Chompoo-Kitchen.pantown.com อาหาร+3   <<  กลับไปหน้าแรก

ซี่โครงหมูผัดขี้เมา    วันนี้เอาเมนูง่ายๆ มาฝากอีกแล้วค่ะ เจ้าของสูตรเป็นพยาบาล ทำอาหารเก่งมากๆ ก่อนจากกัน(ประมาณสิบปีแล้ว) พี่เขาให้สูตรอาหารไว้สองอย่างคือ"ซี่โครงหมูจิ้มเต้าเจี้ยว" กะ "ซี่โครงหมูผัดขี้เมา" ตามมาดูเลยค่ะ... โดย: แพท [2 ก.พ. 49 21:56] ( IP A:70.117.10.2 X: )            ความคิดเห็นที่ 1     "ซี่โครงหมูผัดขี้เมา" เครื่องปรุง กระดูกหมูอ่อนๆ ตัดเป็นชิ้นพอคำ 1/2 กิโลกัรม พริกขี้หนู 3-5 เม็ด(เพิ่ม-ลดได้) หอมแดงซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1/8 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา วิธีทำ โขลกพริกขี้หนู หอมแดงและกะปิ เข้าด้วยกันพอหยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมาก โดย: แพท [2 ก.พ. 49 22:03] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 2    ใส่น้ำมันลงในหม้อ ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดด้วย ไฟอ่อนๆ จนหอม โดย: แพท [2 ก.พ. 49 22:04] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 3    ใส่กระดูกหมูลงผัด ใส่ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลานิดหน่อย (เร่งไฟให้แรงขึ้น) คนให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที หรือจนกระดูกหมูเริ่มเปลี่ยนสี(สีซีดๆ) เติมน้ำลงไปให้ท่วมกระดูกหมู หรือเกินได้นิดหน่อย พอน้ำเดือดก็ให้ เบาไฟ ลงนิดหน่อยแล้วปิดฝาทิ้งไว้ พอ 5-10 นาทีก็เปิดฝาคนให้ทั่วๆ และปิดฝาปล่อยให้เดือดจนกระทั่งกระดูกหมูเปื่อยและน้ำงวดลง เหลือน้ำพอประมาณอย่าปล่อยให้แห้งมาก ชิมดูถ้าจืดก็เติมซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา ใส่ใบโหระพาคนให้ทั่วๆ ปิดไฟและตักใส่จาน โดย: แพท [2 ก.พ. 49 22:18] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 4    ใส่ใบโหระพาเยอะๆ อร่อยดีค่ะ โดย: แพท [2 ก.พ. 49 22:20] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 5    เสร็จแล้วค่ะ เป็นงัย...ง่ายมั๊ยคะ โดย: แพท [2 ก.พ. 49 22:21] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 7     มีข้อแนะนำมาฝากค่ะ *** เครื่องปรุงต่างๆ นั้น ไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรเป๊ะๆ นะคะ กะเอาคร่าวๆ ก็ได้ค่ะ เพราะอาหารไทยๆ นั้น ดัดแปลงได้ตามชอบ ชอบเผ็ดก็ใส่พริกเยอะๆ ชอบจืด-ชอบเค็มก็ปรุงได้เลยค่ะ *** กะปิ ใส่นี๊ดเดียวนะคะ อย่าใส่เยอะ *** ตอนแรกอย่าเพิ่งใส่น้ำปลาเยอะนะคะ เพราะพอน้ำงวดลงแล้วเดี๋ยวจะเค็มเกินไปแก้ไขลำบากค่ะ *** เติมน้ำแค่พอท่วมกระดูก หรือเกินได้นิดหน่อย พอน้ำงวดกระดูกจะสุกและเปื่อยกำลังดี โดย: แพท [2 ก.พ. 49 22:30] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 8    เย๊...ดีใจที่ น้องส้ม แวะเข้ามาคุย น้องส้มทานข้าวหรือยังเอ่ย...มาทานด้วยกันเร๊วววว เดี๋ยวเอาขนมจีบมาให้กินด้วย น้องส้มทำรายงานมาเหนื่อยๆ มากินด้วยกันเลย ไม่ต้องทำกับข้าว จะได้เก็บแรงไว้เรียนต่อพรุ่งนี้...สู้ สู้ค่ะ โดย: แพท [2 ก.พ. 49 22:36] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 15     คุณผักตำลึง คะ ส้มตำนี่ของโปรดเลยค่ะ ชอบเป็นชีวิตจิตใจ คุณMimi ตักข้าวมาเผื่อแพทด้วยรึเปล่าคะ คุณจินจงคะ ผัดขี้เมานี้หอมจิรงๆ ค่ะ โดยเฉพาะตอนใส่ใบโหระพา ห๊อม..หอม คุณซาน่า คะ ตอนแพทท้อง แพทก็ชอบทานผัดกระเพามากๆ เลยค่ะ แบบเผ็ดๆ และใส่ใบกระเพาเยอะๆ ชอบทานใบกระเพา แต่ผัดนี้จะต่างกันตรงที่ใช้ใบโหระพาแทนค่ะ(หอมคนละแบบ) ใส่กระปินิดเดียวไม่เหม็นหรอกค่ะ(ตอนผัดไม่ได้กลิ่นเลย) และผัดนี้ใส่หอมแดงด้วยนะคะ แพทว่ารสชาติผัดนี้จะนุ่มนวลกว่าผัดกระเพา คุณซาน่าลองทำซักครั้งอาจจะเปลี่ยนใจมาชอบแบบนี้ก็ได้นะคะ แพทนานๆ ถึงจะได้ทำสักครั้ง เพราะหากระดูกหมูแบบนี้ยากค่ะ ต้องไปตลาดเวียดนามถึงจะมี เมืองที่อยู่ส่วนใหญ่จะมีแบบนี้(รูปด้านล่าง) ราคาแพงพอสมควรและขี้เกียจมานั่งสับเป็นชิ้นๆ ค่ะ โดย: แพท [3 ก.พ. 49 22:05] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 21     ทางเข้าหน้าเวป ครัวชมพู่ https://chompoo-kitchen.pantown.com/ โดย: ครัวชมพู่ [23 ก.พ. 49 11:12] ( IP A:213.114.231.248 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน