Chompoo-Kitchen.pantown.com อาหารเจแปน   <<  กลับไปหน้าแรก

ข้าวปั้นห่อด้วยแผ่นเต้าหู้(Inari Zushi)    อินาริ ซึชิ...ไม่ยากค่ะ ถ้า...ถ้าหาซื้อเปลือกเต้าหู้ทอด abura-age(อะบุระอะเกะ) ได้นะคะ...ในญี่ปุ่น จะมีขายทั้งแบบที่ ทอดมาเท่านั้น กับ แบบที่ทอด+ต้มปรุงรสมาให้แล้ว(พร้อมใช้) แบบแรก จะเป็นแผ่นเต็มๆ...แบบหลัง จะตัดครึ่งมาแล้ว ตรงรอยตัดนี่หละคะ จับผิวสองด้านของเต้าหู้แยกออก กลายเป็นถุงเล็กๆ สมมติว่า คุณขิงดิ้น ได้อะบุระอะเกะ มาเรียบร้อยแล้วนะคะ เครื่องปรุงอย่างอื่นๆ (เอาตามเวป kateiryori ที่น้องเจี๊ยบให้มาละกันค่ะ)...ก็มี -- ข้าวสาร 3 กป. + น้ำ 3 1/4 ถ้วยตวง -- น้ำส้มปรุงรสข้าวซึชิ...ประกอบด้วย...สึ 5 ชต. + น้ำตาล 2 ชต. + เกลือ 2 ชช. -- อะบุระอะเกะ 12 แผ่น -- ซอสที่ใช้ต้ม มีดังนี้... ........ดะฉิ 1 ถ้วยตวง ........โชหยุ 6 ชต. ........น้ำตาล 100 กรัม (น้ำตาลทรายขาว 60 น้ำตาลทรายแดง 40) ........มิริน 2 ชต. -- งาขาวคั่ว 2 ชต. -- ขิงดอง(รสเปรี้ยวหวาน) วิธีทำก็... *** หุงข้าวซึชิ ตามที่ปูเคยเขียนไว้ในกระทู้ มาเสะซึชิ ตรงความเห็นที่ 2 นะคะ...(แต่ใช้สัดส่วนตามเวปที่พูดถึง และตอนที่คลุกน้ำส้มปรุงรส ก็โรยงาขาวคั่วที่ข้าวด้วยค่ะ) *** เอา อะบุระอะเกะ มาตัดครึ่ง...วางในกระชอนหรือตะแกรง ราดน้ำร้อนผ่าน หรือจะจับไปแกว่งในหม้อน้ำเดือดก็ได้ค่ะ....ขั้นตอนนี้ เพื่อไล่น้ำมันที่ผิวของเปลือกเต้าหู้ค่ะ *** ตั้งหม้อ เอาซอสใส่ พอเดือดแล้ว ใส่เปลือกเต้าหู้ลงไป ปรับไฟอ่อนสุด ต้มจนเดือด แล้วทิ้งไว้ให้เย็น(ในหม้อ) *** ทั้งข้าว และเปลือกเต้าหู้เย็นลงแล้ว เอาเปลือกเต้าหู้พักที่ตะแกรงให้น้ำซอสหยดออก...แล้วก็ปั้นกดข้าว ให้แน่นเป็นก้อนๆ ได้ 24 ก้อน...ใส่ข้าวลงในถุงเปลือกเต้าหู้ พับด้านล่างปิดเสียหน่อย *** เรียงลงจาน วางขิงดองเป็นเครื่องเคียง ...ทำแล้วมาเล่าให้ฟังบ้างนะคะ จะมาแอบอ่าน อิ๊ อิ๊ ปล.ย้ายมาจากห้องรับแขกคะ https://www.pantown.com/market.php?id=11499&name=market7&area=1&topic=52&action=view โดย: ปูเปี้ยว [4 ก.ค. 49 21:08] ( IP A:213.114.231.217 X: )            ความคิดเห็นที่ 1    รูปจากลิ้งค์นี้คะ ขอบคุณเจ้าของรูปมากๆคะ https://maria.nyus.de/ml/ml0407.php https://maria.nyus.de/ml/pics/04,07,04,d,inari-zushi.jpg โดย: ชมพู่ [4 ก.ค. 49 21:11] ( IP A:213.114.231.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 2    https://chompoo-kitchen.pantown.com/ ครัวชมพู่ โดย: เจ้าบ้าน [16 พ.ย. 51 13:30] ( IP A:213.114.231.183 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน