Chompoo-Kitchen.pantown.com อาหารเจแปน   <<  กลับไปหน้าแรก

อาหารญี่ปุ่น     พอดีไปเจอเว็บดีๆอาหารญี่ปุ่นที่กูเกิ้ลเลยขอก๊อบมาไว้ที่นี่เลย เห็นว่ามีประโยชน์ดีคะ ขอบคุณคนแปลสูตรมากๆเลยคะ https://www2.neweb.ne.jp/wc/kyanara/ryouri1.html อาหารญี่ปุ่น [Nihon ryoori> การทำอาหารญี่ปุ่นจำเป็นจะต้องรู้จักเครื่องปรุงชนิดต่างๆ ทั้งผัก ผลไม้ เครื่องปรุงของแห้ง และวัสดุ อุปกรณ์ เครื่องปรุง ข้าวญี่ปุ่น [Gome>ข้าวสารญี่ปุ่นจะมีเมล็ดสั้นกลม หรือเรียกอีกชื่อว่า [Short Grain>เมื่อหุงสุกแล้วจะมียางเหนียว มีความนุ่ม เ ต้าหู้ [Tofu>เป็นเครื่องปรุงที่ใช้กันมาก เต้าหู้ของญี่ปุ่นจึงมีหลากหลายชนิด เช่น เต้าหู้อ่อน[kinugoshi> เต้าหู้แข็ง[Momen> เต้าหู้ทอด [Agodofu>ซึ่งมีทั้งชนิดแผ่นบาง [Age> และชนิดแผ่นหนา สาหร่ายทะเล [Wakame Seaweed>มีหลายชนิดมาก เพราะนำมาใช้ทำอาหารแตกต่างกัน วาคาเมะ [Wakame> เป็นสาหร่าย ชนิดหนึ่ง มี 2 ชนิด คือ ชนิดสดที่หมักกับเกลือและชนิดแห้งที่เป็นเส้นยาวสีดำ ต้องนำมาแช่น้ำให้นุ่มก่อนทำอาหารนิยมใส่เป็นลูกซุป โนริ [Nori> คือสาหร่ายแห้ง มีทั้งชนิดแผ่นและชนิดผง ใช้โรยบนอาหารชนิดต่างๆ คอมบุ[Kombu> เป็นสาหร่ายแห้งแผ่นยาว มีฝ้าขาว ก่อนนำมาประกอบอาหารต้องใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดฝ้าและตัดริมที่แข็งออกแล้วแช่น้ำ ทำเป็นน้ำซุป [Dashi> โซบะ [Soba>เส้นบะหมี่สีเหลือง ใช้สำหรับผัด อุด้ง [Udon> เส้นบะหมี่ญี่ปุ่น ทำจากแป้งสาลีผสมเกลือและน้ำเล็กน้อย นวดและตัดเป็นเส้นยาวมีขายทั้งชนิดเส้นแห้งและเส้นสด ชิราตากิ [Shirataki> เส้นขาวใสคล้ายวุ้นเส้น แต่เส้นใหญ่กว่า ทำจากหัวบุก นิยมใส่ในอาหารประเภทหม้อไฟ ก่อนทำอาหารต้อง ลวกในน้ำเดือดให้หมดกลิ่นคาว เกี๊ยวช่า [Gyoza> แผ่นเกี๊ยวสำหรับทำเกี๊ยวซ่า ซึ่งเป็นอาหารว่างของญี่ปุ่น ปลาโออบแห้ง [Katsuo bushi> เป็นเนื้อปลาโอไสเป็นแผ่นบาง อบจนแห้ง สำหรับทำน้ำซุป [Dashi> การิ [Gari> ขิงดอง เป็นเครื่องแนมในอาหารชนิดต่างๆ ตะกวง [Takuan> หัวไชเท้าดอง มีสีเหลือง ทำเป็นไส้ของซูชิ และเป็นของแนม คุโระโกมะ-โกมะ [Kurogoma-goma> งาดำ งาขาว เครื่องปรุงที่ใช้ใส่ในน้ำจิ้มชนิดต่างๆ และเคล้าในอาหาร ผักสดชนิดต่างๆ เอโนะคิตากิ [Enokitaki Mushroom> หรือที่เรียกกันอีกชื่อหนึ่งว่า เห็ดเข็มทอง ใช้เป็นผักในอาหารหม้อไฟชนิดต่างๆเช่น สุกี้ยากี้ ชาบุชาบุ ชิเมจิ [Shimeji Mushrooms>เห็ดหอมสดญี่ปุ่น มีดอกขนาดเล็ก ใส่ในอาหารหม้อไฟชนิดต่างๆ ไควาเระ [Kaiware> เป็นถั่วงอกของญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง ใส่เป็นผักในเครื่องปรุงของอาหารญี่ปุ่นหลายจาน ทั้งสุกี้ยากี้ ชาบุชาบุ สเต็ก เป็นต้น ไดกง [Daikon> หัวไชเท้า เป็นผักที่ขูดเป็นเส้นฝอย รับประทานกับซาซิมิชนิดต่างๆ กับปูอัด และฝนจนละเอียด ไว้รับประทานกับเทมปุระ โดยวางขิงขูดฝอยไว้ด้านบน โชหงะ [Shoga> ขิง ขิงอ่อนใช้ดองสำหรับเป็นของแนม ขิงแก่นำมาฝนจนละเอียดเป็นของแนมกับเทมปุระ เรงกง [Renkon> รากบัว นำมาชุบแป้งทอดทำเป็นเทมปุระ นะซึ [Nazu> มะเขือม่วง มีสีม่วงเกือบดำ ผลยาวเรียวเล็กนำมาฝานเป็นแผ่นบางโดยไม่ให้ขาดออกจากกัน เป็นผักเทมปุระ คะโบจะ [Kabocha> ฟักทองญี่ปุ่น เปลือกเรียบ นิยมนำมาชุบแป้งทอดทำเป็นเทมปุระ ทาโระ-อิโมะ [Taro-imo> เผือกนิยมนำมาชุบแป้งทอดทำเป็นเทมปุระ เคียะเบ๊ททสึ [Kyabetsu> กะหล่ำปลี ผักในอาหารประเภทสเต๊กชนิดต่างๆ ชิโซะ [Shiso Leaf> ใบเบญจมาศญี่ปุ่น ชุบแป้งทอดทำเทมปุระและใช้ตกแต่งจานอาหารชนิดต่างๆ โอกุระ [Okura> กระเจี๊ยบ เป็นผักแนมกับสเต็ก ใส่ในอาหารประเภทหม้อไฟ คิวริ [Kyuuri> แตงกวาญี่ปุ่น ลักษณะลูกยาวเรียว ผิวขรุขระ เครื่องปรุงรส โชยุ [Shoyu> ซีอิ๊วญี่ปุ่น ราชาเครื่องปรุงรสในอาหารญี่ปุ่น ใช้ปรุงรสอาหารแทบทุกชนิด ทั้งใส่ในอาหารและทำน้ำจิ้ม ซีอิ้วญี่ปุ่นมี 2 ชนิด คือ ชนิดเค็มมากซึ่งก่อนใช้จิ้มกับซูชิต้องผสมกับน้ำสต๊อกให้เจือจางเสียก่อน และซีอิ๊วญี่ปุ่นชนิดเค็มน้อย เต้าเจี้ยว [Miso> มี 2 ชนิด คือ คาราคุจิ โดเมะ มิโสะ เป็นเต้าเจี้ยวขาวที่ใช้ในการ ทำซุป เนื้อหยาบ เวลาทำซุปต้องกรอง ราคาไม่แพง และมุงิ มิโสะ เป็นเต้าเจี้ยวขาวแบบสำเร็จรูป เนื้อละเอียด ราคาค่อนข้างแพง นัตโต [Natto> ถั่วเหลืองหมัก ใส่ในอาหารชนิดต่างๆ หรือนำมาคลุกข้าว มิริน [Mirin> เหล้าที่มีรสหวาน ใส่ในอาหารได้หลายประเภท โกมะอาบุระ [Goma-abura> น้ำมันงา ฮอนดาชิ [Hondashi> ผงชูรสญี่ปุ่น เหล้าสาเก [O-sake> เหล้าที่ใส่ในอาหารหรือดื่มก็ได้ โซซุ [Sosu> ซอสเปรี้ยว นำมาปรุงอาหารประเภทผัดหรือจิ้มหมูทอด โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:25] ( IP A:213.114.231.248 X: )            ความคิดเห็นที่ 1     ชิจิมิ-โทการาชิ [Togarashi> พริกป่น ใส่ในอาหารที่ต้องการรสเผ็ด ส่วนใหญ่ รับประทานกับไก่ย่าง[Yakitori> ซุ Su > น้ำส้มสายชูที่หมักจากข้าวญี่ปุ่นสำหรับปรุงรส แยกออกเป็น 2 ชนิด คือ นิไฮซุ [Nihaizu> เป็นน้ำส้มสายชูที่มี 2 รส คือรสเปรี้ยวกับเค็ม และ ซัมเบซุ [Sanbezu> เป็นน้ำส้มสายชูที่มี 3 รส คือ รสเปรี้ยว เค็ม หวาน วาซาบิ [Wasabi> มัสตาร์ดเขียว มีให้เลือกซื้อหลายชนิดด้วยกัน ทั้งชนิดผง ที่บรรจุซอง ถุง หรือกระป๋อง และแบบผสมให้เสร็จแล้วบรรจุหลอด และแบบผสมเองใส่ถุงเล็กๆขาย ซึ่งทำให้มัสตาร์ดมีกลิ่นฉุนน้อยลง อุปกรณ์ชนิดต่างๆ ฮะชิ[Hashi> ตะเกียบ มี 2 ชนิดคือ ตะเกียบสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร และตะเกียบสำหรับรับประทานอาหาร ริคิว [Rikyu> คือ ตะเกียบที่มีความยาวเป็นพิเศษ ใช้สำหรับทอดอาหาร โชจิน [Shojin> ตะเกียบที่ใช้รับประทานอาหารตามบ้าน มีลักษณะปลายเรียว แหลม วาริบาชิ [Waribashi> ตะเกียบที่ทำด้วยไม้ไผ่บางๆ มีลักษณะติดกัน เวลาใช้รับประทานอาหารต้องดึงตะเกียบให้แยกออกจากกัน ตะเกียบชนิดนี้ ใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้ง ฮาชิโอคิ [Hashi Oki> เป็นที่วางตะเกียบ มีมากมายหลายรูปแบบเพื่อไม่ให้ปลายตะเกียบเลอะโต๊ะอาหาร สุโนะโคะ [Sunoko> คือ มู่ลี่ไม้ไผ่สำหรับม้วนซูชิ หรือ ไว้สำหรับวาง โซบะ(ซารุโซบะ) เบนโต [Bentoo> กล่องสี่เหลี่ยมใหญ่สำหรับใส่อาหารเที่ยงรับประทานนอกบ้าน https://www2.neweb.ne.jp/wc/kyanara/ryouri1.html https://www2.neweb.ne.jp/wc/kyanara/ryouri49.html โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:28] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 2     น้ำจิ้มปรุงรสสูตรต่างๆ 1.น้ำจิ้มปลาดิบ ส่วนผสม ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ถ้วย ฮอนดาชิ ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา วิธีทำ ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น ฮอนดาชิ น้ำตาลทราย ตั้งไฟพอเดือด ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นเก็บใส่ขวดแช่เย็น 2.น้ำจิ้มเทมปุระ ส่วนผสม น้ำซุปปลาแห้ง 2 ถ้วย ซีอิ๊วญี่ปุ่น ½ ถ้วย เหล้าสาเก ½ ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ฮอนดาชิ 1 ช้อนชา วิธีทำ ใส่น้ำซุปปลาแห้งลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น เหล้าสาเก น้ำตาล ฮอนดาชิเคี่ยวไฟอ่อน 5 นาที พอมีกลิ่นหอม ยกลง 3.น้ำจิ้มปลาย่างญี่ปุ่น ส่วนผสม ขิงแก่ทั้งเปลือกย่างหั่นบางๆ 200 กรัม หอมใหญ่หั่นแว่น 400 กรัม แครอททั้งเปลือกย่างหั่นบางๆ 200 กรัม กระดูกปลาย่างสุก 200 กรัม ปลาแห้ง 20 กรัม น้ำตาลทราย 3 ½ ถ้วย ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ½ ถ้วย เหล้าสาเก 1 ¼ ถ้วย วิธีทำ 1.ใส่เหล้าสาเกลงในหม้อ ตั้งไฟ ให้ไฟลุกจนดับ แสดงว่าหมดกลิ่นแอลกอฮอล์ 2. ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่กระดูกปลาเคี่ยวไฟอ่อนจนข้นจึงใส่ปลาแห้ง เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีให้มีกลิ่นหอม ยกลงแล้วกรอง เก็บใส่ขวดปิดฝา 4. น้ำจิ้มหอมสับ ส่วนผสม ต้นหอมสับละเอียด ¼ ถ้วย กระเทียมสับละเอียด ¼ ถ้วย น้ำมันงา ¼ ถ้วย ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ถ้วย วิธีทำ นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมเข้าด้วยกัน ก็จะได้น้ำจิ้มหอมสับไว้เสิร์ฟกับสเต็กชนิดต่างๆ โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:30] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 3     5. น้ำสลัดใสญี่ปุ่น ส่วนผสม แครอทซอย 250 กรัม หอมใหญ่ซอย 500 กรัม กระเทียมปอกเปลือกซอย 50 กรัม น้ำส้มสายชู 1 ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย 4 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วย เกลือป่น ½ ถ้วย พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดผง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสลัด 5 ถ้วย วิธีทำ ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงในโถปั่นปิดฝา ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด หรือปั่นพอแครอทเป็นชิ้นเล็กๆก็ใช้ได้ เทใส่ขวด ปิดฝา เก็บเข้าตู้เย็นในช่องธรรมดา 6. ซอสหมูทอดญี่ปุ่น ส่วนผสม ทงคะซึซอส 3 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ 5 ถ้วย ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ถ้วย น้ำตาลทราย ½ ถ้วย มัสตาร์ดผง 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น ทงคะซึซอส ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล มัสตาร์ด พริกไทยลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาจนเดือด และซอสมีลักษณะข้น เนื้อเนียน ปิดไฟ พอเย็นจึงเก็บใส่ขวด ปิดฝา แช่ไว้ในตู้เย็น 7. น้ำซุโนะโมโน ส่วนผสม น้ำซุปปลาแห้ง ½ ถ้วย น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย น้ำมะนาว ½ ถ้วย ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ คอมบุ 1 ชิ้น วิธีทำ ใส่น้ำซุปปลาแห้งลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ซีอิ๊วญี่ปุ่น คอมบุ ลดไฟอ่อนพอเดือด ใส่มะนาว คนพอทั่ว ปิดไฟ (สำหรับใส่ยำปูอัด ½ ถ้วยต่อ 1 ที่) 8. น้ำจิ้มสเต็กข้น ส่วนผสม หอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ แครอทสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ต้มหั่นแว่น 1 ฟอง มายองเนส 1 ถ้วย เกลือป่น ½ ช้อนชา วิธีทำ ใส่หอมใหญ่ แครอท ไข่ต้ม เกลือ มายองเนสลงในโถปั่น ปิดฝา ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด (เสิร์ฟกับสเต็กชนิดต่างๆ) โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:31] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 4     9.ข้าวซูชิ ส่วนผสม ข้าวเจ้า 6 ถ้วย ข้าวเหนียว 2 ถ้วย น้ำซูชิ ½ ถ้วย น้ำ 10 ถ้วย วิธีทำ ซาวข้าวเจ้า ข้าวเหนียว เทใส่หม้อ ใส่น้ำซูชิ น้ำตามสัดส่วน หุงประมาณ 20 นาทีจนสุกนุ่ม ก็จะได้ข้าวซูชิ เครื่องปรุงน้ำซูชิ น้ำส้มสายชู 4 ถ้วย น้ำตาลทราย 4 ถ้วย เกลือป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ คอมบุล้างสะอาดแช่น้ำจนนิ่ม 10 กรัม วิธีทำ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่คอมบุเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที ยกลง กรองเอาแต่น้ำใสๆ พอเย็นเก็บใส่ขวด ปิดฝา แช่ไว้ในตู้เย็นจะเก็บไว้ได้หลายวัน 10. ไข่ม้วนญี่ปุ่น ส่วนผสม ไข่ไก่ 5 ฟอง น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำซุปปลาแห้ง ¼ ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กระทะสี่เหลี่ยมขนาดกว้าง 4 นิ้ว ยาวประมาณ 6 นิ้ว สำหรับทำไข่ม้วน วิธีทำ 1. ตีไข่รวมกับน้ำซุปปลาแห้ง เกลือ น้ำตาล พอเข้ากัน 2. นำกระทะตั้งไฟกลางจนกระทะร้อนจัด ลดไฟอ่อน ใช้ทิชชู่ชุบน้ำมันเช็ดให้ทั่วกระทะ 3. ค่อยๆ เทไข่ที่ทำไว้ในข้อ 1 ใส่ลงในกระทะทอด แล้วค่อยๆม้วน เทสลับกับการม้วนจนไข่หมด ตั้งไฟสักครู่ จนไข่แห้ง ตักใส่จาน 11. แป้งเทมปุระ ส่วนผสม แป้งสาลี 2 ถ้วย ไข่แดง 1 ฟอง น้ำเย็น 2 ถ้วย วิธีทำ ตีไข่แดงกับแป้งรวมกัน โดยค่อยๆใส่น้ำเย็นจนแป้งละลายเข้ากันดี โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:32] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 5     12. สลัดมันคลุกญี่ปุ่น ส่วนผสม มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยม 1x1 ซม. 1 ถ้วย แครอทหั่นสี่เหลี่ยม 1x1 ซม. 1 หัว เนื้อแตงร้านหั่นสี่เหลี่ยม 1x1 ซม. 1 ลูก หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง 1 หัว มายองเนส 1 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. ต้มมันฝรั่งและแครอทให้สุก แล้วพักให้สะเด็ดน้ำพอเย็น 2. ผสมมายองเนส เกลือ พริกไทย ให้เข้ากัน ใส่แครอท มันฝรั่ง แตงร้าน หอมใหญ่เคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมสลัดต่างๆ 13. น้ำซุปบะหมี่ ส่วนผสม น้ำซุปปลาแห้ง 4 ถ้วย ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ฮอนดาชิ 1 ช้อนชา กระดูกไก่ 1 โครง วิธีทำ ใส่น้ำซุปปลาแห้งลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่กระดูกไก่ที่ล้างสะอาด ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วญี่ปุ่น เกลือ น้ำตาล ฮอนตาชิ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ กรองเอาเฉพาะน้ำซุปใสๆ หมายเหตุ;น้ำซุปบะหมี่ใช้เป็นน้ำซุปเทมปุระและน้ำซุปอุด้งก็ได้ 14. น้ำซุปปลาแห้ง ส่วนผสม เนื้อปลาโอขูดแห้ง 20 กรัม น้ำ 15 ถ้วย วิธีทำ ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่ปลาแห้ง เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จนน้ำซุปใส ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำซุปใสๆ จะได้น้ำซุปปลาแห้งประมาณ 15 ถ้วย โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:32] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 6     ซาซิมิ และซูชิ ปลาดิบ [sashimi> ส่วนผสม เนื้อปลาโอหั่นชิ้น 4 ชิ้น เนื้อปลากระพงแดงหั่นชิ้น 4 ชิ้น ปลาหมึกกระดองหั่นชิ้น 3 ชิ้น ปลาซาบะดองหั่นชิ้นหนา ½ นิ้ว 4 ชิ้น แครอท ½ หัว หัวไชเท้า ½ หัว แตงร้าน 1 ลูก วาซาบิ 2 ช้อนชา น้ำจิ้มปลาดิบ วิธีทำ 1. ล้างแตงร้าน หั่นท่อนยาว 2 นิ้ว ฝานเอาแต่เนื้อแตงร้านเป็นแผ่นบาง ซอยเป็นเส้น 2. ล้างหัวไชเท้า แครอท ปอกเปลือก หั่นท่อนยาว 2 นิ้ว หั่นเป็นแผ่นบางซอยเป็นเส้น 3. จัดเนื้อปลาดิบ ปลาซาบะดอง ปลาหมึก ใส่จาน แช่เย็นไว้ 4. ผสมแครอท หัวไชเท้า แตงร้านเข้าด้วยกัน แช่เย็นไว้ 5. เวลารับประทาน จัดเรียงเนื้อปลา ปลาหมึก ใส่จานให้สวยงาม ใส่ผัก และตกแต่งด้วยใบชิโซ ดอกแครอท รับประทานกับวาซาบิและน้ำจิ้มปลาดิบ โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:33] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 7     ปลาซาบะดอง [Shime saba > เครื่องปรุง ปลาซาบะ น้ำหนัก 1 กิโลกรัม 1 ตัว แครอท ½ หัว หัวไชเท้า ½ หัว แตงร้าน 1 ลูก เกลือป่น ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ วาซาบิ 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย เหล้าสาเก ½ ถ้วย น้ำจิ้มปลาดิบ วิธีทำ 1. ล้างปลาซาบะ ตัดหัวปลา ล้างให้สะอาด ควักไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาดซับน้ำให้แห้ง แล่เอาแต่เนื้อ 2. ผสมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล คนให้ละลาย ใส่เหล้าสาเก คนให้เข้ากันนำเนื้อปลาลงไปแช่ ดองไว้ 1 คืน 3. ล้างแตงร้าน หั่นท่อนยาว 2 นิ้ว หั่นเนื้อแตงร้านเป็นแผ่นบาง ซอยเป็นเส้น 4. ล้างหัวไชเท้า แครอทปอกเปลือก หั่นท่อนยาว 2 นิ้ว หั่นเป็นแผ่นบาง ซอยเป็นเส้น 5. ผสมแครอท หัวไชเท้า แตงร้านเข้าด้วยกัน แช่เย็นไว้ หั่นเนื้อปลาซาบะดองเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน แช่เย็นไว้ 6. วิธีเสิร์ฟ ใส่ผักตรงกลางจาน จัดเรียงปลาซาบะดองให้สวยงาม ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นแว่น ดอกแครอท เลมอนหั่นชิ้น ใบไม้ รับประทานกับวาซาบิ และน้ำจิ้มปลาดิบ โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:34] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 8     ปลาดิบรวมมิตร [Sashimi moriawase> ส่วนผสม เนื้อปลาโอหั่นชิ้นขนาดพอคำ 5 ชิ้น ปลากะพงแดง น้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม 1 ตัว ปลาหมึกกระดอง 1 ตัว ปลาซาบะดองหั่นชิ้นพอคำ 5 ชิ้น แครอท ½ หัว หัวไชเท้า ½ หัว แตงร้าน 1 ลูก ขิงดอง 2 ช้อนโต๊ะ วาซาบิ 2 ช้อนชา น้ำจิ้มปลาดิบ วิธีทำ 1. ล้างปลากะพงผ่าท้อง ควักไส้ออก แล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ 2. ล้างปลาหมึก เอาส่วนที่รับประทานไม่ได้ออก ผ่าตามยาวลำตัว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ 3. จัดเนื้อปลาดิบ ปลาหมึก ปลาซาบะดองใส่จาน แช่เย็นไว้พร้อมกับหัวปลาและก้างปลา 4. ล้างแตงหั่นท่อนยาว 2 นิ้ว หั่นเนื้อแตงร้านเป็นแผ่นบาง ซอยเป็นเส้น 5. ผสมหัวแครอท หัวไชเท้า แตงร้านเข้าด้วยกัน แช่เย็นไว้ 6. วิธีเสิร์ฟ จัดหัวปลาและก้างปลาใส่จาน นำผักออกจากตู้เย็นวางบนตัวปลา เรียงปลาหมึก ปลาดิบ ปลาซาบะดอง บนผัก เสิร์ฟกับวาซาบิ ขิงดองและน้ำจิ้มปลาดิบ โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:34] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 9     ข้าวปั้นหน้ากุ้ง [Ebi nigiri> ส่วนผสม ข้าวซูชิ 1 ½ ถ้วย กุ้งกุลาดำ 7 ตัว ขิงดอง 2 ช้อนโต๊ะ วาซาบิ 1 ช้อนชา น้ำจิ้มปลาดิบ ไม้จิ้มฟันสำหรับเสียบกุ้ง วิธีทำ 1. ล้างกุ้งเสียบตัวกุ้งทั้งเปลือกด้วยไม้จิ้มฟัน โดยเสียบจากหางกุ้งขึ้นมาที่หัวกุ้ง เพื่อให้ตัวกุ้งตรง นำไปลวกในน้ำเดือด ไฟแรง พอกุ้งสุกเปลือกเป็นสีแดง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ 2. ดึงไม่จิ้มฟันที่ตัวกุ้งออก แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าท้องกุ้งตามยาว อย่าให้ขาดออกจากกัน แบะตัวกุ้งพัหไว้ 3. ปั้นข้าวซูชิเป็นก้อนสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางกุ้งทับด้านบนข้าว ทำจนหมด 4. จัดข้าวปั้นหน้ากุ้งใส่จาน รับประทานกับวาซาบิ ขิงดองและน้ำจิ้มปลาดิบ โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:35] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 10     ข้าวปั้นหน้าปูอัด [Kani nigiri > ส่วนผสม ข้าวซูชิ 1 ½ ถ้วย ปูอัด 3 ½ แท่ง สาหร่ายทะเลชนิดแผ่น ¼ แผ่น ขิงดอง 2 ช้อนโต๊ะ วาซาบิ 1 ช้อนชา น้ำจิ้มปลาดิบ วิธีทำ 1. ตัดสาหร่ายทะเลเป็นแผ่นเล็ก กว้าง ¼ นิ้ว ยาว 3 ½ นิ้ว พักไว้ 2. แกะพลาสติกที่หุ้มปูอัดออก หั่นเฉียงเป็นชิ้นพอคำ 3. ปั้นข้าวซูชิเป็นก้อนสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางปูอัดข้างบน พันด้วยสาหร่ายที่ตัดไว้ ทำจนหมด 4. จัดข้าวปั้นหน้าปูอัดใส่จาน ตกแต่งด้วยดอกแครอท ใบชิโซ ดอกไม้ รับประทานกับผักสดที่หั่นเป็นเส้น คือ แครอท หัวไชเท้า วาซาบิ ขิงดองและน้ำจิ้มปลาดิบ โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:35] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 11     ข้าวห่อกรวยสาหร่าย [Tenmaki> ส่วนผสม ข้าวซูชิ ¾ ถ้วย สาหร่ายทะเลชนิดแผ่น 1 แผ่น ปูอัด 1 แท่ง กุ้งซูชิ 1 ตัว ผักกาดหอม 2 ใบ เนื้อแตงร้านหั่นเป็นแท่ง 2 แท่ง หัวไชเท้าดองหั่นเป็นแท่ง 2 แท่ง งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา วาซาบิ 2 ช้อนชา น้ำจิ้มปลาดิบ วิธีทำ 1. ย่างสาหร่ายด้วยไฟอ่อนพอมีกลิ่นหอม ตัดครึ่ง วางสาหร่ายหนึ่งแผ่นลงบนมือ วางข้าวซูชิ 1/3 ของสาหร่าย วางผักกาดหอม ปูอัด หัวไชเท้าดอง แตงร้านให้เลยข้าวออกมาเล็กน้อย ม้วนให้เป็นกรวย 2. กรวยที่สองทำลักษณะเดียวกัน แต่ใส่กุ้ง แตงร้าน หัวไชเท้าดอง 3. หั่นข้าวห่อกรวยสาหร่ายเป็น สามท่อน จัดใส่จาน โรยงาขาว รับประทานกับวาซาบิและน้ำจิ้มปลาดิบ โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:36] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 12     สาหร่ายห่อข้าวไส้รวมมิตร [Futo maki> ส่วนผสม ข้าวซูชิ 3 ถ้วย ปูอัด 3 แท่ง ไข่ม้วนญี่ปุ่นหั่นเป็นแท่ง 3 แท่ง หัวไชเท้าดองหั่นเป็นแท่ง 3 แท่ง เนื้อแตงร้านหั่นเป็นแท่ง 3 แท่ง สาหร่ายทะเลชนิดแผ่น 2 แผ่น ขิงดอง 2 ช้อนโต๊ะ วาซาบิ 2 ช้อนชา น้ำจิ้มปลาดิบ มู่ลี่สำหรับม้วนข้าวห่อ วิธีทำ 1. วางสาหร่ายลงบนมู่ลี่ใส่ข้าวซูชิ เกลี่ยให้ทั่ว โดยเหลือขอบแผ่นสาหร่ายไว้ 1 นิ้ว วางปูอัด หัวไชเท้าดอง แตงร้าน ไข่ม้วนไว้ตรงกลาง ม้วนให้เป็นสามเหลี่ยม 2. หั่นสาหร่ายห่อข้าวไส้รวมมิตรตามขวาง หนา 1 นิ้ว จัดใส่จานรับประทานกับ วาซาบิ ขิงดองและน้ำจิ้มปลาดิบ โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:36] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 13     สาหร่ายห่อข้าวไส้ต่างๆ[Makimono> ส่วนผสม ข้าวซูชิ 1 ถ้วย กุ้งซูชิ 1 ตัว สาหร่ายชนิดแผ่น 1 แผ่น ไข่ม้วนญี่ปุ่นหั่นเป็นชิ้น 2 ชิ้น เนื้อแตงร้านหั่นเป็นแท่ง 2 แท่ง หัวไชเท้าดองหั่นเป็นแท่ง 2 แท่ง วาซาบิ 2 ช้อนชา ขิงดอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำจิ้มปลาดิบ มู่ลี่สำหรับม้วนข้าวห่อ วิธีทำ 1. ย่างสาหร่ายด้วยไฟอ่อนพอมีกลิ่นหอม ตัดแบ่งครึ่งตามยาว 2. วางสาหร่าย 1 แผ่นลงบนมู่ลี่ใส่ข้าวซูชิ เกลี่ยให้ทั่วโดยเหลือขอบแผ่นสาหร่ายไว้ 1 นิ้ว วางแตงร้าน หัวไชเท้าดองไว้ตรงกลาง ม้วนให้แน่นแล้วคลี่มู่ลี่ออก หั่นเป็นท่อนหนา 1 นิ้ว จัดใส่จาน 3. สาหร่ายอีกแผ่นหนึ่งทำเช่นเดียวกัน แต่เปลี่ยนเป็นไส้ไข่ม้วน กุ้งซูชิ หั่นเป็นท่อน 1 นิ้ว จัดใส่จานเดียวกันให้สวยงาม 4. รับประทานกับวาซาบิ ขิงดอง และน้ำจิ้มปลาดิบ หมายเหตุ; สาหร่ายห่อข้าวไส้ต่างๆ ถ้าจะเลือกใส่ไส้เฉพาะชนิดใดชนิดหนึ่งก็ได้ โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:37] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 14     อาหารทอด กุ้งเทมปุระ [Ebi tempura> ส่วนผสม กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ 5 ตัว หัวไชเท้าขูดฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ขิงแก่ขูดฝอย 1 ช้อนชา แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเทมปุระ ½ ถ้วย วาซาบิ 2 ช้อนชา น้ำจิ้มเทมปุระ น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ 1. ล้างกุ้งแกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก บั้งท้องกุ้งตามขวาง แล้วดัดให้ตัวกุ้งยืดตรง คลุกแป้งสาลีพอทั่ว 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน นำกุ้งชุบแป้งเทมปุระลงทอด แล้วใช้มือจุ่มแป้งเทมปุระสะบัดลงบนตัวกุ้งที่ ทอดในน้ำมัน ทอดพอแป้งเป็นสีเหลืองนวลและกุ้งสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน 3. จัดเสิร์ฟ จัดกุ้งเทมปุระใส่จาน วางหัวไชเท้าและขิงขูดฝอย รับประทานกับวาซาบิและน้ำจิ้มเทมปุระ โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:38] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 15     ผักเทมปุระ [Yasai tempura> ส่วนผสม พริกหวานเขียว เหลือง อย่างละ 1 เม็ด ข้าวโพดอ่อน 2 ฝัก เผือก ½ หัว แครอท ½ หัว วาซาบิ 2 ช้อนชา แป้งเทมปุระ 1 ถ้วย น้ำจิ้มเทมปุระ น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ 1. ล้างผักทุกชนิด หั่นพริกหวานเป็นแว่นหนา ¾ ซม. 2. ตัดขั้วข้าวโพดอ่อนออก ปอกเปลือกแครอท เผือก หั่นเป็นแท่ง ล้างน้ำ 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน นำผักแต่ละชนิดชุบแป้งเทมปุระลงทอดโดยทอดทีละอย่าง 4. พอแป้งสุกเหลืองเป็นสีนวล ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน 5. จัดเสิร์ฟโดย จัดผักเทมปุระใส่จาน ตกแต่งด้วยใบชิโซ รับประทานกับวาซาบิและน้ำจิ้มเทมปุระ โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:42] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 16     กุ้งนุ่งสาหร่าย [Ebi isobe age> ส่วนผสม กุ้งกุลาดำ 5 ตัว สาหร่ายทะเลชนิดแผ่น ½ แผ่น หัวไชเท้าขูดฝอย 2 ช้อนโต๊ะ ขิงแก่ขูดฝอย 1 ช้อนชา แป้งเทมปุระ 1 ถ้วย แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ วาซาบิ 2 ช้อนชา น้ำจิ้มเทมปุระ ½ ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ 1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง บั้งท้องกุ้งตามขวาง แล้วดัดให้ตัวกุ้งยืดตรง คลุกแป้งสาลีให้ทั่ว 2. ตัดสาหร่ายทะเลกว้าง ½ นิ้ว ยาว 2 ½ นิ้ว นำกุ้งมาพันสาหร่ายให้รอบ 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน นำกุ้งในข้อ 3 ชุบแป้งเทมปุระลงทอด แล้วใช้มือจุ่มแป้งเทมปุระ สะบัดลงบนตัวกุ้งที่ทอดในน้ำมัน พอแป้งเป็นสีเหลืองนวล ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน 4. วิธีจัดเสิร์ฟ จัดเรียงกุ้งนุ่งสาหร่ายใส่จานให้สวยงาม วางหัวไชเท้าและขิงขูดฝอย รับประทานกับวาซาบิและน้ำจิ้มเทมปุระ โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:42] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 17     เต้าหู้ทอดทรงเครื่อง [Tofuage> ส่วนผสม เต้าหู้หลอด 1 หลอด น้ำจิ้มเทมปุระ ¼ ถ้วย แป้งสาลี ¼ ถ้วย งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ 1. หั่นเต้าหู้หลอดเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน คลุกเต้าหู้ด้วยแป้งสาลีให้ทั่ว ทอดพอสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน 3. เวลารับประทาน จัดเต้าหู้ทอดใส่จาน ราดด้วยน้ำจิ้มเทมปุระ โรยหน้าด้วย ต้นหอมและงาขาว โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:44] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 18     อาหารย่าง ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว [Saba teriyaki> ส่วนผสม เนื้อปลาซาบะ น้ำหนัก 200 กรัม 1 ชิ้น มะนาวหั่นเสี้ยว 2 ชิ้น น้ำจิ้มปลาย่างญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ล้างปลาซาบะ ซับน้ำให้แห้ง บั้งหนังปลาเป็นตาตาราง เคล้าชิ้นปลากับน้ำจิ้มปลาย่าง หมักไว้ 15 นาที 2. ย่างปลาที่หมักไว้ ให้ พอสุกเหลือง 3. จัดปลาซาบะย่างซีอิ๊วใส่จาน เวลารับประทานให้บีบมะนาวบนชิ้นปลา รับประทานกับขิงดอง ปลาย่างเกลือ [Sawara shio yaki> ส่วนผสม เนื้อปลาอินทรี น้ำหนัก 150 กรัม 1 ชิ้น ขิงดอง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ¼ ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ล้างปลาอินทรี ซับน้ำให้แห้ง เคล้าเนื้อปลาด้วยเกลือกับมะนาวให้ทั่ว 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะแบน ตั้งไฟกลางพอร้อน นำปลาลงทอดให้สุกเหลือง ทั้งสองด้าน 3. จัดปลาทอดใส่จาน ตกแต่งให้สวยงามรับประทานกับขิงดอง โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:44] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 19     ปลาย่างซีอิ๊ว [Sawara teriyaki> ส่วนผสม เนื้อปลาอินทรี น้ำหนัก 150 กรัม 1 ชิ้น ขิงดอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำจิ้มปลาย่างญี่ปุ่น วิธีทำ 1. ล้างเนื้อปลาอินทรี ซับน้ำให้แห้ง เคล้ากับน้ำจิ้มปลาย่าง 1 ช้อนโต๊ะ หมักไว้ 10 นาที 2. ย่างปลาอินทรีด้วยไฟกลางพอสุกเหลืองทั้งสองด้าน 3. จัดปลาอินทรีย่างใส่จาน ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นชิ้นบาง ใบผักชีฝรั่ง รับประทานกับขิงดองและน้ำจิ้มปลาย่าง ปลาหมึกย่างซีอิ๊ว [Ika teriyaki> ส่วนผสม ปลาหมึกกระดอง น้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว ขิงดอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำจิ้มปลาย่างญี่ปุ่น วิธีทำ 1. ล้างปลาหมึก เอาส่วนที่รับประทานไม่ได้ออก ผ่ากลางตัวตามยาว แบะออก ล้างให้สะอาดอีกครั้ง บั้งเป็นตาตาราง ซับน้ำให้แห้ง 2. เคล้าปลาหมึกกับน้ำจิ้มปลาย่าง 2 ช้อนโต๊ะ หมักไว้สักครู่ 3. ย่างปลาหมึกด้วยไฟกลาง พอสุกเหลือง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 4. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง รับประทานกับขิงดอง และน้ำจิ้มปลาย่าง โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:45] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 20     ไก่ย่างซีอิ๊ว [Toriniku teriyaki> ส่วนผสม สะโพกไก่ น้ำหนัก 200 กรัม 1 ชิ้น กะหล่ำปลี ¼ หัว กะหล่ำปลีสีม่วง ¼ หัว แครอท ½ หัว แตงร้านหั่นแว่น 2 ชิ้น มะเขือเทศหั่นแว่น 2 ชิ้น น้ำจิ้มปลาย่างญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสลัดใสญี่ปุ่น วิธีทำ 1. ล้างสะโพกไก่ เลาะกระดูกและหนังออก แบะเนื้อไก่ออกเป็นชิ้นใหญ่ เคล้าเนื้อไก่กับน้ำจิ้มปลาย่าง หมักไว้ 10 นาที 2. ล้างผักทุกชนิดซอยกะหล่ำปลีเป็นเส้น ปอกเปลือกแครอทหั่นบางซอยเป็นเส้น ผสมผักที่ซอยทั้งหมดเข้าด้วยกัน จัดใส่จาน เรียงแตงร้านและมะเขือเทศ 3. ย่างเนื้อไก่ที่หมักไว้ด้วยไฟกลางพอสุกเหลือง หั่นชิ้นพอคำ จัดใส่จานผัก 4. เวลารับประทาน ราดด้วยน้ำสลัดใสญี่ปุ่นบนผัก โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:45] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 21     ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น [Yakiniku don> ส่วนผสม ข้าวสวย 1 ถ้วย เนื้อสันใน 200 กรัม ต้นหอมซอยเป็นเส้น 2 ต้น หอมใหญ่หั่นเสี้ยว ½ หัว น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ฮอนดาชิ ¼ ช้อนชา น้ำขิงสด ½ ช้อนชา เหล้าสาเก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปปลาแห้ง ¼ ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ล้างเนื้อสันใน หั่นชิ้นบาง พักไว้ ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อลงผัดพอสุก ใส่เหล้าสาเก หอมใหญ่ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาล ฮอนตาชิ น้ำขิง ผัดพอทั่ว เคี่ยวจนน้ำขลุกขลิก ใส่ต้นหอม ผัดเข้าด้วยกัน จัดข้าวสวยใส่จาน ตักเนื้อในข้อ 3 ราดข้างๆ โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:47] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 22     ข้าวอบเนย-ซี่โครงหมูบาร์บีคิว [Bata raisu supearibu babekyizoe> ส่วนผสม ข้าวสวย 1 ถ้วย ซี่โครงหมู 300 กรัม เม็ดถั่วลันเตา 2 ช้อนโต๊ะ ผักกาดแก้วหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย แครอทซอยเป็นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนชา พริกไทยป่น ½ ช้อนชา ซอสหมูทอดญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสลัด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสลัดใสญี่ปุ่น อะลูมินั่มฟอยล์ วิธีทำ ล้างซี่โครงหมู สับเป็นท่อน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เคล้าซี่โครงหมูกับเกลือ พริกไทย อย่างละ ¼ ช้อนชา น้ำมันพืช หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง นึ่งซี่โครงหมูที่หมักไว้ ในน้ำเดือด ไฟแรง พอสุก ยกลงเคล้ากับซอสหมูทอด น้ำมันสลัดให้ทั่ว นำซี่โครงหมูนึ่งไปย่างไฟกลางให้เหลืองหอม ใส่เนยลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอเนยละลาย ใส่ข้าวสวย เม็ดถั่วลันเตา ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยที่เหลือ ผัดพอทั่ว ตักใส่อลูมินั่มฟอยล์ พับให้เป็นสี่เหลี่ยม อบประมาณ 5 นาที ผสมแครอท ผักกาดแก้ว แช่เย็นไว้ จัดข้าวอบเนยใส่จาน วางซี่โครงหมูบาร์บีคิว เสิร์ฟกับผักในข้อ 6 ราดด้วยน้ำสลัดใสญี่ปุ่น โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:48] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 23     ข้าวแกงกะหรี่ไก่ญี่ปุ่น [Chikkin kare raisu> ส่วนผสม ข้าวสวย 3 ถ้วย สะโพกไก่ หนัก 200 กรัม 2 ชิ้น แครอท ½ หัว มันฝรั่ง ½ หัว หอมใหญ่ 1 หัว มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด ½ หัว กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น พริกไทยป่น อย่างละ ½ ช้อนชา ซีอิ๊วญี่ปุ่น ¼ ถ้วย ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา น้ำซุปปลาแห้ง 1 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย เนย 1 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ ล้างสะโพกไก่เลาะกระดูกและหนังออก หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาด 2x2 ซม. พักให้สะเด็ดน้ำ เคล้าเนื้อไก่กับเกลือ พริกไทยพอทั่ว หมักไว้ประมาณ 15 นาที ล้างแครอท มันฝรั่ง หอมใหญ่ ปอกเปลือก หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาด 2x2 ซม. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ลงทอดพอตึงตัว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ต้มแครอท มันฝรั่งพอสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำซุป น้ำ ตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่ผงกะหรี่ ใส่หอมใหญ่ แครอทต้ม มันฝรั่งต้ม ไก่ทอด เคี่ยวสักครู่ ใส่เนยลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอเนยละลาย ใส่กระเทียมเจียวพอหอม ใส่ลงในหม้อไก่ คนให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่งบด เคี่ยวพอน้ำมี ลักษณะเหนียวข้น ปิดไฟ เวลาจะทาน ก็ ตักข้าวสวยใส่จาน ตักแกงกะหรี่วางข้างๆ โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:48] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 24     ซุปและสลัด ซุปใส [Osuimono> ส่วนผสม เนื้ออกไก่ น้ำหนัก 100 กรัม 1 ชิ้น กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ 1 ตัว เนื้อปลากะพงแดงหั่นชิ้นพอคำ 1 ชิ้น เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม 1 ดอก น้ำซุปปลาแห้ง 1 ½ ถ้วย มะนาวผ่าซีก 1 ชิ้น วิธีทำ ล้างเนื้อไก่ เลาะเอาหนังออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาด 1x1 ซม. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก พักไว้ ตัดก้านแข็งของเห็ดหอมออก ผ่าครึ่ง ลวกเนื้อไก่ กุ้ง เนื้อปลาในน้ำเดือด ไฟแรง พอสุกตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่เนื้อสัตว์ที่ลวกไว้ ใส่เห็ดหอม พอเดือดอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย บีบมะนาวใส่ รับประทานร้อนๆ โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:49] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 25     ซุปเต้าเจี้ยว [Misoshiru> ส่วนผสม เต้าหู้หลอด ½ หลอด เต้าเจี้ยวเค็มบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยวจืดบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ต้น ฮอนดาชิ ¼ ช้อนชา น้ำซุปปลาแห้ง 1 ถ้วย วิธีทำ ใส่น้ำซุปปลาแห้งลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ลดไฟอ่อน ใส่เต้าเจี้ยวเค็มและเต้าเจี้ยวจืด ฮอนดาชิ คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ยกลง วิธีจัดเสิร์ฟ หั่นเต้าหู้หลอดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาด 1x1 ซม. พักไว้ อุ่นน้ำซุปให้เดือด ใส่เต้าหู้หลอด ปล่อยให้เดือดสักครู่ ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม รับประทานร้อนๆ โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:50] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 26     สลัดผักกรอบญี่ปุ่น [Yasai salada> ส่วนผสม แครอท 1 หัว มันฝรั่ง 1 หัว ผักกาดหอม 2 ใบ ผักกาดแก้ว 3 ใบ ผักชีฝรั่ง 5 ช่อ หอมใหญ่ 1 หัว สลัดมันคลุกญี่ปุ่น ¼ ถ้วย แป้งเทมปุระ 1 ถ้วย น้ำสลัดใสญี่ปุ่น น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ ล้างผักทุกชนิด ปอกเปลือกแครอท มันฝรั่ง หั่นเป็นแท่งยาว ลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกหอมใหญ่ หั่นตามขวางหนา ½ ซม. แกะให้เป็นแว่น ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน นำผักชุบแป้งเทมปุระลงทอดพอสุกเหลือง ทอดทีละอย่าง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดผักกาดแก้วใส่ตรงกลางจาน วางผักชุบแป้งทอดข้างบน ใส่สลัดมันคลุกข้างๆ เสิร์ฟกับน้ำสลัดใสญี่ปุ่น โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:50] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 27     โดย: ชมพู่ [30 ต.ค. 48 1:57] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 28    อาหารญี่ปุ่นนี่ เค้าน่ารักดีนะคะ คิกขุๆ และก็อร่อยดีด้วย.. ชื่อก็ น่ารักแต่ละอย่าง อ่านไปก็ยิ้มไป ไว้ว่างๆ ต้องมาเปิด ห้องอาหารญี่ปุ่นที่บ้านนี้ล่ะค่ะ อยากทำทานซักวัน แต่เครื่องก็มีไม่ครบซักกะที โดย: แอนจ๊า [30 ต.ค. 48 21:18] ( IP A:194.19.21.112 X: ) ความคิดเห็นที่ 29    คนแปลเก่งจังเลยค่ะคุณสา ขอบคุณนะคะ ที่เอามาฝากกันค่ะ โดย: แบม [31 ต.ค. 48 3:52] ( IP A:84.66.75.57 X: ) ความคิดเห็นที่ 30    ขอบคุณมากๆค่ะ โดย: nocturne [31 ต.ค. 48 18:28] ( IP A:202.28.4.12 X: ) ความคิดเห็นที่ 31    ขอบคุณค่ะ :D โดย: ปูเปี้ยว [1 พ.ย. 48 8:33] ( IP A:219.12.94.20 X: ) ความคิดเห็นที่ 32    ได้ความรู้อีกเป็นกองเลยขอบคุณค๊า โดย: อุ้ม [3 พ.ย. 48 22:47] ( IP A:195.93.60.84 X: ) ความคิดเห็นที่ 33    ขอบคุณค่า โดย: แพม [4 พ.ย. 48 22:27] ( IP A:58.11.174.9 X: ) ความคิดเห็นที่ 34    ขอบคุณมากค่ะ โดย: แม่จีจี้ [5 พ.ย. 48 11:41] ( IP A:203.114.118.72 X: ) ความคิดเห็นที่ 35    อยากทราบว่าจะใข้น้ำส้มสายชูไทยได้หรือไม่คะคือว่าจะทำเลยนะคะวานตอบด่วนเลยนะคะขอบคุณคะ โดย: ปู [7 พ.ย. 48 14:31] ( IP A:61.7.135.33 X: ) ความคิดเห็นที่ 36    ขอบคุณ คุณชมพู่มากค่ะที่สละเวลา พิมพ์สูตรอาหารญี่ปุ่น หลากหลาย ตามมาเก็บสูตร แล้วขอบอกว่าชื่นชมน้ำใจของคุณ จริง ๆ ค่ะ โดย: วิไลพันธ์ [11 พ.ย. 48 12:36] ( IP A:58.136.19.13 X: ) ความคิดเห็นที่ 37     https://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ โดย: ครัวชมพู่ [14 ธ.ค. 48 10:48] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 38     เมนู+สูตร อาหารญี่ปุ่น + ดิกชินารี่ไทย-ญี่ปุ่น-ไทย https://www.arukithai.com/th/japanfood/default.asp โดย: เจ้าบ้าน [12 พ.ย. 51 11:44] ( IP A:213.114.231.158 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน