แบบข้าวข้าว - Mazesushi มาเสะซึชิ
   สวัสดีค่ะ วันนี้ขอใช้รูปเก่าในคอมพ์ มาลงเมนูข้าวให้ต่อเนื่องกันนะคะ.. (ตามที่คุณโตนถามถึงการหุงข้าวญี่ปุ่นทำซึชิในกระทู้ข้างล่าง)...จึงมีรูปเพียง 2 รูปเท่านั้นเอง ถ่ายเก็บไว้เพราะชวนลูกมาช่วยกันทำน่ะค่ะ

คำว่า maze มาเสะ แปลว่าคลุกรวมค่ะ

ดังนั้น ชื่ออาหารจานนี้ หมายถึงข้าวปรุงรส คลุกรวมกับเครื่องนะคะ...ข้าวปรุงรสแบบนี้(อาจเรียกว่า ข้าวเปรี้ยวก็ได้) ใช้ในการทำซึชิทุกแบบค่ะ...

โดย: ปูเปี้ยว [12 ต.ค. 48 6:28] ( IP A:219.12.94.20 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
    Mazesushi มาเสะซึชิ

จานนี้ใช้แซลมอนกับแตงกวาค่ะ...sake to kyuri no mazesushi...

เครื่องปรุง
-ข้าวสวยญี่ปุ่นปรุงรสเปรี้ยว(ข้าวซึชิ) หุงจากข้าวสาร 2 กป.
-ปลาแซลมอน 2 ชิ้น
-แตงกวาญี่ปุ่น(ลูกยาวๆผอมๆ) 2 ลูก
-ขิงดองรสเปรี้ยวหวาน 50 กรัม
-งาขาวคั่ว 2 ชต.
โดย: ปูเปี้ยว [12 ต.ค. 48 6:36] ( IP A:219.12.94.20 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   มาดูวิธีทำ ข้าวสวยญี่ปุ่นปรุงรสเปรี้ยว(ข้าวซึชิ) กันก่อนนะคะ

-ข้าวสารญี่ปุ่น 2 กป.
-สาหร่ายคมบุ (อย่างแผ่นกว้าง) ตัดใช้ 4 ซม.
-ซะเกะ(เหล้าญี่ปุ่นที่ใช้ทำอาหาร) 2 ชต.
-เครื่องปรุงรส มีดังนี้
......สึ (น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น) 4 ชต.
......น้ำตาลทราย 1 ชต.
......เกลือ 1 ชช.

วิธีทำ
*ล้างข้าวสารหลายๆครั้ง
*ใส่ข้าวและน้ำลงในหม้อหุงข้าวตามปริมาณที่ระบุในหม้อ แล้วตักน้ำออก 4 ชต. ใส่ซะเกะ(เหล้าญี่ปุ่น) 2 ชต.ลงไปผสมแทนที่...ใส่สาหร่ายคมบุที่เช็ดด้วยผ้าเปียกสะอาดๆแล้วลงไปด้วย...แล้วกดหุงตามปกติ
*ผสมเครื่องปรุงรสไว้ในถ้วยก่อน
(ระหว่างรอข้าวสุก หันไปเตรียมเครื่องไว้นะคะ..ตอนนี้ขอพูดถึงการทำข้าวซึชิให้จบก่อน)
*ข้าวสุกแล้ว ตักใส่ชามอ่างใหญ่ๆ ราดด้วยเครื่องปรุงรสแบบวนๆทั่วๆ คลุกแค่พอทั่ว(ด้วยทัพพีไม้แบนๆ)
*คลุมชามอ่างด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาด ทิ้งไว้ 10 นาที
*เปิดผ้าออก มือหนึ่งถือพัดคอยพัดข้าวไปด้วย อีกมือถือทัพพี คลุกข้าวโดยไม่กดข้าว แต่ทำเหมือนตัดๆข้าวด้วยทัพพีแล้วยกเปิดด้านล่างหน่อยๆมากกว่าค่ะ...จนเห็นว่าข้าวไม่แฉะ เป็นอันใช้ได้ค่ะ
โดย: ปูเปี้ยว [12 ต.ค. 48 6:58] ( IP A:219.12.94.20 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   มาดูวิธีจัดการกับ เครื่องสำหรับคลุกกันค่ะ...

** แซลมอน ในญี่ปุ่นมีขายแบบที่ปรุงและทิ้งให้แห้งมาแล้ว รสเค็มหวาน รสอ่อนๆค่ะ...ถ้าหาซื้อได้ก็ใช้อย่างนั้นสะดวกดี...ถ้าไม่มี ก็ใช้แซลมอนสด 2ชิ้น เอามาทาเกลือนิดน้ำตาลหน่อย(หรือถ้ามีมิรินจะใช้แทนน้ำตาลก็ดีค่ะ) แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง 2 ชม. ....จากนั้นนำมาย่าง 3-5 นาที...ลอกหนังแกะก้างใช้ส้อมเขี่ยเนื้อปลาให้กระจายออกเป็นชิ้นเล็ก

**แตงกวา ล้าง หั่นแว่นบางๆ โรยเกลือนิดหน่อย เคล้าด้วยมือเบาๆแค่พอทั่ว...ทิ้งไว้ 5 นาที...เอาใส่มือแล้วกดน้ำออกเบาๆ...จะได้แตงกวาชิ้นบางๆนิ่มๆ ออกรสเค็มนิดๆค่ะ

**ขิงดอง เอามาสับๆไว้ค่ะ

(เพิ่งนึกได้ว่า ในรูปไม่ได้ถ่ายขิงดองสับมาด้วย...ขออภัยค่ะ แหะ แหะ)

โดย: ปูเปี้ยว [12 ต.ค. 48 7:20] ( IP A:219.12.94.20 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   ........จากนั้น ก็เทเครื่องทั้งหมดลงคลุกในชามอ่างข้าว...ทั่วดีแล้ว ตักใส่ชาม จัดเสิร์ฟ โรยด้วยงาขาวคั่วค่ะ...ออกมาเป็นอย่างรูปแรกในหัวข้อกระทู้ แต่จำได้ว่า เป็นชามของลูก เสิร์ฟน้อยไปหน่อยนะคะ...5.5.5.5..

...หวังว่า คุณโตนคงเข้าใจวิธีทำข้าวซึชิแล้วน๊า
...ขอให้อร่อยๆกับซึชิแบบนี้กันนะคะ เสิร์ฟกับกับข้าวจานเคียง(side dish)สักอย่างสองอย่างตามชอบ และซุปมิโสะถ้วยเล็กๆ(ที่ตักเติมได้เรื่อยๆ อิ๊ อิ๊)...เป็นอีกหนึ่งมื้อในญี่ปุ่นค่ะ
โดย: ปูเปี้ยว [12 ต.ค. 48 7:26] ( IP A:219.12.94.20 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   คุณปูเปรี้ยวค๊าหายไปหลายวันคิดถึ้งคิดถึง
กลับมาพร้อมสูตรเด็ดๆน่ารักอย่างนี้นี่เองใครๆก็บ่นหาอยู่เสมอ
ขอบอกว่าเมนูนี้คงมีการบ้านมาส่งแน่ๆ ตอนนี้แช่ข้าวอยู่ค๊า

โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 14:03] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   สวัสดีค่ะคุณปูเปรี้ยว พี่สา
ข้าวจานนี้ดูง่ายดีเนอะ ดูน่ากินดีด้วยค่ะ ขอสักจานได้มั้ยคะ อิ อิ
โดย: แก้ว [12 ต.ค. 48 15:11] ( IP A:81.227.41.162 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
   ว้าย...มาอ่านอีกที กำลังผสมข้าวหุง มะมีสาหร่าย คมบุ ทามไงดี?

หวัดดีจ๊าน้องแก้ว เดี๋ยวเสร็จแล้วจะยื่นไปให้หน้าคอมนะ
โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 15:19] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
   น่ากินจังเลยค่ะพี่ปูเปี้ยว ต้องลองทำซะแล้วค่ะ

โดย: แบม [12 ต.ค. 48 16:59] ( IP A:81.77.205.70 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
   หวัดดีคะคุณแบม

มาส่งการบ้านค๊า

ตกลงไม่ใส่สาหร่าย คมบุ นะค๊า เอาสาหร่ายธรรมดาโรยหน้าคะ

ใส่เหล้าสาเกตอนหุงข้าวเสร็จแล้วคะ
ปลาก็มี ปลาซามอลหมักเกลือ พอดีเลย
แล้วก็แตงดองก็ของที่นี่อีกแระ อิอิ
แล้วก็ขิใดองก้เอาของไทยที่ไว้กินกับไข่เยี้ยวม้านะ แบบมีอะไรแทนได้ก็ใส่ลงไปแก้ขัดๆๆ
งาก็เอาไปคั่วให้หอม

โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 17:11] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
   ออกมาหน้าตาเป็นอย่างนี้ค๊า

โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 17:12] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
   

โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 17:13] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 13
   รูปที่10เขียนผิด ด้านซ้ายมือล่าง แตงดองนะคะ แบบรีบๆอะ เพราะกำลังจะออกจากบ้านค๊า

รูปนี้ตอนถ่ายโรยด้วยสาหร่ายหน่อยๆ แต่ตอนกินนี่ แบบสาหร่ายที่เหลือๆเป็นเศษๆเราก้อโปะลงไปทีเดี๋ยวแล้วก็ซ๊วบๆๆอร่อยมากๆเลยค๊า ตอนนี้ไปเรียงเม็ดกันอยู่ที่กระเพาะเป็นที่เรียบ100แล้วค๊า ขอบคุณ คุณปูเปรี้ยวสำหรับสูตรเด็ดๆมากๆค๊า ชอบจริงๆเมนูที่ทำง่ายๆแบบนี้ ถ้ามีอีกก็มาลงต่อนะค๊า ข้าวญี่ปุ่นซื้อมา10กิโล เพื่อเมนูญี่ปุ่นโดยเฉพาะเลย ต้องทยอยๆกินให้หมด แล้วจะคอยเมนูใหม่ๆนะค๊า

โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 17:19] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
   น่ากินจังเลยค่ะ มีปลาแซลม่อน เหลือ 1ชิ้นในตู้เย็นเดี๋ยวเย็น
นี้ลองทำส่งการบ้านนะค่ะ คุณสาทำน่าทานมากค่ะ คุณปูเปี้ยวมาให้คะแนนคงเต็มร้อยแน่เลย หิวค๊าหิว
โดย: โมโม [12 ต.ค. 48 18:15] ( IP A:82.250.145.127 X: )
ความคิดเห็นที่ 15
   ดูน่าทานมากค่ะ และเหมือนจะเป็นงานเบาๆ เหมาะกับคนขี้เกียจอย่าง
มายามั่กๆ ไว้มีโอกาสจะเอาการบ้านมาส่งค่า

คุณสาคะ กระทู้นี่เพิ่งมีวันนี้ไม่ใช่เหรอคะ ส่งการบ้านแล้วเหรอ เร็วจริงๆ
เลยอ่ะ ขอชิมมั่งนะคะ
โดย: มายา [13 ต.ค. 48] ( IP A:84.166.139.76 X: )
ความคิดเห็นที่ 16
   เอิ๊กๆๆๆ...ชอบใจซะจริงๆ...คุณสานี่ สุดยอดเลยค่า...ว่องไวเหลือหลาย และประยุกต์ได้เยี่ยมมากๆ....อย่างนี้ ให้คะแนนเต็มร้อยไม่พอ ต้องแจกเหรียญกล้าหาญด้วยนะ...เพราะว่า เป็นแนวหน้าอยู่ซำเหมอ ..5.5.5.5..

คุณแก้ว, น้องแบม, คุณพิม-โมโม และคุณมายา...เชิญเก็บสูตรไว้ลองทำเมื่อมีโอกาสได้ตามสบายเลยค่า...ใครที่ผ่านเข้ามา ถึงแม้จะไม่ได้ลงชื่อ ก็ขอซาหวัดดีด้วยนะค๊า อิ๊ อิ๊...ยังไง ถ้าได้ลองทำ จะเอารูปมาลงหรือแค่เล่าให้ฟังก็ยินดีทั้งนั้นค่ะ
:D
โดย: ปูเปี้ยว [13 ต.ค. 48 7:04] ( IP A:219.12.94.20 X: )
ความคิดเห็นที่ 18
   ตามมาสมทบร่วมส่งการบ้านค่ะ :D ทำเมื่อคืนนี้อร่อยค่ะชอบง่ายดี เหมาะเหม็งสำหรับคนขยันน้อยอย่างเราเลย อิอิ

พิมเป็นนักเรียนที่ไม่ดีสักเท่าไหร่ค่ะคุงครูปูเปี้ยว ชอบขาดชอบเกินเป็นประจำ เมนูนี้ ขาดเหล้าสาเก สาหร่ายคมบุ และงาขาวค่ะ ส่วนที่เกินคือใส่อะโวคาโดบดผสมข้าวไปด้วยเพราะเหลืออยู่ลูกหนึ่งขืนปล่อยไว้อีกสักสองสามวันคงต้องเชิญลงถังขยะแน่ๆ และใช้ผงโรยข้าวโรยหน้าแทนค่ะ แต่ก้ออร่อยค่ะ เอาไว้งวดหน้าจะพยายามใหม่ค่ะsmile

โดย: โมโม [13 ต.ค. 48 16:53] ( IP A:82.250.145.127 X: )
ความคิดเห็นที่ 19
   หวัดดีคะคุณโมโม คุณ มายา คุณปูเปรี้ยว

คุณโมโมทำอกมาน่าทานมากๆเลยค๊า

คุณมายา คะสานะถ้ามีเครื่องครบ+กับมีเวลาก็จะทำเลยค๊า ยิ่งเป็นเมนูง่ายๆแบบนี้ละละชอบนัก แต่บางทีไปซื้อของมาเตรียมไว้กะวะเดี๋ยวจะลงมือทำคืนนี้ เช่นสูตรของคุณแพท พี่ไหม พี่ตุ้ม ปรากฏว่าเวลาไม่มี แบบเมื่อกี้ไปดูยีสต์สดที่ว่าจะทำขนมปังสูตรพี่ตุ้มกระทู้ล่าสุด ก็ไม่ได้ทำแล้ว เนื่องจากยีสต์ได้หมดอายุไปแต่เมื่อวาน เซงเลย แต่งานก็เยอาะด้วย เวลาที่จะทำอะไรจริงๆจังๆช่วงนี้น้อยมากๆ ถ้าทำได้ก็จะทำเลยคะ และคุณมายาอย่าลืมทำนะค๊า เมนูนี้เชียเลย เพราะได้กลิ่นเหล้าหอมมากๆเลยคะ

ขอบคุณ คุงคูปูเปรี้ยวมากๆที่มาให้คะแนน สานะชอบประยุกต์คะ แหม ที่บ้านใกลปืนเที่ยงก็งี้แระมีอะไรก็แปะๆลงไป แต่จะให้ไปซื้อของที่ร้านเจแปนเลย ก็คงยากมากๆ ไม่ค่อยได้ผ่านไปแถวนั้น อยู่มาจะ20ปีแล้ว ไปร้านเจแปนไม่รู้จะถึง10ครั้งรึเปล่า แบบขับรถไปก็คนละเส้นทาง เวลาไปทำงานก็ไม่ใช่ทางผ่านด้วยอะ ถ้าจะไปซื้อของที่นั่นต้องแบบตั้งใจไปซื้อเลยอะคะ แต่กะจะจดสูตรเครื่องปรุงที่ไม่มีให้ครบแล้วจะไปซื้อทีเดียวอะ ปีนี้ไม่รู้จะมีโอกาศได้ไปรึเปล่า จริงๆไม่ได้ไปร้านเจแปนมาหลายปี หวังว่ายังอยู่นะ เพราะมีอีกร้านที่เมื่อก่อนเคยไปซื้อเห็นว่าขายดีมาก ต้องปิดกิจการไปเป็นที่เรียบ100แล้ว หวังว่าไปเที่ยวนี้ ร้านคงอยู่นะ ถ้าร้านนี้ปิดไปอีกร้านก็คงไม่มีที่หาซื้อแล้วละค๊า
เดี๋ยวคอยเมนูเด็ดๆของคุณปูเปรี้ยวก่อน

แล้วมีเครื่องปรุงอะไรบ้างค๊า ที่เราจำเป็นต้องมีไว้ติดบ้าน คุณปูเปรี้ยวช่วยบอกด้วยนะค๊า จะได้ไปหาซื้อทีเดียวเลย ขอบคุณล่วงหน้ามากๆค๊า
โดย: ชมพู่ [13 ต.ค. 48 20:02] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 20
   ตามมาเก็บสูตรด้วยคนค่าๆ
โดย: nid-nid [14 ต.ค. 48 11:04] ( IP A:61.90.85.253 X: )
ความคิดเห็นที่ 21
   ตามมากินค่าพี่ปูเปี้ยว อยากกินๆ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
โดย: Peter en Jeab [14 ต.ค. 48 22:24] ( IP A:82.170.165.152 X: )
ความคิดเห็นที่ 22
   โอววว...ปูรู้สึกสนุกกับกระทู้นี้จริงๆเลยค่ะ
...คุณพิมก็ดัดแปลงออกมาได้เกร๋มั่กๆ...น่าอร่อยด้วยหละค่ะ...อะโวคะโดที่สุกจัดๆนี่ เอามาจิ้มโชหยุ หลับตากิน นึกว่าปลาดิบเลยค่ะ เหมาะมากกกก
โดย: ปูเปี้ยว [18 ต.ค. 48 10:37] ( IP A:219.12.94.20 X: )
ความคิดเห็นที่ 23
   น่าทานจังค่ะ ทู้นี้อิ่มดีมั่กมากค่ะขอบคุณสำหรับสูตรค้าาา
โดย: kainui_rica [18 ต.ค. 48 12:13] ( IP A:24.98.15.111 X: )
ความคิดเห็นที่ 24
    https://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่
โดย: ครัวชมพู่ [14 ธ.ค. 48 10:50] ( IP A:213.114.231.248 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน