Cotton Soft Japanese Cheese

maejj2.pantown.com

สูตรขนมอบ- เค้ก << กลับไปหน้าแรก

Cotton Soft Japanese Cheese


ส่วนผสม ครีมชีส 250 กรัม วิปปิ้งครีม 100 ml เนย 50 กรัม น้ำมะนาว 1 ชต เกลือ 1/4 ชช น้ำตาลทราย 70 กรัม แป้งเค้กร่อน 60 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม ไข่แดง 6 ฟอง ผงฟู 1 / 4 ชช วนิลา 1 ชช ไข่ขาว 6ฟอง ครีมออฟทาทา 1/4 ชช น้ำตาล 70 กรัม เอาครีมชีส + เนย+วิปปิ้งครีม ไปตุ๋น ค่ะ พอตุ๋นครีมชีส+เนย+วิปปิ้งครีม จนละลายเนียนดีแล้ว ทิ้งไว้ให้อุ่นๆ แล้วก็ใส่น้ำตาล เกลือตีด้วยความเร็วปานกลางนะคะ จากนั้นก็ใส่น้ำมะนาว ใส่ไข่แดงที่แยกไว้ คือตอนนี้เราตีด้วยความเร็วกลางตลอดนะคะ แล้วก็ใส่แป้งที่ร้อนไว้ค่ะ พอเข้ากันดีแล้วพักไว้ -ก่อนจะเริ่มตีไข่ขาว ไปวอล์มเตาด้วยนะคะ โดนที่เราหาถาด 4เหลี่ยม ใส่น้ำไว้ด้วยแล้วเอาเข้าไปไว้ในเตาก่อน ไฟล่าง ที่ 170 องศาเซลเซียส -จากนั้นมาตีไข่ขาวค่ะ หลักการตีก็เหมือนทั่วไป ตีด้วยความเร็วสูง ได้เหมือนฟองหยาบใส่ครีมออฟทาทา แล้วค่อยๆใส่น้ำตาล ตีจนเป็นครีมขาว ตั้งยอด แต่อย่าตีจนแข็งมากนะคะ -จากนั้น นำไข่ขาวมาตะล่อม อย่างเบามือนะคะ แล้วเทลงพิมพ์ที่ทาเนยแล้วปูด้วยกระดาษไข สูตรนี้ได้ 3ปอนด์นะคะ กระแทกพิมพ์เบาๆแล้วส่งเข้าอบเวลาที่ใช้ในการอบนะคะ อยู่ที่ประมาณ 1ชั่วโมงหรือจนกว่าขนมจะสุก โดยที่อบไฟฟล่างไปประมาณ 45 นาที แล้วเปลี่ยนมาเป้นไฟบน-ล่างค่ะ เพื่อที่จะให้หน้าขนมออกมามีสีเข้ม
โดย: ความรักฯ [4 พ.ย. 50 20:40] (ย่า ) [27 ม.ค. 51 19:37] ( IP A:58.8.234.57 X: )

Counter : 454 Pageviews

ความคิดเห็นที่ 1 ครัวช่างกินช่างทำ https://maejj.pantown.com
โดย: ย่า [27 ม.ค. 51 19:58] ( IP A:58.8.234.57 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน