Croissants''มาแล้วคะตามคําสัณญา.

maejj2.pantown.com

สูตรขนมอบ- ขนมปัง << กลับไปหน้าแรก

Croissants''มาแล้วคะตามคําสัณญา.


แป้ง strong flour ครึ่งกิโล เกลือหนึ่งชอนชา yeast 15'g นํ้ตาลหนึ่งชอ้นโต๊ะ นํ้าอุ่น120ml' นมอุ่น120ml. เนย100g(ตัดแบ่งเป็นสามส่วนเอาไว้ทาตอนนวดด้วยไม้) ไข่หนึ่งฝอง เอาแป้งและเกลือลงในอ่างนวดที่อุ่น(ด้วการเอาเข้าเตาอบ) เอานํ้าและนมอุนและยีสต์นํ้าตาลลงรวมกันคอ่ยๆเทลงอ่างแป้ง นวดไปเลื่อย่ๆพอนิ่ึมใด้ที่ เอาผ้าชุบนํ้าหมาดๆปิดทับรอให้ขึ้นสองเท่า.. ...ขั้นตอนนวดที่หนึ่ง... พอแป้งขึ้นดีแล้วเอามาปัน้ให้ใด้รูปยาววา่งลงแท่นนวดกลิ้งนวดด้วยไม้ให้แบนยาว เอาเนยที่ตัดแบ่งใว้ทาลงบนแผ่นแป้งเพียงแค่ครึ่งแผ่น.. หลังจากนั้นพับสว่นที่ไม่ใด้ทาเนยให้อยู่ด้านล่างแล้วพับอีกส่วนทับด้านบน แล้งพลิกกลับหน้าควํ่าลงแล้วนวดให้ยาวทาด้วยเนยทําเหมือนครั้งแรกจนครอบ3ครั้ง แล้วเอาใส่้ถุงพาสติกเอา่เข้าตู้เย็น30นาที ..ขั้นตอนนวดที่สอง... เอาออกมาจากตู้เย็นแล้วนวดโดยไม่มีเนยทาทําทุกอย่าง แบบเดียวกับขั้นตอนนวดที่หนึ่ง แล้วเอาใส่ถุงเอาเข้าตู้เย็น1ชั่วโมง เอาออกมานวดด้วยไม้ให้บางตัดให้ใด้รูปสี่เหลี่ยมยาวแล้วตัดแบ่งครึ่งแบบเฉียงปลายแหลม แล้วมวน้เอาลงถาดคลุมด้วยถุงพาสติกเอาใว้ในที่อุนภูมิอุ่น20นาที แล้วเอาออกมาทาด้วยใข่ที่ตีและผสมนมนิดหนอ่ยกอ่นอบด้วย ความรอ้น160c. 25-30นาที จนเหลืองสุก.. หมายเหตุ/ ถ้าอยู่ที่ต่างประเทศอาการเย็นมากการพักตัวขนมที่อยู่ในถาด ให้เปิดเตาอบให้อุ่นแล้วปิดสนิดแล้วเอาถาดตัวขนมเข้าไปไว้ข้างใน อุนภูมิอุ่นๆของเตาทําให้แป้งขึ้นไวดีคะ ติดต่อ : pim.uk [ 9 พ.ย. 48 >
โดย: พิมยูเค [2 มิ.ย. 49 23:27] ( IP A:84.74.168.157 X: )

Counter : 182 Pageviews

ความคิดเห็นที่ 1 เรือนคนช่างกิน ช่างทำ https://maejj.pantown.com/
โดย: เจ้าบ้าน [25 ส.ค. 50 15:11] ( IP A:58.182.202.178 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน