Chompoo-Kitchen.pantown.com อาหาร+3   <<  กลับไปหน้าแรก

Ground Beef Steak with Mushroom Sauce    แพทขอเรียกแบบง่ายๆ ว่า "หอยสังข์สเต็กเนื้อบด" แล้วกันนะคะ เพราะว่าทำให้ลูกน้อยหอยสังข์กินบ่อยๆ ("หอยสังข์" เป็นชื่อที่แพทชอบเรียกลูกชายหัวแก้วหัวแหวน) ทำไม่ยากหรอกค่ะ โดย: แพท [31 ม.ค. 49 6:41] ( IP A:70.117.10.2 X: )            ความคิดเห็นที่ 1    เครื่องปรุงส่วนที่ 1 เนื้อบด(Extra Lean) 1 lb. ขนมปังป่น 1/2 ถ้วย นม 1/2 ถ้วย ไข่ขาว 1 ฟอง หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วย Worcestershire sauce 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา ผสมทุกอย่างลงในถ้วย ใช้มือหรือช้อนคนส่วนผสมให้เข้ากัน(ไม่ต้องออกแรงนวดนะคะ....แค่พอเข้ากัน) ปั้นเป็นก้อนลักษณะวงรี หนาประมาณ 3/4 นิ้ว ก็กะๆ เอาก็ได้ค่ะ ดูให้สวยงามถูกใจคนทำ โดย: แพท [31 ม.ค. 49 6:50] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 2    ตั้งกะทะก้นแบนบนใส่น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ หรือใช้ Cooking Spray ฉีดให้ทั่วๆ ใช้ไฟร้อนปานกลาง พอกะทะร้อนใส่เนื้อที่ปั้นไว้ลงทอดนานข้างละ 3 นาที ตักใส่จานพักไว้ก่อน(ช่วงที่ทอดเนื้อ เราก็มาเตรียมทำน้ำเกรวี่) เครื่องปรุงส่วนที่ 2 (Gravy) น้ำสต๊อกเนื้อ(Beef Broth) 3/4 dry red wine หรือ ใช้น้ำสต๊อกเนื้อแทน 1/4 ถ้วย แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใบ Thyme 1/4 ช้อนชา เห็ดหั่นบางๆ 1/3 ถ้วย ผสมน้ำสต๊อกเนื้อ ไวน์หรือถ้าไม่ใส่ red wine ก็ใช้น้ำสต๊อกเนื้อแทนไปเลย แป้งมันและใบไทม์ คนให้เข้ากันและเทลงในกะทะที่ใช้ทอดเนื้อ ใช้ไฟอ่อนๆ คนจนส่วนผสมเริ่มข้น ชิมรสดูก่อน ถ้ารสชาติยังไม่ถูกใจก็เติมเกลือกับพริกไทยป่นลงไป ใส่เห็ดและใส่เนื้อที่ทอดไว้กลับลงไปในกะทะ ครอบด้วยฝาปล่อยให้เดือดอ่อนๆ ประมาณ 5-10 นาที หรือจนเนื้อข้างในสุก ทานกับมันฝรั่งบด ข้าวโพดหรือผักต้มต่างๆ เช่น บร๊อดโคลี่ แครอท โดย: แพท [31 ม.ค. 49 7:15] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 3     ข้อแนะนำ *** ถ้าไม่มีน้ำสต๊อกเนื้อ ใช้น้ำร้อนผสมกับซุปเนื้อก้อนแทนก็ได้ค่ะ หรือถ้าหา Beef Gravy แบบเป็นกระป๋องได้ก็ใช้แบบนั้นแทนไปเลยค่ะ(ไม่ต้องใส่แป้งมัน แค่เติมน้ำลงไปพอสมควร คนๆ ให้เข้ากันแล้วเทลงในกะทะ ถ้ายังข้นอยู่ก็เติมน้ำได้อีก) *** Worcestershire Sauce ถ้าไม่มีก็ใส่ซีอิ๊วขาวแทน หรือซอสปรุงรสภูเขาทอง หรือ Soy Sauce แทนก็ได้ไม่เป็นไร *** ใบ ground dried thyme ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ *** เห็ด แพทใช้เห็นกระป๋อง หรือจะใช้เห็น portabella แบบตูมๆ ก็ได้ค่ะ *** น้ำเกรวี่ในสูตรใช้น้ำสต๊อกเนื้อประมาณ 1 ถ้วยตวง แต่แพทว่าน้ำมันน้อยไปหน่อย เพิ่มเป็น 1 1/2 - 2 ถ้วยตวงก็ได้นะคะ รูปเครื่องปรุง โดย: แพท [31 ม.ค. 49 7:31] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 4    Beef Gravy แบบกระป๋อง และเห็ดกระป๋อง(เห็ดแชมปิยอง...ไม่รู้เขียนถูกป่าวนะ) โดย: แพท [31 ม.ค. 49 7:36] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 5    แถมรูปใกล้ๆ อีกหนึ่งรูปค่ะ โดย: แพท [31 ม.ค. 49 7:39] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 6    ทานข้าวแล้ว ทีนี่ก็มาต่อด้วยขนมแบบง่ายๆ สไตล์ฝาหรั่งกันหน่อยนะคะ สูตรนี้เป็นของป้าพอลล่า จาก foodnetwork ปกติแล้วบ้านฝรั่งส่วนใหญ่จะมีเตาผิงกันเกือบทุกบ้าน พอหน้าหนาวเด็กๆ ก็จะเอาเจ้า Mashmallow เสียบไม้แล้วก็ย่างในเตาผิง กินกันเอร็ดอร่อย และบางคนก็จะบอก " I want some more.." พอพูดเร็วๆ ก็เลยกลายเป็น S'mores จนวันนี้ก็เลยเรียกขนมแบบนี้ว่า "S'more" ไปเลยค่ะ โดย: แพท [31 ม.ค. 49 7:47] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 7    เครื่องปรุงก็มีตามนี้ค่ะ Graham Cracker จำนวนตามต้องการ Mini Maxhmallows(หรือจะใช้อันใหญ่ก็ได้) Milk Chocolate Bar ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ วิธีทำ วาง Mashmallows ลงบนแผ่น garham ตามด้วยช๊อกโกแล๊ต นำเข้าเตาอบๆ ด้วยไฟ 350F ประมาณ 1 นาที หรือคอยสังเกตุดูว่า Mashmallows เริ่มมีสีเหลืองๆ เอาออกจากเตา และเอา graham อีกหนึ่งแผ่นวางด้านบน คล้ายๆ แซนวิช กินตอนออกจากเตาใหม่ๆ ตามด้วยนมสักแก้ว หรือไม่ก็ Hot Chocolate ร้อนๆ สักถ้วยก็อร่อยดีน๊า... แพทใช้เตาอบขนาดเล็ก โดย: แพท [31 ม.ค. 49 9:31] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 8    อบให้เหลืองซักประมาณนี้ก็ได้ค่ะ โดย: แพท [31 ม.ค. 49 9:35] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 9    "หอยสังข์" ของมามี๊มาเป็นนายแบบให้ค่ะ โดย: แพท [31 ม.ค. 49 9:38] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 10    โชว์ความยืดของเจ้า Mashmallow...Yummmm!!! โดย: แพท [31 ม.ค. 49 9:40] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 11     หวัดดีคะคุณแพทแม่ครัวมือเอกแห่งเวปครัวชมพู่ มาพร้อมกับความอร่อย ขอบอกว่าเมนูนี้คงได้ส่งการบ้านเร็วๆนี้แน่นอนคะ เพราะน้องชมพู่ชอบมากๆ ชอบที่สุดตรง คห.ที่3 ข้อแนะนำคะ เดี๋ยวได้ทำเมื่อไหร่จะมาส่งการบ้านเร็วๆนี้แน่นอนคะ ขนมก็ดูน่าทานจังเลยคะ และ Mashmallows มันคือขนมหวานนิ่มๆใช่ไหมคะ? จะอยู่ในจำพวกลูกอมหรืทอฟฟี่ใช่ไหมคะ? เพราะเปิดดิกก็ไม่มีอะคะ ขอบคุณคุณแพทมากๆสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะ รูปสุดท้ายน่ากัดคนกิน เอ้ย น่ากัดขนมด้วยสักคำจังเลยคะ อิอิ โดย: ชมพู่ [31 ม.ค. 49 11:36] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 18    สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ ทุกคน ขอตอบข้อข้องใจให้คุณสาก่อนนะคะ เจ้า Marshmallow นั้นจะมีลักษณะเป็นก้อนนิ่มๆ มีทั้งก้อนเล็กและใหญ่(ตอนนี้มีแบบครีมด้วย) คล้ายก้อนสำลี รสชาติหวาน ใช้ทำขนมได้หลายอย่าง ใส่ในโกโก้ร้อนๆ ก็แซบอีหลี...ฝรั่งนิยมย่างไฟกินเล่นๆ เวลาไปแคมป์แบบในรูป โดย: แพท [31 ม.ค. 49 22:55] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 31    มีเคล็ดลับให้นิดหน่อยครับ พอปั้นหมูเสร็จแล้วให้เอามาใส่ในอุ้งมือข้างนึงแล้ว ฟาดไปยังอีกมือนึงครับ โยนกลับไปกลับมา จะทำให้เนื้อก้อนอัดกันไม่ร่วนจนเกินไปครับ ก่อนทอดให้กดตรง กลางก้อนเนื้อให้เป็นรอยปุ๋มประมาณหัวแม่โป้ง พอทอดแล้วมันจะนูนขี้นมาพอดีเอง(ไม่งั้นมันจะโป่งๆ ตรงกลาง) ตั้งไฟให้ร้อน แร่งไฟตอนแรกทอดให้ข้างนอกเกรียมก่อนทั้งสองด้าน เพื่อจะได้อุ้มน้ำเนื้อไว้ข้างในครับ แล้วค่อยลดไฟทอดต่อจนสุกครับ พอดีเคยอ่านวิธีการทำ แฮมเบเกอร์ญี่ปุ่นมานะครับ น่าจะคล้าย ๆกัน ฮัมบากุ หอมใหญ่ เอาไปผัดเนยให้สุกนิ่ม ไฟอ่อน ๆ อย่าให้ไหม้นะครับ แล้วค่อยมาใส่กับเนื้อจะดึงความหวานหอมของหอมใหญ่ออกมาได้อีก โดย: เก่งคับ [6 ก.พ. 49 17:18] ( IP A:203.147.39.177 X: ) ความคิดเห็นที่ 33     ทางเข้าหน้าเวป ครัวชมพู่ https://chompoo-kitchen.pantown.com/ โดย: ครัวชมพู่ [23 ก.พ. 49 11:10] ( IP A:213.114.231.248 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน