| "ห่อหมกยักษ์" ขนาด Texas size
|
ความคิดเห็นที่ 1
สำหรับคุณแบมและเพื่อนๆ ครัวชมพู่ทุกคนค่ะ
***** ก่อนลงมือทำก็แวะเข้ามาคุยกันก่อนนิดนึงนะคะ***** การทำห่อหมกนี่แพทไม่มีสูตรตายตัวนะคะ สูตรอาหารไทยมันเพิ่มเติมกันได้ค่ะ และอยู่ที่ปริมาณในการทำ หรือบางคนชอบเผ็ด แต่บางคนไม่ชอบ
.....พริกแกง ใส่ได้ตามชอบ มากหรือน้อยเราไม่ว่ากัน
.....ปลา สำหรับพวกเราที่อยู่ต่างประเทศ คงหาปลาช่อนลำบากหน่อย แพทใช้ปลา Catfish Fillet ค่ะ แต่ห่อหมกในรูปชื่อปลาอะไรไม่ทราบค่ะ พอดีเพื่อนบ้านให้มาตัวใหญ่มาก แพทก็มาแล่เอาแต่เนื้อ เนื้อแน่นมากและไม่มีกลิ่นคาวเลยค่ะ
.....กะทิ ใส่พอท่วมเนื้อปลาก็พอค่ะ ใส่เยอะเดี๋ยวกลายเป็นแกงไม่รู้น๊า
.....ไข่ ส่วนใหญ่ก็ใส่ 1 ฟอง แต่ถ้าทำเยอะจะใส่สองฟองก็ได้ค่ะ
.....ผัก ใช้รองก้นกระทง แพทใช้ Collard greens หน้าตาคล้ายๆ คะน้าบ้านเรา ใช้แทนใบยอค่ะ
| | โดย: แพท [20 ก.ย. 48 19:35] ( IP A:24.26.227.190 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 2
มาดูเครื่องปรุงกันบ้าง
ปลา(แล่เอาแต่เนื้อ)
พริกแกงแดง
กะทิ
ไข่
น้ำปลา
น้ำตาลทรายนิดหน่อย
แป้งข้าวจ้าว
ผักใช้รองก้นกระทง เช่น กระหล่ำปลี ผักกาด หน่อไม้ collard greens(ใช้แทนใบยอ)
พริกชีฟ้าแดงหั่นฝอย ใบมะกรูดหั่นฝอย
| | โดย: แพท [20 ก.ย. 48 19:40] ( IP A:24.26.227.190 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 3
พอได้เครื่องปรุงครบแล้วก็มาเริ่มกันตรงนี้เลยค่ะ
1. หัวกะทิ ประมาณ 1/3 ถ้วย ผสมกับแป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนชา ยกตั้งไฟพอเริ่มข้นยกลง
2. หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอคำและนำไปลวกพอสุก บีบเอาน้ำออก จัดผักรองก้นกระทง
| | โดย: แพท [20 ก.ย. 48 19:44] ( IP A:24.26.227.190 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 4
วิธีทำ
1. ในอ่างผสมใบใหญ่ ใส่พริกแกง ค่อยๆ ใส่กะทิลงไปคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ น้ำปลา น้ำตาลทราย(นี๊ดนึง) และสุดท้ายก็ใส่เนื้อปลาลงไป คนไปในทางเดียวกันสักประมาณ 5-10 รอบ หรือจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น(ชิมดูก่อนว่ารสชาติเป็นอย่างไรก่อนเอาไปนึ่งค่ะ)
2. ตักหยอดลงในกระทงที่เตรียมไว้ นำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 15 นาที หรือจนปลาสุก ยกลง หยอดหน้าด้วยกระทิ โรยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า นึ่งต่ออีก 1 นาที
.......เสร็จแล้วค่ะ ห่อหมกสำหรับคนไกลบ้าน
| | โดย: แพท [20 ก.ย. 48 19:50] ( IP A:24.26.227.190 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 5
ดูกันชัดๆ
| | โดย: แพท [20 ก.ย. 48 19:51] ( IP A:24.26.227.190 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 6
กระทงรุ่นใหม่ค่ะ...สำหรับคนไกลบ้านอย่างเราค่ะ
| | โดย: แพท [20 ก.ย. 48 19:52] ( IP A:24.26.227.190 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 7
ดัดแปลง ออกมาแล้วก็ยังน่าทานเหมือนเดิมเลยค่ะ ^^ | | โดย: nid-nid [20 ก.ย. 48 20:09] ( IP A:61.90.85.208 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 8
คุณแพท น่ากินอีกแล้วค่า อยากมีเพื่อนบ้านมาให้ปลาบ้างจัง อิอิ ชอบๆ
ห่อหมกน่ากินมากเลยค่า ขอกระทงนึงนะคะ ใหญ่บึ้มเลย ชอบๆ | | โดย: Peter en Jeab [20 ก.ย. 48 22:23] ( IP A:82.170.165.152 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 9
สวัสดีค่ะ คุณนิด-นิด คุณเจี๊ยบ รูปข้างบนน่ะน้องๆ ดูรูปข้างล่างนี้ซะก่อน เรียกว่า"กินได้ทั้งหมู่บ้านเลยค่ะ" จริงๆ ก็ไม่ได้ตั้งใจทำให้มันใหญ่โตมโหฬารขนาดนี้หรอกนะคะ พอดีกระทงอันเล็กมันหมด ขี้เกียจออกไปซื้อก็เลยใช้มันอันนี้แหละ..55 ซะใจเจงๆ
| | โดย: แพท [20 ก.ย. 48 22:53] ( IP A:24.26.227.190 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 10
ว้าวววววววน่ากินมากเลยคะคุณแพท
| | โดย: อุ้ม [20 ก.ย. 48 23:44] ( IP A:195.93.60.84 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 12
เห็นแล้วน้ำลายสอเลย น่ากินมากแถมกระทงใหญ่ด้วย กินหมดคง 2 วันได้แล้วหละค่ะ ปอนด์คงไม่มีโอกาสทำเพราะไม่มีที่นึ่ง คงต้องรอกลับเมืองไทยก่อน ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตร | | โดย: ปอนด์ [21 ก.ย. 48 2:28] ( IP A:70.95.26.66 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 13
๑ ในจำพวกของโปรดของผมก็คือเจ้าห่อหมกปลานี่ ใหญ่ไม่กลัวครับเพราะต้องทำใหญ่อยู่แล้ว ทำไปถวายพระที่วัดป่า อย่างว่าคงต้องใช้ cat fish ยังมีอีกอย่างชื่อปลา sole อาจใช้เจ้าโซล นี่ก็ได้ ผักที่รองผมคงใช้ใบตำลึงที่ปลูกในสวนแทนครับ
ขอบคุณคุณแพทมากๆครับ
ดูอาหารที่ญาติโยมถวายพระ...อาทิตย์ที่แล้วนี่ครับ มีของผมอยู่ด้วย ๒ อย่าง
| | โดย: Subu [21 ก.ย. 48 6:32] ( IP A:69.209.19.222 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 14
นี่เป็น "หอ(โดม)ตำลึง" ในสวน เชิญทุกคนมาเก็บไปทำห่อหมก(หรืออะไรก็ได้)ทานได้ครับ
| | โดย: Subu [21 ก.ย. 48 6:38] ( IP A:69.209.19.222 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 15
คุณแพททำอะไรก็น่าทานนะ เอาจานมาขอแบ่งค่ะ
อยากให้เจ้าหอตำลึง มาโผล่แถวๆนี้จัง | | โดย: ผักชี [21 ก.ย. 48 9:24] ( IP A:221.127.83.53 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 16
ขอบคุณสำหรับคำชมนะคะคุณผักชี นี่คือน้ำทิพย์ที่ช่วยให้มีกำลังใจในการส่งผลงานชิ้นต่อไปค่ะ
....ตำลึงคุณSubu งามจริงๆ อาหารบนโต๊ะเยอะมาก คงต้องมีตาทิพย์นะคะถึงจะมองเห็นอาหารของคุณSubu แพทก็ชอบไปทำบุญที่วัดเหมือนกันค่ะ วันหลังจะถ่ายรูปมาให้ดูบ้างนะคะ | | โดย: แพท [21 ก.ย. 48 9:31] ( IP A:24.26.227.190 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 17
คุณแพท....ขอมอบเหรียญขยันให้ค่ะ
ห่อหมกน่ากินจัง ชาวเราที่อยู่ต่างประเทศนี่ปลูกต้นไม้กันเก่งนะคะ งามดีจัง ทั้งคุณ Subu, คุณกาน อยู่เมืองไทยยังปลูกไม่ได้อย่างนี้เลยเลยซื้อเขากินเรื่อยมา ล้างเยอะๆหน่อยน่ะค่ะ | | โดย: เนย [21 ก.ย. 48 10:00] ( IP A:61.91.131.156 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 18
หวัดดีค่ะ คุณแพท....นี่เป็นห่อหมกที่หย่ายยยที่สุดที่ปูเคยเห็นเลยอ่ะค่ะ จริงๆนะ
...น่าทานมั่กๆด้วยหละ เดี๋ยวไปตักข้าวมานั่งหน้าจอ เอิ๊กๆๆๆ | | โดย: ปูเปี้ยว [21 ก.ย. 48 10:11] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 19
ห่อหมกน่าทานจังเลยค่ะ เห็นแล้วอยากตักข้าวสวยร้อนๆมานั่งทานด้วยจัง
อิจฉาคุณ subu อยากมีต้นตำลึงแบบนี้บ้างจังค่ะ | | โดย: kainui_rica [21 ก.ย. 48 10:20] ( IP A:24.98.16.17 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 20
หวัดดีคะคุณแพท และเพื่อนๆทุกคนค๊า
ห่อหมกยักษ์ น่าทานมากๆ จุใจดีจัง
ไม่ได้กินมานานแล้วค๊า เก็บสูตรๆๆ
ปลาที่คุณแพทเอามาทำ เนื้อปลามันแน่นไหมค๊า ถ้าแน่น ก็คงใช่ปลาที่สาเอามาทำทอดมันปลาคะ เพราะดูลักษณะปลาจะคล้ายกันมากๆ เอามทำลูกชิ้นปลาก็ได้ ลองกดลอ้งค์ข้างล่างดูนะคะ
https://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board7&topic=134&action=view
คุณแพทขยันดีจริงๆ ทำอาหารก็น่าทานไปหมด ถ่ายรูปออกมาก็สวยจัดมุมและแสงได้ดีมากๆ กล้องของสาอาการไม่ดีแล้ว ซูมนิดซูมหน่อยถ่านหมด กำลังเล็งๆจะซื้อกล้องอยู่ ตอนแรกว่าจะกลับไปซื้อที่เมืองไทย เอาเงินเข้าประเทศเรา แต่ดูท่าว่าเดือนนี้จะรอดมั้ยเนี่ย
แบตทั้ง2อันก็ เหลือไฟอ่อนเต็มที เฮ้อ... มาดูรูปของคุณแพทและเพื่อนๆ ทำให้อยากซื้อกล้องใหม่สุดๆแล้วจะถ่ายแบบ ซูมชนิดที่ติดจอเลย หุหุ
ว่าไปแล้วจะได้ตัวใหม่ไหมเดือนนี้ (บ่นๆให้ฟังเฉยๆอย่าพึ่งเซงนะ)
ขอบคุณคุณแพทมากๆกับสูตรอร่อยๆ แล้วได้ไปลองทำมะไหร่จะมาส่งการบ้านนะค๊า | | โดย: ชมพู่ [21 ก.ย. 48 11:56] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 21
สวัสดีค่ะพี่ข้างบน
พี่คะใหญ่จริงๆด้วยค่ะ รับรองอิ่มแน่นอน | | โดย: จู้จี้ [21 ก.ย. 48 15:21] ( IP A:194.17.150.10 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 22
...สวัสดีทุกท่านครับ เข้ามาชมห่อหมกด้วยคนครับ สีสันน่าทานทีเดียวครับ | | โดย: จินจง [21 ก.ย. 48 15:33] ( IP A:203.188.26.35 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 23
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ทุกคน
... คุณเนยคะ ถ้าแพทอยู่เมืองไทย แพทก็คงจะซื้อเขากินเหมือนกับคุณเนยแหละค่ะ ตอนนี้อยู่ต่างบ้านต่างเมืองซื้อเขาก็แพงหูฉี่ ต้องลงมือปลูกเองค่ะ อย่างคุณSubu ปลูกผักงามๆ น่าจะเอาไปขายได้นะคะ
... คุณปูเปรี้ยวอยู่ญี่ปุ่นทำห่อหมกทานบ้างรึเปล่าคะ ลองทำดูค่ะ ไม่ยากอย่างที่คิดนะคะ
... คุณไข่นุ๊ยคะ นั่งเครื่องบินไปทานด้วยกันเลยดีมั๊ยคะ
... คุณชมพู่คะ ขอบคุณสำหรับคำชมค่ะ ปกติแพทเป็นคนชอบถ่ายรูปอยู่แล้วค่ะ ยิ่งได้เข้ามาเห็นฝีมือการถ่ายรูปของแต่ละคนในครัวชมพู่ ยิ่งทำให้มีกำลังใจและพยายามทำออกมาให้ดีที่สุดค่ะ ยิ่งตอนนี้ถ่ายรูปอาหารมาลงที่ครัวชมพู่บ่อยๆ ก็ให้รู้สึกดีใจที่เลือกกล้องที่ใช้ถ่านแบบชาจได้ ถ้าต้องใช้ถ่านแพงๆ คงตายแน่ๆ
... คุณจู้จี้คงไม่เคยเห็นห่อหมกแบบนี้มาก่อนใช่มั๊ยคะ
... คุณจินจงชอบทำห่อหมกให้คนที่บ้านทานรึเปล่าคะ | | โดย: แพท [21 ก.ย. 48 19:04] ( IP A:24.26.227.190 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 24
คุณแพทขยันจังค่ะ ทำแต่ละเมนู ยั่วใจทั้งนั้น พิมมีสูตรห่อหมกเยอะมากลองทำทีไรเละเทะไม่เป็นท่าสักทีจนเดี๋ยวนี้คนข้างๆบอกว่าทำห่อหมกไม่ต้องเผื่อนะ 55
โอ้โห ตำลึง งามมากค่ะอยากได้สักกำมาทำแกงจืดให้หายอยากเห็นบรรดาผักๆบ้านคุณSubuแล้ว อยากขอไปเป็นเพื่อนบ้านด้วยคนจังค่ะ อิอิ | | โดย: โมโม [22 ก.ย. 48 3:49] ( IP A:82.252.28.183 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 25
สวัสดค่ะคุณโมโม วันหลังลองทำใหม่นะคะ บางครั้งตามตำราเขาก็ไม่ได้บอกเราละเอียดมากนัก แล้วมันเกิดอะไรขึ้นกับห่อหมกคุณโมโมเหรอคะ ช่วยเล่าให้ฟังหน่อยค่ะ แพทเคยทำห่อหมกทะเลแต่กลายเป็น"แกงทะเล" เฉยเลย น้ำเยอะมากๆ ขอบอก ตอนหลังเพื่อนบอกให้ใส่แป้งข้าวจ้าวลงไปด้วย หรือไม่ก็คนส่วนผสมให้ข้นค่ะ ใส่ผักเยอะๆ อร่อยดีค่ะ | | โดย: แพท [22 ก.ย. 48 4:41] ( IP A:24.26.227.190 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 26
สวัสดีค่ะ คุณแพท ห่อหมกที่พิมทำส่วนใหญ่มักจะเป็นแกงอะค่ะ หรือไม่ก้อแข็งเนื้อร่วนคล้ายๆเนื้อเค็กแข็งๆ ไม่ทราบเหมือนกันว่าทำใม งวดนี้จะลองสูตรของคุณแพทดูบ้างค่ะ ผลออกมาเป็นไงจะรายงานนะค่ะ | | โดย: โมโม [22 ก.ย. 48 18:34] ( IP A:82.250.143.209 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 27
แพทจะเอาใจช่วยนะคะคุณโมโม ลองทำห่อหมกทะเลให้แฟนทานบ้างก็ได้นะคะ หรือจะใช้เนื้อไก่หรือหมูสับแทนปลาก็ได้ค่ะ | | โดย: แพท [22 ก.ย. 48 21:47] ( IP A:24.26.227.190 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 28
แยกเมนูแล้วค่ะ | | โดย: J&J [23 ก.ย. 48 13:50] ( IP A:61.91.120.145 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 29
แวะมาปริ้นส์สูตรค่ะ คุณแพท จะทำคืนนี้ค่ะ
ขอบคุณค๊า
เห็นต้นตำลึงแล้ว ตาลุกวาวค่ะ | | โดย: แบม [24 ก.ย. 48 16:58] ( IP A:84.66.65.202 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 30
จสวัสดีค๊าคุณแพทแอบอ่านมาแล้วคะมาบอกว่าเมื่อวานนี้ได้ทำห่อหมกสูตรของคุณแพทอร่อยมากๆคะ ทำง่ายดีพอที่บ้านใกลปืนเที่ยง ก็ใช้ครีมกะทิแทนก็อร่อยมากๆคะขอบคุณคุณแพทมากๆคะ | | โดย: แอบอ่าน [24 ก.ย. 48 22:56] ( IP A:213.112.227.211 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 31
...คุณแบมคะ แพทไม่เคยใช้ตำลึงเลยค่ะ อย่าลืมแวะเข้ามาบอกนะคะว่าเป็นอย่างไรบ้าง กะทิที่บอกว่าให้เอาไปตั้งไฟพอข้นยกลงนั้น เอาไว้สำหรับราดหน้านะคะ(ลืมบอกไว้ค่ะ)
... ดีใจที่คุณแอบอ่านบอกว่า"อร่อย" ค่ะ อยากทานอะไรก็บอกนะคะ จะช่วยหาสูตรมาให้ค่ะ | | โดย: แพท [25 ก.ย. 48 5:31] ( IP A:24.26.227.190 X: ) | |
|
