ความคิดเห็นที่ 2 หวัดดีค่ะ คุณธนรัชต์(เขียนชื่อถูกมั้ยคะ) และคุณสาด้วยค่ะ ขอบคุณคุณสามากๆค่ะ ที่เข้ามาช่วยตอบก่อน...นี่ถ้าคืนนี้ไม่แว่บเข้ามา คงจะยิ่งแย่เลยเนาะ หายไปหลายวันเรย แหะ แหะ
คุณสาคะ...จขกท.เค้าจะทำ sushi นั่นแหละค่ะ...เรียก "ซุชิ" หรือ "ซึชิ" ก็ได้ค่ะ...ใกล้เคียงทั้งคู่ เพราะเสียงจริงๆ อยู่กลางๆระหว่างสระอุกับสระอึ
คุณธนรัชต์คอยหน่อยได้เปล่าคะ...เพราะถ้าตอบสั้นๆ ก็จะไม่ได้อย่างที่ต้องการอีก คือ อธิบายละเอียดๆสำหรับมือใหม่น่ะค่ะ...ตอนนี้ ดึกมั่กๆแล้วง่ะ(ในญี่ปุ่น)...ยังไง ถ้ารอไม่หวายยย...ก็หาซื้อข้าวญี่ปุ่นที่เป็นเม็ดสั้นๆอ้วนๆ...จำได้ว่า ที่เมืองไทยมีขายเป็นพันธุ์จากญี่ปุ่นแต่ปลูกที่เชียงรายค่ะ...ลองเอามาหุงด้วยหม้อไฟฟ้าตามปกติไปก่อน ได้แล้วก็ใช้สูตรส่วนผสมที่คุณแบมให้ไว้ในกระทู้ -Sushi ข้าวปั้นญี่ปุ่น- คห.ที่ 6 ผสมออกมาเป็นข้าวมีรสเปรี้ยวเค็มนิดๆหวานหน่อยๆ...แล้วก็จัดการปั้นได้แล้วค่ะ แต่ถ้าหาข้าวสารญี่ปุ่นไม่ได้ ก็ลองใช้ข้าวเจ้า(ของไทย) กับข้าวเหนียว ในอัตราส่วน 7ต่อ 3 นะคะ...หุงรวมกัน แล้วมาปรุงรสอย่างที่บอกค่ะ
อยากจะเตือนไว้นิดหน่อย ด้วยความเป็นห่วงค่ะ ว่า จะทำซึชิ ต้องหาปลาที่สดจริงๆนะคะ ในญี่ปุ่นเอง ปลาที่ใช้ทานดิบ จะแยกขายจากปลาที่เอามาทำอาหาร(ปรุงสุกก่อนทาน)...เพราะเขาจะเน้นความสด และสะอาดในขั้นตอนการแล่ปลาและบรรจุด้วยค่ะ
ปล. วันไหน ว่างยาวๆแล้วปูจะเล่าเรื่องหุงข้าว และเอามาปรุงรส ทำข้าวหน้าปลาดิบอีกทีนะคะ...หรือ ถ้าเพื่อนๆที่อยู่ญี่ปุ่นท่านใด เข้ามาอ่านเจอเข้า เชิญช่วยตอบได้ตามสบายเลยน๊า เวลคัม เวลคัม.... :D |