สตอร์เบอรี่มูสเค้ก สูตร อ.เจี๊ยบ
    ถ้าอยากให้มูสหอม รสเข้มข้น ควรใช้สตรอเบอรี่สดผสมกับราสเบอรี่หรือแครนเบอรี่แช่แข็งซักนิดก็ดีครับ จะได้ทำให้สีของมูสสดไปด้วยโดยไม่ต้องใส่สีผสมอาหารเลย แนะนำแล้วก็บอกสูตรให้เสียเลย สูตรนี้จะพอดีสำหรับพิมพ์เค้กสามปอนด์ครับ

สตรอเบอรี่สดหรือแช่แข็ง 250 กรัม
ราสเบอรี่แช่แข็งหรือแครนเบอรี่แช่แข็ง 100 กรัม
นำมาปั่นรวมกันให้ละเอียด จากนั้น ใส่น้ำตาลทราย 120 กรัม

นำเข้าไมโครเวฟ ไฟแรงปานกลาง (Medium high ) ประมาณ 2 นาที เพื่อทำลายเอนไซม์ในผลไม้ คนให้น้ำตาลละลายให้หมดด้วยครับ
ละลายเจลาติน 20 กรัม หรือ 10 แผ่นเล็ก ใส่ลงในผลไม้บด คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น

แล้วจึงผสมกับวิปปิ้งครีมที่ตีฟูแล้ว 300 กรัม (หากผลไม้ยังร้อนไม่ควรผสมวิปปิ้งครีมนะครับ ส่วนผสมจะละลายและเหลวมากๆ) นำเทลงในพิมพ์เค้กที่มีเค้กรองพื้นอยู่แล้ว หากทำเป็นเค้กสองชั้น ควรเทชั้นแรกแล้วแช่ให้เซ็ทตัวก่อนที่แล้วจึงวางเค้กอีกชิ้นลงไป เททับด้วยมูสที่เหลือ แช่อย่างน้อย 4 ชั่วโมง จึงค่อยราดเจลเคลือบหน้า

ส่วนเจลเคลือบหน้า มีสูตรดังนี้ครับ

สตรอเบอรี่บด 150 กรัม
น้ำตาล 90 กรัม
น้ำ 60 กรัม
แบะแซ 30 กรัม
เจลาติน 15 กรัม

ต้มน้ำ, น้ำตาลและแบะแซให้ละลาย แล้วใส่สตรอเบอรี่บดลงไป ตามด้วยเจลาตินละลาย คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนตาถี่เพื่อให้เจลใส ควรกรองอย่างน้อยสองครั้ง หากสีไม่สดโดนใจ ก็ผสมสีผสมอาหารลงไปช่วยให้สีเข้มขึ้นก็ได้ครับ เทเจลลงเคลือบบนมูสที่เซ็ทตัวแล้ว แช่ต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง เจลจะใสเป็นเงา ยืดหยุ่นดี ไม่แห้งง่ายด้วยครับ

โดย: เจ้าบ้าน [3 มี.ค. 51 10:15] ( IP A:218.186.8.10 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
Counter : 960 Pageviews
ความคิดเห็นที่ 1
   เรือนคนช่างกิน ช่างทำ https://maejj.pantown.com/
โดย: เจ้าบ้าน [3 มี.ค. 51 10:21] ( IP A:218.186.8.10 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน