ขนมไหว้พระจันทร์ สูตรสิงคโปร์
   Mooncake

Pastry
300g Hong Kong flour (plain flour will also do)
240g golden syrup
40g peanut oil
2 tsp alkaline water (you can do without this but it means that you have to leave the baked mooncakes for a few days to let it mature)

1.Mix all the ingredients together and leave for about 1/2 an hour.

2.If you have a mooncake mould, stuff the pastry into the mould until full. Turn out the pastry and weigh it. Next, you divide the weight of the pastry by half. If let's say the total weight of the pastry is 60 g, then portion your pastry into 30g each. Roll into balls and put aside.

3. Next, weigh your bean paste into also 30 g portion. Also roll into balls.

4. Take a ball of pastry. Flatten with your palm. Put a ball of bean paste in the centre and pinch the pastry to cover the paste. Then put the pastry into the mould to shape. Knock it out.

5. Bake for about 5 min at 200C. Then take it out to glaze with egg wash and bake for another 10 min or until golden brown.

โดย: แม่เจเจ [23 ก.ย. 50 12:28] ( IP A:218.186.9.5 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
Counter : 368 Pageviews
ความคิดเห็นที่ 1
   แปลคร่าวๆให้แล้วกันน่ะค่ะ ...

1. ส่วนทุกอย่างเข้าด้วยกัน ...นวดจนแป้งเนียนแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 1/2 ชม แต่ตอนที่มลทำ มลพักแป้ง 1 ชมค่ะ

2. ตัดแป้งใส่พิมพ์ จากนั้นน้ำแป้งออกมาชั่ง ชั่งได้เท่าไหร่ แบ่งครึ่ง แล้วชั่งอีกครั้งว่าเท่าไหร่ เช่นสมมุตว่า คุณชั่งแป้งทีแรกได้ 60 กรัม ก็ให้แบ่งแป้ง 1/2 หนึ่งก็ 30 กรัม

3. ชั่งไส้ขนมให้ได้ 30 กรัม ปั้นเป้นก้อนจนหมด เตรียมไว้

4. แผ่แป้งด้วยฝ่ามือกดให้แบน แล้วนำมาห่อไส้ที่เตรียมไว้ หุ้มไส้จนมิด กลึงให้กลม แล้วใส่งในพิมพ์ กดให้เรียบและแน่นพอดีพิมพ์ แล้วเคาะแป้งออก (มลเคาะโดยเคาะสลับซ้ายขวา แล้วด้านบน แป้งก็จะหลุดออกมาค่ะ)

5. นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาซี ประมาณ 5 นาที นำออกมาทาไข่แดงบางๆให้ทั่ว แล้วกลับเข้าไปอบต่ออีก 10 นาที หรือจนขนมสุก นำออกจากเตาอบ พักบนตะแกรงให้เย็น

ขอเสริมนิดหนึ่งน่ะค่ะ
ขนมไหว้พระจันทร์เก็บไว้ 1 คืน ขนมจะนุ่มอร่อยกว่าอบเสร็จใหม่ๆค่ะ


ครัวคนช่างกิน ช่างทำ https://maejj.pantown.com/


โดย: แม่เจเจ [26 ก.ย. 50 19:41] ( IP A:218.186.8.12 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน