ซาลาเปายีสต์

maejj2.pantown.com

สูตรขนมอบ- ขนมปัง << กลับไปหน้าแรก

ซาลาเปายีสต์


สูตรมาแล้วคะ กุ้งทำได้ 37 ลูกคะ แป้งนุ่มมากคะ ขนาดเย็นแล้วยังนุ่มเลย ซาลาเปายีสต์ สูตร ม.เกษตร ตัวสปันจ์ - แป้งเค้กบัวแดง 375 กรัม หรือ 4 ถ้วยตวง - ยีสต์ 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำ 200 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ร่อนแป้งเค้กพักไว้ 2. ผสมยีสต์ลงไปในแป้ง 3. ละลายน้ำตาลทรายกับน้ำ แล้วเทลงในแป้งนวดจนเข้ากัน หมักเอาไว้ประมาณ 45-60 นาที แหวกแป้งดูจะเป็นใยหยาบ ๆ โด - แป้งเค้ก 150 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง + 2/3 ถ้วยตวง - ผงฟู 5 กรัม หรือ 2 ช้อนชา - น้ำ 40 กรัม หรือ ¼ ถ้วงตวง - น้ำตาลทราย 100 กรัม หรือ 2/3 ถ้วยตวง - เกลือ 4 กรัม หรือ 1 ช้อนชา - น้ำมันพืช 50 กรัม หรือ 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ ทำเป็นบ่อตรงกลางเพื่อใส่ส่วนผสมตามข้อ 2 2. ผสมน้ำ, น้ำตาลทราย, เกลือ ลงในแป้ง 3. นำส่วนผสมของสปันจ์ที่หมักได้ที่แล้ว ใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้ง 4. ใส่น้ำมันพืช นวดต่อจนส่วนผสมเนียน 5. นำมาตัดน้ำหนักก้อนละ 30 กรัม ใส่ไส้ตามต้องการ จับจีบแล้ววางบนกระดาษ รอให้ซาลาเปาขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 30 นาที แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 12 นาที ไส้หมูสับ - เนื้อหมูสับติดมัน 300 กรัม - มันแกวขูดเส้น 225 กรัม (บีบน้ำออกให้หมด) - น้ำตาลทราย 20 กรัม - เกลือ ½ ช้อนชา - ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ - พริกไท 2 ช้อนชา - แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา - ต้นหอมซอย 2 ต้น - เห็ดหอมหั่นชิ้นเล็ก 2 ดอก หรือมากกว่า วิธีทำ 1. นำหมูสับติดมันใส่อ่างแล้วตีด้วยหัวใบไม้จนเหนียว หรือฟาดหมูสับแรง ๆ กับกะละมังเพื่อให้หมูเหนียวติดกันเป็นก้อน 2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นต้นหอม และเห็ดหอม ผสมให้เข้ากัน 3. ใสต้นหอม และเห็ดหอม ผสมให้เข้ากัน (ที่ใส่ผักทีหลังเพื่อมิให้เกิดกลิ่นเห็นเขียว และไม่ให้ผักเละ) 4. นำส่วนผสมที่ได้เข้าตู้เย็น สูตรนี้เนื้อซาลาเปานุ่มมากเลยคะ มีความยืดหยุ่นสูง เก็บข้ามวันก็ยังนิ่มคะ
โดย: กุ้ง [7 ต.ค. 49 20:10] ( IP A:125.25.147.80 X: )

Counter : 4523 Pageviews

ความคิดเห็นที่ 3 เรือนคนช่างกิน ช่างทำ https://maejj.pantown.com/
โดย: เจ้าบ้าน [25 ส.ค. 50 15:14] ( IP A:58.182.202.178 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน