แกงฮังเล..มาแล้ว
   ก่อนอื่นและก่อนอ่านต้องขออภัย น้องญาญ่า ที่ปล่อยให้รอจนเก้อ
พักหลังๆมานี้ไม่เห็นน้องญาญ่าเลย ไม่แน่ใจว่ายังเข้ามาที่นี่อยู่หรือปล่าว

เรื่องแกงฮังเล ที่ขอไว้
พี่ก็เพิ่งจะมีโอกาสได้ทำกะเค้า หลังจากกลับจากเมืองไทยมาเมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมานี้
เพราะไปหาซื้อผงฮินเลมาด้วยค่ะ


ส่วนสูตรก็ค้นตามเน็ตบ้าง ถามเพื่อนบ้าง ผสมผสานกันมาได้ตามนี้ค่ะ

หมูสามชั้น 1 กก.
น้ำพริกแกงส้มซัก 2ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 4-5ช้อน
ขิงซอยประมาณ 3ช้อนโต๊ะ
หอมแดงปลอกเปลือก ผ่าครึ่ง(เอาพอประมาณ) ถ้าหัวเล็กก็ไม่ต้องผ่าค่ะ
กระเทียม สด หรือดองก็ได้(นกใช้กระเทียมโทนดองเป็นขวด)พอประมาณ กะๆเอาค่ะ ชอบก็ใส่มาก ไม่ชอบก็ใส่น้อยๆ
ซีอิ๊วดำ-ขาว อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฮินเล(ผงฮังเลน่ะหละ) 1 ช้อนโต๊ะ(ถ้าไม่มี บางสูตรบอกว่าใช้ผงกระหรี่ก็ได้ค่ะ)
น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลปี๊ป กะเอานะคะ หวานน้อยก็ประมาณ2-3ช้อน
น้ำปลา กะเอาค่ะ

- หั่นหมูเป็นชิ้นโตๆ ผสมซีอิ๊วดำ-ขาว และผงฮินเล หมักหมูไว้ประมาณ1-2 ชม.
- นำหมูมาเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนหอม เติมน้ำ4-5ถ้วย
-เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ คนเป็นบางครั้ง
พอหมูไกล้จะนุ่ม ใส่ กระเทียม หอม ขิงซอยลงไปค่ะ
ถ้าชอบใส่ถั่วลิสงก็ใส่ถั่วลิสงคั่วหอมๆลงไปด้วย
แล้วปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา
เคี่ยวจนน้ำงวด อย่าแห้งเกินไปนะคะ
เป็นอันเสร็จสิ้นค่ะ

ผงฮินเล ซื้อมาจากไทย เป็นซองๆ หน้าตาอย่างงี้ค่ะ
ฮินเล เป็นแกงมาจากพม่า
บ้างเราเรียกว่า ฮังเล


โดย: นก(ไร้ปีก) [24 พ.ย. 52 16:25] ( IP A:114.76.170.155 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   ตอนหมักหมู มีเคล็ดไม่ลับนิดๆ คือ เอาน้ำกระเทียมดอง ผสมลงไปด้วยนิดหน่อย พร้อมกระเทียมโรยไว้ น้ำแกงจะได้หอม และรสชาดเข้มข้น

โดย: นก(ไร้ปีก) [24 พ.ย. 52 16:27] ( IP A:114.76.170.155 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   ขออภัยเป็นอย่างยิ่ง ที่แกงเสร็จแล้วไม่มีรูปภาพ
เพราะว่า นกหมักแล้วเอาไปเคี่ยวที่ทำงานค่ะ เคี่ยวจนไหม้ 5555
เพื่อนๆที่ทำงานเลยได้กินแกงฮังเลกลิ่นไหม้ๆ
ไว้คราวหน้าแก้ตัวใหม่ค่ะ

มาตบท้ายด้วยรวมมิตรกันดีกว่า
ดับร้อนได้ดีนักแล

โดย: นก(ไร้ปีก) [24 พ.ย. 52 16:32] ( IP A:114.76.170.155 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   รวมมิตรของนก ง่ายและไวมากๆ
เพราะมาจากกระป๋องซะส่อนมากค่ะ อิอิ
ส่วน ถั่วแดง ซื้อมาแช่ แล้วต้มให้นุ่ม เป็นใช้ได้ค่ะ

โดย: นก(ไร้ปีก) [24 พ.ย. 52 16:33] ( IP A:114.76.170.155 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
    โห.. น่าสงสารคุณนก แม่ครัวเอกของเราจริงๆเลยค่ะ
แปะกระทู้มาหลายวันแระ ยังไม่มีใครหิวดหยเลย..55

มัวแต่หน้าดำคร่ำเคร่ง เอาเป็นเอาตายกะการซ้อมดวลทู้..555

แหม..แกงแบบนี้มะค่อยถนัด..
ขอข้ามมาทานของหวาน เพิ่มพลังงานก่อนได้มั๊ยคะ..อิอิ
แล้วค่อยกลับมาหัดทำแกง

โดย: ขันโตก [28 พ.ย. 52 11:22] ( IP A:125.24.179.165 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
    อ้อ.. ลืมบอกค่ะ คุณญาญ่า พักนี้ยุ่งๆ ต้องไปทำงาน
ยังคงแวะเวียนมาเป็นระยะค่ะ..แต่คงจะมาแอบดูบ่อย..อิอิ smile

โดย: ขันโตก [28 พ.ย. 52 11:23] ( IP A:125.24.179.165 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   เห็นหมูที่คุณนกหมักแล้วน่าหม่ำจัง โดยเฉพาะกะเทียมโทน อยากจะเคี้ยวๆๆๆ
วันที่ 4 - 13 จะไปเที่ยวเหนือค่ะ เชียงใหม่ เชียงราย แม่ฮ่องสอน จะไปตะลุยอาหารพื้นเมืองของชาวเหนือ โดยเฉพาะข้าวซอยจ้า

ขนมหวานน่าหม่ำมากเลย ขอสักชามนะคะ ใส่น้ำแข็งแล้ว ราดด้วยน้ำแดง เฮลบลูบอยได้มัยคะคุณนก ชอบค่ะ
โดย: เคียงเล [28 พ.ย. 52 14:32] ( IP A:115.67.199.192 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   ที่นกไม่ได้ไปบอกที่ห้องโน้น นกก็กะจะแปะเผื่อไว้งั้นล่ะค่ะคุณพี่ขันฯ เผื่อใครเข้ามา หาไรกิน อิอิ

อ่ะ อิจฉาคนจะไปแอ่วเหนืออีกแล้ว กลับไทยคราวหน้า นกก็แพลนไว้ว่าจะไปแม่ฮ่องสอนค่ะ ยังไม่เคยไปเลย กลับไทยคราก่อน พี่สาวจะพาไป แต่นกบอกว่า รอแฟนนกกะลูกๆก่อน ไปพร้อมกัน เพราะคราวก่อนนกกลับคนเดียว

ข้าวซอย นกไม่เท่าไหร่ แต่ชอบขนมจีนน้ำเงี้ยว น้ำยา และก๋วยเตี๋ยวต้มยำ คิดถึงเชียงใหม่จัง
อืมม์ราดน้ำแดงก็อร่อยค่ะหอมด้วย นกเอาน้ำแดงผสมนมสด แล้วใส่พิมม์เข้าแช่แข็ง ทำหวานเย็นให้ลูกๆประจำเลยค่ะ ทำนมปั่นด้วย ร้อนๆๆเด็กๆชอบบบบบ

ปล. ขอบคุณค่ะคุณพี่ขันฯที่ส่งข่าวเรื่องญาญ่า
โดย: นก(ไร้ปีก) [29 พ.ย. 52 7:09] ( IP A:114.76.170.155 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
    แกงเสร็จแล้วไม่มีรูปไม่เป็นไรค่ะ จินตนาการเอาเอง 555
แต่ขอหม่ำขนมไปแทนก่อนนะคะ ท่าทางจะหวานอร่อยๆ smile
โดย: ยี่เข่ง [30 พ.ย. 52 9:00] ( IP A:124.120.110.143 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
    แกงฮังเลพี่ไม่ค่อยชอบค่ะ หมูสามชั้นมันเยอะ กินพวกเดียวกันเองไม่ไหวค่ะ
พี่ชอบแก๋งแค ใส่ผักหูด (หรือผักกูด) ดอกงิ้ว ชะอมนัก ๆ หน่อไม้นัก ๆ
แล้วก็ชอบแคบหมู น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง แหนมหม้อ
พูดแล้วเปรี้ยวปากจังเลยค่ะ
โดย: บัวนลิน [30 พ.ย. 52 11:04] ( IP A:202.12.118.61 X: )
* ขณะนี้พี้นที่เต็ม ไม่สามารถโพสต์กระทู้เพิ่มได้ *

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน