Chompoo-Kitchen.pantown.com อาหาร+2   <<  กลับไปหน้าแรก

เมอเเร็งก์ของคุณชมพู่ (meringue)    ที่คุณชมพู่ถามไว้น่ะค่ะ พอดีต้องไปหานานหน่อย ไม่ได้ทำนานมากเเล้ว ตอนนี้ยังไม่มีรูปมาให้ดูค่ะ เพราะต้องไปหาคนมาช่วยกินก่อนค่ะ ไม่กล้าทำเดี๋ยวต้องเหมาหมด ส่วนผสม ไข่ขาว 4ฟอง น้ำตาลทรายป่นละเอียด 175 กรัม สีผสมอาหารที่ชอบ ถ้าอยากได้สีอื่น หรือจะใส่กลิ่นกาเเฟ เกลือ 1หยิบนิ้ว วิธีทำ 1.เปิดเตาอบ 150ซี 2.ตีไข่ขาวในอ่างผสมที่เเน่ใจว่าไม่มีไขมันอยู่ (เดี๋ยวไม่ขึ้นค่ะ เเละต้องเเน่ใจว่าไม่มีไข่เเดงปนจริง เเม้เเต่นิดเดียวก็ไม่ได้ ตอนตีอาจไม่ขึ้นดี เเถมเคยทำคร้งเเรกไม่รู้ ออกมาเหม็นคาวไข่) กับเกลือ จนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอด 3.ใส่น้ำตาลทรายลงไปครึ่งหนึ่ง ตีให้เข้ากับไข่ขาว เเล้วใส่น้ำตาลทรายที่เหลือให้หมด ตีจนกระทั่งส่วนผสมฟู เป็นเงา บางตำราใส่ cream of tartar ด้วย เเต่ตอนทำไม่ได้ใส่ค่ะ 4.เอาช้อน 2คัน คันเเรกตักส่วนผสมที่ตีเเล้วขึ้นมาเเล้วเอาอีกช้อน ลงไปช่วยดันให้ก้อนเมอเเรงก็ดิบลงไปวางที่ถาดซึ่งมีกระดาษไขรองอยู่ ควรทำให้ก้อนมีขนาดเท่าๆกัน ไม่งั้นตอนอบสุกไม่พร้อมกันเเละอาจไหม้ได้ 5.นำไปอบ ประมาณ 1-1.5ชม. หรือ อาจจะ2ชม. จนกระทั่งเมอเเร็ง์เเข็ง ซึ่งขึ้นกับเตาด้วย เตาเเต่ละรุ่นให้ความร้อนไม่เท่ากันเเม้ว่าจะตั้งอุณหภูมิเท่ากัน เคล็ด เวลาเมอเเร็งเย็นเเล้วเอาใส่กล่องอย่าให้อากาศเข้า สามารถอยู่ได้เป็นอาทิตย์ โดย: ปลาหวาน (ปลาหวาน ) [15 ส.ค. 48 1:52] ( IP A:84.81.89.154 X: )            ความคิดเห็นที่ 1    ขอบคุณ คุณปลาหวานมากๆเลยค๊า คงได้ทำเร็วๆนี้แน่ เพราะพรุ่งนี้ต้องออกไปไปเช้าเลยค๊า แล้วจะเอาการบ้านมาส่งนะค๊า ปล.เพิ่งจะได้แวะเข้ามาเดี๋ยวก็จะไปนอนแย้ว แขกมาที่บ้านติดกัน2วันเลยค๊า ฝันดีนะค๊า คุณปลาหวาน โดย: ชมพู่ [15 ส.ค. 48 2:50] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 13    เคยสงสัยค่ะ ว่าทำไมคุณชมพู่ทำไมทำอาหารได้จำนวนมากมายเเบบนี้ เเสดงว่าเป็นคนขยันจริงๆ ดูจากรูปเเรกคิดว่าคุณชมพู่ใช้หัวบีบเล็กเกินไปค่ะ เเล้วเวลาอบที่บอกไว้ เพราะว่าเราทำขนาดใหญ่เล็กไม่เท่ากัน เวลาอบก็ต้องตามขนาดขนมค่ะ ตอนที่ทำนั้นใช้ช้อนตักเอาเเบบก้อนใหญ่มาก อยากรู้ว่ารสชาติออกมาอย่างไรคะชอบไหม ถ้าอยากได้สีสวยจะใส่น้ำหวานเฮลส์บลูบอยลงไปนิดก็ได้ค่ะ หรือโรยถั่วบด หรือเอามาประด้บไอศกรีมก็ได้ค่ะ เเล้วถ้าชอบขนมนี่ อยากเอามาดัดเเปลงทำขนมอื่นเดี๋ยวจะไปหาสูตรมาให้ค่ะ โดย: ปลาหวาน [16 ส.ค. 48 14:11] ( IP A:84.81.89.154 X: ) ความคิดเห็นที่ 14    คุณปลาหวาน สาจะทำอีกครั้งให้ชิ้นใหญ่ๆเลยคะ ชักติดใจ นี่ก็ไปเจอสูตรอีกน้องชมพู่แปลมาให้ ง่ายเข้าไปใหญ่เลยค๊า เดี๋ยวทำสำเร็จจะเอามาให้ดูค๊า จริงๆสูตรขนมนี้น้องชมพู่ขอมาคะ ซื้อเอาแพงมากๆ ไข่แดงที่เหลือเอาไปทำไรได้บ้างค๊า เพียบเลย ขนมอันนี้ก็จะเหมือนกับขนมโรตีใสไหมอะ แต่มันกรอบ แล้วก็ละลายเข้าไปในปากเลย เด็กๆจะชอบมากๆ นี่เรา ก็งั้นๆ กินไป7อัน ทำไปกินไป อิอิ ก็มันอร่อยนี่นา ขอบคุณ คุณปลาหวานมากๆค๊า โดย: ชมพู่ [16 ส.ค. 48 15:47] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 19    วันก่อนไปเปิดเจอตำรา Merringe Kisses น่าทานเหมือนกัน กลับจากต่างจังหวัดแล้วจะเอามาแปะเสริมค่ะ มีขนมอีกตัวหนึ่งนะคะ ชื่อ Pavlova เข้าใจว่าเป็นขนมของออสเตรเลีย ฐานจะเป็นเมอแรงค์ทำเป็นแอ่งตรงกลางอบจนกรอบ แล้วเสริฟ์พร้อมผลไม้สดหรือบางครั้งก็ผลไม้กระป๋อง อร่อยดีค่ะ ไม่เคยทำ เคยแต่กิน เพราะขนมที่แยกไข่ไม่ค่อยได้ทำค่ะ เพราะเสียดายไข่ที่เหลือ ทำเกินกว่า 1 อย่างในวันเดียวกันไม่ไหว นี่ยังนับถือคุณแม่บ้านทุกท่าน ในเวปนี้มากๆช่างมีความสามารถจริงๆทั้งหวานทั้งคาว ออกมาเป็นชุดๆอีกต่างหาก โดย: ตุ้ม [17 ส.ค. 48 7:57] ( IP A:61.91.172.99 X: ) ความคิดเห็นที่ 21    มาแล้วค๊า ทำเมื่อกี้นี้ ตอนนี้กำลังอบรุ่น2ค๊า โดย: ชมพู่ [17 ส.ค. 48 20:39] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 23    สูตรที่ทำเมื่อกี้คะ เอาสูตรของคุณปลาหวานมาผสมกับสวีดิสหลายสูตร ก็ออกมาดีมากๆเลยค๊า เมอเเร็งก์ ไข่ขาว 2 dl.(ขนาดใหญ่ 5ใบ) น้ำตาล 200 กรัม เปิดไฟเตาอบ 140 องศาเตรียมไว้ เอาไข่ขาว+มาตีให้ยอดตั้ง น้ำตาลตีด้วยเครื่องเบอร์แรงสุด 5 นาที ดูว่าไข่ขาวตั้งยอดก็โอเคคะ แล้วเท น้ำตาลลงไป ตีให้ตั้งยอด เอาแผ่นกระดาษไขวางที่ถาด ที่จะอบแล้วเอาช้อนตัก เมอเเร็งก์ ดิบ ก้อนประมาณเล็กกว่าลูกส้มเขียวหวาน หรือใหญ่กว่าลำใยหัวกระโหลก ตักใส่ถาด หรือบีบให้เป็นลูก (แบบในรูป) เป็นก้อนๆเต็มถาดแล้ว ก็เข้าเตาอบ ไฟ140 องศา 15นาที หลังจาก15นาทีไปแล้ว ให้หรี่ไฟ 120 องศา อบอีก 30 นาทีถึง40นาที แล้วปิดไฟ ปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบ 30นาทีถึง1 ชม. แล้วยกออกมาพักให้เย็น แล้วเก็บใส่ขวดโหล เก็บไว้กินได้หลายวันคะ จะคอยสูตรของคุณปลาหวานด้วยค๊า แบบที่เอามาดัดแปลงอะคะ คอยอยู่นะ เด็กๆชอบมากๆ ขอบคุณล่วงหน้าค๊า โดย: ชมพู่ [18 ส.ค. 48 1:38] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 24    อีกสูตรของเวปฟรีของสวีเดนคะ สูตรฝรั่งเศส เอาสูตรมาจากเวปนี้คะ กดเข้าไปแล้วกอ๊บทุกตัวหนังสือนะคะ ก็จะเห็นรูปด้วยคะ https://www.pantown.com/board.php?id=8216&name=board5&topic=42&action=view Franska maränger Franska maränger 2 dl äggvita 500 gram strösocker Chokladsås Lägg äggvita och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Värm till max 60 grader eller tills sockret har smält och det har blivit en slät massa. Häll över massan i en matberedare och vispa kraftigt i cirka 5 minuter tills marängen har stigit till sin dubbla mängd. Ringla över chokladsås (färdig sådan till glass) och rör ner chokladsåsen i marängmassan så den blir randig. Skeda upp massan på pappersklädd plåt och ställ in i ugnen. Först i 140 grader i 15 minuter, därefter i 120 grader i 30 minuter. Smaklig måltid! เอาสูตรมาแปะไว้ที่นี่เลยนะ แปลไทย เมอเเร็งก์สูตรของฝรั่งเศส ไข่ขาว 2 dl. น้ำตาล 500 กรัม ชอกโกแล๊ตซอส เปิดไฟเตาอบ 140 องศาเตรียมไว้ หาหม้อที่ก้นหนาๆ ใส่น้ำตาลลงไป กับไข่ขาว เปิดไฟความร้อน60องศาคนให้น้ำตาลละลาย เมื่อน้ำตาลและไข่ขาวละลายดีแล้ว เอาไข่ขาว+น้ำตาลตีด้วยเครื่องเบอร์แรงสุด 5 นาที ดูว่าไข่ขาวตั้งยอดก็โอเคคะ แล้วเท ชอกโกแล๊ตซอส ลงไป พอประมาณ ผสมให้เข้ากัน เอาแผ่นกระดาษไขวางที่ถาด ที่จะอบแล้วเอาช้อนตัก เมอเเร็งก์ ดิบ เป็นก้อน ตักใส่ถาดเป็นก้อนเต็มถาดแล้ว ก็เข้าเตาอบ ไฟ140 องศา 15นาที หลังจาก15นาทีไปแล้ว ให้หรี่ไฟ 120 องศา อบอีก 30 นาที ก็เอาออกมาพักให้เย็น แล้วเก็บใส่ขวดโหล เก็บไว้กินได้หลายวันคะ โดย: ชมพู่ [18 ส.ค. 48 1:45] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 25     แล้วจะลองทำดูค่ะคุณปลาหวาน และคุณสา เห็นรูปที่คุณสาส่งการบ้านอยากหยิบเข้าไปอมไว้ในปาก น่ากินมาก ๆ สาวไหมเคยทำแต่อบมาแล้วสีไม่สวยเหมือนของคุณสาค่ะ ตอนหลังเลยหันไปทำ Puvlova แทน จะอ่านรายละเอียดของคุณสา แล้วลองทำอีกทีค่ะ โดย: สาวไหม [18 ส.ค. 48 4:49] ( IP A:24.10.136.220 X: ) ความคิดเห็นที่ 28    https://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ โดย: ++ [28 ส.ค. 48 18:03] ( IP A:213.114.231.248 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน