Chompoo-Kitchen.pantown.com อาหาร+2   <<  กลับไปหน้าแรก

คุณจินจงคะไตปลาแห้งทำอย่างไรคะ?    อยากรบกวนคุณจินจงคะ อยากจะทำแกงไตปลาแบบแห้งทำอย่างไรคะ? ปล. กระทู้นี้ อยู่ที่ 421 (สาได้เข้ามาอ่านก่อนพอดี)เผอิญได้เข้าไปด้านในกำลังจะกดย้ายกระทู้ห้องหน้าบ้านอยู่ๆ ทางเว็บพันทาวเดี้ยง ซึ้งห้องรับแขกนี้ก็ได้มีหลายกระทู้ที่หายไป ถ้าของใครหายไป ก็อย่าเคืองกันนะคะ เพราะยังไม่ได้เข้าไปลบกระทู้เลย เว็บเดี้ยงซะก่อน เลยทำให้กระทู้ต่างๆห้องรับแขกหายไป และกระทู้นี้ก็จำไม่ได้ว่าเจ้าของกระทู้ชื่ออะไร เพราะกะว่าเดี๋ยวจะเข้ามาคอมเม้น แต่เมื่อเห็นว่าเว็บทางพันทาวด้านใน(ห้องเครื่องเดี้ยง)ก็เลยจะกลับมาคอมเม้น แต่กระทู้นี้ได้หายไปแล้ว ก็เลยเกรงว่าเจ้าของกระทู้จะเข้าใจผิด ทางเราไม่ได้ทำอะไรเลยนะคะ เลยมาตั้งกระทู้ให้ใหม่ และต้องขอโทษเจ้าของกระทู้เรื่องกระทู้นี้ที่หายไปด้วยนะคะ ส่วนเรื่องแกงไตปลาแห้งก็คอยคุณจินจงมาตอบให้นะคะ จะนั่งรอเป็นเพื่อนคะ โดย: ชมพู่ [9 ก.ค. 49 20:11] ( IP A:213.114.231.217 X: )            ความคิดเห็นที่ 1    มารอเป็นเพื่อนเหมือนกันครับ โดย: นายการ์ตูน [10 ก.ค. 49] ( IP A:124.120.61.10 X: ) ความคิดเห็นที่ 3    ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ เฮ้อเป็นเมนูที่ท้าทายครับ บอกตรงๆตั้งแต่เกิดมาผมยังไม่เคยพบหรือเห็น แกงไตปลาแห้ง มาก่อนเลยครับ แต่ถ้าจะทำจริงๆผมว่าไม่ยากครับและคงเป็นเมนูเด็ดเมนูหนึ่งทีเดียวครับ ตอนนี้ผมกำลังจินตนาการขั้นตอนการปรุงเมนูนี้และจะบรรยายออกมาเป็นตัวอักษร หากท่านใดจะอาสาเป็นหนูลองยาก็เชิญครับ และช่วยมาบอกเล่าด้วยว่าผลออกมาเช่นไรครับ ...เริ่มจากสิ่งที่ต้องเตรียม ๑.น้ำไตปลา (พุงปลาเอาแต่น้ำ) ๒.หัวกระเทียม ฝานเป็นชิ้นบางๆ ๓.หัวหอมแดง ฝานเป็นชิ้นบางๆ ๔.ตระไคร้ ฝานเป็นชิ้นบางๆ ๕.ข่าอ่อน ฝานเป็นชิ้นบางๆ ๖.ใบมะกรูด ฉีก ๗.เนื้อปลาทะเลย่างสุก แกะเป็นชิ้นเล็ก ๘.พริกขี้หนูแห้ง ๙.พริกไทยป่น ...ขั้นตอนในการปรุง นำเอาวัตถุดิบในข้อ ๒-๘ เข้าเตาอบๆให้แห้งและกรอบ (สำคัญต้องให้กรอบครับ) ถ้าไม่มีเตาอบใช้วิธีคั่วในกระทะหรือทอดน้ำมันก็ได้ ไม่ว่าจะใช้วิธีใดก็ตามต้องให้กรอบเข้าไว้ครับ เมื่อเสร็จแล้วเทน้ำไตปลา(พุงปลา)+พริกไทยป่น ลงไปให้เคลือบกับวัตถุดิบที่ทำให้กรอบแล้ว จากนั้นก็นำไปอบอีกสักอึดใจหรือคั่วกับกระทะให้แห้งสนิท เวลาจะทานก็ตักใส่ใบผักกาดหอมหรือใบผักกะหล่ำปลี ทำคล้ายๆเมี่ยงคำ หรือใช้ผักอย่างอื่นตามชอบทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เฮ้อนี่แค่จินตนาการผมเองพิมพ์ไปยังน้ำลายสอเลยครับ ถ้าท่านใดลองแล้วได้โปรดมาบอกเล่าด้วยนะครับว่ารสชาดเป็นอย่างไร โดย: จินจง [10 ก.ค. 49 17:23] ( IP A:125.24.94.131 X: ) ความคิดเห็นที่ 4    เคยมีเพื่อนที่ภูเก็ตซื้อมาให้ค่ะ คุณจินจง จะขายเป็นคล้ายกระปุกน้ำพริก หน้าตาคล้ายๆกับน้ำพริกแห้งๆ เขาบอกว่าถ้าจะกินแบบแห้งก็เอามาอุ่นกินได้เลย (กินกับไข่เจียวร้อนๆ หรือ ไข่ต้ม โอ๊ย อร่อย แต่ตักแค่ช้อนชาเดียว ปากก็เกือบพองแล้ว) แต่ถ้าจะกินแบบแกงไตปลาเขาให้ผสมน้ำแล้วเติมผักค่ะ แต่ไม่ทราบว่าเขาทำอย่างไรเหมือนกันค่ะ อยากกินเหมือนกัน แต่คงต้องรอให้เขาขึ้นมากรุงเทพก่อน โดย: ตุ้ม [10 ก.ค. 49 21:21] ( IP A:58.8.125.207 X: ) ความคิดเห็นที่ 5    อ้าวเผลอกดส่งไปเสียแล้ว อยากจะบอกว่าแค่อ่านที่คุณจินจงเล่า ก็น้ำลายสอตอด้วยค่ะ โดย: ตุ้ม [10 ก.ค. 49 21:23] ( IP A:58.8.125.207 X: ) ความคิดเห็นที่ 6    หวัดดีคะคุณกาตูน คุณมะนาว คุณจินจงและพี่ตุ้ม และขอบคุณ คุณจินจงมากๆที่แวะมาช่วยพิมพ์สูตรไตปลาแห้ง เดี๋ยวถ้ามีโอกาศจะลองทำดูนะคะ คงอร่อยน่าดู แล้วจะแวะมาส่งข่าวคะ โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 49 3:43] ( IP A:213.114.231.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 7    พอได้ยินว่าแกงไตปลา กระเพาะก็ตื่นตัวทันที ขนาดเพิ่งทานข้าวอิ่มนะนี่ โดย: ผักชี [11 ก.ค. 49 12:33] ( IP A:221.127.44.32 X: ) ความคิดเห็นที่ 8    ...ฟังที่คุณ ตุ้ม บอกมาเข้าใจว่าคงจะเป็นเครื่องแกงไตปลาที่เขาผสมเตรียมเอาไว้ยังไม่สุก เหมือนๆกับเครื่องแกงสำเร็จรูปทั่วๆไปกระมังครับ โดย: จินจง [11 ก.ค. 49 16:45] ( IP A:125.24.79.184 X: ) ความคิดเห็นที่ 9    เครื่องแกงไตปลาแห้งแบบที่คุณตุ้มว่านั้นสุกพร้อมบริโภคค่ะคุณจินจง สามารถทานเป็นแบบน้ำพริกได้ เช่น จิ้มกับผักหรือไข่เจียว และนำมาทำแกงไตปลาได้ด้วย ต้นโอ๊คเคยใช้ตัวนี้ทำแกงไตปลาค่ะ (เพื่อนเอาฝากจากเมืองไทย) อร่อยเข้มข้นดีค่ะ โดย: ต้นโอ๊ค [11 ก.ค. 49 20:28] ( IP A:24.0.254.6 X: ) ความคิดเห็นที่ 10    หวัดดีทุกๆท่านครับ ดูจาก ๙ รายการของคุณจินจง ของมีแล้วที่บ้าน ขาดข้อ ๑ เท่านั้น คงต้องไปด้อมๆดูที่โกรเซอรี่ไทย เคยเห็นแวบๆ ขายเป็นขวดครับ ซื้อได้เมื่อไหร่ ทำดูทีดีไม้ สงสัยต้องทำทั้งแบบแห้ง เเละไม่เเห้งมั้ง ขอบคุณครับ โดย: Subu [11 ก.ค. 49 21:38] ( IP A:68.253.218.67 X: ) ความคิดเห็นที่ 11    ที่ขายเป็นขวด หน้าตาเป็นแบบนี้ครับ โดย: Subu [11 ก.ค. 49 21:42] ( IP A:68.253.218.67 X: ) ความคิดเห็นที่ 12    ทางเข้าหน้าบ้านครัวชมพู่ https://chompoo-kitchen.pantown.com/ โดย: เจ้าบ้าน [18 พ.ค. 51 11:07] ( IP A:213.114.231.197 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน