chicken enchiladas
   ซ้อส
น้ำมัน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับ ประมาณ 1 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
chili powder 3 ช้อนโต๊ะ
coriander 2 ช้อนชา
ground cumin 2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ส่วนตะโพก เลาะหนัง เลาะกระดูก 4 ตะโพก หั่นเป็นเส้นบางๆหนาประมาณ 1/4 นิ้ว
cans tomato sauce (8 ounces each) 2 กระป๋อง
ผักชีสับ 1/2 ถ้วย
พริกดองสับ 1/4 ถ้วย
sharp cheddar cheese , grated 2 ถ้วย


แผ่นแป้งทอร์เทียข้าวโพด 10 แผ่น
น้ำมันสเปรย์
sharp cheddar cheese 3/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย
อโวคาโดสับ 1 ลูก
มะนาวซีก ตามจำนวนคน
ผักกาดหอมสับ

เริ่มด้วยการตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน เอาหอมสับลงไปผัด ให้นิ่มเกือบเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาที

เสร็จแล้วตามด้วยกระเทียม สับ และเครื่องเทศทั้งหมด คนไวๆให้เข้ากัน แล้วใส่ไก่ลงไปผัดให้หอม ไม่ต้องรอให้สุก เติมซอสมะเขือเทศ และน้ำ สัก 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือดแล้วลดไฟลงเป็นไฟอ่อน พอปุดๆ รอให้ไก่สุกนิ่ม ประมาณ 10 นาที

ยกลงแล้วหากระชอนมากรองแยกน้ำซ้อสแบ่งไว้ ส่วนที่เป็นเนื้อไก่แห้งๆนั่นเอาใส่อ่างผสม เข้าช่องแช่แข็งสัก 10 นาที
ตอนนี้มาตั้งปรับเตาอบที่ 300 F ขณะรอซอยผักกาดหอม(เค้าเรียกผักกาดหอมหรือปล่าวคะ ช่วยดูรูปที) ซอยผักชี และก็พริกดองเตรียมไว้

เตาร้อนปุ๊บ เอาแผ่นแป้ง ทอร์เทียข้าวโพดมาสเปรย์ด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน เอาใส่ถาดคุ้กกี้เข้าเตาอบ 4 นาที อบให้นิ่มหอม

10 นาทีแล้วเอาไก่ที่แช่ไว้ออกมาเติมผักชีซอย พริกดองซอย และก็ sharp cheddar cheese ขูดเป็นฝอย ผสมให้เข้ากันพักไว้
ทีนี้เอาถาดที่จะอบมาเตรียมไว้ เอาน้ำซอสที่กรองแยกไว้ตอนแรกมาราดบนถาดพอให้ทั่วๆ

พอ 4 นาทีปุ๊บ เอาแผ่นแป้งทอร์เทียออกจากเตา แล้วปรับไฟให้เป็น 400 F ระหว่างนี้มาห่อทอร์เทีย โดยการเอามาวางเรียงแล้วตักส่วนผสมไก่ที่ทำไว้มาใส่ตรงกลาง ทำเหมือนห่อขนมสายไหมเลย ห่อได้ทีละอันเอาไปวางเรียงติดๆกันในถาดที่ราดซ้อสรอไว้แล้ว

เรียบร้อยราดหน้าด้วยซ้อสที่เหลือให้ทั่ว แล้วโรยด้วยชีสตรงกลางอีกที คลุมด้วยฟอยด์กันไหม้ เอ้า เตาร้อนพอดี เอาเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที
เสริฟพร้อมกับผักซอย อโวคาโดซอย ครีมเปรี้ยว และก็มะนาวซีก อร่อยแบบแมกซิกันค่ะ

ชเอม [ 9 ก.ค. 48 >


ติดต่อ : ชเอม [ 20 ต.ค. 48 18:29 >

โดย: ชเอม [3 มิ.ย. 49 9:41] ( IP A:203.107.168.68 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
Counter : 112 Pageviews

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน