บิสคอตติ

maejj2.pantown.com

สูตรขนมอบ - คุ๊กกี้&พาย << กลับไปหน้าแรก

บิสคอตติ


ลอกตำราคุณซู (สมาชิก ๖๐๕๓๕) มาให้เลยค่ะ เครื่องปรุง ๒๕๐ กรัม แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๒๕๐ กรัม น้ำตาลทรายขาว ๑ ช้อนชา ผงฟูอบขนม ๑ ช้อนชาน้ำตาลวานิลา ๒ ฟองไข่ไก่ทั้งฟอง และ ๑ ฟอง เฉพาะไข่แดง สำหรับผสมในขนม ...................แต่ตอนทำใส่ไข่ไปหมด ๓ ฟองเลย ๑ ฟองเฉพาะไข่แดง สำหรับทาขนม ๑- ๒ ช้อนชา ผิวมะนาวขูดละเอียด ๑๕๐-๒๐๐ กรัม แอลมอนด์สับหยาบๆ บางคนชอบใส่ทั้งเม็ดเลย ๑/๔ ช้อนโต๊ะ เกลือ วิธีทำ ก่อนอื่นเปิดไฟเตาอบไว้ที่ ๑๘๐ องศา ซี ๑. ร่อนแป้ง น้ำตาล ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกันลงในอ่าง แล้วใส่ไข่ลงไป ตามด้วยผิวมะนาว และแอลมอนด์สับ จะใช้มือนวดหรือ เครื่องตีก็ได้ ให้เครื่องผสมเข้ากันดีแล้ว แป้งจะค่อนข้างนุ่ม และติดมือ ให้โรยนวลแป้งนิดหน่อย ๒. พอแป้งเนียนดีคือเครื่องเข้ากันทั่ว ก็แบ่งแป้งเป็นสามก้อน และคลึงให้ยาวๆ สามท่อน เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ ๓ ซม. เหมือนไส้กรอกเส้นยาว ๆ บางคนจะกด ๆ ลงนิดหนึ่ง เส้นไม่กลม ๆ แล้วแต่ชอบรูปขนมอย่างไรค่ะ ถ้าแป้งนุ่มมาก ก็โรยแป้งนวลบนโต๊ะ แล้วเอาทัพพีตักแป้ง หนึ่งในสาม วางบนแป้งนวล แล้วค่อยๆ นวดม้วนให้กลมก่อน เป็นรูปยาว ตามรูปนี้ตอนแรก แบ่งแป้งเป็นสองก้อน ได้สองเส้น ยาวๆ ดูผอมไปเลยเปลี่ยนใจ ทำใหม่ วางแป้งขนมลงบนถาดอบ ที่มีกระดาษไขปูอยู่ ถ้าไม่มีกระดาษไข ก็ต้องทาเนยบนแผ่นอบและโรยแป้ง บาง ๆ ทั่วถาดอบ ทาขนมทั้งสามชิ้น ด้วยไข่แดง ที่ผสมน้ำสัก ๑ช้อนชา วางแป้งขนมลงบนถาดอบ ที่มีกระดาษไขปูอยู่ ถ้าไม่มีกระดาษไข ก็ต้องทาเนยบนแผ่นอบและโรยแป้ง บาง ๆ ทั่วถาดอบ ทาขนมทั้งสามชิ้น ด้วยไข่แดง ที่ผสมน้ำสัก ๑ช้อนชา ๓. อบ ขนมประมาณ ๒๐-๒๕ นาที ก็เอาออกมาจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงนิด ก็จัดการตัดเป็นชิ้น หนาบางตามที่ต้องการ ปรกติก็ ๑.๕- ๒ ซม. (ถ้าไม่ชอบเป็นคุ๊กกี๊กรอบ..และแข็ง พอหั่นขนมเสร็จ ทิ้งไว้ให้เน็น รับประทานแบบผิวกรอบนิดๆ ละในนุ่ม ก็ได้ค่ะ) ๔. ลดไฟเตาอบเหลือ ๑๐๐ ซี. เกลี่ยขนมเบาๆ มือ ให้ทั่วถาดอบ อบขนมต่อ อีกประมาณ ๓๐ นาทีหรือ จนขนมกรอบสีเหลืองทอง และแข็งทั่ว ไปเจออีกหลายตำรา บางทีใส่ผลไม้แห้งด้วยค่ะ แต่ชอบที่สุด คือใส่แอลมอนด์ค่ะ
โดย: TX87 [19 พ.ย. 50 7:05] (ย่า ) [2 ก.พ. 51 16:02] ( IP A:58.8.152.225 X: )

Counter : 481 Pageviews

ความคิดเห็นที่ 2 ครัวช่างกินช่างทำ https://maejj.pantown.com
โดย: ย่า [2 ก.พ. 51 16:06] ( IP A:58.8.152.225 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน