| มูสส้มในช็อกโกแลตคัพ(จากกระทู้ 56)
|
ความคิดเห็นที่ 1
สูตรนี้ได้มาจาก Food Paper by Yingsak ของ อ.ยิ่งศักดิ์ ค่ะ ขออนุญาตอาจารย์เอามาโพสต์หน่อยนะคะ มีแต่สูตรนะคะไม่มีรูปขั้นตอนการทำ แต่คิดว่าทำไปสบาย ไม่ยากเลย
สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับถ้วยช็อกโกแลต
1. ถ้วยฟอยด์ขนาดกลางประมาณถ้วยเค้กกล้วยหอม
2. ช็อกโกแลต ดาร์คหรือนมก็ได้
3. แปรงสำหรับทาช็อกโกแลต
วิธีทำ
1. ละลายช็อกโกแลตก่อนนะค่ะ เริ่มต้นก็ทำน้อยก่อนก็ได้ สัก 100 กรัม
2. นำแปรงจุ่มในช็อกโกแลต แล้วป้ายลงด้านในถ้วยฟอยด์ให้ทั่ว แล้วพักให้แห้ง ทาซ้ำอีกจนได้ความหนาที่ต้องการ ก็ประมาณ 3-4 รอบก็พอดีนะคะ
3. นำไปแช่เย็นให้แข็งตัว แล้วดึงฟอยด์ออก แช่เย็นถ้วยช็อกโกแลตไว้รอก่อนนะ เดี๋ยวมาทำมูสกัน | | โดย: เจนนี่ [8 ส.ค. 48 23:03] ( IP A:58.147.47.155 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 2
น่าตาเค็กยวนใจมากกกกเลยค่ะ น่ากิ๊นน่ากิน ขอบคุณสำหรับสูตรนะค่ะ | | โดย: โมโม [8 ส.ค. 48 23:22] ( IP A:82.249.161.25 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 3
ส่วนผสมมูสส้ม
1. น้ำส้มเข้มข้นชนิดชงดื่ม 100 กรัม ใช้ ยี่ห้อ sun quick ก็ได้ค่ะ เลือกชนิด orange flavor นะค่ะถ้าเป็น mandarin flavor เอามาทำขนมจะไม่อร่อยค่ะ
2. น้ำเชื่อม 15 กรัม อันนี้ทำเองก็ได้ค่ะโดยละลาบน้ำตาลกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 นำขึ้นตั้งไฟ คนตอนเวลาจนน้ำเชื่อมข้น นำมาพักไว้ก่อน
3.นมรสส้ม 100 กรัม
4. ไข่ไก่ 2 ฟอง
5. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
6. มาการีนหรือเนยสด 40 กรัม
7. วิปปิ้งครีมตีขึ้นฟู 300 กรัม
8. น้ำส้มเข้มข้น 50 กรัม(สำหรับตีผสมกับวิปปิ้งครีม)
9. สีส้ม อันนี้จะใช้หรือไม่ใช้ก็ได้ค่ะ ถ้ามีสีผสมอาหารช่วยนิดหน่อยสัก 1/4 ช้อนชา ก็สวยขึ้น
วิธีทำ
1.นำส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นวิปปิ้งครีม ใส่หม้อตุ๋น นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน คนจนส่วนผสมเดือดสุก จึงยกลง พักไว้จนเย็นสนิท
2.นำส่วนผสมที่ได้ผสมกับวิปปิ้งครีมรสส้มที่ตีขึ้นฟูแล้ว ค่อยๆตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากันดี
3.ตักใส่ถุงบีบที่ใส่หัวบีบไว้แล้ว บีบลงในถ้วยช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ แล้วแต่งหน้าด้วยส้มในน้ำเชื่อม ใช้ยี่ห้อ Dole ก็ได้ค่ะ หรือจะแต่งด้วยผิวส้มก็ได้จ้า
ขอให้สนุกกับการทำนะคะ | | โดย: เจนนี่ [8 ส.ค. 48 23:24] ( IP A:58.147.47.155 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 4
ขอยืมรูปจากป้าแดงหน่อยนะค่ะ เห็นว่าใช้ส้มยี่ห้อเดียวกัน
| | โดย: เจนนี่ [8 ส.ค. 48 23:27] ( IP A:58.147.47.155 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 6
WOW!!!!!!!!!!GIVE ME SOME PLEASE!!! | โดย: THIP (Thipwaree  ) [9 ส.ค. 48 6:13] ( IP A:205.188.116.197 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 8
ใช้กล้อง Cannon G3 ค่ะคุณแก้ว เวลาถ่สยก็อาศัยแสงช่วยจะได้ถ่ายออกมาดูดี อิ อิ ขอบคุณนะคะสำหรับคำชม | | โดย: เจนนี่ [9 ส.ค. 48 9:28] ( IP A:58.147.20.115 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 12
สวยและน่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ สำหรับสูตร | | โดย: ผานิด [9 ส.ค. 48 15:55] ( IP A:203.156.34.9 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 15
มาบอกว่า วันนี้ลองทำแล้วค่ะ
แต่ไม่ประสบความสำเร็จตรงมูสอ่ะค่ะ
ออกมา มันเหลวเหมือน สังขยาเลยค่ะ -"-
| | โดย: nid-nid [9 ส.ค. 48 20:19] ( IP A:61.90.84.50 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 17
แล้วตัวครีมส้ม เหลือเยอะมากๆค่ะ ....
นิดเลยต้องทำเค้กเนย แล้วเอาครีมส้มมาปาดหน้า...
แต่ชอบครีมส้มที่ออกมามากเลยค่ะ เป็นครีมส้มที่ค้นหามานานมากๆ
เพราะเคยทานเค้กส้มแล้วชอบครีมแบบนี้ ไม่ชอบที่ทำจากแยมค่ะ
| | โดย: nid-nid [9 ส.ค. 48 20:22] ( IP A:61.90.84.50 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 24
คุณนิด นิดคะ ตอนที่ทำมูสส้มเสร็จแล้วใน คห 15 ได้ผสมวิปปิ้งครีมหรือยังคะ ต้องตีวิปปิ้งครีมกับน้ำส้มเข้มข้น สีส้มก่อนให้ฟู เหมือนที่ใช้แต่งหน้าเค๊กค่ะ แล้วจึงนำมาผสมกับคัสตาร์ดส้มหรือมูสส้ม ตัวมูสจะเป็นครีมฟูอยู่ตัวค่ะ ไม่รู้ว่าคุณนิด นิดผสมวิปปิ้งครีมขั้นตอนไหน แต่ยังงัยซะคุณนิด นิด ไอเดียสุดยอดมั๊กมาก เค๊กออกมาน่ากินจังค่ะ | | โดย: เจนนี่ [9 ส.ค. 48 23:11] ( IP A:58.147.9.93 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 25
ลองทำมูสครึ่งสูตรก่อนก็ได้นะ จะได้ประมาณ 10-12 ถ้วย แล้วแต่ว่าจะบีบมูสมากน้อยแค่ไหน | | โดย: เจนนี่ [9 ส.ค. 48 23:14] ( IP A:58.147.9.93 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 27
นิด เอาส่วนผสมของน้ำส้มที่ผสมไข่ไก่ แป้งข้าวโพด และอื่นๆ
มาผสมใส่ในวิปครีม ที่ตีแล้วค่ะ แต่ตอนผสม
มันออกมาเป็นแบบในรูป #15 ค่ะ
สงสัยว่า นิดจะใช้วิปครีมน้อยไปอ่ะค่ะ -"-
ออกมาเลยเป็นคนละเรื่องเลย ....
แหะ แหะ | | โดย: nid-nid [10 ส.ค. 48 10:50] ( IP A:61.90.85.94 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 33
แฮะ แฮะ ขอบคุณสำหรับคำชมจากทุกๆคนนะคะ ปกติชอบถ่ายรูปนะค่ะ ก็พอจะได้รูปสวยๆมาเก็บไว้บ้างหนะค่ะ วันหน้าจะหารูปสวยๆที่ถ่ายเองมาอวยจ้า
ของคุณนิด นิด นะคะ คิดว่าวิปปิ้งครีมที่ตีแล้วอาจจะเหลวไป ต้องตีให้ตัวครีมอยู่ตัวเป็นฟอร์ม ลองแช่วิปปิ้งครีม หม้อตี หัวตีให้เย็นจัดก่อนนำมาตี จะทำให้วิปปิ้งครีมขึ้นฟูได้ดีและไม่เหลว ไม่ควรตีเกิน 2 นาที ปกติจะใช้วิธีนี้ ลองดูนะคะ | | โดย: เจนนี่ [11 ส.ค. 48 22:47] ( IP A:58.147.43.15 X: ) | |
|
