มาม่อนเค้ก-อ.วัฒนา

maejj2.pantown.com

สูตรขนมอบ- เค้ก << กลับไปหน้าแรก

มาม่อนเค้ก-อ.วัฒนา


ที่มา : หนังสือสูตรเบเกอรี่ ของ อาจารย์วัฒนา ปาลกะวงศ์ ณ อยุธยา ส่วนผสมที่ 1 แป้งเค้ก 300 กรัม ไข่แดง 9 ฟอง น้ำตาลทราย 200 กรัม เนยละลาย 200 กรัม ผงฟู 4 ช้อนชา เกลือ ¼ ช้อนชา วานิลา 1 ช้อนชา น้ำ 175 กรัม ส่วนผสมที่ 2 ไข่ขาว 9 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา น้ำตาลทราย 150 กรัม วิธีทำ 1. ร่อนแป้ง + ผงฟู + เกลือ รวมกันพักไว้ 2. แยกเอาแต่ไข่แดงใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายคนเบา ๆ พอเข้ากัน ใส่น้ำและวานิลาตามลงไป แล้วค่อยใส่แป้งผสมคนเร็ว ๆ พักไว้ 3. นำเนยสดใส่หม้อ ตั้งไฟเตรียมไว้ เพื่อทำให้เนยละลาย (ใช้ขณะที่เนยยังอุ่นอยู่ อย่าปล่อยให้เย็น) 4. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ใช้เครื่องตีด้วยความเร็วสูง ใส่น้ำตาลจนหมดและขึ้นขาวจึงใช้ได้ จากนั้นจึงแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ผสมลงในส่วนผสมของไข่แดง คนเร็ว ๆ แต่เบา ๆ จนเข้ากันและไข่ขาวหมด จึงนำเนยละลายพออุ่น ผสมลงไปให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ที่ทาเนยขาวเอาไว้ อบไฟ 350 °F ประมาณ 20 นาที
โดย: Pum [3 ส.ค. 49 17:28] ( IP A:203.107.168.68 X: )

Counter : 562 Pageviews

ความคิดเห็นที่ 2 เรือนคนช่างกิน ช่างทำ https://maejj.pantown.com/
โดย: เจ้าบ้าน [25 ส.ค. 50 14:49] ( IP A:218.186.9.5 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน