ความคิดเห็นที่ 12 สูตรสำหรับ 2 ถาด สูตรแป้งทาร์ต นะคะ ส่วนผสมดังนี้นะคะ
แป้ง สาลีเอนกประสงค์ ๒ ๑/๒ ถ้วย (ไม่ได้ร่อนค่ะ) เนยจืดตัดเป็น ก้อน เล็กๆแช่เย็น ๒ ถ้วย (๒๔o กรัม) น้ำตาลทราย ๒/๓ ถ้วย เกลือ ๑/๒ ช้อนชา ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง
ขั้นตอนการทำ
๑.ใส่แป้งสาลี เอนกประสงค์ น้ำตาล เกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ๒.ใส่ ไข่แดง นวดให้เข้ากันด้วยส้อมนวดแป้งอีกครั้ง ๓.ใส่เนย แล้วนวดส่วนผสมให้เข้ากัน ใช้มือจับๆดูส่วนผสมพอปั้นเป็นก้อน ได้ก็พอ ค่ะ นานไปจะแฉะ ๔.กรุแป้งลงในถาดทาร์ต เกลี่ยส่วนผสมแป้งให้ทั่ว จิ้ม ครัสท์ให้ทั่วด้วยส้อม เวลาอบครัสท์จะได้ไม่พอง
แต่ก่อนอบให้นำถาดทาร์ตที่กรุแป้งไว้ไปแช่ ช่อง ฟรีสก่อนสัก ๑๕นาทีด้วยนะคะ อบ 20นาที ไฟ 180 องศา c ครบเวลาเอาออกจากเตาเลย ถึงแม้ว่า จะดูเหมือน แป้งยังแฉะๆเนยอยู่ พอเอาออกจากเตาจะ ยุบแห้งเป็นแป้งกรอบเองค่ะอย่างในภาพ แล้วพักไว้หน่อยนึง
ไส้หรือ filling green apple 6 ลูก หรือ 500 กรัม ปอกเปลือก แล้วหั่น ให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวๆ แช่น้ำเกลือกันดำไว้ด้วยค่ะ แล้วค่อยเทน้ำออกตอนจะใช้ น้ำตาลทราย 2 ถ้วย น้ำมะนาว 4-5 ชต. (น้ำมะนาวสด 2ช้อนโต๊ะ หรือ= มะนาว 1 ลูก) ซีนามอนหรืออบเชยผง 2 ชช. เกลือ 1 ชช. แป้งมัน 2/3 ถ้วย
วิธีทำ คลุกส่วนผสมของผลไม้เรียบร้อยแล้ว ชิมก่อนนะคะ ถ้าพอใจแล้วค่อยใส่แป้งมัน คลุกให้ทั่วแล้วก็ตักหยอดลงในถาด นำเข้าเตาอบ อบนานประมาณ 25 นาที ส่วนผสมเดือดปุดๆก็ใช้ได้แล้วค่ะ
ถ้าแช่ตู้เย็นต้องใส่กล่องปิดฝา กันความชื้นหายไป ไม่งั้นแป้งจะแห้งไม่อร่อยค่ะ Apple tart จะมีความหนุบกลมกล่อมขึ้นอีกค่ะ

|