Peach Lemon Curd
   ลูกเกดใช้สูตรนี้ค่ะ จากแม่ปูในห้อง bakery ในพันธุ์ทิพย์ค่ะ
แล้วเปลี่ยนหน้าจาก berry เป็น peach กระป๋อง

Berry Tart with Lemon Curd
ใช้พิมพ์ทาร์ต ขนาด ๙ นิ้ว

เปิดไฟเตาอบไว้ด้วย อุณหภูมิ 180 องศา c


ส่วนผสมดังนี้นะคะ

แป้ง สาลีเอนกประสงค์ ๑ ๑/๔ ถ้วย (ไม่ได้ร่อนค่ะ)
เนยจืดตัดเป็น ก้อน เล็กๆแช่เย็น ๑ ถ้วย 120 กรัม

น้ำตาลทราย ๑/๓ ถ้วย
เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
ไข่แดงของไข่ไก่ ๑ ฟอง

ขั้นตอนการทำ
ลูกเกดไม่มีเครื่องก็ผสมกันไปเลย แล้วใช้พายไม้คนไปก่อน

๑.ใส่แป้งสาลีเอนก ประสงค์ น้ำตาล เกลือ ในเครื่องฟู้ดโปรเซสเซอร์
(ปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน และแป้งเสมอกันนิดนึงด้วยค่ะ)
๒.ใส่ ไข่แดง ปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง (ตีไข่แดง แล้วเทลงส่วนผสม แล้วเริ่มนวดแป้งด้วยส้อมนวดแป้งค่ะ )
๓.ใส่เนย แล้วปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน (ห้ามปั่นนานเกินไปจนแฉะนะคะ)
ใช้มือจับๆดูส่วนผสมพอปั้นเป็นก้อน ได้ก็พอ ค่ะ
๔. เกลี่ยส่วนผสมแป้งครัสท์ให้ทั่ว กรุครัสท์
แล้วค่อยตบๆกดๆแป้งให้ทั่วก้นถาด
จิ้ม ครัสท์ให้ทั่วด้วยส้อม เวลาอบครัสท์จะได้ไม่พอง

แต่ก่อนอบให้นำถาดทาร์ตที่กรุแป้งไว้ไปแช่ ช่อง ฟรีสก่อนสัก ๑๕นาทีด้วยนะคะ
อบ 15-20นาที

อบเสร็จแล้วพักไว้ก่อนนะคะ ไปทำฟิลลิ่งกันต่อค่ะ
ทำ ครัสท์เสร็จแล้วก็ไม่มีอะไรยุ่งยากแล้วค่ะ

ราสเบอร์รี่
บลู เบอร์รี่
แบล็คเบอร์รี่

ใช้อย่างละประมาณ 150 กรัมค่ะ
ขาด เหลือไม่จุใจก็เพิ่มลดเอาก็แล้วกันนะคะ
โดย: ลูกเกดทอด [30 พ.ค. 53 10:59] ( IP A:58.8.6.180 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   ลืมรูป

โดย: ลูกเกดทอด [30 พ.ค. 53 11:00] ( IP A:58.8.6.180 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   ต่อ โอ๊ยเปรี้ยวปาก

Lemon Crud (ไส้)

น้ำเลมอน ๑ ถ้วย (คั้นสดๆจากผลเลมอน )
น้ำตาลทราย ๑ ถ้วย (ชอบหวานๆเติมอีกนิดได้)
เนยจืดหรือเค็มก็ได้ ตัดเป็นก้อน เล็กๆ ๑/๒ ถ้วย
ไข่ไก่ ๕ ฟอง

สูตรนี้ใช้น้ำเลมอนเยอะ จะออกเปรี้ยวมากค่ะ
ถ้าใครไม่ชอบเปรี้ยวมากให้ลดน้ำเลมอนลง
เหลือ ๓/๔ ถ้วย หรือ ๑/๒ ถ้วย
และสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกค่ะ
ประมาณ 1/2 ถ้วย หรือตามชอบค่ะ

ขั้นตอนการทำ

๑.เทน้ำเลมอนใส่ลงในหม้อเคลือบเทฟลอน
ตาม ด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากัน
2. ตั้งไฟ ให้น้ำเลมอนเดือดปุดน้อย หรือแค่เกือบปุด

๓.ตอกไข่ใส่ในชามอีกใบ ตีไข่เบาๆให้เข้ากัน
แล้วเทใส่ ในอ่างน้ำเลมอน โดยกรองเอาเศษๆไข่ขาวออกก่อนนะคะ
หรือใครไม่อยาก กรองจะไป กรองเอาตอนสุดท้ายก็ได้ค่ะ

เทไข่ลงไปคนส่วน ผสมให้เข้ากัน

พอส่วนผสมเริ่มร้อน ก็ใส่เนยลงไป
คนส่วนผสมไปเรื่อยๆจน ส่วนผสมข้น
ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ ๑๕ นาทีค่ะ

วิธี ดูว่าส่วนผสมข้นพอแล้วหรือไม่ ก็จุ่มไม้พายลงไปค่ะ
แล้วใช้ปลายนิ้วปาดไม้พายแบบที่เราจะชิมดู
ถ้าส่วนผสมไม่ไหลย้อนเข้าหากัน
ก็แสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ ...

พอส่วนผสมข้นได้ที่แล้วก็นำไปกรองใส่
ในถาดทาร์ตที่มีครัสท์ กรุไว้สุกแล้ว
สีเลมอน เคอดจะสีเข้มหน่อยนะคะ

เทส่วนผสมลงไปแล้ว ก็เขย่าๆพิมพ์ซะหน่อยให้หน้าเรียบ
จากนั้นก็นำไปแช่ตู้เย็นให้ส่วน ผสม อยู่ตัวประมาณ ๒-๓ ชั่วโมง
ขั้นตอนต่อไปก็เอาครัสท์ออกจากถาดทาร์ต
ใส่ ลงในจานหรือภาชนะที่ต้องการ
แล้วค่อยเอาเบอร์รี่ทั้งหลายที่เตรียม ไว้มา โปะใส่ได้ค่ะ
เริ่มจากบลูเบอร์รี่ก่อนสักครึ่งปูพื้น
แล้วก็ตาม ด้วย ราสฯและแบล็คเบอร์รี่ตามลำดับ
จากนั้นก็เคลือบเบอร์รี่ให้เงางาม ด้วยเจลลี่

หรือโปะpeach กระป่องแบบลูกเกดก็ได้ค่ะ
สูตรนี้อร่อยจริงๆค่ะ


โดย: ลูกเกดทอด [30 พ.ค. 53 11:07] ( IP A:58.8.6.180 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
    ขอซื้อเอาดีกว่านะคะ อุปกรณ์อะไรก็ไม่มีซักอย่าง
หน้าตาขนมน่าทานมาก ๆ ค่ะน้อง
โดย: บัวนลิน [31 พ.ค. 53 8:01] ( IP A:202.12.118.61 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   
อ๊ายหยา เห็นแล้วน้ำลายไหล ไว้จะลองทำหม่ำดูบ้างค่ะคุณลูกเกดทอด ขอบคุณมากค่ะ..............smile

โดย: BB [31 พ.ค. 53 16:33] ( IP A:124.120.102.137 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   ใส่น้ำมะนาวบ้านเราได้นะคะ
ลูกเกดก็ทำอย่างนั้น
โดย: ลูกเกดทอด [31 พ.ค. 53 22:20] ( IP A:58.8.3.2 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
    น่ากินสุดๆ ชอบแนวนี้เหมือนกันเลยค่ะ
โดย: ปลาทู [2 มิ.ย. 53 8:17] ( IP A:203.121.138.228 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   น่ากิน มีมะนาวด้วย สงสัยจะเปรี้ยว ๆ

โดย: aama01 [6 มิ.ย. 53 1:15] ( IP A:115.67.57.214 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
   สูตรเยอะแยะมากมาย ขอไปอาศัยหม่ำของคุณลูกเกดดีกว่า 555
โดย: ยี่เข่ง [10 มิ.ย. 53 17:36] ( IP A:110.168.100.200 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
   สวัสดีทุกๆท่านครับ ขอบคุณคุณลูกเกดทอด ครับ

ปกติผมนิสสัยไม่ชอบของเปรีัยวๆ
ตามภาษา ผู้ชายอกศอกกว่าๆ (ไม่กล้าถึง สามศอก เดี๋ยวเป็นมนุษย์โบราณไป)

แต่เมนูนี้น่าทานมากๆ คงจะต้องเปลี่ยนนิสสัยซะแล้ว อยากลิ้มรสจริงๆ จังเลย

ก็มีทางอยู่..แต่เป็นแบบฝัลล~~~~~
โดย: Subu [19 มิ.ย. 53 18:42] ( IP A:99.141.105.75 X: )
* ขณะนี้พี้นที่เต็ม ไม่สามารถโพสต์กระทู้เพิ่มได้ *

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน