เค้กมะตูม - คุณ KAAN

maejj2.pantown.com

สูตรขนมอบ- เค้ก << กลับไปหน้าแรก

เค้กมะตูม - คุณ KAAN


เค้กมะตูมอีกสูตรค่ะ ส่วนผสม แป้งสาลี (แป้งเอนกประสงค์) 2 1/4 ถ้วย เนยสด 1 ถ้วย น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วย ผงฟู 1 ช.ต. โซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช.ช. ไข่ไก่ (240 กรัม) 3 - 4 ฟอง นมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย (นมสด 1/4 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 1/4 ช.ช.) มะตูมหั่นชิ้นเล็ก อัดแน่น 3/4 ถ้วย (ผสมลงในน้ำ) น้ำร้อน 1/4 ถ้วย วิธีทำ 1.ร่อนแป้ง ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต รวมกัน 2.ผสมมะตูมกับน้ำ บดให้ได้ขนาดกล้วยเละ 3.ตีเนยสดให้ขึ้น ผสมมะตูม ตีพอขึ้นเป็นครีมขาว ใส่นมเปรี้ยว ตีให้เข้ากัน พักไว้ 4.ตีไข่พอขึ้นฟู ผสมน้ำตาลทรายทีละน้อย ตีให้ขึ้นฟูดี แล้วเทลงผสมในเนยกับมะตูมครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน 5.ค่อยๆ ผสมแป้งลงตะล่อมให้เข้ากันจนหมด สุดท้ายจึงใส่ไข่ที่เหลือ ตะล่อมให้เข้ากันอีกที 6.นำเข้าเตาอบไฟ 330 F หรือประมาณ 170 C ประมาณ 30-45 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตาอบ ทิ้งให้เย็นก่อนแต่งหน้า ข้อแนะนำ ไข่ไก่ นม ควรแช่เย็น เพราะจะทำให้เนยอยู่ตัว ไม่เหลวง่าย การผสมแป้ง ควรผสมให้แป้ง กับครีม เข้ากันดีก่อน จึงเติมส่วนผสมที่เหลือ มิฉะนั้นแป้งจะจับตัวเป็นก้อนเล็กๆ มะตูมเชื่อม ถ้ามีน้ำตาลเกาะมาก ควรล้างด้วยน้ำร้อน เพื่อให้น้ำตาลหลุดออกไป มิฉะนั้นจะทำให้เค้กหวานจัด ขณะอบขนม ถ้าหน้าขนมเริ่มเกรียม แต่ขนมยังไม่สุกได้ที่ ให้นำกระดาษฟลอยด์มาปิดหน้าขนมไว้ เพื่อกันหน้าขนมไหม้ ************************************ หน้าเค้ก ส่วนผสม เนยละลาย 2 ช.ต. ครีมข้น (Whipping cream) 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย แป้งสาลี (แป้งเอนกประสงค์) 1 ช.ต. กาแฟ 1 ช.ช. อัลมอนด์คั่ว 1/2 ถ้วย วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในหม้อ (ที่ค่อนข้างหนา) คนให้เข้ากัน ตั้งบนไฟอ่อน หมั่นคนจนข้น และเนียนเข้ากันดี ยกลงทิ้งให้เย็นลงสักนิด ถ้าหน้าเหนียวเกินไป อาจเติมครีมข้นเพิ่มเติมได้ ราดบนหน้าเค้กขณะที่ครีมยังอุ่นๆ อยู่ แล้วแต่งหน้าด้วยอัลมอนด์คั่ว
โดย: KAAN [5 มิ.ย. 49 18:47] ( IP A:61.47.125.51 X: )

Counter : 481 Pageviews

ความคิดเห็นที่ 1 เรือนคนช่างกิน ช่างทำ https://maejj.pantown.com/
โดย: เจ้าบ้าน [25 ส.ค. 50 14:51] ( IP A:218.186.9.5 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน