Chompoo-Kitchen.pantown.com อาหารเจแปน   <<  กลับไปหน้าแรก

รบกวนขอสูตรหมักหมูย่างสไตล์เกาหลีด้วยค่ะ    พอดีว่าวันก่อนไปทานซูกิชิ แบบปิ้งย่างอ่ะค่ะ แต่แพงจังแห๊ะ เลยอยากมาทำกินเองบ้าง ใครพอจะมีสูตรหมักหมูย่างแบบเกาหลีบ้างคะ อยากได้แบบหมูนุ่มๆหวานๆหน่อยเหมือนที่ไปทานที่ร้านอ่ะค่ะ(หรือใกล้เคียง) ช่วยแนะนำด้วยนะคะ ช่วยบอกระยะเวลาการหมักและส่วนผสมด้วยค่ะ เอาแบบเครื่องปรุงไม่ยุ่งยากมากก็จะดีค่ะ อยู่ลาดกระบังหาซื้อยากมากเลย แล้วถ้าใช้ซอสหมักหมูของกิงโกะแมน ที่เป็นขวดซอสสีส้มอ่ะค่ะ จะอร่อยรึป่าว ช่วยแนะนำด้วยค่ะ ขอบคุณค่ะ โดย: nooky [3 เม.ย. 52 21:12] ( IP A:58.137.15.213 X: )            ความคิดเห็นที่ 1    ...สวัสดีครับคุณ nooky เข้ามาทักทายครับ แป้งข้าวโพด+น้ำมันงา+ซีอตปรุงรส+น้ำตาลทรายขาว+ซ๊อตหอยนางรม = 1ชั่วโมง โดย: จินจง [4 เม.ย. 52 13:08] ( IP A:118.173.68.31 X: ) ความคิดเห็นที่ 2    สวัสดีค่ะคุณ คุณจินจง ขอบคุณ คุณจินจงมากๆค่ะ เอามาให้อีกสูตร https://www.pantown.com/market.php?id=8521&name=market11&area=1&topic=24&action=view ซอสหมัก(หมักให้เกิน 10 นาที...โอค่ะ..ย่างได้เรย) 1.หมักเนื้อวัว 400 กรัม หรือ 4ขีดนั่นเอง (กลิ่นรส กระเทียมโชหยุค่ะ) - น้ำตาล 5 ชต. - โชยุ+มิริน อย่างละ 2 ชต.ครึ่ง(หรือ 2 1/2 ชต.เขียนไงดีละเนี่ยะ) - กระเทียม หั่นแผ่นบ๊างบาง 2 กลีบ(ใหญ่) - ขิง หั่นแผ่นบางเช่นกัน 2 แง่ง - ต้นหอมญี่ปุ่น ใช้ครึ่งต้น หั่นเฉียงๆบางๆค่ะ - งาขาวคั่ว ครึ่งชต. เอาโชยุ มิริน น้ำตาล ลงต้มในหม้อเล็กๆ ไฟอ่อนๆแค่พอเดือดนะคะ ทิ้งไว้ให้เย็น...แล้วจึงเอามาผสมเครื่องอื่นๆ และควรหมักในถาดก้นลึก ซึมเข้าเนื้อทั่วถึงดีกว่าในชามค่ะ 2.หมักตับวัว 4 ขีดเช่นกัน (กลิ่นรส เคชฉับค่ะ..ซอสมะเขือเทศ) - ซอสมะเขือเทศ 4 ชต. - น้ำ 3 ชต. - น้ำมันงา 2 ชต. - วูสเตอร์ซอส+ น้ำตาล อย่างละ 4 ช้อนชา(ขอย้ำ ช้อนเล็กนะคะ) - ซะเกะญี่ปุ่น Sake 1 ชต. - เกลือ ครึ่ง ชต. - กระเทียมขูดละเอียด ครึ่งช้อนชา - ขิงขูด หนึ่งแง่ง - ผัก ฝานแว่นๆ...มี แครอท, เลมอน, พริกยักษ์สีเขียวสีแดง (มีซอสหมักหมูกับไก่อีกสองสูตร และน้ำจิ้มด้วย) 3.หมักหมู 4 ขีดเหมียนเดิม (เป็นแบบหมักน้ำมันห๊อมหอมค่ะ) เครื่องส่วนแรกนะคะ...ผสมให้เข้ากันไว้ก่อน - น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยตวง - สึ หรือน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นนั่นเอง 3 ชต. - ซอสมะเขือเทศ + น้ำตาล อย่างละ 1 ชต. - เกลือ 2/3 ช้อนชา เครื่องส่วนที่สอง - แครอท ใช้ท่อนราว 5 ซม. - หอมใหญ่ ครึ่งหัว - เซเลอรี่ ใช้ท่อนยาวสัก10 ซม. - พาสเล่ย์...เรียกยังไงกันคะ Italian Parsley น่ะค่ะ 4 ช่อ นำ 2/3(สองในสามส่วน)ของเครื่องส่วนที่สอง มาสับๆๆ หรือเข้าเครื่องปั่นก็ดีค่ะ อีก 1/3 ที่เหลือ นำมาหั่น..แครอท กะ หอมใหญ่หั่นแว่นบาง, เซเลอรี่หั่นท่อน,พาสเล่ย์ก็เด็ดๆเอาค่ะ นอกจากนี้ ยังมี... - เห็ดแชมปิญอง(สดๆ) 3 ดอก หั่นบาง - ใบไทมส์ พอประมาณ ผสมทุกอย่างเข้ากับหมูที่หั่นชิ้นโตๆค่ะ 4.หมักไก่ 4 ขีด(อีกแล้ว) (กลิ่นรสมิโสะแบบเผ็ดหน่อย..กะลังอินเทรนด์เวปนี้เลยน๊า) - โชหยุ + น้ำตาล อย่างละ 3 ชต. - มิโสะ 2 ชต. - โคจิจัง 2 ช้อนชา(ประมาณเต้าหู้ยี้ที่เผ็ดๆน่ะค่ะ...ใช้อะไรแทนดี ลองประยุกต์ดูนะคะ) - ซะเกะ + มิริน อย่างละ 1 ช้อนชา - น้ำ 1 ชต. - ต้นหอมญี่ปุ่นสับ, กระเทียมขูดละเอียด, ขิงขูดแล้วบีบเอาแต่ส่วนน้ำๆ, น้ำมันงา, งาขาวคั่ว อย่างละ 2 ช้อนชา - เลมอน หั่นแว่นบาง 1/3 ลูก - ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นเฉียงบาง ½ ต้น - พริกจ้าพริก เขียวๆแดงๆใส่ลงไปตามชอบ (อยากให้เผ็ดเยอะก้อทุบพอแตกค่ะ อู้ววว) โดย: ปูเปี้ยว พิมพ์ไว้ในเวิร์ดตั้งกะเมื่อวานค่ะ...ลงต่อเลยน๊า... มาถึงน้ำจิ้ม...อันที่จริง ถ้าหมักเนื้อดีๆแล้ว น้ำจิ้มเป็นเรื่องรองเลยค่ะ... - โชหยุ, ซะเกะ, มิริน, น้ำผึ้ง, ดะชิจิหรุ อย่างละ 1 ชต. - ต้นหอมสับ, ผิวมะนาวสับ อย่างละ 2 ช้อนชา - ใบชิโสะ 2 ใบ หั่นเส้นบาง (ไม่มีก็ลืมๆไปซะนะค๊า อิ๊ อิ๊...คนไทยอาจไม่ชินกลิ่นด้วยหละ) ทั้งหมดแปลจากหนังสือเรื่องน้ำจิ้มน้ำซอส ที่เพื่อนญี่ปุ่นให้มาค่ะ เพื่อนคุณแม่เขาเป็นคนแต่ง... ขอบคุณเจ้าของสูตร คุณเคโกะ โอกาว่า มา ณ ที่นี้ค่า (เจ้าตัวคงไม่รู้ตัวหรอก หุ หุ) ระหว่างแปลทั้งหมดข้างต้น บังเอิญหันไปเห็นสูตรซอสหมักเนื้อ จากหนังสืออีกเล่ม ง่ายดีจัง...แปลซะเลย...เป็นหนังสือยืมจากห้องสมุดประชาชนที่นี่ค่ะ - ต้นหอมญี่ปุ่นสับ 1 ชต. - กระเทียมสับ 1 ช้อนชา - งาขาวคั่ว 1 ชต. - โชหยุ 2 ชต. - มิริน 1 ชต. แค่นี้เองง่ะ ง๊ายง่ายเนาะ....วันหยุดนี้ หมักเลยนะคะเพื่อนๆ...ที่สำคัญ เลือกซื้อเนื้อ ซื้อผักที่สดๆเข้าไว้...อาหย่อยแน่ๆค่ะ ไปแล้วน๊า...คงต้องพักสักวันสองวัน สายตาเริ่มแย่แล้วหละ...ในห้องชวนชิมน่ะ เพื่อนๆก็เหลือๆไว้ให้ปูชิมมั่งนะจ๊ะ อิ๊ อิ๊ โดย: คุณ ปูเปี้ยว โดย: ชมพู่ [5 เม.ย. 52 10:28] ( IP A:81.227.32.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 3     สูตรทำเนื้อกะทะ + น้ำจิ้ม https://www.pantown.com/market.php?id=8521&name=market4&area=1&topic=221&action=view ------------------------------------------------------------- หมูเกาหลีค่ะ รายละเอียด : https://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board25&topic=152&action=view สูตรที่ให้นี่สำหรับหมักหมู 1 กก. ถ้าใช้หมูมากกว่านั้นก็เพิ่มไปตามส่วนค่ะ ที่ทำนี่ประมาณ 2 กก. -เนื้อหมูสันคอ หรือสันใน หรือสะโพก 1 กก. สไลด์บาง หั่นบางหน่อยจะได้สุกง่ายๆ หรือให้ที่ร้านสไลด์มาให้เลยก็ได้ เขาคิดราคาเพิ่มค่าสไลด์ แต่ก็สะดวกดี -กระเทียมสับละเอียด 1 ชต. -ต้นหอมทางขาวหั่นละเอียด 3 ชต. -งาขาวคั่ว 2 ชต. -kikoman 3 ชต. -ซีอิ๊วขาว 3 ชต. -น้ำมันงา 2 ชต. -พริกไทยป่น 1 ชช. -น้ำตาลทราย 2 ชต. -เหล้าจีน 1 ชต. ใส่ทุกอย่างลงไปคลุกกับหมู ใส่เหล้าจีนเป็นอันดับสุดท้าย คลุกให้ทั่วถึง หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชม. เอาออกมาย่างได้ค่ะ น้ำจิ้มนี่ก็มีสูตรเหมือนกันวิธทำค่อนข้างยุ่งยากทีเดียวเจียว ถ้าต้องใช้จำนวนน้อยก็จะไปซื้อที่เขาขายเป็นขวดน่ะค่ะ แล้วก็มาเพิ่ม มะนาว พริก กระเทียม เอาเอง หรือใครมีสูตรเด็ด ไม่ยุ่งยาก ก็มาแบ่งปันกันบ้าง จบด้วยรูปนี้นะคะศึกหมูเกาหลีใกล้จบแล้ว อิ่มมากๆ สูตรจากคุณ เนย ----------------------------------------- สูตรน้ำจิ้ม เนื้อย่างเกาหลี สูตรน้ำจิ้ม เนื้อย่างเกาหลี เพื่อนที่เคยอยู่เกาเหลา เอ้ย เกาหลี เคยมาทำให้กิน เค้าบอกว่าเป็นสูตรที่เค้าทำกินเป็นประจำ ก็จะมีพริกเกาหลี ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกขึ้หนูหรือพริกป่นแทน กระเทียมซอย ต้นหอม+ผักชีซอย ขึ้นฉ่ายซอย งาคั่วให้พอเหลือง น้ำตาลทราย น้ำปลาหรือเกลือก็ได้ หรือใส่ทั้ง2อย่าง น้ำซุปนิดหน่อย ซอสน้ำมันหอยนิดหน่อย และบางคนอาจจะเติมมะนาวหรือน้ำส้มสายชู หรือน้ำมะขามลงไปหน่อย อันนี้แล้วแต่คนชอบนะคะ รูปประกอบเป็นรูปน้ำจิ้มแจ่วฮ้อนสูตรของคุณจินจง เราว่าสูตรอาหารของไทยๆสูตรเด็ดกว่าใครทั้งนั้นจ๊า https://www.pantown.com/market.php?id=8521&name=market8&topic=51&action=view https://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ โดย: ชมพู่ [5 เม.ย. 52 10:35] ( IP A:81.227.32.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 4    ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะ ไว้จะลองทำไปทีละสูตรนะคะ^^ โดย: nooky [5 เม.ย. 52 23:11] ( IP A:58.137.15.213 X: ) ความคิดเห็นที่ 5    หวัดดีครับ ผมมาเสนอซอสหมักหมูนุ่มยี่ห้อวิกกี้ นุ่มอร่อย ปลอดภัยไม่แพง สนใจติดต่อได้นะครับ เอ็ม0841357444 โดย: เอ็ม [27 เม.ย. 52 20:56] ( IP A:125.24.39.132 X: ) ความคิดเห็นที่ 6    สูตรน้ำจิ้มเนื้อย่างง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้าน อร่อยและสะดวก ขอบอกไว้ก่อนนะว่าสูตรนี้ที่บ้านทำทานประจำ เคยมีคนมาเยี่ยมที่บ้านแล้วก็เลี้ยงหมูกะทะ (ทำเอง) เค้ายังขอสูตรเลย เริ่มจากวัสดุนะคะ -พริกสด 10เม็ด -กระเทียมสด 1/2หัว -กระเทียมดอง 2หัว -รากผักชีและลำ 0.5ขีด -เต้าหู้ยี้ 2ก้อน -ซอดพริก 8 ซ้อนโต๊ะ -น้ำตาลทราย 2 ซ้อนโต๊ะ -เกลือ -ผงชูรส -น้ำซุบ -งาคั่ว -ใบผักชึซอย วิธีทำ -นำพริกสด กระเทียมสด กระเทียมดอง และรากผักชีมาโขกรวมกันให้ละเอียด - ใส่เต้าหู้ยี้(เอาเต้าหู้ยี้ไปละลายในน้ำอุ่นที่ใส่เกลือกับมะนาวก่อนเพื่อดับกลิ่น) โขกต่อไปให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เกลือ น้ำตาล และผงชูรสลงไป - ใส่ซอดพริก และตามด้วยน้ำซุบเพื่อไม่ให้น้ำจิ้มแห้งเกินไป(ชิมรส ขาดรสอะไรให้ใส่เพิ่ม) เสร็จขั้นตอนการปรุงแล้วให้เอาน้ำจิ้มไปต้ม เพื่อไม่ให้ท้องเสีย เมื่อต้มไปให้ชิมไปอีกรอบ ขาดเหลือรสอะไรเติมลงไปอีกได้ หากน้ำจิ้มแห้งเกินไป ให้ใส่น้ำชุป แล้วตามด้วยงาขาว ทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อจะน้ำไปกินให้ใส่ใบผักชีโรยหน้าอีกรอบ เพื่อให้มีกลิ่นหอม หมักเนื้อ -พริกไทย -กระเทียม -รากผักชี -ซอดผาเขียว -เกลือ(ใส่ในปริมาณที่น้อย เพราะจะทำให้เนื้อแข็ง) -ซอดหอย -งาคั่วทุบ -โซดา วิธีทำ นำพริกไทย กระเทียม รากผักชี มาโขดรวมกันให้ระเอียด แยกเองลงในชาม ตามด้วยซอดหอย ซอดฝาเขียว(จะทำให้มีกลิ่นหอม) ใส่กลือเล็กน้อย(อย่าใส่ในปริมาณที่มากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแข็ง ไม่น่าทาน)และใส่งาคั่วทุบ คนให้เข้ากัน แล้วให้ใส่เนื้อลงไป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ให้ใส่โซดา คามลงไปอีกรอบ แช่ในตู้เย็นไว้อีกประมาณ หนึ่งชั่วโมง ก็สามารถนำมาทานได้แล้ว *เนื้อ แนะนำให้ใช้เนื้อสัน แต่ถ้าใช้คอหมูได้จะอร่อยมาก แต่มีราคาแพงกว่าเนิ้อสัน ไม่แนะนำให้ใช่มะละกอกับสัปรสผสมในการหมักเนื้อเพราะ เนื้อจะยุ้ย ติดกะทะ ไม่อร่อย **สูตรนี้เนื้อจะหอม และเนื้อนุ่มแต่ไม่ยุ้ย น้ำจิ้มให้เปรี้ยวนำ แต่ไม่ต้องใสมะนาวหรือมะขามเปียก เพราะในกระเทียมดองและซอดพริกจะมีรสเปรียวอยู่แล้ว** ขอให้ทานให้อร่อยนะคะ โดย: girl_story02@hotmail.com [29 มิ.ย. 52 23:34] ( IP A:222.123.230.85 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน