ความคิดเห็นที่ 4
อีกสูตรค่ะ ไม่เคยทำนะคะ แต่เคยอ่านเจอ
คุ้กกีสิงคโปร์ (สูตรอาจารย์ ยิ่งศักดิ์)
แป้งอเนกประสงค์ 325 กรัม
นำตาลไอซิ่ง 140 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
เนยขาว 160 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
มะม่วงหิมพานต์สำหรับแต่งหน้า
ส่วนผสมหน้า
สีส้ม 1/4 ช้อนชา
นำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำหน้า : ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน กรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางเตรียมไว้ เพื่อเอาเยื่อไข่ขาวออก
วิธีทำคุ้กกี้
1. ร่อนแป้ง นำตาลไอซิ่ง เบคกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือป่น เข้าด้วยกัน เทใส่อ่างผสม
2. เติมเนยขาว ใช้หัวใบไม้ตีความเร็วต่ำ จนส่วนผสมเป็นเม็ดทราย
3. เพิ่มความเร็วเป็นเบอร์ 2 จนส่วนผสมเป็นก้อน ปิดเครื่อง คลุมด้วยผ้าชื้น พักแป้ง 15 นาที แป้งจะหมาดขึ้น
4. คลึงก้อนแป้งบนแผ่นพลาสติก ให้แป้งหนาประมาณ 1/4 เซนติเมตร
5. ใช้พิมพ์กดเป็นรูปต่างๆตามต้องการ วางลงบนถาดทาเนย
6. ทาหน้าด้วยด้วยส่วนผสมทาหน้าที่เตรียมไว้ วางมะม่วงหิมพานต์ลงตรงกลาง
7. ทาหน้าทับอีกครั้งหนึ่ง
8. อบไฟ บน-ล่าง 400 F ประมาณ 12-15 นาที
สูตรนี้อาจารย์ยิ่งศักดิ์ตีพิมพ์ตั้งแต่อยู่สมัยอยู่ถนนประมวล และตอนนั้นคุ้กกี้สิงคโปร์ยังไม่แพร่หลาย เข้าใจว่าภรรยาอาจารย์ยิ่งศักดิ์ ชื่ออาจารย์เมย์ซึ่งเป็นชาวสิงคโปร์ จะเป็นคนเอาสูตรมาตีพิมพ์ค่ะ |
