น้ำจิ้ม...3 รส สำหรับ "เทปันยากิ" โดย คุณเต่า ญี่ปุ่น
   อย่างที่บอกไว้ในตอนแรกว่า.....สูตรน้ำจิ้มที่นำมาฝากกันนี้... ร้านเทปันยากิ ที่ญี่ปุ่น ไม่มีเสริฟ์ ซึ่งไม่ถูกลิ้นพี่ไทยอย่างเรา ให้เลือน ๆ ในรสไปบ้าง แต่ก็ลองทำทานดู พอแก้ขัดไปได้ ถ้าไม่อร่อยอย่าว่ากันนะค้า ไม่รู้ว่า...ที่คุณบุษบา..อยากได้สูตรนั้นเป็นอันไหน เอามาให้เลือกทั้ง 3 แบบเลยดีกว่า อัตราส่วนสามารถ เพิ่ม-ลด ได้ตามความชอบของแต่ละบ้านนะคะ

*** ต้องขอโทษด้วยที่ไม่มีรูปสำเร็จประกอบ ของน้ำจิ้มแต่ละอย่าง เพราะไม่ได้ทำมานานหลายปีแล้ว แต่ถ้าเพื่อน ๆ ท่านใด ได้ลองทำแล้ว เป็นอย่างไร แล้วมีรูปรบกวนช่วยนำมาโพสด้วยก็จะเป็นพระคุณอย่างสูงค่ะ

น้ำจิ้มต้นหอมสับ

เครื่องปรุง

ต้นหอมเล็กหั่นแล้วสับละเอียด..... ¼ ถ้วยตวง
กระเทียมสับละเอียด.................. ¼ ถ้วยตวง
น้ำมันงา................................... ¼ ถ้วยตวง
ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชหยุ)...................... 1 ถ้วย

วิธีทำ

นำส่วนผสมทั้งหมด มาผสมให้เข้ากัน ก็จะได้น้ำจิ้มต้นหอมสับไว้เสิร์ฟกับสเต็คเนื้อชนิดต่าง ๆ ค่ะ

น้ำจิ้มแบบหอมใหญ่+มายองเนส

ส่วนผสม

หอมใหญ่สับละเอียด....... 2 ช้อนโต๊ะ
แครอทสับละเอียด......... 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ต้มสุกหั่นหยาบๆ...... 1 ฟอง
มายองเนส.................... 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น....................... ½ ช้อนชา

วิธีทำ

นำเอาส่วนผสมทั้งหมด ลงใส่ในเครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากันจนละเอียดเป็นเนื้อเดียว ชิมรสตามชอบ

น้ำจิ้มแบบหัวไชเถ้า+แครอท รสเปรี้ยว

ส่วนผสม

น้ำซุปสต็อคปลา หรือจะใช้ผงฮนดาชิละลายในน้ำอุ่นก็ได้..... ½ ถ้วยตวง ((วิธีทำน้ำซุปสต็อคแบบใช้ผงดาชิสำเร็จรูป คงต้องให้เพื่อน ๆ เหนื่อยหน่อย ตามไปดูได้ที่บล๊อคของเต่า ในสูตร "มิโชชิหรุ" ))
น้ำส้มสายชู................ ½ ถ้วยตวง
ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชหยุ)....... 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย............... 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1). นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในหม้อ นำตั้งไฟใช้ไฟอ่อน คนให้น้ำตาลทรายละลาย ชิมรส ให้ออกเปรี้ยว หวานนำ ปิดไฟ ((คล้ายน้ำยำที่นำมายำสาหร่ายวากะเมะ ที่เรียกว่า "ซูโนะโมะโนะ" สูตรก็มีแล้วอยู่ในบล๊อคเช่นกัน))

2). ปอกเปลือกหัวผักกาด (หัวไชเถ้า)+แครอท ล้างให้สะอาด แล้วนำมาไสให้เป็นเส้น ๆ โดยใช้ที่ขูดมะละกอไสก็ได้นะคะ ตักน้ำยำที่ิทิ้งไว้ให้เย็นแล้ว ราดลงไปในผักที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้น้ำยำกับผักเข้ากันดี ก็เสริฟ์ได้ค่ะ

โดย : คุณเต่า


เรือนคนช่างกิน ช่างทำ https://maejj.pantown.com/

โดย: เจ้าบ้าน [5 ม.ค. 51 11:35] ( IP A:218.186.8.10 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
Counter : 270 Pageviews

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน