ความคิดเห็นที่ 1 เรามาเตรียมข้าวของในการทำขนมเปี๊ยะกันดีกว่านะคะ ส่วนผสมแป้งชั้นนอก แป้งสาลีตราบัวแดง 250 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ตราว่าว 175 กรัม ไอซิ่ง 20 กรัม น้ำมัน 150 กรัม น้ำเย็น 180 กรัม
ส่วนผสมแป้งชั้นใน แป้งสาลีตราบัวแดง 150 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ตราว่าว 125 กรัม น้ำมัน 100 กรัม
ส่วนผสมใส้ถั่ว
ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม น้ำตาลทราย 250 กรัม น้ำมันพืช 50 เกลือเล็กน้อย
วิธีทำแป้งชั้นนอก - ร่อนแป้งแล้วตวงตามส่วน ใส่ไอซิ่ง น้ำมัน น้ำเย็น นวดให้แป้งเนียนนุ่ม พักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที แบ่งเป็น 20 ก้อน เท่าๆ กัน
วิธีทำแป้งชั้นใน - ร่อนแป้งแล้วตวงตามส่วน ใส่น้ำมัน ลงนวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม เนียน พักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที แบ่งเป็น 20 ก้อน เท่าๆ กัน
วิธีทำไส้ถั่วกวน 1. ถั่วเขียวเลาะเปลือกแช่น้ำร้อน 1 1 ½ ชั่วโมง 2. นำไปนึ่งไฟแรง นาน 30 นาที 3. บดถั่วให้ละเอียด โดยเติมน้ำเล็กน้อยให้บดได้ 4. นำถั่วบด ใส่น้ำมัน กวนจนเริ่มแห้ง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ กวนต่อจนแห้ง พักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
|