แยมโรล สูตรจากคุณจอย ...Jonuu
   สูตรและวิธีทำพร้อมภาพประกอบ เป็นของคุณจอยJonuu ที่ลงไว้ในห้องจตุจักร ขออนุญาตินำมาลงไว้ที่นี้เพื่อให้ท่านที่สนใจได้ทำกันค่ะ

แยมโรล – สูตรจากคุณ Jonuu

ส่วนผสม
แป้งบัวแดง 100 กรัม
ผงฟู 1 ชช.
น้ำตาล 150 กรัม
SP 5 กรัม
นมข้นจืด 60 กรัม
เนยละลาย 40 กรัม
ไข่ไก่ 250 กรัม
กลิ่นวานิลลา
ผงโกโก้สำหรับทำลาย 1 ชต.

วิธีทำ

- ร่อนแป้ง+ผงฟูพักไว้
- ตีไข่ SP น้ำตาลทรายด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากัน
- เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน แล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง ตีจนส่วนผสมข้นขาว
- เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำตัดฟองอากาศ 1 นาที
- เทนมข้นจืด+กลิ่นลงไปจนหมด (ค่อยๆเท)
- เทเนยละลายอุ่นๆลงไปค่อยๆเทจนหมด จนเข้ากันดี
- เทลงถาดแยมโรลที่ปูกระดาษไขอย่างเดียว(ไม่ทาเนย) 11x15x1 นิ้วค่ะ ถาดที่จอยใช้ทำแยมโรล
- อบ 400 F (200 C) ไฟบน = ไฟล่าง 10-12 นาที (จอยอบแค่ 8 นาทีก็ใช้ได้แล้วอ่ะคะ)
พออบเสร็จ กระแทกพิมพ์แรงๆเพื่อปรับความดันแล้วปล่อยเค้กเย็นคาพิมพ์ เมื่อเค้กเย็นสนิท กรีดขอบ 4 ด้าน คว่ำออกมาแล้วทาไส้ค่ะ
อย่าทิ้งเค้กไว้นานเกินไปนะคะ พอเค้กเย็นปุ๊บต้องรีบม้วนปั๊บเลยค่ะ เพราะยิ่งทิ้งไว้นาน เค้กจะดูดความชื้นในอากาศทำให้หน้าแฉะค่ะ

วิธีม้วน
เอามีดกรีดเบาๆที่ขอบด้านล่างค่ะ กรีดเป็นทางยาว อย่าให้ขาดนะคะ เอาแค่เป็นรอยกรีดลงไปสักครึ่งนึงของเค้กก็ได้ค่ะ
1. เอาไม้ม้วนแยมโรลสอดไว้ใต้กระดาษค่ะ (อ้อ ถ้าให้ดีต้องเป็นกระดาษไขนะคะ ถ้าเป็นกระดาษอย่างอื่นมีสิทธิที่หน้าเค้กจะลอกติดกระดาษ
2. เมื่อสอดไม้ม้วนแยมโรลแล้ว ยกไม้ม้วนขึ้นแล้วกดเบาๆตามรอยที่กรีดไว้ค่ะ กดให้ติด ออกแรงนิดหน่อย อย่าออกแรงมากนะคะไม่งั้นเค้กอาจหักได้
3. พอติดแล้ว ก็ยกไม้ขึ้นไปข้างหน้าค่ะ หมุนไม้เข้าหาตัว เนื้อเค้กจะจะม้วนตามกระดาษที่เราดึง
4. ม้วนไม้เข้าหาตัวเรื่อยๆและยกไม้ขึ้นไปข้างหน้าจนสุดเนื้อเค้กค่ะ ขั้นตอนนี้ห้ามกดนะคะ ไม่ได้ออกแรงอะไรเลยจริงๆค่ะ แค่ม้วนไม้เข้าหาตัวกระดาษก็จะติดไม้ที่เราม้วนทำให้เนื้อเค้กม้วนตามค่ะ ถ้าออกแรงจะทำให้เนื้อเค้กหักได้ค่ะ
5.เมื่อสุดแล้วจะเป็นเช่นนี้ค่ะ ให้เอามือขวาดึงกระดาษ มือซ้ายกดไม้ไว้ ดึงเบาๆเพื่อย้ำเนื้อเค้กให้ติดกันค่ะ อย่าดึงแรงนะคะ ออกแรงนิดหน่อยพอค่ะ (จอยเคยดึงแรงแล้วค่ะ เนื้อเค้กแตกเลยค่ะ T_T)

ขอขอบคุณ คุณจอยJonuu มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ

ติดต่อ : คุกกี้นิ่ม [ 30 ม.ค. 49 22:31

โดย: คุ๊กกี้นิ่ม [3 มิ.ย. 49] ( IP A:84.74.168.157 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
Counter : 660 Pageviews
ความคิดเห็นที่ 1
   เรือนคนช่างกิน ช่างทำ https://maejj.pantown.com/
โดย: เจ้าบ้าน [25 ส.ค. 50 14:58] ( IP A:218.186.9.5 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน