บิสคอตติ
   ลอกตำราคุณซู (สมาชิก ๖๐๕๓๕) มาให้เลยค่ะ
เครื่องปรุง
๒๕๐ กรัม แป้งสาลีเอนกประสงค์
๒๕๐ กรัม น้ำตาลทรายขาว
๑ ช้อนชา ผงฟูอบขนม
๑ ช้อนชาน้ำตาลวานิลา
๒ ฟองไข่ไก่ทั้งฟอง และ ๑ ฟอง เฉพาะไข่แดง สำหรับผสมในขนม
...................แต่ตอนทำใส่ไข่ไปหมด ๓ ฟองเลย
๑ ฟองเฉพาะไข่แดง สำหรับทาขนม
๑- ๒ ช้อนชา ผิวมะนาวขูดละเอียด
๑๕๐-๒๐๐ กรัม แอลมอนด์สับหยาบๆ บางคนชอบใส่ทั้งเม็ดเลย
๑/๔ ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีทำ
ก่อนอื่นเปิดไฟเตาอบไว้ที่ ๑๘๐ องศา ซี

๑. ร่อนแป้ง น้ำตาล ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกันลงในอ่าง แล้วใส่ไข่ลงไป
ตามด้วยผิวมะนาว และแอลมอนด์สับ จะใช้มือนวดหรือ เครื่องตีก็ได้
ให้เครื่องผสมเข้ากันดีแล้ว แป้งจะค่อนข้างนุ่ม และติดมือ
ให้โรยนวลแป้งนิดหน่อย
๒. พอแป้งเนียนดีคือเครื่องเข้ากันทั่ว ก็แบ่งแป้งเป็นสามก้อน
และคลึงให้ยาวๆ สามท่อน เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ ๓ ซม.
เหมือนไส้กรอกเส้นยาว ๆ บางคนจะกด ๆ ลงนิดหนึ่ง เส้นไม่กลม ๆ
แล้วแต่ชอบรูปขนมอย่างไรค่ะ

ถ้าแป้งนุ่มมาก ก็โรยแป้งนวลบนโต๊ะ แล้วเอาทัพพีตักแป้ง หนึ่งในสาม
วางบนแป้งนวล แล้วค่อยๆ นวดม้วนให้กลมก่อน เป็นรูปยาว

ตามรูปนี้ตอนแรก แบ่งแป้งเป็นสองก้อน ได้สองเส้น ยาวๆ ดูผอมไปเลยเปลี่ยนใจ ทำใหม่

วางแป้งขนมลงบนถาดอบ ที่มีกระดาษไขปูอยู่ ถ้าไม่มีกระดาษไข
ก็ต้องทาเนยบนแผ่นอบและโรยแป้ง บาง ๆ ทั่วถาดอบ ทาขนมทั้งสามชิ้น
ด้วยไข่แดง ที่ผสมน้ำสัก ๑ช้อนชา

วางแป้งขนมลงบนถาดอบ ที่มีกระดาษไขปูอยู่ ถ้าไม่มีกระดาษไข
ก็ต้องทาเนยบนแผ่นอบและโรยแป้ง บาง ๆ ทั่วถาดอบ ทาขนมทั้งสามชิ้น
ด้วยไข่แดง ที่ผสมน้ำสัก ๑ช้อนชา

๓. อบ ขนมประมาณ ๒๐-๒๕ นาที ก็เอาออกมาจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงนิด
ก็จัดการตัดเป็นชิ้น หนาบางตามที่ต้องการ ปรกติก็ ๑.๕- ๒ ซม.
(ถ้าไม่ชอบเป็นคุ๊กกี๊กรอบ..และแข็ง พอหั่นขนมเสร็จ ทิ้งไว้ให้เน็น
รับประทานแบบผิวกรอบนิดๆ ละในนุ่ม ก็ได้ค่ะ)

๔. ลดไฟเตาอบเหลือ ๑๐๐ ซี. เกลี่ยขนมเบาๆ มือ ให้ทั่วถาดอบ อบขนมต่อ
อีกประมาณ ๓๐ นาทีหรือ จนขนมกรอบสีเหลืองทอง และแข็งทั่ว
ไปเจออีกหลายตำรา บางทีใส่ผลไม้แห้งด้วยค่ะ แต่ชอบที่สุด คือใส่แอลมอนด์ค่ะ

โดย: TX87 [19 พ.ย. 50 7:05] (ย่า ) [2 ก.พ. 51 16:02] ( IP A:58.8.152.225 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
Counter : 346 Pageviews
ความคิดเห็นที่ 2
   ครัวช่างกินช่างทำ
https://maejj.pantown.com
โดย: ย่า [2 ก.พ. 51 16:06] ( IP A:58.8.152.225 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน