Chompoo-Kitchen.pantown.com อาหาร+3   <<  กลับไปหน้าแรก

ผัดไทยโบราณขนานแท้    ก่อนที่จะไปดูผัดไทยโบราณขนานแท้ ควรทราบเรื่องนี้ถึงจะซึ้งครับ "ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยกับวัฒนธรรมไทย" ... โดย สุวพงศ์ สุขวิบูลย์ โดย anonymous ใครๆก็คงเคยกินผัดไทย ยิ่งเป็นผัดไทย กุ้งสด เห็นแล้วน้ำลายสอ แต่ตอนนี้เราไม่ชวนคุณไปหาก๋วยเตี๋ยวผัดไทยเจ้าอร่อยรับประทาน เราจะชวนคุณไปรู้จักผัดไทยขนานแท้และดั้งเดิมของต้นตระกูลไทย (ที่ใจท่าน เหี้ยมหาญ นั่นแหละครับ) สมัยเราเด็ก ๆ คงสงสัย ทำไมต้องเป็น ผัดไทย เป็นผัดจีน ผัดแขก ไม่ได้หรือ? คำตอบคือ ไม่ได้ครับ เพราะผัดไทย เป็นของไทย ซึ่งเราจะไม่ยอมยกให้ใคร ยิ่งถ้าคุณทราบว่า ผัดไทยนี้มีความเป็นมาอย่างไร คุณจะรักก๋วยเตี๋ยวผัดไทยมากขึ้นเป็นกอง ถ้าให้ทายว่าคนไทยกินผัดไทยกันมานานแค่ไหนแล้ว ผัดไทย น่าจะเป็นของเก่าของโบราณ บางคนอาจนึกย้อนไปถึงสมัยรัชกาลที่ 5 บางคนอาจคิดย้อนไปมากกว่านั้นถึงสมัยกรุงแตก พระเจ้าตากสินกู้เอกราช แต่ที่จริงแล้ว ((((ผัดไทยเกิดขึ้น เมื่อสมัยจอมพลป. พิบูลสงคราม เจ้าของนโยบาย "เชื่อผู้นำชาติพ้นภัย" ก็ราว ๆ ห้าสิบกว่าปีมานี้เอง))) รัฐบาล จอมพลป. พิบูลสงคราม ได้บริหารประเทศในช่วงระหว่างปี พ.ศ.2482-2489 และช่วงสงครามโลก ครั้งที่ 2 บ้านเมืองไทยนั้นแต่เดิม เรียกกันว่าประเทศสยาม ท่านผู้นำ จอมพลป. ก็ให้เปลี่ยนชื่อในปี 2484 จึงกลายเป็น ประเทศไทย ตั้งแต่นั้นมา นอกจากนั้นท่านยังออก รัฐนิยม อันเป็นระเบียบสำหรับประชาชนชาวไทยปฏิบัติให้ดูเป็น อารยชน เช่น การห้าม ินหมาก การแต่งกายให้สวมหมวก จนถูกเรียกว่าเป็น ยุคมาลานำไทย ฯลฯ เมื่อมีชาติไทยแล้ว ก็จำเป็นต้องมีอาหารประจำชาติ ผัดไทย จึงได้รับเลือกให้เป็นพระเอกสำหรับคราวนี้ อาหารที่เป็นเส้น ๆ นั้นถูกมองว่าเป็นจีนไปหมด ทั้งก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ แม้แต่ขนมจีนยังเป็นจีน อาหารชนิดใหม่จึงได้รับการประดิษฐ์ขึ้นมา เริ่มต้นนำเส้นเล็กมาผัด ใส่เต้าหู้เหลืองซอยให้เล็ก ๆ เติมกุ้งแห้ง ใส่ใบกระเทียม แล้วตอกไข่ลงไป ยีให้ทั่ว สุดท้ายก็ใส่ถั่วงอกดิบ แล้วจึงตักขึ้นใส่จาน อาจจะประดับ ต้นกระเทียม ไว้กินเคียง ถ้าใส่กุ้งใหญ่ ประดับหน้าก็จะได้ผัดไทยกุ้งสด ผัดไทยของแท้ ต้องไม่ใส่หมู เป็นเหตุผลที่ล้ำลึกมากสำหรับ การสร้างอาหาร ชนิดนี้ให้มีสัญชาติไทยโดยแท้เพราะในช่วงเวลา ที่ผัดไทย ได้รับการประดิษฐ์ขึ้นมานั้น หมูถูกมองว่าเป็นอาหารของคนจีน คนไทยนั้นนานๆทีจึงกินหมู กินเฉพาะเวลางานฉลองสำคัญจึงฆ่า หมูมากินกัน คนไทยแต่เดิมนั้นกินไก่ กินปลาเป็นหลัก เมื่อผัดไทยได้ชื่อว่าผัดไทย หมูจึงไม่มีสิทธิมาอยู่ในจานผัดไทย อ่านเพิ่มเติมจากที่นี่ครับ (ขอโทษปิดแล้ว) https://www.mcdang.com/WebBoard/Question.asp?GID=28084 เพื่อให้ขลังผมเลยปลูกกระเทียมเอง กินเวลาเกือบเดือนครึ่ง ถึงได้ฤกษ์ ตัดเอามาทำผัดไทยโบราณขนานแท้ ตำหรับอื่นๆที่ใครๆบอกโบราณน่ะไม่ใช่นะครับ ดูต้นกระเทียม ครับ โดย: Subu [28 ม.ค. 49] ( IP A:68.253.200.249 X: )            ความคิดเห็นที่ 1    " ผัดไทยกุ้งสดโบราณ " ขนานแท้ หน้าตาอย่างนี้เอง ผมรอกุ้งน้ำจืดตัวโตจากไทยไม่มาซักที เลยใช่กุ้งน้ำเค็มจากไทยแทน มีต้นกระเทียม ที่รอปลูกเอง ตั้งเกือบเดือนครึ่งด้วยครับ โดย: Subu [28 ม.ค. 49] ( IP A:68.253.200.249 X: ) ความคิดเห็นที่ 7    ไม่รอให้เน่าครับเสียดาย ก็ทำ...แล้วแต่ว่าเป็นอะไร -ลวก -ต้ม -นึ่ง -ทำเป็นอาหารสำเร็จเลย แล้วก็ใส่ถุงแบบแช่แข้งได้ เข้าตู้เย็น หรือแช่แข็งเลย ก็แบบนี้ครับคุณแพท โดย: Subu [28 ม.ค. 49 12:20] ( IP A:68.253.200.249 X: ) ความคิดเห็นที่ 10    สวัสดีค่ะคุณSUBUดีใจจังที่ได้เจอคุณที่นี่พอเวบบอร์ดของหมึกแดงปิดดิฉันเลยไม่รู้จะไปเข้าเว็บเกี่ยวกับอาหารที่ไหน ตอนนี้เบื่อบอลเหลือเกินทีมโปรดแย่เหลือเกินฤดูกาลนี้เลยคิดถึงเว็บหมึกแดงมากๆ ดิฉันก็เคยอ่านพบมาจากไหนสักแห่งเกี่ยวเมื่อหลายปีก่อนกับเรื่องผัดไทยตอนนั้นจอมพลป.ให้มีการประกวดด้วย รู้สึกจะมีอีก2-3ชนิดที่ผ่านเข้ามาแตอนหลังหายไปคงเหลือแต่ผัดไทย โดย: nancy [2 ก.พ. 49 14:45] ( IP A:58.136.64.196 X: ) ความคิดเห็นที่ 11    โอ..คุณ nancy สวัสดีครับ อยากอ่านบ้างครับ นี่ผมเกือบพลาดไปแล้วซีมาหยอดไว้นี่ ดีใจจริงๆเข้ามาบ่อยๆซีครับ นะ นะ นะ วันก่อนผมเอาสูตร "ขนมถ้วยจีน" ของคุณไปบอกคุณโอ๊ตใน #01447 ขอบคุณอีกครั้งครับ คลิกที่นี่เลยครับhttps://www.9leang.com/webboard2/question.asp?QID=1447 โดย: Subu [3 ก.พ. 49 4:42] ( IP A:68.253.200.249 X: ) ความคิดเห็นที่ 13     ทางเข้าหน้าเวป ครัวชมพู่ https://chompoo-kitchen.pantown.com/ โดย: ครัวชมพู่ [23 ก.พ. 49 11:10] ( IP A:213.114.231.248 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน