Chompoo-Kitchen.pantown.com อาหารเจแปน   <<  กลับไปหน้าแรก

แบบข้าวข้าว - Mazesushi มาเสะซึชิ    สวัสดีค่ะ วันนี้ขอใช้รูปเก่าในคอมพ์ มาลงเมนูข้าวให้ต่อเนื่องกันนะคะ.. (ตามที่คุณโตนถามถึงการหุงข้าวญี่ปุ่นทำซึชิในกระทู้ข้างล่าง)...จึงมีรูปเพียง 2 รูปเท่านั้นเอง ถ่ายเก็บไว้เพราะชวนลูกมาช่วยกันทำน่ะค่ะ คำว่า maze มาเสะ แปลว่าคลุกรวมค่ะ ดังนั้น ชื่ออาหารจานนี้ หมายถึงข้าวปรุงรส คลุกรวมกับเครื่องนะคะ...ข้าวปรุงรสแบบนี้(อาจเรียกว่า ข้าวเปรี้ยวก็ได้) ใช้ในการทำซึชิทุกแบบค่ะ... โดย: ปูเปี้ยว [12 ต.ค. 48 6:28] ( IP A:219.12.94.20 X: )            ความคิดเห็นที่ 1     Mazesushi มาเสะซึชิ จานนี้ใช้แซลมอนกับแตงกวาค่ะ...sake to kyuri no mazesushi... เครื่องปรุง -ข้าวสวยญี่ปุ่นปรุงรสเปรี้ยว(ข้าวซึชิ) หุงจากข้าวสาร 2 กป. -ปลาแซลมอน 2 ชิ้น -แตงกวาญี่ปุ่น(ลูกยาวๆผอมๆ) 2 ลูก -ขิงดองรสเปรี้ยวหวาน 50 กรัม -งาขาวคั่ว 2 ชต. โดย: ปูเปี้ยว [12 ต.ค. 48 6:36] ( IP A:219.12.94.20 X: ) ความคิดเห็นที่ 2    มาดูวิธีทำ ข้าวสวยญี่ปุ่นปรุงรสเปรี้ยว(ข้าวซึชิ) กันก่อนนะคะ -ข้าวสารญี่ปุ่น 2 กป. -สาหร่ายคมบุ (อย่างแผ่นกว้าง) ตัดใช้ 4 ซม. -ซะเกะ(เหล้าญี่ปุ่นที่ใช้ทำอาหาร) 2 ชต. -เครื่องปรุงรส มีดังนี้ ......สึ (น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น) 4 ชต. ......น้ำตาลทราย 1 ชต. ......เกลือ 1 ชช. วิธีทำ *ล้างข้าวสารหลายๆครั้ง *ใส่ข้าวและน้ำลงในหม้อหุงข้าวตามปริมาณที่ระบุในหม้อ แล้วตักน้ำออก 4 ชต. ใส่ซะเกะ(เหล้าญี่ปุ่น) 2 ชต.ลงไปผสมแทนที่...ใส่สาหร่ายคมบุที่เช็ดด้วยผ้าเปียกสะอาดๆแล้วลงไปด้วย...แล้วกดหุงตามปกติ *ผสมเครื่องปรุงรสไว้ในถ้วยก่อน (ระหว่างรอข้าวสุก หันไปเตรียมเครื่องไว้นะคะ..ตอนนี้ขอพูดถึงการทำข้าวซึชิให้จบก่อน) *ข้าวสุกแล้ว ตักใส่ชามอ่างใหญ่ๆ ราดด้วยเครื่องปรุงรสแบบวนๆทั่วๆ คลุกแค่พอทั่ว(ด้วยทัพพีไม้แบนๆ) *คลุมชามอ่างด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาด ทิ้งไว้ 10 นาที *เปิดผ้าออก มือหนึ่งถือพัดคอยพัดข้าวไปด้วย อีกมือถือทัพพี คลุกข้าวโดยไม่กดข้าว แต่ทำเหมือนตัดๆข้าวด้วยทัพพีแล้วยกเปิดด้านล่างหน่อยๆมากกว่าค่ะ...จนเห็นว่าข้าวไม่แฉะ เป็นอันใช้ได้ค่ะ โดย: ปูเปี้ยว [12 ต.ค. 48 6:58] ( IP A:219.12.94.20 X: ) ความคิดเห็นที่ 3    มาดูวิธีจัดการกับ เครื่องสำหรับคลุกกันค่ะ... ** แซลมอน ในญี่ปุ่นมีขายแบบที่ปรุงและทิ้งให้แห้งมาแล้ว รสเค็มหวาน รสอ่อนๆค่ะ...ถ้าหาซื้อได้ก็ใช้อย่างนั้นสะดวกดี...ถ้าไม่มี ก็ใช้แซลมอนสด 2ชิ้น เอามาทาเกลือนิดน้ำตาลหน่อย(หรือถ้ามีมิรินจะใช้แทนน้ำตาลก็ดีค่ะ) แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง 2 ชม. ....จากนั้นนำมาย่าง 3-5 นาที...ลอกหนังแกะก้างใช้ส้อมเขี่ยเนื้อปลาให้กระจายออกเป็นชิ้นเล็ก **แตงกวา ล้าง หั่นแว่นบางๆ โรยเกลือนิดหน่อย เคล้าด้วยมือเบาๆแค่พอทั่ว...ทิ้งไว้ 5 นาที...เอาใส่มือแล้วกดน้ำออกเบาๆ...จะได้แตงกวาชิ้นบางๆนิ่มๆ ออกรสเค็มนิดๆค่ะ **ขิงดอง เอามาสับๆไว้ค่ะ (เพิ่งนึกได้ว่า ในรูปไม่ได้ถ่ายขิงดองสับมาด้วย...ขออภัยค่ะ แหะ แหะ) โดย: ปูเปี้ยว [12 ต.ค. 48 7:20] ( IP A:219.12.94.20 X: ) ความคิดเห็นที่ 4    ........จากนั้น ก็เทเครื่องทั้งหมดลงคลุกในชามอ่างข้าว...ทั่วดีแล้ว ตักใส่ชาม จัดเสิร์ฟ โรยด้วยงาขาวคั่วค่ะ...ออกมาเป็นอย่างรูปแรกในหัวข้อกระทู้ แต่จำได้ว่า เป็นชามของลูก เสิร์ฟน้อยไปหน่อยนะคะ...5.5.5.5.. ...หวังว่า คุณโตนคงเข้าใจวิธีทำข้าวซึชิแล้วน๊า ...ขอให้อร่อยๆกับซึชิแบบนี้กันนะคะ เสิร์ฟกับกับข้าวจานเคียง(side dish)สักอย่างสองอย่างตามชอบ และซุปมิโสะถ้วยเล็กๆ(ที่ตักเติมได้เรื่อยๆ อิ๊ อิ๊)...เป็นอีกหนึ่งมื้อในญี่ปุ่นค่ะ โดย: ปูเปี้ยว [12 ต.ค. 48 7:26] ( IP A:219.12.94.20 X: ) ความคิดเห็นที่ 5    คุณปูเปรี้ยวค๊าหายไปหลายวันคิดถึ้งคิดถึง กลับมาพร้อมสูตรเด็ดๆน่ารักอย่างนี้นี่เองใครๆก็บ่นหาอยู่เสมอ ขอบอกว่าเมนูนี้คงมีการบ้านมาส่งแน่ๆ ตอนนี้แช่ข้าวอยู่ค๊า โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 14:03] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 6    สวัสดีค่ะคุณปูเปรี้ยว พี่สา ข้าวจานนี้ดูง่ายดีเนอะ ดูน่ากินดีด้วยค่ะ ขอสักจานได้มั้ยคะ อิ อิ โดย: แก้ว [12 ต.ค. 48 15:11] ( IP A:81.227.41.162 X: ) ความคิดเห็นที่ 8    ว้าย...มาอ่านอีกที กำลังผสมข้าวหุง มะมีสาหร่าย คมบุ ทามไงดี? หวัดดีจ๊าน้องแก้ว เดี๋ยวเสร็จแล้วจะยื่นไปให้หน้าคอมนะ โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 15:19] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 9    น่ากินจังเลยค่ะพี่ปูเปี้ยว ต้องลองทำซะแล้วค่ะ โดย: แบม [12 ต.ค. 48 16:59] ( IP A:81.77.205.70 X: ) ความคิดเห็นที่ 10    หวัดดีคะคุณแบม มาส่งการบ้านค๊า ตกลงไม่ใส่สาหร่าย คมบุ นะค๊า เอาสาหร่ายธรรมดาโรยหน้าคะ ใส่เหล้าสาเกตอนหุงข้าวเสร็จแล้วคะ ปลาก็มี ปลาซามอลหมักเกลือ พอดีเลย แล้วก็แตงดองก็ของที่นี่อีกแระ อิอิ แล้วก็ขิใดองก้เอาของไทยที่ไว้กินกับไข่เยี้ยวม้านะ แบบมีอะไรแทนได้ก็ใส่ลงไปแก้ขัดๆๆ งาก็เอาไปคั่วให้หอม โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 17:11] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 11    ออกมาหน้าตาเป็นอย่างนี้ค๊า โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 17:12] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 12     โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 17:13] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 13    รูปที่10เขียนผิด ด้านซ้ายมือล่าง แตงดองนะคะ แบบรีบๆอะ เพราะกำลังจะออกจากบ้านค๊า รูปนี้ตอนถ่ายโรยด้วยสาหร่ายหน่อยๆ แต่ตอนกินนี่ แบบสาหร่ายที่เหลือๆเป็นเศษๆเราก้อโปะลงไปทีเดี๋ยวแล้วก็ซ๊วบๆๆอร่อยมากๆเลยค๊า ตอนนี้ไปเรียงเม็ดกันอยู่ที่กระเพาะเป็นที่เรียบ100แล้วค๊า ขอบคุณ คุณปูเปรี้ยวสำหรับสูตรเด็ดๆมากๆค๊า ชอบจริงๆเมนูที่ทำง่ายๆแบบนี้ ถ้ามีอีกก็มาลงต่อนะค๊า ข้าวญี่ปุ่นซื้อมา10กิโล เพื่อเมนูญี่ปุ่นโดยเฉพาะเลย ต้องทยอยๆกินให้หมด แล้วจะคอยเมนูใหม่ๆนะค๊า โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 17:19] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 14    น่ากินจังเลยค่ะ มีปลาแซลม่อน เหลือ 1ชิ้นในตู้เย็นเดี๋ยวเย็น นี้ลองทำส่งการบ้านนะค่ะ คุณสาทำน่าทานมากค่ะ คุณปูเปี้ยวมาให้คะแนนคงเต็มร้อยแน่เลย หิวค๊าหิว โดย: โมโม [12 ต.ค. 48 18:15] ( IP A:82.250.145.127 X: ) ความคิดเห็นที่ 15    ดูน่าทานมากค่ะ และเหมือนจะเป็นงานเบาๆ เหมาะกับคนขี้เกียจอย่าง มายามั่กๆ ไว้มีโอกาสจะเอาการบ้านมาส่งค่า คุณสาคะ กระทู้นี่เพิ่งมีวันนี้ไม่ใช่เหรอคะ ส่งการบ้านแล้วเหรอ เร็วจริงๆ เลยอ่ะ ขอชิมมั่งนะคะ โดย: มายา [13 ต.ค. 48] ( IP A:84.166.139.76 X: ) ความคิดเห็นที่ 16    เอิ๊กๆๆๆ...ชอบใจซะจริงๆ...คุณสานี่ สุดยอดเลยค่า...ว่องไวเหลือหลาย และประยุกต์ได้เยี่ยมมากๆ....อย่างนี้ ให้คะแนนเต็มร้อยไม่พอ ต้องแจกเหรียญกล้าหาญด้วยนะ...เพราะว่า เป็นแนวหน้าอยู่ซำเหมอ ..5.5.5.5.. คุณแก้ว, น้องแบม, คุณพิม-โมโม และคุณมายา...เชิญเก็บสูตรไว้ลองทำเมื่อมีโอกาสได้ตามสบายเลยค่า...ใครที่ผ่านเข้ามา ถึงแม้จะไม่ได้ลงชื่อ ก็ขอซาหวัดดีด้วยนะค๊า อิ๊ อิ๊...ยังไง ถ้าได้ลองทำ จะเอารูปมาลงหรือแค่เล่าให้ฟังก็ยินดีทั้งนั้นค่ะ :D โดย: ปูเปี้ยว [13 ต.ค. 48 7:04] ( IP A:219.12.94.20 X: ) ความคิดเห็นที่ 18    ตามมาสมทบร่วมส่งการบ้านค่ะ :D ทำเมื่อคืนนี้อร่อยค่ะชอบง่ายดี เหมาะเหม็งสำหรับคนขยันน้อยอย่างเราเลย อิอิ พิมเป็นนักเรียนที่ไม่ดีสักเท่าไหร่ค่ะคุงครูปูเปี้ยว ชอบขาดชอบเกินเป็นประจำ เมนูนี้ ขาดเหล้าสาเก สาหร่ายคมบุ และงาขาวค่ะ ส่วนที่เกินคือใส่อะโวคาโดบดผสมข้าวไปด้วยเพราะเหลืออยู่ลูกหนึ่งขืนปล่อยไว้อีกสักสองสามวันคงต้องเชิญลงถังขยะแน่ๆ และใช้ผงโรยข้าวโรยหน้าแทนค่ะ แต่ก้ออร่อยค่ะ เอาไว้งวดหน้าจะพยายามใหม่ค่ะ โดย: โมโม [13 ต.ค. 48 16:53] ( IP A:82.250.145.127 X: ) ความคิดเห็นที่ 19    หวัดดีคะคุณโมโม คุณ มายา คุณปูเปรี้ยว คุณโมโมทำอกมาน่าทานมากๆเลยค๊า คุณมายา คะสานะถ้ามีเครื่องครบ+กับมีเวลาก็จะทำเลยค๊า ยิ่งเป็นเมนูง่ายๆแบบนี้ละละชอบนัก แต่บางทีไปซื้อของมาเตรียมไว้กะวะเดี๋ยวจะลงมือทำคืนนี้ เช่นสูตรของคุณแพท พี่ไหม พี่ตุ้ม ปรากฏว่าเวลาไม่มี แบบเมื่อกี้ไปดูยีสต์สดที่ว่าจะทำขนมปังสูตรพี่ตุ้มกระทู้ล่าสุด ก็ไม่ได้ทำแล้ว เนื่องจากยีสต์ได้หมดอายุไปแต่เมื่อวาน เซงเลย แต่งานก็เยอาะด้วย เวลาที่จะทำอะไรจริงๆจังๆช่วงนี้น้อยมากๆ ถ้าทำได้ก็จะทำเลยคะ และคุณมายาอย่าลืมทำนะค๊า เมนูนี้เชียเลย เพราะได้กลิ่นเหล้าหอมมากๆเลยคะ ขอบคุณ คุงคูปูเปรี้ยวมากๆที่มาให้คะแนน สานะชอบประยุกต์คะ แหม ที่บ้านใกลปืนเที่ยงก็งี้แระมีอะไรก็แปะๆลงไป แต่จะให้ไปซื้อของที่ร้านเจแปนเลย ก็คงยากมากๆ ไม่ค่อยได้ผ่านไปแถวนั้น อยู่มาจะ20ปีแล้ว ไปร้านเจแปนไม่รู้จะถึง10ครั้งรึเปล่า แบบขับรถไปก็คนละเส้นทาง เวลาไปทำงานก็ไม่ใช่ทางผ่านด้วยอะ ถ้าจะไปซื้อของที่นั่นต้องแบบตั้งใจไปซื้อเลยอะคะ แต่กะจะจดสูตรเครื่องปรุงที่ไม่มีให้ครบแล้วจะไปซื้อทีเดียวอะ ปีนี้ไม่รู้จะมีโอกาศได้ไปรึเปล่า จริงๆไม่ได้ไปร้านเจแปนมาหลายปี หวังว่ายังอยู่นะ เพราะมีอีกร้านที่เมื่อก่อนเคยไปซื้อเห็นว่าขายดีมาก ต้องปิดกิจการไปเป็นที่เรียบ100แล้ว หวังว่าไปเที่ยวนี้ ร้านคงอยู่นะ ถ้าร้านนี้ปิดไปอีกร้านก็คงไม่มีที่หาซื้อแล้วละค๊า เดี๋ยวคอยเมนูเด็ดๆของคุณปูเปรี้ยวก่อน แล้วมีเครื่องปรุงอะไรบ้างค๊า ที่เราจำเป็นต้องมีไว้ติดบ้าน คุณปูเปรี้ยวช่วยบอกด้วยนะค๊า จะได้ไปหาซื้อทีเดียวเลย ขอบคุณล่วงหน้ามากๆค๊า โดย: ชมพู่ [13 ต.ค. 48 20:02] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 20    ตามมาเก็บสูตรด้วยคนค่าๆ โดย: nid-nid [14 ต.ค. 48 11:04] ( IP A:61.90.85.253 X: ) ความคิดเห็นที่ 21    ตามมากินค่าพี่ปูเปี้ยว อยากกินๆ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ โดย: Peter en Jeab [14 ต.ค. 48 22:24] ( IP A:82.170.165.152 X: ) ความคิดเห็นที่ 22    โอววว...ปูรู้สึกสนุกกับกระทู้นี้จริงๆเลยค่ะ ...คุณพิมก็ดัดแปลงออกมาได้เกร๋มั่กๆ...น่าอร่อยด้วยหละค่ะ...อะโวคะโดที่สุกจัดๆนี่ เอามาจิ้มโชหยุ หลับตากิน นึกว่าปลาดิบเลยค่ะ เหมาะมากกกก โดย: ปูเปี้ยว [18 ต.ค. 48 10:37] ( IP A:219.12.94.20 X: ) ความคิดเห็นที่ 23    น่าทานจังค่ะ ทู้นี้อิ่มดีมั่กมากค่ะขอบคุณสำหรับสูตรค้าาา โดย: kainui_rica [18 ต.ค. 48 12:13] ( IP A:24.98.15.111 X: ) ความคิดเห็นที่ 24     https://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ โดย: ครัวชมพู่ [14 ธ.ค. 48 10:50] ( IP A:213.114.231.248 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน