.·´¯`><((((º> ปลา<º))))><´¯`·.
   .·´¯`·.¸><((((º> ปลา<º))))><.·´¯`·.
วันนี้มาขอรวบรวมกระทู้เมนูปลาของที่บ้านที่ทำกินเป็นประจำคะ
รูปแรกก็คือปลาตาเดียวหรือเรียกว่าปลาข้างเดียว
ตรงผิดจะสีดำข้างนึงและสีขาวอีกข้างนึง ทางฮ่องกงจะเรียกว่า หร่งเหล่ หรือแปลไทยออกมาว่า ลิ้นมังกร เนื้อจะแน่น เป็นปลาน้ำลึก จะไม่คาวเลยคะ
(ถ้ายังสดๆอยู่นะคะ) ลักษณะเกร็ดปลาจะเล็กแน่นทำการขอดเกล็ดยากกว่าปลาธรรมดาโดยทั่วๆไปหน่อยนึงคะ
ชื่อที่นี่เรียกว่า SJÖTUNGA
โดย: ชมพู่ [14 ม.ค. 49 18:17] ( IP A:213.114.231.248 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 2
   

โดย: ชมพู่ [14 ม.ค. 49 18:35] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
    ปลาข้างเดียว / ทาซ่า /Solea solea ปลาตาเดียวหรือปลาข้างเดียว แถวบ้านเคยได้ยินคนเรียกกันว่าปลาลิ้นหมา ที่นี่ชื่อว่า rödtunga ลักษณะเป็นปลาตัวแบนๆ สีน้ำตาลมนๆทั้งตัว
ตระกูลเดียวกับปลารูปบนคะ รูปบนปลาลิ้นมังกรจะเป็นเกรดเอ แต่ปลาข้างเดียวตัวนี้ จะเป็นเกดดลองมาเป็นอันดับ2คะ (หมายถึงในปลาในตระกูลเดียวกันนี้นะคะ)

โดย: ชมพู่ [14 ม.ค. 49 18:49] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   
วิธีทำปลาไม่ให้คาว
คำอธิบายรูป : ปลาในรูป ซื่อว่า ปลาตาเดียว หรือ ปลาข้างเดียว หรือภาษากวางตุ้งเรียกว่า ทาซ่า (ถ้าสีดำ เรียกว่าหล่งเหล่)
ภาษาสวีดิส เรียกว่า rodtunga.(เริดทุงง่า) เวลาเอามาทำ ให้ตัดหัวออกมา แล้วล้วงใส้ทิ้ง มันจะมีถุงลมตรงช่วงคอ หรือกระเพาะ ให้เอามีดกรีดเอา สีดำๆออกมาให้หมดแล้วล้างให้สะอาด แล้วขอดเกล็ดปลา ใส่เกลือลงไป หมัก1นาที แล้วล้างด้วยน้ำเปล่า ปลาจะไม่มีกลิ่นคาว หรือที่มีกลิ่นคาวอยู่แล้วจะมีกลิ่นคาวน้อยลง
แล้วถึงเอาไปนึ่งหรือทอด ก็จะทำให้รสชาติอร่อยขึ้นคะ

โดย: ชมพู่ [14 ม.ค. 49 19:10] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   ปลานกแก้ว / papegoja ลักษณะเกล็ดปลาจะใหญ่
ปลานกแก้ว เนื้อปลาจะแน่นและหวานอร่อยดีที่นี่นานๆจะมีขายสักที เกล็ดจะแข็งแต่เกล็ดใหญ่ขอดเกล็ดง่าย
เอามานึ่งซีอิ้วก็รสชาติอร่อยมากๆเลย

โดย: ชมพู่ [14 ม.ค. 49 19:18] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
    ปลาผีเสื้อ a ray, a skate จะเอาแต่ช่วงปีกของปลาชนิดนี้มาทำเป็นอาหารกินกันคะเป็นปลาที่ไม่มีเกล็ด แต่จะมีเสี้ยนเป็นปุ่มๆ ตรงช่วงปลายปีกคะ เอามานึ่งเต่าซี่อร่อยกีคะ

ที่นี่ชื่อ rocka fisk

โดย: ชมพู่ [14 ม.ค. 49 19:45] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
   
ที่เมืองไทยจะเรียกว่า ปลากระเบนคะ
รูปเล็กที่อยู่ด้านขวามือเอามากูเกิ้ลคะ หาลิ้งค์ไม่เจอแล้วคะขอบคุณเจ้าของรูปมากๆ
สูตร หวู่ตีบหยีเจ้งเต่าซี่ (ปลาผีเสื้อนึ่งเต้าซี่)
https://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market9&topic=6&action=view

โดย: ชมพู่ [14 ม.ค. 49 20:23] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
    ปลา Monk Fish / Marulk หน้าตาน่ากลัวมากๆ เนื้อจะแน่น ไม่มีเกล็ด หัวของปลาชนิดนี้ใหญ่มากปากกว้างแบนๆ คล้ายแมว บางชื่อก็จะเรียกว่าปลาแมวคะ ปลาชนิดนี้เนื้อปลาจะแน่นไม่คาวเลยแต่ทั้งตัวจะมีเนื้อไม่มากคะ เฉพาะหัวก็อาจจะขนาดเท่าลำตัวแล้วคะ
ชื่อที่นี่เรียกว่า HAVSKATT / MARULK

โดย: ชมพู่ [14 ม.ค. 49 20:40] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
    สูตร+วิธีทำ ผัดปลา Marulk
https://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market9&topic=7&action=view
โดย: ชมพู่ [14 ม.ค. 49 20:45] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
    ปลาตัวนี้รสชาติเหมือนปลาทูไทยมากๆ เกล็ดบางๆอ่อนๆขอดเกล็ดง่าย ข้อดีตรงที่ว่า หาซื้อได้เลยสดๆ จะมีขายตามร้านขายปลาของสวีเดนทั่วไป และไม่มีก้างมากเหมือนของไทย เคยไปเจอที่สเปน ทางนั้นเค้าเอามาเผาสดๆ โรยเกลืออร่อยมากๆคะ ที่บ้านจะเอามานึ่งซีอิ้ว
หรือไม่ก็เอามาทอด ทางฮ่องกงเรียกว่า หลาบหยี
ปลาชนิดนี้ราคาแพงที่สุดแพงที่สุดจะเป็นสีเหลือง รองลงมาสีดำแบบตัวนี้ ท้ายสุดสีขาว
ปลาชนิดนี้แบบสีเหลืองรู้สึกว่าจะสูญพันธ์ไปแล้ว ขนาดจะพอๆกับฝ่ามือเรา ที่นี่จะเห็นมีแต่สีดำแบบในรูปนี้คะ ราคาก็โอเคไม่แพงจนเกินไป บางทีจะถูกมากๆ ตัวละไม่ถึง50โครนของที่นี่คะ(คูณ5ตกเป็นเงินไทยคะ)

สูตร+วิธีทำปลาทูฝรั่งนึ่งซีอิ้ว (หลาบหยี)
https://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market9&topic=46&action=view

โดย: ชมพู่ [15 ม.ค. 49 1:57] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
   ปลาสายรุ้ง

โดย: ชมพู่ [15 ม.ค. 49 1:59] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 13
   

โดย: ชมพู่ [15 ม.ค. 49 2:00] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
    ปลานึ่งซีอิ้ว

ปลาหนึ่งตัว 1 ตัว ล้างให้สะอาด
หั่นขิง 3แผ่น แล้วต้นหอมวางในจานแล้วเอาปลาวางด้านบน
เอาไปนึ่ง กะดูประมาณ 5 ถึง7นาที (ขึ้นอยู่กะขนาดของปลา พอนึ่งแล้ว ยกจานออกมา
เทน้ำในจานทิ้ง แล้วโรยหน้าปลา
ด้วยผักชี+ต้นหอม+พริกไทย

ตั้งหม้อน้ำมัน สักครึ่งแก้ว ให้น้ำมันร้อนแบบควันขึ้น แล้วเอาน้ำมันราดไปที่ตัวปลา แล้ว เทน้ำมันออกไป แล้วเอาซีอิ้วขาว คิคุแมน
เทราดตรงตัวปลาพอประมาณ ก็รับประทานได้คะ

โดย: ชมพู่ [15 ม.ค. 49 2:02] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 15
   

โดย: ชมพู่ [15 ม.ค. 49 2:05] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 16
   

โดย: ชมพู่ [15 ม.ค. 49 2:06] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 17
   

โดย: ชมพู่ [15 ม.ค. 49 2:07] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 18
   

โดย: ชมพู่ [15 ม.ค. 49 2:08] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 21
   

โดย: ชมพู่ [15 ม.ค. 49 2:12] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 23
    ถ้าไม่ชอบแบบนึ่งหรือทอด ก็มาที่เมนูนี้นะคะ ง่ายสุดๆ
ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่ขิง2แผ่น
ใส่เกลือลงไป ใส่ผักโขมลงไป แล้ว สุดท้ายใส่เนื้อปลาลงไป ห้ามคน พอปลาสุกก็ยกขึ้น ตักแต่ปลาออกมาจิ้มซีอิ้วกินกับข้าว ก้อร่อยและไม่มีไขมันเลยคะ
(ปริมาณ กะๆกันเอาเองนะคะ เพราะขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อปลาว่าจะมากน้อยแค่ไหนคะ)


ถ้าเพื่อนๆ มีรูปปลา ที่ไม่มีในกระทู้นี้ และเห็นว่าอร่อยก็เอามาแปะเสิมได้คะ เพื่อเป็นประโยชน์กับเพื่อนๆทุกๆคนขอบคุณคะ

โดย: ชมพู่ [15 ม.ค. 49 2:19] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 24
    ก้ามปูจาก อลาสก้าคะ

โดย: ชมพู่ [15 ม.ค. 49 3:12] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 26
   

โดย: ชมพู่ [15 ม.ค. 49 3:14] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 27
   

โดย: ชมพู่ [15 ม.ค. 49 3:16] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 28
   

โดย: ชมพู่ [15 ม.ค. 49 3:18] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 30
    เมนูปลาเมนูนี้ อยากกินเมื่อไหร่ก็ได้ ไม่เน่า เก็บได้เป็นปีๆคะ
ที่บ้านจะทำกินเป็นอาหารเช้าคะ

สูตรไม่มีอะไรมากมาย ง่ายๆ
1 หัวหอมแห้งป่น
2 มะโยเนส
3 ครีมสด
4 ปลากระป๋อง

เปิดปลากระป๋อง เอาน้ำออกให้หมด ผสมเครื่องปรุง
ใส่ มะโยเนสกะครีมสด อย่างละ2ชต. หอมแห้งป่น ปลาย ชช.
เกลือ+พริกไทยนิดหน่อย เอามาทาขนมปัง คุณก็จะได้ อาหารเช้าที่ง่ายๆและมีประโยชน์ทานกันแล้วละคะ

โดย: ชมพู่ [15 ม.ค. 49 3:30] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 31
   ครีมสด

โดย: ชมพู่ [15 ม.ค. 49 3:32] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 32
   ผสมเสร็จแล้วคะ

โดย: ชมพู่ [15 ม.ค. 49 3:32] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 34
    ลืมไป ที่บอกเก็บได้เป็นปีๆ หมายถึงปลากระป๋องนะคะ หมายถึงตอนที่ยังไม่ได้เปิดจากกระป๋อง แต่ถ้าผสมเครื่องแล้ว เก็บไว้ในตู้เย็นได้3วันคะ

โดย: ชมพู่ [15 ม.ค. 49 3:35] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 35
    ลาด้วยเมนูปลากระป๋องด้วยรูปนี้นะค๊า จะรีบไปโพสรูปต่อคะ ขอบคุณล่วงหน้าที่แวะมาชมกันนะคะ

โดย: ชมพู่ [15 ม.ค. 49 3:38] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 42
   ปลาน่ากินจังค่ะ ขอซามอลไปทำซูชิหน่อยนะคะ
โดย: เจนนี่ [15 ม.ค. 49 18:47] ( IP A:58.147.33.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 46
   หวัดดีคะทุกๆคนข้างบน เอารูปมาเพิ่มคะ

sea bream (หลาบหยี)รสชาติคล้ายปลาทูไทยมากๆคะ

โดย: ชมพู่ [23 ก.พ. 49 3:27] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 47
   

โดย: ชมพู่ [23 ก.พ. 49 3:29] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 49
   

โดย: ชมพู่ [23 ก.พ. 49 3:31] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 51
    ทางเข้าหน้าเวป ครัวชมพู่
https://chompoo-kitchen.pantown.com/
โดย: ครัวชมพู่ [23 ก.พ. 49 10:53] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 53
   

โดย: ครัวชมพู่ [11 มี.ค. 49 4:23] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 54
   

โดย: ครัวชมพู่ [17 ก.ค. 49 15:41] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 55
    ชื่อปลาหลายๆชนิดในสวีเดนคะ
https://www.pantown.com/board.php?id=11499&area=1&name=board18&topic=13&action=view
โดย: ครัวชมพู่ [29 ก.ค. 49 19:00] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 56
   ปลาฉลาม

โดย: ครัวชมพู่ [30 ก.ค. 49 12:34] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 57
   

โดย: ครัวชมพู่ [30 ก.ค. 49 12:34] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 58
    หัวปลา HAVSKATT / MARULK
เข้าไปดูในลิ้งค์ข้างล่างนี้อีกเพียบ
ถ้าหวาดเสียวไปก็อย่ากดดูนะคะ เราเตือนคุณแล้ว

https://www.pantown.com/board.php?id=11499&area=1&name=board28&topic=5&action=view

โดย: ครัวชมพู่ [30 ก.ค. 49 12:38] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 59
    ปลาอเมริกัน ที่รสชาติคล้ายเคียงกับปลาไทย

https://www.pantown.com/board.php?id=11499&area=1&name=board18&topic=16&action=view

https://www.pantown.com/board.php?id=11499&area=1&name=board18&topic=15&action=view
โดย: ครัวชมพู่ [4 ส.ค. 49 10:20] ( IP A:213.114.231.217 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน