ความคิดเห็นที่ 15
ขอบคุณสำหรับคำชมทุกท่านเลยนะคะวันนี้เอาสูตรมาให้แล้วค่ะติ๊กตั๊กได้สูตรมาจากการถนอมอาหารแต่ว่าปรับเปลี่ยนเพิ่มส่วนไปบ้างพี่ๆลองทำดูนะคะอันไหนไม่ชอบก็ปรับเอาใหม่ได้ค่ะหรือจะตามสูรเลยก็ได้
สูตรการทำกุนเชียง
หมูเนื้อแดงสับหยาบๆ 1กิโล (ติ๊กตั๊กใช้โลครึ่งค่ะ)
มันหมูหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ครึ่งถ้วย
ใส้หมูขนาดเล็กล้างสะอาด500กรัม(ใช้แค่4-5เมตรเองค่ะถ้าเป็นใส้ขนาดใหญ่)
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1,1/2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้างใส้หมูให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. นำหมูและส่วนผสมทุกอย่างในชามอ่างใบใหญ่นวดจนเหนียวพักไว้ในตู้เย็น1คืนหรือ3ชั่วโมงก้ได้
3. กรอกหมูที่ผสมแล้วลงในใส้หมูมันเป็นข้อๆตามความชอบใช้ไม้แหลมหรือเข็มคอยจิ้มอย่าให้มีฟองอากาศข้างในใส้ขณะที่ยัด คอยจิ้มไล่อากาศเรื่อยๆ
4.เสร็จแล้วนำไปผึ่งแดดถ้าไม่มีแดดก็เข้าอบที่ไฟ50-70อาศาประมาณ1ชั่วโมงกุนเชียงจะเริ่มแห้งและหดเล็กลงจากนั้นจะแขวนไว้ในอุณหภูมิห้องหรือโรงรถต่อก็ได้แขวนไว้จนแน่ใจว่ากุนเชียงแห้งสนิทดีเก็บใส่ถุงไว้รับประทานโดยแช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งก็อยู่ได้นานค่ะ |
