Chompoo-Kitchen.pantown.com อาหาร+3   <<  กลับไปหน้าแรก

★เมนูไก่รวมญาติคะ★    ไก่ในรูปนี้เป็นไก่ที่เลี้ยงด้วย ข้าวโพด รสชาติจะอร่อยและหวานกว่าเนื้อไก่ธรรมดาของที่นี่คะ และตัวจะใหญ่กว่าไก่ธรรมดา สูตร+รูปต้มไก่ให้อร่อยๆคะ https://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market7&topic=5&action=view โดย: ชมพู่ [14 ม.ค. 49 14:41] ( IP A:213.114.231.248 X: )            ความคิดเห็นที่ 1     โดย: ชมพู่ [14 ม.ค. 49 14:42] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 3     โดย: ชมพู่ [14 ม.ค. 49 15:22] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 4    ฉีเห่าไก้ (เมนูไก่ตุ๋น) ไก่1ตัวหนัก ครึ่งกิโล ขิง3แผ่น+กระเทียม2กลีบ+ต้นหอม4ต้น+ แป้งมัน1ชช.+เกลือครึ่งชช.+พริกไทยปลาย ชช. +โปยกั๊ก3ดอก+น้ำซุป2ถ้วย +เหล้าจีน1ชช.ซีอิ้วดำกะๆดูเองคะเพราะต้องเอาไปทาตัวไก่ และเอามาปรุงรสอีก+น้ำตาล ชช. ไก่สด1ล้างให้สะอาด ต้มน้ำร้อนลวกไก่ให้ไขมันที่หนังไก่มันใหลออกมา หรือจะ ใส่ลงไปต้มในหม้อก็ได้ ประมาณ1นาทียกไก่ขึ้น แขวนไก่ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ เอาซีอิ้วดำทาให้ทั่วตัวไก่แขวนทิ้งไว้ ครึ่งถึง1ชม.ให้ดูจนกว่าน้ำที่ใหลมาจากตัวไก่แห้งแล้ว ไม่หยดลงมาก็เอาไปทอดได้ แล้วเอาน้ำมันใส่กระทะนิดหน่อย (ถ้าไม่เก่งเรื่องทำอาหารเมนูนี้ให้เลี่ยงเลยนะคะเพราะต้องระวังน้ำมันกระเด็นคะ) พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็เอาไก่ใส่กระทะลงไปค่อยๆทอด ให้หนังไก่เกรียมๆให้ทั่วตัวไก่ แล้วใส่ขิง +กระเทียม+ต้นหอม+ โป้ยกั๊ก ใส่น้ำซุปลงไปถ้วยกว่าๆ ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนๆ15ถึง20นาที แล้วยกไก่แขวนไว้อีกรอบจนไม่มีน้ำหยดออกมา ก็สับไก่ ใส่จาน เอาซอสที่อยู่ในกระทะ(เปิดไฟอ่อนๆ) ใส่เกลือ+พริกไทย+น้ำตาล+ซีอิ้วดำ+เหล้าจีนนิดหน่อย ชิมดูถ้ารสโอเคก็เอาแป้งมันผสมน้ำ นิดหน่อย เทลงไปรีบคนๆ แล้วเอาไปราดที่จานไก่ทีสับแล้ว ขอบอกว่ารสชาติอร่อยจริงๆ ถ้าคนที่เคยทำ สูตรเป็ดตุ๋นเปลือกส้ม ของครัวชมพู่ ก็น่าลองทำเมนูนี้ดู อร่อยพอๆกันเลยคะ สูตรเป็ดตุ๋น เปลือกส้ม https://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market7&topic=11&action=view รูปที่ 1 เอาไก่ที่ทอดแล้วแขวนไว้ให้สะเด็ดน้ำ รูปที่ 2 เอาไปตุ๋นในกระทะ รูปที่ 3+4 ใช้กรรไกรตัดไก่ออกเป็นชิ้นๆ (หรือจะสับก็ได้คะ) โดย: ชมพู่ [14 ม.ค. 49 15:30] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 5    ขอบอกว่าจานนี้น้องชมพู่คนเดียวก็ครึ่งจานกว่าๆแล้วละคะ เพราะฉะนั้นก็ไม่ต้องบรรยายถึงความอร่อยขนาดเด็ก ข้าวหมดจานแล้ว ก็ นั่งกินต่อจนเกลี้ยงจานเลยคะ โดย: ชมพู่ [14 ม.ค. 49 15:39] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 6    รูปนี้ก็อีกเมนูที่อยากจะแนะนำ ชื่อว่า จิ๊ดจิ๊ดไก้ เมนูนี้สมัยก่อนตามร้านอาหารที่ฮ่องกง(แถวๆบ้านอาม่าก็จะมีขายกัน จะใส่ในหม้อดินตุ๋นให้ทานกันคะ จุดเด่นของเมนูนี้ ต้องใช้หม้อดินแบบในรูปทำคะ และขณะที่ยกมาให้ทานที่โต๊ะ และเปิดฝาหม้อออก จะได้ยินเสียงจิ๊จิ๊ก็คือเสียง ของหม้อเดือดๆ ซ่าๆ เพราะความร้อนของของหม้อ+กับหนังไก่ที่ติดมากับเนื้อไก่ที่อบไว้จนได้ที่ จะหอมอร่อยมากๆคะ ซึ่งสมัยนี้ ที่ฮ่องกงก็คงจะหาทานกันยากหน่อย จะให้ถูกใจก็คงต้องมานั่งทำเองนะคะ ถ้าใครสนใจก็บอกมาจะมาลงสูตรให้อีกทีนะคะ โดย: ชมพู่ [14 ม.ค. 49 16:27] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 19     หวัดดีคะทุกๆคนข้างบน เอาเมนูไก่อีกเมนูมาให้อีกเมนูคะ ถ้าชอบทานไก่ต้ม ให้ลองเอาไก่มานึ่งทั้งตัวนะคะรสชาติจะอร่อยกว่าไก่ต้มมากๆ เหมือนไก่บ้านเลยคะ วิธีทำให้เอาไก่สด1ตัวล้างให้สะอาดแขวนไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วเอาเกลือมาโรย หรือลูบไล้ไปให้ทั้วตัวไก่และด้านในท้องไก่ เอาขิงหั่นแผ่นบางๆ ใส่ในด้องไก่2แผ่นและใส่โปยกั๊ก (จันทร์8ดอก)ใส่ลงไปด้วย1ดอก และเอาขิง2แผ่นและโปยกั๊กวางด้านบนผิวไก่อีก1ดอกพร้อมกับต้นหอม พักไว้ครึ่งถึง1ชม. แล้วเอาไปนึ่งในหม้อนึ่งไฟแรง นึ่งประมาณ 30 นาทีหรืออาจจะมใกกว่านั้นหรือน้อยกว่านั้น ในรูปไก่1กิโลกว่าๆนึ่งไป40นาที แล้วเอาไม้จิ้มดูตรงน่องไก่ถ้าไม่มีเลือดซึมออกมาก็แสดงว่าสุกแล้วนะคะ ยกออกมาสับเป็นชิ้นหรือจะหั่นก็ตามใจชอบ ขอบอกว่าอร่อยกว่าไก่ต้มมากๆเลยคะ โดย: ชมพู่ [23 ก.พ. 49 11:02] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 20     ทางเข้าหน้าเวป ครัวชมพู่ https://chompoo-kitchen.pantown.com/ โดย: ครัวชมพู่ [23 ก.พ. 49 11:02] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 22    หวัดดีคะทุกๆคนข้างบน เพิ่งจะรู้ว่ายังไม่ได้พิมพ์สูตรจิ๊ดจิ๊ดไก้เลยรียฃบมาพิมพ์ให้คะ สูตร จิ๊ดจิ๊ดไก้ (ไก่อบหม้อดิน) ตามคำขอค่ะ https://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market7&topic=28&action=view โดย: ชมพู่ [18 เม.ย. 49 19:06] ( IP A:213.114.231.217 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน