เค้กเผือก

maejj2.pantown.com

สูตรขนมอบ- เค้ก << กลับไปหน้าแรก

เค้กเผือก


เค้กเผือก ส่วนผสมที่ 1 แป้งบัว 150 กรัม ผงฟู 2 ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา น้ำตาล 90 กรัม น้ำ 1/2 ถ้วย ( หรือน้ำที่ใช้ต้มเผือกก็ได้ ) น้ำมัน 1/4 ถ้วย ไข่แดง 5 ฟอง สีม่วง 1 ช้อนชา เผือกบดละเอียด 150 กรัม ส่วนผสมที่ 2 ไข่ขาว 5 ฟอง น้ำตาล 90 กรัม ครีมทาทาร์ 1/2 ช้อนชา ( หรือจะใส่เป็นน้ำมะนาวแทนก็ได้ใชเท่ากัน ) วิธีทำ 1. ร่อนแป้ง, ผงฟู ด้วยกัน 2 ครั้ง ใส่เกลือ และน้ำตาล คนผสมให้เข้ากัน 2. แยกไข่แดงใส่ภาชนะไว้ ตามด้วย น้ำ, สี่ม่วง และน้ำมัน ใช้ตะกร้อคนผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งในข้อ 1 คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ 3. ใส่ไข่ขาว, ครีมทาทาร์ ลงในเครื่องตี ใช้ความเร็วต่ำ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลจนหมด เปลี่ยนเป็นความเร็วสูง ตีจนไข่ขาวตั้งยอดประมาณ 2 นาทีครึ่ง แล้วนำไข่ขาวไปผสมกับสาวนผสมในข้อ 2 ใช้ตะกร้อคนผสมอย่างเบามือ ให้เข้ากัน 4. เตรียมพิมพ์รองด้วยกระดาษไข ไท่ต้องทาเนย เทส่วนผสมใส่พิมพ์ นำเข้าอบแบบรองน้ำ ใช้ไฟประมาณ 350 องศา F ประมาณ 25 นาที หรือจะดุว่าเค้กสุกหรือยังให้ใช้ไม้จิ้มลงไปบนเนื้อเค้ก ถ้าสุกก็จะไม่มีส่วนผสมติดไม้ขึ้นมา ส่วนผสมครีม เนยสด 250 กรัม เนยขาว 250 กรัม น้ำตาล 420 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำ 1/2 ถ้วย ( หรือจะใช้เป็นนมสดผสมครึ่งหนึ่งก็ได้ ) เผือกบดละเอียด 500 กรัม สีม่วง 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ต้มน้ำ, น้ำตาล, เกลือ ให้ละลาย พักไว้ให้เย็น 2. ตีเนยสด, เนยขาว ให้ขึ้นฟู ค่อย ๆ เท น้ำตาลที่เย็นแล้วลงไปจนหมด 3. เวลาจะแต่งหน้าเค้ก ให้แบ่งส่วนผสมของครีมและเผือก 1 ต่อ 1 แล้วหยดสีม่วงลงไป คนผสมให้เข้ากัน ปาดหน้าเค้กได้แล้วค่ะ ( ครีมที่เหลือแต่งหน้าเค้กธรรมดา หรือ ม้วนแยมโรล ก็ได้ค่ะ ใช้ไม่หมด เก็บไว้ในตู้เย็น พอจะใช้ก็นำออกมาไว้ข้างนอกให้ครีมอ่อนตัว แล้วมาตีใหม่ ) เนื้อเค้กชนิดนี้ เป็นชิฟฟอนเคก เวลาที่แยกไข่แดงและไข่ขาวทีละฟอง ห้ามไข่แดงแตกโดนไข่ขาวเด็ดขาด ทำให้ตีไข่ขาวไม่ขึ้น
โดย: Boong [20 มิ.ย. 50 11:23] ( IP A:58.8.47.7 X: )

Counter : 3988 Pageviews

ความคิดเห็นที่ 1 ขอแก้ไข ใส่เผือกบดพร้อมไข่แดงคะ
โดย: Boong [13 ก.ค. 50 17:03] ( IP A:58.8.47.6 X: )

ความคิดเห็นที่ 2 เรือนคนช่างกิน ช่างทำ https://maejj.pantown.com/
โดย: เจ้าบ้าน [25 ส.ค. 50 14:42] ( IP A:218.186.9.5 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน