ความคิดเห็นที่ 5
เห็นว่าเพื่อนอยากกินลองเอาสูตรนี้มาให้ค่ะ แปลเอาเองนะคะ .....
Bibim bap (Beef & mixed vegetable bowl) Recipe
Ingredients: 3 cups rice, a handful of soy bean sprouts
4 dried shiitake mushrooms, 1 zucchini, sliced 1/4 inch thick
1/2 cup go sa ri (packaged fernbrake in water)
1/2 cup mu (Korean radish), julienne
4 oz beef, thinly sliced, 1/4 cup carrot, julienne, 1/2 onion, sliced
4 tbsp gochujang (Korean chili paste), 4 eggs
sesame oil, vegetable oil for sautéing
soy bean sprouts seasoning: 1 tbsp sesame oil, 1/4 tsp gochugaru (Korean chili powder)
1/2 tsp salt, 1/4 tsp sesame seeds, a pinch of sugar
shiitake mushrooms seasoning: 1/2 tsp sesame oil, 1/2 tsp soy sauce, 1/4 tsp sugar
zucchini seasoning: 1 tsp sugar, 1 tsp salt, 1 tsp sesame oil, 1/4 tsp minced garlic, 1/4 cup water
fernbrake seasoning: 2 tbsp vegetable oil, 1 tsp minced garlic, 1/2 tsp soy sauce
1 tsp salt, 1/2 tsp sesame seeds
radish seasoning: 1 tsp sugar, 1 tsp salt, 1 tsp sesame oil, 1/4 tsp minced garlic, 1/4 cup water
beef seasoning: 1 tsp soy sauce, 1 tsp sugar, 1/2 tsp sesame oil, 1/4 tsp minced garlic
pinch of pepper
Wash rice until the water comes out clean.
Add 3.5 cups of water, cook rice in a rice cooker.
Or cook in a pot on a high heat until the water is absorbed.
Reduce heat to very low, cover with a lid, cook for another 15-20 minutes.
Turn the heat off, leave for 10-15 minutes with a lid on.
Marinate beef with seasonings.
Soy bean sprouts -
Wash and add to a pot, pour 1/2 cup water and a pinch of salt, cover the lid.
Bring to a boil, reduce heat to low, cook for 5-7 minutes.
Don't peek it, if they smell like cooked beans, they're done.
Pour into a colander, let cool for a while.
Add seasonings, mix.
Shiitake mushrooms -
Dried ones need to be reconstituted, add warm water, leave until softened.
Wash, squeeze out water, slice thinly.
Add to a pan with seasonings, saute briefly.
Zucchini -
Add in a pan with seasonings on a high heat with a lid.
Bring to a boil, reduce heat to low, cook for 2-3 minutes.
Open the lid, let cool.
Fernbrake -
Drain the water, add oil to a pan, saute with seasonings.
Add sesame seeds at the last minute.
Let cool.
Radish -
Add in a pan with seasonings on a high heat with a lid.
Bring to a boil, reduce heat to low, cook for 4-5 minutes.
Open the lid, let cool.
Onion -
Saute with some salt.
Carrot -
Saute with some salt.
Saute beef on a high heat.
To assemble the bowl -
Put rice on a bottom, arrange vegetables around.
Add egg york (or sunny side up, or just fried) on top.
Serve with go chu jang and sesame oil.
Tips: You can use any vegetables such as spinach, bean sprouts, or mushrooms (oyster, enoki).
Blanch mushrooms, squeeze, add some sesame oil,
เพิ่มเติมค่ะ ผักที่ใส่ในข้าวยำ อาจจะเปลี่ยนแปลงเป็นผักอย่างอื่นก็ได้ (ถ้าหาผักอย่างที่เห็นในรูปไม่ได้) บิบิมบับ ภาพแรก อาจจะเห็นมีเฟิร์น
อยู่ด้วยติดกันกับ สาหร่ายสีน้ำตาล โดยทั่วไปแล้ว บิบิมบับ ที่ เกาหลีจะมี ผักโขม เฟิร์น ถั่วงอกหัวโต เห็ดหอม เนื้อวัว ไข่ดาว หรืออาจจะใช้ไข่ดิบใส่ลงไป โรยหน้า และ โกชูจัง (ซ๊อสพริกเกาหลี)
บิบิมบัม ที่ เกาหลี จะมีสองแบบ แบบแรกจะเสริฟมาใน ชามร้อน
ซึ่งภาชนะที่ใช้จะเป็นเหล็ก ร้อนๆๆมากๆขอบอก การทำก็คือจะเอาชามเหล็กไปวางที่เตา ใส่น้ำมันลงในชามร้อน นิดหน่อยเพื่อไม่ให้ข้าวติด จากนั้นใส่ข้าวสุกลงไป จัดผักต่างๆที่กล่าวมา เรียงลงไปในชาม และตอกไข่ใส่ตรงกลาง ยกลงโรยงาคั่วแล้วแต่ชอบ เสริฟพร้อมซ๊อสพริก และ น้ำซุป ......
.....บิบิมบับ แบบที่ สอง อันนี้ง่ายมากไม่ต้องหาชามร้อนให้ยุ่งยากส์
เอาชามอะไรก็ได้ ตักข้าวที่สุกแล้ว ใส่ลงไป จัดเรียงผักที่กล่าวมาใส่ลงไป และใช้ไข่ดาว โปะข้างบน โรยงาคั่วตามชอบ เสริฟพร้อมซ๊อสพริก และ น้ำซุป เวลาจะทานก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน....เสร็จแล้วค่ะ
โดย:คุณ ซิลีน |
