SP คืออะไรหรอครับ ใช่ผงฟูรึเปล่าครับ?
   SP คืออะไรหรอครับ ใช่ผงฟูรึเปล่าครับ?
คือ พึ่งจะหัดๆทำพวกเค้กน่ะครับ พึ่งได้เตาอบมาเป็นของตัวเองเลยกำลังเห่อ
ในสูตรทำเค้กหลายๆแบบหรือคุกกี้ ก็จะมี SP เป็นส่วนประกอบ
มันคืออะไรหรอครับไม่รู้จักอ่ะครับ ช่วยทีนะครับ ขอบคุณพี่ๆมากครับ
โดย: นายการ์ตูน [24 มิ.ย. 49 21:33> ( IP A:124.120.61.163 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 1
ถามเพิ่มอีกนิดนึงนะครับ ชิฟฟ่อนเค้ก Chiffon กับ สปอนจ์เค้ก Spong ต่างกันยังไงหรอครับ
โดย: นายการ์ตูน [24 มิ.ย. 49 23:49> ( IP A:124.120.61.163 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 2
สวัสดีค่ะ ก็หัดทำอยู่เหมือนกันแต่จะศึกษาจากเว็บของ แม่สลิ่มน่ะค่ะ ลองไข้ไปหาอ่านดูน่ะค่ะ ถ้าทำแล้วเป็นไงเอามาโชว์กันบ้านน่ะค่ะ
https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&group=27
โดย: แม่กุหลาบ [25 มิ.ย. 49> ( IP A:86.87.245.144 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 3
มันเป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ น่ะค่ะ จะช่วยลดขั้นตอนยุ่งยากลง ใช้ระยะเวลาการตีให้สั้นลง อะไรประมาณนั้นน่ะค่ะ
โดย: Peter en Jeab [25 มิ.ย. 49 3:34> ( IP A:82.169.132.101 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 4
ชิฟฟ่อนเค้ก Chiffon จะอยู่ระหว่าง เค้กเนย กับ สปอนจ์เค้ก

คือ เจ้า ตัว สปอนจ์เค้ก จะใช้ไขมันน้อยมากๆ ถึงไม่ใช้เลยในบางสูตร .......ใช้ ไข่ น้ำตาล แป้ง

บางสูตรจะใช้การตีไข่แดงไข่ขาวรวมกัน แต่บางสูตรใช้ การแยกตีไข่ขาวค่ะ

ส่วนชิฟฟ่อน จะ ใช้ ไข่ น้ำตาล แป้ง และไขมัน ค่ะ มันต่างกันตรงนี้ ตรงตัวไขมันนั่นเองค่ะ

อันนี้เพิ่งอ่านมาเอง จากเนต เพราะ อยากรู้เหมือนกันน่ะค่ะ ก็ได้ความว่าอย่างนี้ แต่ผิดพลาดอย่างไร รอผู้รู้ตัวจริงมาแก้นะคะ
โดย: Peter en Jeab [25 มิ.ย. 49 3:50> ( IP A:82.169.132.101 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 5
https://southernfood.about.com/od/spongecakes/

ลองอ่านตรงนี้ดูก็ได้ค่ะ

ส่วนสูตรที่ไม่ใช้สารเสริมเนี่ย ก็มีนะคะ ลองทำแบบไม่มีดูก็ได้ค่ะ
โดย: Peter en Jeab [25 มิ.ย. 49 3:56> ( IP A:82.169.132.101 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 6
เดี๋ยวขอกลางตำราก่อนนะคะ อาจารย์นวรัตน์ เอี่ยมพิทักษ์กิจ เขาบอกว่า การทำเค้กจะมีอยู่ 3 แบบ(เอาแบบย่อๆ น๊าตะเอง) ถามมา 2 แถมให้ 1 เป็น 3 เลยเอ๊า...กำไรเห็นๆ

แบบที่ 1 เป็นแบบ Butter Cake เป็นการตีเนยกับน้ำตาลทราย การทำเค้กแบบนี้ต้องใช้เนยที่เย็น ไข่เย็น

แบบที่ 2 เป็นแบบ Spong Cake คือการตีไข่กับน้ำตาลทราย เค้กชนิดนี้คุณภาพของขนมจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของไข่ ถ้าไข่ใหม่ก็จะใช้ระยะเวลาในการตีสั้นกว่าไข่เก่า และได้ปริมาตรของขนมเค้กมากกว่าไข่เก่า

*** เวลาที่แพททำเค้กกล้วยหอม แพทจะใช้วิธีนี้ เนื้อขนมจะนิ่มและฟูดีค่ะ

แบบที่ 3 Chifron Cake การทำเค้กแบบนี้ส่วนใหญ่จะแยกตีระหว่างไข่ขาวและไข่แดงค่ะ และมักจะใช้น้ำมันพืชเป็นส่วนผสม คุณภาพของเค้กจะขึ้นอยู่กับการตีไข่ขาว ฟูน้อยเกินก็จะได้ปริมาตรเค้กต่ำหรือตีไข่ขาวฟูมากเกินไปก็จะได้ปริมาตรมากแต่มีโพรงอากาศใหญ่ และถ้าผสมเค้กโดยไม่ชำนาญ ก็จะทำให้เค้กยุบได้(ข้อสามนี้ มีไอเดียของแพทร่วมผสมโรงด้วยค่ะ)

ส่วนเรื่อง SP นั้นไม่รู้จักค่ะ เพราะที่เมกาไม่มีขายอ่ะ หรือมีแต่เราไม่รู้จักละมัง
โดย: แพท [25 มิ.ย. 49 5:02> ( IP A:70.117.10.2 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 7
เป็นอิมัลซิไฟเออร์อย่างหนึ่งอย่างที่คุณเจี๊ยบว่าค่ะ ใช้กับขนมที่มีไข่เป็นส่วนผสมหลัก ต่างจากบัตเตอร์เค้กที่จะใช้ EC25K ถ้าใส่ขนมที่ได้จะขนาดใหญ่กว่าไม่ใส่และเนื้อละเอียดกว่าค่ะ เพราะตัวนี้ช่วยช่วยให้ตีส่วนผสมเข้ากันได้ดีมากขึ้น ยี่ห้อที่นิยมในเมืองไทยก็ UFM ตามซุปเปอร์มีขายเป็นกระป๋องเล็กๆ เก็บได้ในตู้เย็นประมาณ 6 เดือนหลังเปิดใช้แล้ว ลองดูรูปและรายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่นะคะ

https://www.ufmfc.com/new/Thai/products_list.php?category_sub_id=6

แทบขะไม่ได้ใช้เลยค่ะ ส่วนใหญ่จะทำสูตรที่ไม่ใช้มากกว่า
โดย: ตุ้ม [25 มิ.ย. 49 7:37> ( IP A:58.8.118.187 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 8
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ เรื่องขนมนมเนยนี่ผมไม่ประสาเลยครับ
โดย: จินจง [25 มิ.ย. 49 16:28> ( IP A:125.24.98.131 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 9
มาแอบรู้ด้วยคนค่ะ
โดย: ผักชี [25 มิ.ย. 49 16:42> ( IP A:59.149.49.117 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 10
คุณการ์ตูนตามลิ้งค์ที่พี่ๆเขาแนะนำไปอ่านดูนะคะ
ถ้าได้ทำเค้กแล้วก็เอามาให้พี่ๆได้ชื่นชมผลงานบ้างเด้อ
โดย: J&J [26 มิ.ย. 49 11:29> ( IP A:58.9.41.46 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 11
ขอบคุณมากครับผม ตอนนี้มีข้อมูลเพียบเลย
นึกว่าเป็นผงฟูซะอีก เกือบแย่แล้ว
โดย: นายการ์ตูน [27 มิ.ย. 49> ( IP A:124.120.62.179 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 12
ได้เอสพีมาจากไทย แต่ยังไม่ได้ลองใช้เลยคะ ไว้ได้ลองใช้เมื่อไหร่จะเอาผลงานมาให้ดู ขอบคุณมากๆทุกๆคำแนะนำนะคะ
โดย: ชมพู่ [30 มิ.ย. 49 12:10> ( IP A:213.114.231.217 X: )

--------------------------------------------------------------------------------

โดย: ครัวชมพู่ [11 ก.ค. 49 14:32] ( IP A:213.114.231.217 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   

โดย: ครัวชมพู่ [11 ก.ค. 49 14:33] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   

โดย: ครัวชมพู่ [9 ธ.ค. 49 13:44] ( IP A:213.114.231.223 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน