มีผัดไทยโคราชง่ายๆมาฝากค่า
   วันนี้นึกครึ้มอกครึ้มใจอยากโชว์ฝีมือทำอาหารที่มีอยู่น้อยนิด อิอิ เข้ามาดูมาคุยกันหนุกๆนะคะ ไม่ซื้อไม่หาไม่ว่ากัน ฮี่ๆๆๆๆ

พูดมากเข้าเรื่องดีกว่า เป็นสาวโคราชก็เลยชอบกินผัดหมี่โคราชค่ะ แต่ใช้เส้นเล็กนะคะ กินกับส้มตำอร่อยมากค่ะขอบอก เห็นรูปแล้วพอได้ไหมค่ะ ภาษาโคราชต้องบอกว่าเป็นตาบ๊อค่า ถูกหรือเปล่าพี่นก น้องหญิง แบบว่าบัวพูดภาษาโคราชไม่เป็นอ่ะ

โดย: บัว [7 ก.ค. 48 4:27] ( IP A:172.179.124.76 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   คราวนี้มาเครื่องปรุงบ้างนะคะ สัดส่วนไม่แน่นอนใช้วิธีกะเอาค่ะ แต่หลักๆก็

1. เส้นเล็ก อยู่ไกลบ้านหาสดๆไม่ได้ก็แบบอบแห้งแล้วแช่น้ำให้พอนิ่มๆค่ะ (ถ้าได้เส้นหมี่โคราชแท้ๆเลยจะแจ่มกว่านี้มากค่ะ ขอบอก)

2. ถั่วงอก

3. ต้นหอม หั่นเป็นท่อนๆ (ถ้ามีใบกุ่ยช่ายด้วยจะเพิ่มรสชาติมากขึ้นค่ะ)

4. หอมแดงทุบแล้วสับหยาบๆ

5. กระเทียมทุบแล้วสับหยาบๆ

6. หมูหั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือเนื้อสัตว์อย่างอื่นก็ล่ายนะค๊า เช่นไก่ กุ้งไรเงี๊ย

7. ไข่

8. น้ำมะขามเปียก ไม่มีก็ไม่ต้องใส่

9. เต้าเจี้ยว

10. ซอสถั่วเหลือง

11. ซีอิ๊วดำ

12. น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มสายชู พริกป่น เ(เอาไว้ปรุงรสค่ะ)

ปล. ในรูปขาดๆเกินๆไปบ้างนะคะ

โดย: บัว [7 ก.ค. 48 4:30] ( IP A:172.179.124.76 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   วิธีทำนะค๊า
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิโหน่ย เอาหอมกับกระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใส่หมูตามลงไป ผัดพอหมูสุกใส่ซอสถั่วเหลืองนิดหน่อย ใส่ซีอิ๊วดำมากกว่านิดหน่อย แล้วแต่ชอบอยากให้ผัดไทยสีเข้มแค่ไหนนะคะ ใส่น้ำมะขามเปียกที่คั้นแบบเจือจางไว้ลงไป แล้วใส่เต้าเจี้ยวลงไปสักหนึ่งช้อนโต๊ะค่ะ

โดย: บัว [7 ก.ค. 48 4:31] ( IP A:172.179.124.76 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   2. รอจนน้ำเดือดใส่เส้นลงไป คอยคนบ้างนะคะ พอน้ำเริ่มแห้งลง ช่วงนี้ต้องคนบ่อยๆนะคะไม่งั้นเส้นจะติดกระทะมากเลยค่ะ

โดย: บัว [7 ก.ค. 48 4:33] ( IP A:172.179.124.76 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   3. ถึงขั้นตอนนี้แล้วก็ปรุงรสใส่น้ำปลา น้ำตาล พริกป่นลงไปได้เลยค่ะจะได้รสชาติกว่าเอามาปรุงเองข้างนอก แต่น้ำส้มอย่าเพิ่งใส่นะคะเพราะมีรสเปรี้ยวจากน้ำมะขามอยู่แล้ว ผัดพอน้ำแห้งดีแล้วก็ตอกไข่ใส่ลงไปค่ะ ไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะไข่ บัวถ้าจะผัดกินกับส้มตำจะไม่ใส่ไข่ค่ะ เสร็จแล้วก็ใส่ต้นหอม ถั่วงอก ใบกุ่ยช่ายลงไปผัดกลับไปกลับมาแล้วเอาขึ้นได้เลยค่ะ ออกมาได้อย่างนี้ รูปเดิม อิอิ กระทะนี้ของน้องชายตัวโตค่ะ รีเควสมาไม่ใส่พริกป่น แต่จริงๆเราแอบใส่ลงไปให้นิดหนึงล่ะ 5555

โดย: บัว [7 ก.ค. 48 4:35] ( IP A:172.179.124.76 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   ง่า เวงกำ ลืมบอกว่าให้คั้นน้ำมะขามเปียกแบบเจือจางให้ได้สักหนึงถ้วยตวงนะคะ หรือใช้น้ำซุปหรือน้ำเปล่าก็ได้ค่ะสักหนึ่งถึงหนึ่งถ้วยครึ่งแล้วใส่น้ำมะขามเปียกเข้มข้นลงไปสักหนึ่งช้อนโต๊ะก็ได้

เวง อยากสาธิตวิธีทำอาหารแต่ดันอธิบายไม่ครบ ขออภัยมณีเป่าปี่เพคะ
โดย: บัว [7 ก.ค. 48 4:53] ( IP A:172.176.15.242 X: )
ความคิดเห็นที่ 19
   บัว... ผั๊ดหมี่หน่ากินแท่ๆ ...(ภาษาโคราช) ไอ้คำว่า เป็นตาบ๊อค่า ไม่ใช่ภาษาโคราช ... โคราชเดิมๆไม่มี ...บ๊อ...
บ๊อ ...นั่นไปทางอีสานเต็มๆเลย ภาษาโคราชมันพูดเพี้ยนจากภาษากลางออกมานิดหน่อย
เป็นต้นว่า เค็พูดกันไม้ โท ... โคราชพูด ไม้เอก ซ่ะเรียบ กินข้าว ก็เป็น กินเข่า.. ไปด้วย ก็เป็น ไปดา
ภาษาโคราชต้องมีลงท้ายด้วย ถั๊ว ด้วยน่ะ เช่นว่า ผั๊ดหมี่หน่ากินแท่ๆ ขอพี่กินดา ถั๊ว อิอิอิอิ อย่าสอนเลย คนอ่านงง

จริงแล้วคนโคราชถ้าจะพูดพี่ว่าก็พูดได้น่ะ แต่คนปากช่องไม่ค่อบพูดโคราชกันมาก นอกจากคนเก่าๆ
เด็กสมัยใหม่พูดกันไม่ได้แล้ว แต่ก็ฟังรู้เรื่อง เพราะได้ยินบ่อยๆ แต่พูดออกเสียงกะเค๊าไม่ถูก



เข้าเรื่องผัดหมี่ดีกว่า ผัดหมี่โคราชนี่เค๊าจะผัดกันแบบไม่ต้องแช่หมี่น่ะ เอาเส้นจันทร์ที่มีขายที่นี่นั่นแหละมา
แล้วเครื่องปรุงตามที่บัวบอกมาทุกอย่างเลย ต้องมีน้ำมะขามเปียกด้วยน่ะ ต้องใช้อย่างมากด้วยแหละ
น้ำมะขามเปียกใช้ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ต่อหมี่ แห้ง 300 กรัมน๊ะ แล้วน้ำตาลน่ะ ถ้าให้แน่ต้องน้ำตาลปี๊ป
มันจะหอมแล้วก็หวานมันๆ...
เมื่อเราผัดตามบัวบอกแล้ว คนโคราชเค๊าจะใส่น้ำไป ประมาณ 500 ซีซี ต่อหมี่แห้ง 300 กรัม
เมื่อใส่น้ำไปแล้วรอให้เดือดแล้วก็ใส่เส้นหมี่โคราช หรือ เส้นจันทร์ไปก็ได้ ลดไฟลง คนเบาๆ
หมี่มันจะดูดน้ำผัดนี้เข้าไปในตัวมันจนหมด เราจะได้หมี่ที่เหนียวและนุ่ม น่าทานมากเลย

ว่าแล้วเดี๋ยววันหยุดนี้ต้องทำมั่งแล้ว อิอิอิอิ

***น้ำมะขามเปียกมีขายน่ะ เป็นประปุกอ้วนๆเตี้ยๆสีดำปี๋เลย เป็นของไทยหรือของ อินโดนี่แหละจำไม่ได้***


ขอบอกผัดหมี่บัวนี่หน้าตาแจ่ไปเลย ให้รางวัลคนทำก่อนน่ะ 5ดาวเลยค่ะ
โดย: นก [7 ก.ค. 48 15:29] ( IP A:212.54.52.55 X: )
ความคิดเห็นที่ 22
   กรี๊ดดดด พี่แบมมา ขอชิมจานหนึงได้ค่ะยกให้ทั้งกระทะเลย แถมส้มตำด้วยเอ้า แม่ค้าใจดี กลัวไม่มีคนกิน ทั้งแจกทั้งแถมให้หมดเลยค่ะ
โดย: บัว [7 ก.ค. 48 16:49] ( IP A:172.178.235.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 26
    เจี๊ยบ สรุปอยากกินส้มตำมากกว่าผัดหมี่ใช่ป่าวววว อิอิ รู้ทัน

คุณมายา เอื้อก ผัดหมี่ของคุณมายาน่ากินกว่าของบัวอีกค่ะ แสดงว่าคุณมายาต้องทำกับข้าวเก่งแน่ๆ ปกติบัวก็ชอบแบบไม่ใส่ไข่ถ้าใส่ไข่รสมันจะออกทางผัดไทยหน่อยๆ ถ้าไม่มีถั่วงอกก็จะใส่แครอทวอยๆแทนเหมือนกันค่ะ ใส่ผักคะน้าด้วยก็แซ่บ จริงๆปรับปรุงเปลี่ยนแปลงใส่ผักได้ตามใจฉันเลยค่ะ

ปล. เย้ ดีใจ ทีมีคนทำการบ้านมาส่งด้วย กรี๊ดดดดด ให้คะแนน 8 เต็ม 10 ค่ะ หักคะแนนจิตพิสัยออกสองคะแนน โทษฐาน ทำออกมาดูดีกว่าผู้สอน กร๊ากกกกกกก


คุณแก้ว ทำแล้วส่งข่าวด้วยนะคะ ขอให้ออกมาอร่อยๆ แล้วอย่าลืมทานกับส้มตำนะคะ
โดย: บัว [8 ก.ค. 48 14:20] ( IP A:172.176.148.42 X: )
ความคิดเห็นที่ 39
   หวัดดีค้าพี่บัว ช่วงนี้ไม่ค่อยแวะมาเลย อินเตอร์เน็ตที่บ้านใช้งานไม่ค่อยดีค่ะ เปื่อยด้วย เอ้ย ป่วยด้วยค่ะ คออักเสบ กินข้าวไม่ได้ตั้งหลายวัน ผอมลง 2 โลเลย เฮ้อชอบจัง เอ้ยไม่ช่าย
โหพี่บัว น้องมินนี่ 2 ขวบเข้าโรงเรียนแล้วเหรอค่ะ ดีจังไป รร.ตั้งแต่เล็ก งอแงเปล่าคะ หลาน ญ นะ ก้อจะไปได้ ร้องซ้า บ้าน รร.แทบพัง สำหรับสูตรยำหมี่ไม่จัยค่ะ เพราะเป็นฝ่ายชิมอย่างเดียว สงสัยต้องถามคุณนกแล้วนะคะ แฮะ ๆๆ อืม ไม่จัย นะค่ะ
มีเส้นหมี่สดที่เค้ายังไม่ตากแห้งแบบว่าหั่นเสร็จก้อเอามาเลย
เครื่องยำก้อมี พริกผง น้ำตาลนิดนึง น้ำปลา ผงชูรสนิดนึง
ปลาป่น น้ำมะนาว มีต้นหอมผักชีหั่น ผสมกัน เอญ ก้อไม่แน่จัยนะคะ รู้แต่ว่าเวลากินแล้วแซ่บหลายเด้อ
โดย: ญค่ะ [19 ก.ค. 48 22:06] ( IP A:203.151.140.123 X: )
ความคิดเห็นที่ 40
   ทางเข้าหน้าเวป ครัวชมพู่
https://chompoo-kitchen.pantown.com/
โดย: ครัวชมพู่ [27 ก.ค. 48 23:45] ( IP A:82.170.165.152 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน