เค๊ผลไม้

maejj2.pantown.com

สูตรขนมอบ- เค้ก << กลับไปหน้าแรก

เค๊ผลไม้


สูตรจากหนังสือbaking ของ marthaอ่ะครับหน้า246 กลัวแปลผิดอีกอย่างก็ดัดแปลงสูตรเขาไปอีกหน่อย ส่วนผสมตามแบบที่ผมทำนะครับ ผลไม้แห้ง1กก เหล้ารัม1ถ้วยตวง แป้งสาลี350กรัม ผงฟู2ชช ซินามอน1ชช นัตเม็ก1/2ชช เนยจืด225กรัม น้ำตาลป่น225กรัม เกลือหยิบนิ้ว ไข่4ฟอง พวกถั่วต่างๆสัก1ถ้วยตวงไว้แต่งหน้าอบพอหอม เริ่มแรกก็นำผลไม้แห้งมาลวกน้ำร้อนล้างคราบไคลออกแล้วนำมาสะเด็ดน้ำพอแห้งดีก็นำมาหมักกับเหล้ารัมทิ้งไว้อย่างน้อย1คืน ถัดมาอีกวันก็เริ่มขบวนการละเลงโดยการนำเนยกะน้ำตาลตีเร็วกลางสัก5นาทีแอบใส่เกลือลงไปด้วยนะครับแล้วนำไข่4ฟองตีพอแตกค่อยๆเทลงไปตีให้เข้ากันอ่าลืมเลยนำแป้งไปร่อนกะผงฟูซินามอนนัตเม็กตั้งคอยไว้ก่อนพอไข่กะเนยเข้ากันได้ก็ทะยอยเทแป้งลงตีเร็วต่ำสุดนะครับตีพอเข้ากันก็นำผลไม้ที่หมักตั้งไว้ทะยอยใส่ให้หมดเลยรวมทั้งเหล้ารัมด้วยของแพงปาดให้เกลี้ยงนะครับ อ่าลืมอีกแล้วก่อนตีเนยเปิดเตาด้วยอ่ะครับความร้อน150องศาเซนเซียสอย่าลืมเตรียมถาดปูกระดาษแล้วเทน้ำให้ชุ่มอบเกือบ2ชมอ่ะผมใช้ไฟล่างอย่างเดียว อ่าลืมบอกวิธีเตรียมพิมพ์รบกวนหากระดาษแข็งสีน้ำตาลแบบที่ห่อพัสดุมารองพื้นกับรองขอบให้รอบส่วนขอบนี่ต้องให้เลยพิมพ์มาสักครึ่งของพิมพ์นะครับแล้วทาเนยจากนั้นเอากระดาษไขรองอีกครั้งเค็กออกมาสวยไม่ใหม้เกรียมแข็งเอาออกง่ายอีกตะหาก พอส่วนผสมเข้ากันก็เทใส่พิมพ์เลยนะครับแล้วเอาช้อนปาดหน้าให้เรียบจากนั้นก็โรยเม็ดถั่วที่ชอบโรยให้เต็มจัดเรียงแบบที่ชอบแล้วนำเข้าอบอบประมาณ1.30-2ชมอย่าลืมดูน้ำในถาดด้วยนะครับเดี๋ยวน้ำแห้งก้นเค็กจะใหม้แถมเค้กแห้งอีกตะหากแล้วถ้าตอนใกล้สุกให้ดูหน้าเค็กด้วยกลัวใหม้ถ้าเริ่มเกรียมให้เอากระดาษสีน้ำตาลมาปิดหน้านะครับ พอสุกแล้วกรุณาพักให้เย็นในพิมพ์เลยนะครับไม่ต้องรีบเอาออกมาพอเย็นแล้วก็คว่ำพิมพ์ได้เลยลอกกระดาษไขออกแล้วเอาจานมาประกบแล้วพลิกกลับจากนั้นก็เอาแยมแอปปิคอตมาสักครึ่งถ้วยกะเอาเองนะครับแล้วเทน้ำใส่ไปนิดหน่อยนำไปตั้งไฟอ่อนๆแล้วคอยคนให้แยมอ่อนตัวดีแล้วก็เอาเหล้ารัมเทสัก2ชตคนให้เข้ากันแล้วนำไปปาดบนหน้าเค็กให้ทั่วเลยนะครับมันจะได้เงาแถมมีรสหวานอมเปรี้ยวอร่อยดีหอมรัมอีกนิด จากนั้นก็หาพลาสติคใสมาห่อแล้วนำเข้าเก็บในตู้เย็นเลยครับอีก1-2อาทิตย์ค่อยเอามาชำแหละนะครับ
โดย: พ่อกล้วยหิน [30 เม.ย. 50] (ย่า ) [15 ม.ค. 51 14:10] ( IP A:58.8.153.61 X: )

Counter : 426 Pageviews

ความคิดเห็นที่ 1 ครัวช่างกินช่างทำ https://maejj.pantown.com
โดย: ย่า [15 ม.ค. 51 14:12] ( IP A:58.8.153.61 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน