อยากทราบวิธีทำกิมจิค่ะ
   กะทิอยากได้สูตรวิธีทำกิมจิค่ะ และก็อยากทราบว่าเค้าใช้น้ำส้มสายชูแบบไหนทำกิมจิด้วยคะ ขอบคุณล่วงหน้านะคะ
โดย: กะทิ [7 พ.ย. 48 22:41] ( IP A:82.169.22.1 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   เคยเซฟ สูตรน้านก ไว้ค่ะ ลองทำดูนะคะ

สูตรกิมจิ
ผักกาดขาวปลี/ผักหางหงส์ หั่น หยาบ ๆ 1 ต้นใหญ่
หัวไชเท้า 1 หัว
แครอท 1 หัว
เกลือหยาบ(เกลือทะเล) 7 ชต ใช้เกลือทะเลจะมีสีสวย
น้ำตาลทราย 2 ชต
พริกชี้ฟ้าแดง (ผ่าครึ่งเมล็ดออก )5 เม็ด (ถ้าชอบเผ็ดมากใช้พริกขี้หนูสีแดง ใส่ไปเลยค่ะ 1 กำมือ ซื๊ด ๆ)
ซอสพริกศรีราชาอย่างเผ็ด 5 ชต.
ขิงแก่สับ 1 ชต.
กระเทียมสับ 5 กลีบใหญ่
ต้นหอม หั่นเป็นท่อน ๆ 5 ต้น หรือมากกว่าตามชอบ
น้ำสะอาด 500 ซี ซี
มะนาว 1-2 ผล
(สูตรนี้จดมาจากห้องแม่บ้านนี่แหละค่ะ แต่ไม่รู้ว่าใคร ขอบคุณนะคะ ปรับแต่งเล็กน้อยตามใจปาก)

วิธีทำ
1)นำผักกาดขาวล้างให้สะอาดผ่าครึ่งหั่นตามแนวยาว ใส่ตะกร้าผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
ขยำผักกาดเกลือป่่น(ใช้เกลือป่นหมักผัก 2 ชต.) ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างผักด้วยน้ำสะอาด 1-2 ครั้ง แล้วบีบน้ำออก แล้วนำผักลงในชามหรือหม้อที่สะอาด
2)นำแครอท หัวไชเท้า ล้างให้สะอาดปอกเปลือกหั่นตามขวางลูกจนหมดแล้วหั่นเป็นเส้นอีกครั้ง หมดทั้งสองอย่าง เพื่่อความสวยงาม หั่นเป็นขวาง ๆ แล้วจักเป็นดอก ๆ ก็สวยงามดีค่ะ
(ใช้เกลือป่นหมักผัก 2 ชต.) ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างผักด้วยน้ำสะอาด 1-2 ครั้ง แล้วบีบน้ำออก แล้วนำผักลงในชามหรือหม้อที่สะอาด
(ข้อ 1) และ ข้อ 2) ชิมดูด้วยนะคะว่ายังเค็มจี๊ดหรือเปล่าถ้ายังเค็มหัวสั่น ให้ล้างอีก ๆ ค่ะ จนเค็มพอกินได้)
3) นำเครื่องปรุงไปปั่นให้ละเอียด
4) นำเครื่องปรุงทั้งหมดเทลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายคนให้ทั่ว นำผักกาด หัวไชเท้า แครอท และต้นหอม ลงคลุกเคล้า รวมเกลือที่เหลือ 3 ชต. นะคะ (เกลือเตรียมไว้ 7 ชต. ใช้หมักผักไป 4 ชต นะคะ) ที่ต้องเขียนเรื่องเกลือละเอียดเนี่ย จะว่าไป มีเพื่อนที่ลองทำแล้วใส่เกลือดองผัก 7 ชต เลยผลก็คือต้องเอามารี้อแก้ไขใหม่ค่ะ
นำส่วนผสมใส่ขวดโหลปิดฝาพักไว้ 24 ชม (ใส่ภาชนะให้มีที่เหลือหน่อยนะคะ เพราะเขาจะมีแก๊ซ ออกมา มิฉะนั้นน้ำมันจะเจิ่งเลอะพื้นค่ะ)

เมื่อครบ 24 ชม แล้วลองชิมดูนะคะ ว่าอ่อนเปรี้ยว อ่อนเค็มไปหรือเปล่า ปรุงด้วยน้ำมะนาวและเกลือป่่นค่ะ

หลังจากนั้นนำมาจัดใส่จานรับประทานได้เลย

สูตรนี้เก็บไว้ในตู้เย็นเก็บไว้รับประทานได้เป็นเดือนเลยค่ะ

จากคุณ : Aunti-นก

สูตรน้านกไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูนะคะ ใช้น้ำมะนาวค่ะ
โดย: Peter en Jeab [8 พ.ย. 48 1:01] ( IP A:82.170.165.152 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   หวัดดีคะคุณ กระทิ น้องเจี๊ยบ
ขอบคุณน้องเจี๊ยบมากๆ พี่เพิ่งโหลดโปรมแกมพิมพ์ไทยเสร็จ (ล้างคอม) ก็ไปหาสูตรของสวีเดนมาให้คะ
เป็นทางเลือกอีกทางนะคะคุณกระทิ และเพื่อนๆด้วย เดี๋ยวอีกไม่นานจะย้ายกระทู้นี้ไปไว้ที่ห้องเจแปนนะคะ
โดย: ชมพู่ [8 พ.ย. 48 1:18] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   จากลิ้งค์ของสวีเดนคะ

https://www.yle.fi/matochfritid/recept.php?id=864

แปลแบบง่ายๆนะคะ

1 เตรียมกล่ำปีของจีน หรือผักกาดขาวก็ได้คะ 800 กรัม ถึง 1 กิโล
2 น้ำ
3 เกลือ 5 ชต.

----------------
เครื่องปรุงกิมจิ
2 dl. kålrot ขูดให้ละเอียด (หัวพืชชนิดนึงที่บางคนเอามาตำส้มตำ)
ครึ่ง ชต. ผงปาปริก้า
ครึ่ง ชต. cayennepeppar(พริกผงเกาหลี)
กระเทียม 2กลีบ ขูดให้ละเอียด
3 ชต. ซอสหอยนางรม
1 1/2 ชต. ขิงสด ขูดฝอย
1ชต. น้ำตาล

-----------
วิธีทำ

เอาผักมาหั่นเป็นท่อน หรือเด็ดเป็นใบๆ (ในสูตรไม่ได้หั่น)
หมักเกลือขยำๆทิ้งไว้1คืน
แล้วเอาผักมาล้างน้ำเปิดน้ำทิ้งไว้ให้ความเค็มมันใหลออกไปสักครึ่ง ชม. แล้วพักไว้ในตะแกงให้สะเด็ดน้ำ

เอาเครื่องปรุงมาผสมลงไปในผักถ้าผักเป็นชิ้นๆ ก็ใส่เครื่องปรุงลงไปในผักทีละชั้น
แล้วใส่ผักที่ใส่เครื่องปรุงกิมจิแล้ว ให้ใส่ลงไปในถุงพลาสติก ผูกปากถุงให้แน่น วางไว้ในบ้าน1คืน แล้วเอาไปใส่ตู้เย็นต่อ อย่างน้อย 5 วัน
ยิ่งนานยิ่งอร่อย (แต่อย่านานเกินเป็น10วันนะ)


ขอยืมรูปกิมจิของคุณซาช่ามาเป็นภาพประกอบนะคะ

โดย: ชมพู่ [8 พ.ย. 48 1:42] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   cayennepeppar(พริกผงเกาหลี)
https://naturshop.se/images/20-021.jpg

โดย: ชมพู่ [8 พ.ย. 48 1:43] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
    kålrot (หัวพืชชนิดนึงที่บางคนเอามาตำส้มตำ)

https://handlaihop.nu/ladan/kalrot.jpg

โดย: ชมพู่ [8 พ.ย. 48 1:45] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   รูปกิมจิของคุณแบม

โดย: ชมพู่ [8 พ.ย. 48 1:45] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   รูปนี้ของข้าพเจ้าเองคะ (ผสมผักแบบมั่วๆ อิอิ)

โดย: ชมพู่ [8 พ.ย. 48 1:46] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
   คุณกะทิทำไมใจเดียวกันเลยคะ นี่ว่าจะตั้งกระทู้ ทำกิมจิตั้งแต่เดือนที่แล้วนะ มัวแต่ยุ่งๆ แต่พรุ่งนี้ ว่าจะไปหาซื้อพริกเกาหลี ถ้าไม่เหนื่อยซะก่อน คงได้กลับมาทำแน่ๆ ว่าแต่ว่า ใครจะทำก่อนนะ...

https://iml.jou.ufl.edu/projects/STUDENTS/Hwang/TONGKIM.jpg

โดย: ชมพู่ [8 พ.ย. 48 1:51] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
   ลาด้วยรูปจากกูเกิ้ลนะคะ
https://www.agrafood.co.kr/ssboard/data/kimchi-1_1.jpg

โดย: ชมพู่ [8 พ.ย. 48 1:53] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
   ขอบคุณทุกๆคนมากค่ะ ที่ให้สูตรดีๆ และก็อยากจะบอกว่าดีใจที่ได้เป็นสมาชิกในครัวนี้ค่ะ ซาบซึ้งกับการให้ ทั้งที่ไม่เคยเห็นหน้า ไม่เคยได้ยินเสียง แต่ได้รับรู้ถึงน้ำใจที่มีให้
โดย: กะทิ [8 พ.ย. 48 2:33] ( IP A:82.169.22.1 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
   ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาดูสูตรกิมจิด้วยคนครับอันนี้ไม่เคยทานเลยครับเพราะแถวที่ผมอยู่อาหารเกาหลีไม่มีให้ทานครับ
โดย: จินจง [8 พ.ย. 48 17:10] ( IP A:203.188.2.109 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
   เห็นแล้วปาดน้ำลายค่ะคุณสา เมื่อคืนพึ่งดูรายการเกาหลีเห็นกิมจิ แล้วอยากทำๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

สวัสดีค่ะพี่กะทิ น้องเจี้ยบ คุณสา คุณจินจง
โดย: แบม [8 พ.ย. 48 17:27] ( IP A:84.66.75.57 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
   หวัดดีคะคุณกะทิ คุณจินจง คุณแบม วันนี้ไปหาพริกเกาหลีขอบอกว่ากว่าจะหาร้านเจอก็ใช้เวลาตั้ง2ชม.คงได้ทำเร็วๆนี้นะคะ

โปรดดูนะคะร้านนี้มีร้านเดียวที่เจอคะ

โดย: ชมพู่ [9 พ.ย. 48 3:43] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 15
   ใกล้แล้วคะ

โดย: ชมพู่ [9 พ.ย. 48 3:43] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 16
   ได้พริกแล้วคะ รสชาติไม่เผ็ดมาก เผ็ดนิดๆ รสชาติเราเลยคะชอบๆๆ

โดย: ชมพู่ [9 พ.ย. 48 3:44] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 17
   

โดย: ชมพู่ [9 พ.ย. 48 3:45] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 18
   พี่สาใจเย็นๆนะ เดี๋ยวพรุ่งนี้หนูจะไปมั่ง
แต่มีข้อแม้นะ ส่งตั๋วค่ารถมาให้ด้วยดิ่ อิ อิ
โดย: แก้ว [9 พ.ย. 48 3:45] ( IP A:81.227.42.193 X: )
ความคิดเห็นที่ 19
   ได้สาหร่ายมาด้วยคะ คนขายบอกว่าให้แช่น้ำครึ่งชม.มันดองเกลือคะ

โดย: ชมพู่ [9 พ.ย. 48 3:46] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 20
   ได้เครื่องแกงกรี่ญี่ปุ่นมาด้วยคะไว้จะลองทำ คะ
ลาด้วยรูปนี้นะคะ

โดย: ชมพู่ [9 พ.ย. 48 3:47] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 21
   https://www.e-hyundai.co.jp/korea%20food/01-kimchi/kimchi.htm
โดย: ชมพู่ [9 พ.ย. 48 12:07] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 22
   อยากกินกิมจิค่ะ

Thanks
โดย: mimi [9 พ.ย. 48 16:06] ( IP A:62.119.155.253 X: )
ความคิดเห็นที่ 23
   กิมจิทำแล้วคะ

จากลิ้งค์ของสวีเดนคะ

https://www.yle.fi/matochfritid/recept.php?id=864

แปลแบบง่ายๆนะคะ

1 เตรียมกล่ำปีของจีน หรือผักกาดขาวก็ได้คะ 800 กรัม ถึง 1 กิโล
2 น้ำ
3 เกลือ 5 ชต.

----------------
เครื่องปรุงกิมจิ
2 dl. kålrot ขูดให้ละเอียด (หัวพืชชนิดนึงที่บางคนเอามาตำส้มตำ)
ครึ่ง ชต. ผงปาปริก้า
ครึ่ง ชต. cayennepeppar(พริกผงเกาหลี)
กระเทียม 2กลีบ ขูดให้ละเอียด
3 ชต. ซอสหอยนางรม
1 1/2 ชต. ขิงสด ขูดฝอย
1ชต. น้ำตาล

-----------
วิธีทำ

เอาผักมาหั่นเป็นท่อน หรือเด็ดเป็นใบๆ (ในสูตรไม่ได้หั่น)
หมักเกลือขยำๆทิ้งไว้1คืน
แล้วเอาผักมาล้างน้ำเปิดน้ำทิ้งไว้ให้ความเค็มมันใหลออกไปสักครึ่ง ชม. แล้วพักไว้ในตะแกงให้สะเด็ดน้ำ

เอาเครื่องปรุงมาผสมลงไปในผักถ้าผักเป็นชิ้นๆ ก็ใส่เครื่องปรุงลงไปในผักทีละชั้น
แล้วใส่ผักที่ใส่เครื่องปรุงกิมจิแล้ว ให้ใส่ลงไปในถุงพลาสติก ผูกปากถุงให้แน่น วางไว้ในบ้าน1คืน แล้วเอาไปใส่ตู้เย็นต่อ อย่างน้อย 3 วัน
ก็ทานได้ ตอนเอามาทานชิมดูถ้าเค็มไปนิก ให้เอาน้ำส้มสายชูใส่ลงไป1ชต.รสจะพอดีเลยคะ

โดย: ชมพู่ [14 พ.ย. 48 3:02] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 24
   หลังจากเอาผัดกาดขาวหมักเกลือทิ้งไว้1คืน เอามาแช่น้ำเย็นเปิดน้ำไล่ความเค็มออกไป 30นาที ถึง 1 ชม. ลองหยิบผักมาชิมดูถ้าความเค็มมันจางลงก็ บีบน้ำผักให้แห้ง

เครื่องปรุงที่ขูดฝอยแล้วมาผสมให้เข้ากัน แล้วหมักผักกาดขาวด้วยเครื่องปรุง

โดย: ชมพู่ [14 พ.ย. 48 3:14] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 25
   ใส่ถุงพลาสติกวางไว้1คืน แล้วเอาไปใส่ตู้เย็น3วัน

โดย: ชมพู่ [14 พ.ย. 48 3:15] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 26
   หลังจาก3วันไปแล้ว ชิมดู ถ้ารสเค็มไป ก็ให้เอาน้ำส้มสายชูเติมลงไป1ชต.หรือมากกว่านั้น กะดูเอง เพราะแต่ละคนรสชาติที่กินอาจจะต่างกัน

โดย: ชมพู่ [14 พ.ย. 48 3:17] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 27
   

โดย: ชมพู่ [14 พ.ย. 48 3:17] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 28
   ตอนจะทานก็เอามาหั่นเป็นเส้นๆ อร่อยดีคะ เพิ่งกินมื้อที่ผ่านมานี้เองคะลาด้วยรูปนี้นะคะ

โดย: ชมพู่ [14 พ.ย. 48 3:19] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 29
   

โดย: ชมพู่ [14 พ.ย. 48 4:01] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 30
   แวะมาเก็บสูตรด้วยคนค๊า
โดย: แบม [25 พ.ย. 48 4:59] ( IP A:84.65.220.96 X: )
ความคิดเห็นที่ 31
    https://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่
โดย: ครัวชมพู่ [14 ธ.ค. 48 10:46] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 32
    รูปร้านขายของเกาหลีรูปที่15



Korean Food

Korean Food HB
Luntmakargatan76
11351 Stockholm
tel +46 854593816
โดย: ++ [21 ธ.ค. 48 1:36] ( IP A:213.114.231.248 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน