น้ำพริกนรกกุ้งแห้ง

maejj2.pantown.com

สูตรอาหารคาว << กลับไปหน้าแรก

น้ำพริกนรกกุ้งแห้ง


มาส่งสูตรน้ำพริกก่อนดีกว่า ก่อนลงสูตรต้องเล่าหน่อยว่าเป็นคนชอบกินน้ำพริกมาก หนึ่งในน้ำพริกโปรดที่ซื้อกินประจำเพราะไม่รู้ว่าเค้าทำไงคือน้ำพริกนรก แมงดาของแม่เล็กสุบิน เวลากลับเมืองไทยทีก็จะซื้อติดกับมาสองสามขีด กินได้ไม่กี่วันก็หมด พอเจ๊บอกให้ทำน้ำพริกเลยว่าลองทำน้ำพริกอันนี้ดีกว่า เพราะจะได้หัดทำไปด้วย คือแบบจะได้ทำกินเองเป็นไง น้ำพริกนรกกุ้งแห้ง กุ้งแห้ง 1 ถ้วย พริกแห้ง 10-15 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง 30 เม็ด (ตอนทำนี่ใช้พริกขี้หนูอย่างเดียวเลยด้วยความขี้เกียจ เลยใช้ไปเกือบสี่สิบเม็ด) หอมแดง 10 หัว(ตอนทำเรามีแต่หอมแดงหัวใหญ่หน่อยเลยใช้แค่ห้าหัวเอง) กระเทียม 1 หัว(ขนาดย่อม) ตอนทำมีแต่กระเทียมหัวโต เลยใช้แค่หกกลีบเอง มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนชา ขั้นตอนการทำ -เอากุ้งแห้งไปอบ หรือคั่วให้หอม แล้วก็เอามาปั่นให้ละเอียดพักไว้ -จัดการเอาพริกแห้งไปคั่วบ้าง สูตรบอกว่าอย่าให้ไหม้เพราะจะทำให้ขม ไม่อร่อยอีก พอคั่วได้ที่แล้วก็เอาไปปั่นๆให้ละเอียดแล้วก็พักไว้อีก -จัดการเอาหอม กระเทียม ลงคั่วบ้าง ส้มมะขามห่อใบตองหน่อย เอาไปนาบๆกับกะทะให้สุก จัดการเอาสามอย่างลงปั่นให้ละเอียด เติมพริกที่ปั่นพักไว้ สุดท้ายตามด้วยกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา -สุดท้ายน้ำส่วนผสมทั้งหมดลงคั่วด้วยไฟอ่อนจนแห้ง พักไว้ให้เย็นแล้วใส่ขวดเก็บไว้กินยามยาก เค้าบอกว่าให้กินกับไข่ต้ม กุ้งนึ่ง กล้วก็ผักสดแหมมันเข้ากันจริงๆ
โดย: ชายน้อยร้อยเล่ห์ [25 ต.ค. 49 16:01] ( IP A:213.84.145.59 X: )

Counter : 384 Pageviews

ความคิดเห็นที่ 1 เชิญคุยกันที่ https://maejj.pantown.com/
โดย: เจ้าบ้าน [31 ต.ค. 50 18:55] ( IP A:218.186.9.4 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน