ความคิดเห็นที่ 1
เคยเซฟ สูตรน้านก ไว้ค่ะ ลองทำดูนะคะ
สูตรกิมจิ
ผักกาดขาวปลี/ผักหางหงส์ หั่น หยาบ ๆ 1 ต้นใหญ่
หัวไชเท้า 1 หัว
แครอท 1 หัว
เกลือหยาบ(เกลือทะเล) 7 ชต ใช้เกลือทะเลจะมีสีสวย
น้ำตาลทราย 2 ชต
พริกชี้ฟ้าแดง (ผ่าครึ่งเมล็ดออก )5 เม็ด (ถ้าชอบเผ็ดมากใช้พริกขี้หนูสีแดง ใส่ไปเลยค่ะ 1 กำมือ ซื๊ด ๆ)
ซอสพริกศรีราชาอย่างเผ็ด 5 ชต.
ขิงแก่สับ 1 ชต.
กระเทียมสับ 5 กลีบใหญ่
ต้นหอม หั่นเป็นท่อน ๆ 5 ต้น หรือมากกว่าตามชอบ
น้ำสะอาด 500 ซี ซี
มะนาว 1-2 ผล
(สูตรนี้จดมาจากห้องแม่บ้านนี่แหละค่ะ แต่ไม่รู้ว่าใคร ขอบคุณนะคะ ปรับแต่งเล็กน้อยตามใจปาก)
วิธีทำ
1)นำผักกาดขาวล้างให้สะอาดผ่าครึ่งหั่นตามแนวยาว ใส่ตะกร้าผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
ขยำผักกาดเกลือป่่น(ใช้เกลือป่นหมักผัก 2 ชต.) ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างผักด้วยน้ำสะอาด 1-2 ครั้ง แล้วบีบน้ำออก แล้วนำผักลงในชามหรือหม้อที่สะอาด
2)นำแครอท หัวไชเท้า ล้างให้สะอาดปอกเปลือกหั่นตามขวางลูกจนหมดแล้วหั่นเป็นเส้นอีกครั้ง หมดทั้งสองอย่าง เพื่่อความสวยงาม หั่นเป็นขวาง ๆ แล้วจักเป็นดอก ๆ ก็สวยงามดีค่ะ
(ใช้เกลือป่นหมักผัก 2 ชต.) ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างผักด้วยน้ำสะอาด 1-2 ครั้ง แล้วบีบน้ำออก แล้วนำผักลงในชามหรือหม้อที่สะอาด
(ข้อ 1) และ ข้อ 2) ชิมดูด้วยนะคะว่ายังเค็มจี๊ดหรือเปล่าถ้ายังเค็มหัวสั่น ให้ล้างอีก ๆ ค่ะ จนเค็มพอกินได้)
3) นำเครื่องปรุงไปปั่นให้ละเอียด
4) นำเครื่องปรุงทั้งหมดเทลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายคนให้ทั่ว นำผักกาด หัวไชเท้า แครอท และต้นหอม ลงคลุกเคล้า รวมเกลือที่เหลือ 3 ชต. นะคะ (เกลือเตรียมไว้ 7 ชต. ใช้หมักผักไป 4 ชต นะคะ) ที่ต้องเขียนเรื่องเกลือละเอียดเนี่ย จะว่าไป มีเพื่อนที่ลองทำแล้วใส่เกลือดองผัก 7 ชต เลยผลก็คือต้องเอามารี้อแก้ไขใหม่ค่ะ
นำส่วนผสมใส่ขวดโหลปิดฝาพักไว้ 24 ชม (ใส่ภาชนะให้มีที่เหลือหน่อยนะคะ เพราะเขาจะมีแก๊ซ ออกมา มิฉะนั้นน้ำมันจะเจิ่งเลอะพื้นค่ะ)
เมื่อครบ 24 ชม แล้วลองชิมดูนะคะ ว่าอ่อนเปรี้ยว อ่อนเค็มไปหรือเปล่า ปรุงด้วยน้ำมะนาวและเกลือป่่นค่ะ
หลังจากนั้นนำมาจัดใส่จานรับประทานได้เลย
สูตรนี้เก็บไว้ในตู้เย็นเก็บไว้รับประทานได้เป็นเดือนเลยค่ะ
จากคุณ : Aunti-นก
สูตรน้านกไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูนะคะ ใช้น้ำมะนาวค่ะ |
