เอแคลร์

maejj2.pantown.com

สูตรขนมอบ- เค้ก << กลับไปหน้าแรก

เอแคลร์


วันนี้เอาเอแคลร์สูตรเปลือกของคุณจ้ำจี้ แล้วก็สูตรไส้ของพี่ตรี จากก้นครัว พันทิพมาเสนอ สูตรไส้ค่ะ 1. แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ 2. ไข่แดง 4 ฟอง 3. เนยสดจืด 5 ช้อนโต๊ะ 4. นมผง 1/3 ถ้วย 5. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย 6. นมข้นจืด 3/4 ถ้วย 7. น้ำ 1 1/2 ถ้วย 8. pure vanilla extract 1/2 ช้อนชา 9. เกลือ 1/4 ช้อนชา วิธี -เริ่มต้นจากนำไข่แดงมาตีกับน้ำตาลทรายและเกลือ(!!ใช้อ่างแตนเลส) จนน้ำตาลทรายละลาย(เกือบ) หมดค่ะ ^^' -ร่อนแป้งกับนมผงลงไปในไข่แดง ตะล่อมให้ให้กันดีและแป้งไม่เป็นเม็ด -ค่อย ๆ ใส่นมข้นจืดที่ผสมน้ำไว้ทีละน้อย ผสมจนส่วนผสมเนียนค่ะ -แล้วก็กรองสักสองรอบค่ะ ส่วนผสมจะได้เนียน แล้วก็นำไปกวนจนกระทั่งไส้สุกข้นค่ะ -ใช้ double boiler ส่วนผสมจะเนียนดีค่ะ กวนไปเรื่อย ๆ นะคะ ส่วนผสมจะได้ไม่เป็นก้อน -พอส่วนผสมเริ่มข้นดีก็ใส่เนยลงไป กวนให้เข้ากันดี แล้วก็ใส่วนิลาเป็นขั้นตอนสุดท้ายค่ะ ตัวเปลือกนะคะ มาดูตัวแป้งกัน เริ่มจากสูตรพี่ตรีก่อนนะคะ พี่ตรี 1. แป้งบัวแดง 3/4 ถ้วย 2. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย 3. ไข่ไก่ใหญ่ 2 ฟอง (ยุ้ยใช้เบอร์1 ) 4. เนยสดเค็ม 1/4 ถ้วย วิธี -เนย+น้ำ ใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง จนเห็นว่าปุดๆ แล้วใส่แป้งไปทีเดียว -คนเร็วๆ จนแป้งร่อนจากขอบหม้อ ทิ้งไว้ให้อุ่น -ใส่ไข่ทีละฟอง แล้วคนจะเข้ากัน -นำไปบีบ -10นาทีแรกไฟ บน-ล่าง ที่ 200C 10นาทีต่อมา ไฟล่าง 175C คุณJumjee 1. นมสด 10 กรัม 2. น้ำมันพืช 57 กรัม 3. น้ำ 55 กรัม 4. แป้งเค้ก 50 กรัม(ยุ้ยใช้บัวแดง) 5. ไข่ไก่ 2 ฟอง(ยุ้ยใช้เบอร์1) วิธี -นมสด+น้ำ+น้ำมันพืช ตั้งไฟกลางจนเดือดปุดๆ -เทแป้งลงไปทีเดียว คนเร็วๆจนแป้งร่อนจากขอบหม้อ ทิ้งให้อุ่น -ใส่ไข่ทีละใบ คนจนเข้ากัน -นำไปบีบ -10นาทีแรกอบไฟ บน-ล่าง 200C 7 นาที ต่อมาอบไฟล่าง 175 C
โดย: ความรักฯ [4 ม.ค. 51 11:11] (ย่า ) [3 มี.ค. 51 17:52] ( IP A:58.8.233.10 X: )

Counter : 551 Pageviews

ความคิดเห็นที่ 1 ครัวช่างกินช่างทำ https://maejj.pantown.com
โดย: ย่า [3 มี.ค. 51 17:53] ( IP A:58.8.233.10 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน