ขนมปังไส้กรอกทอด
   ขนมปังไส้กรอกทอด

ส่วนผสม 1 (ตัวแป้ง)
แป้งขนมปัง 250 กรัม
เกลือป่น 1/2 ชช
น้ำตาลทราย 1 ชต
ไข่แดง 2 ฟอง
ยีสต์แห้ง 1 ชช
น้ำอุ่น 100-110 มล (แต่อย่าใส่ทีเดียวหมดนะคะ ค่อยๆใส่แล้วถ้าเห็น่าแห้งค่อยเติมทีหลัง)
เนยสด 40 กรัม (วางทิ้งไว้ให้อ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง)

ส่วนผสม 2 (สำหรับชุบทอด)
ไข่ขาว (ใช้ที่แยกออกจากไข่แดงนั่นแหละค่ะ แต่จะเหลือนิดหน่อย)
ขนมปังป่น 1-2 ถ้วย
ไส้กรอกคอกเทลไก่ (ขึ้นอยู่กับจำนวนแป้งที่ปั้นได้ มลทำครั้งนี้ ปั้นแป้งได้ 28 ก้อน ไส้กรอกไก่คอกเทลขนาด 2 นิ้ว หั่นครึ่ง)

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งลงในชามผสม เติมเกลือ น้ำตาล ไข่แดง และยีสต์ ลงไปในชามแป้ง
2. จากนั้นค่อยเติมน้ำอุ่นลงไป (อย่าเพิ่งเติมน้ำหมดทีเดียว ค่อยเติมไปก่อนประมาณ 100 มลก่อน) นวดให้เข้ากันดี
3. แบ่งเติมเนยสด พร้อมกับนวดไปเรื่อย จนแป้งโดว์เนียนและนุ่มดี. ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไป เติมน้ำลงไปอีก แล้วนวดให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งโดว์เป็นก้อนเล็กๆ แล้วพักแป้งไว้ 15 นาที
5. นำแป้งที่พักได้ที่แล้ว มารีดให้แบน แล้ววางไส้กรอกตรงกลาง จากนั้นห่อไส้กรอกด้วยแป้งโดว์ให้มิดชิด คลึงเป้นก้อนกลม
6. จุ่มแป้งโดว์ ลงในไข่ขาว แล้วคลุกด้วยขนมปังป่น ทำจนหมด
7. นำไปทอดในกะทะที่มีน้ำมันร้อนด้วยไฟแรงปานกลาง จนกระทั่งขนมปังเปลี่ยนเป็นสีทอง

ปล ระวังน่ะค่ะ ถ้าไฟแรงมาก ...ด้านนอกจะสุกเร็วและสีขนมจะคล้ำ แต่ขนมปังด้านในยังไม่สุกดี เวลาที่ตั้งกะทะไปแรงสุดก่อน พอน้ำมันร้อนแล้ว ค่อยเบาไฟลงที่ระดับปานกลางหรืออ่อน จะทำให้ทอดขนมปังได้เหลืองน่ารับประทานค่ะ

มลปรับเปลี่ยนสูตรนิดหน่อยจากต้นตำรับเดิม จากลิงค์ข้างล่างนี้ค่ะ ของคนมาเลย์เซีย มลลองชิมดูชิ้นที่ผ่าไป 1/2 ชิ้น (เพราะอยู่ในช่วยไดเอทเลยไม่กินเยอะ อิอิอิ) อาจจะเป็นเพราะไส้กรอกคอกเทลไก่ที่มลซื้อมา รสจืดไปนิด เลยทำให้ รสชาติของขนมปังนี้จืดไปหน่อย ลูกๆบอกว่าอร่อย ถามสามีว่าเป็นงัยบ้างรสชาติ สามีเค้าแนะนำว่า ถ้าทานกับซอสพริก จะทำให้ได้รสชาติเข้มข้นและอร่อยเพิ่มมากขึ้น

แต่ถ้าไส้กรอกที่ใช้เค็ม ก็คงให้รสชาติกำลังดี (ปกติเคยเจอเค็มมาก แต่วันนี้พอดีใช้ไส้กรอกไก่คอกเทล จืดไปหน่อย) ...ตัวขนมปัง ไม่หวานไม่เค็มเกินไปค่ะ หรือถ้าหากท่านใดชอบหวาน ชอบเค็ม เพิ่มเกลือ น้ำตาลลงไปได้อีกนิดหน่อยได้ค่ะ

ขอบคุณที่มาของสูตรค่ะ https://mamafami.fotopages.com/?source=732407

เรือนคนช่างทำ ช่างกิน https://maejj.pantown.com/

โดย: เจ้าบ้าน [13 ม.ค. 51 16:19] ( IP A:218.186.8.10 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
Counter : 432 Pageviews

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน