สูตรขนมปังโฮลวีท ..จากป้าแดง ค่ะ
    ป้าแดงฝากมาแปะสูตรให้ค่ะ บอกว่าได้สูตรนี้มาจาก UFM เก่านานมากแล้วค่ะ ...ป้าแดงลองทำดู โดยใช้แป้งรำแบบละเอียด หรือแป้งขนมปังไม่ขัดสี ทำ ขนมปังเลยออกเหมือนขนมปังขาว..แต่ป้าแดงบอกว่าสีจะคล้ำไม่ขาวค่ะ

ส่วนผสม
แป้งห่าน (แป้งขนมปัง) 800 กรัม
แป้งรำ 200 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เกลือ 15 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 15 กรัม
น้ำ 580 กรัม
เนยขาว 50 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมแป้งห่าน แป้งรำ และยีสต์ เข้าด้วยกัน พักไว้

2. ละลายน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำตาลทรายแดงในน้ำ ผสมแล้วใส่ลงในแป้ง

3. เติมเนยขาว ลงในแป้งที่ผสมแล้ว นวดจนกระทั่งเนียนและเข้ากันดี คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ ประมาณ 2 ชม

4. แบ่งแป้งเป็นก้อน ละ 350 กรัม แล้วปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้า พักไว้ 10 นาที

5. จากนั้นคลึงแป้งด้วยไม้คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาน 6X5 นิ้ว แล้วใช้มือม้วนแบบแยมโรล

6. วางแป้งที่ม้วนแล้วในพิมพ์ขนมปัง ที่ทาเนยไว้คลุมด้วยผ้า แล้ววางไว้ประมาณ 1 1/2 ชม

7. นำไปอบประมาณ 30 นาที หรือจนกระทั่งสุก ความร้อน 200 C

สูตรนี้ได้ขนมปัง 5 แถวค่ะ ...ถ้าทำน้อยก็ลดสูตรลงเอาแล้วกันค่ะ

โดย: ป้าแดง [3 มิ.ย. 49 13:10] ( IP A:84.74.168.157 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
Counter : 885 Pageviews
ความคิดเห็นที่ 1
   เรือนคนช่างกิน ช่างทำ https://maejj.pantown.com/
โดย: เจ้าบ้าน [25 ส.ค. 50 15:13] ( IP A:58.182.202.178 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน