white chocolate and raspberry cheese cake ต้อนรับเทศกาลวันแห่งความรัก

Chompoo-Kitchen.pantown.com

อาหาร+3 << กลับไปหน้าแรก


ใกล้เทศกาลวันแห่งความรัก เรามาทำชีสเค้กให้คนที่เรารักทานกันดีใหมค่ะ ความหวานแบบซ่อนเปรี้ยวของราสเบอรี่ กะความอร่อยของไวท์ชอกโกแลต คงพอที่จะทำให้เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆหลงรักชีสเค้กชิ้นนี้ได้ค่ะ
โดย: ซาน่า [4 ก.พ. 49 22:52] ( IP A:213.112.234.161 X: )

ความคิดเห็นที่ 1
เริ่มตั้งแต่ที่พี่ใหมโพสต์สตรอเบอรี่ชีสเค้กก็เกิดอาการถูกอกถูกใจอย่างแรงกะหน้าตาของขนมชิ้นนั้น เลยมีความตั้งใจว่า วันหนึ่งเราต้องทำได้อิอิ อาจดูเวอร์ไปนิดนึงแต่มันคือความจริงสำหรับผู้ที่ทำขนมไม่ค่อยได้เรื่องอย่างเราฮ่าๆๆ จนวันนี้ฝึกฝนวิทยายุทธ์จนสามารถนำเสนอชีสเค้กชิ้นนี้ได้ก็อาศัยความรู้ที่พี่ใหม พี่สา และเพื่อนๆช่วยกันถ่ายทอดวิธีและเคล็ดลับต่างๆในเวป มันคงไม่ยากเกินไปถ้าเราตั้งใจจะทำ อิอิ เรามาเครื่องมือเครื่องใช้ที่เตรียมสำหรับการทำชีสเค้กกันดีกว่านะคะ เริ่มกันเลยค่ะ
ตัวครัสต์
ขนมปังแมรี่ 150 กรัม(อาจใช้อย่างอื่นก็ได้ตามสะดวก)
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1-2 ช้อนชา
เนย หรือมาการีน 60 กรัม

โดย: ซาน่า [5 ก.พ. 49 3:35] ( IP A:213.112.234.161 X: )

ความคิดเห็นที่ 2
วิธีการทำ
เริ่มโดยกานำขนมปังไปปั่นให้ละเอียด จากนั้นก็นำเนยเข้าไปละลายในเตาไมโครเวฟประมาณสัก สามสิบวินาที หรือแล้วแต่สะดวกค่ะแต่ยาใช้วิธีเวฟเอาคะ แล้วนำส่วนผสมต่างๆมาผสมกันทั้งหมดให้เข้ากันแล้วนำไปกรุลงพิมพ์ อบนาน 8 นาทีไฟ 175 องศา พักไว้ก่อนเพื่อรอลงมือขั้นต่อไป

โดย: ซาน่า [5 ก.พ. 49 3:41] ( IP A:213.112.234.161 X: )

ความคิดเห็นที่ 3
หลังจากที่เราได้ครัสต์แล้วเราก็มาเตรียมน้ำราสเบอรี่ที่ใช้ผสมในตัวเนื้อขนมกันดีกว่านะคะ ส่วนผสมมีดังนี้
ราสเบอรี่แช่แข็ง 1 กล่อง ประมาณ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ ครึ่งถ้วย

โดย: ซาน่า [5 ก.พ. 49 4:02] ( IP A:213.112.234.161 X: )

ความคิดเห็นที่ 4
เมื่อเตรียมทุกอย่างครบเครื่องแล้วก็ จัดแจงหาหม้อใบเล็กๆซักใบ เปิดเตา นำทั้งหมดใส่ลงในหม้อ ลงมือเชื่อมราสเบอรี่ จนได้น้ำที่เข้มข้นกว่าเดิมนิดหน่อย หรือจนตัวราสเบอรี่เปื่อยออกเป็นน้ำสีแดงเข้ม

โดย: ซาน่า [5 ก.พ. 49 4:09] ( IP A:213.112.234.161 X: )

ความคิดเห็นที่ 5
เมื่อทำการเชื่อมเรียบร้อยแล้ว ก็ลงมือกรองเอาเม็ดออก จนได้แต่น้ำและเนื้อของราสเบอรี่อย่างเดียว ซึ่งลักษณะของน้ำจะข้นๆ และมีรสเปรี้ยวอมหวาน อร่อยดีค่ะ สีจะแดงๆคะตามรูปที่เอามาแปะให้ดู

โดย: ซาน่า [5 ก.พ. 49 4:13] ( IP A:213.112.234.161 X: )

ความคิดเห็นที่ 7
จากนั้นแล้วก็ลงมือทำเนื้อเค้กกันต่อนะคะ ซึ่งส่วนผสมต่างๆจะมีดังนี้ค่ะ
ไวท์ชอกโกแลต 1 แพค หรือ 150 กรัม
(สูตรจริงๆใช้ชอกโกแลตชิป 2 ถ้วย)
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมชีส 8 ออนซ์ หรือ 226 กรัม
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
ไข่ 3 ฟอง
วานิล ซอกเก้อ 1 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม1.5 เดซิลิตร หรือ ครึ่งถ้วย
(สูตรดั้งเดิมเค้าใช้ half and half cream 1.5 cup)
จริงๆแล้วยาดัดแปลงเอาเองคะ หาอะไรที่เอามาแทนได้ก็เสียบแทนซะเลย ด้วยความที่ว่าของบางอย่างหาไม่ได้เลยเอาอย่างอื่นมาแก้ขัด

โดย: ซาน่า [5 ก.พ. 49 4:35] ( IP A:213.112.234.161 X: )

ความคิดเห็นที่ 8
ลงมือเลยค่ะ เริ่มที่เอาครีมชีสเข้าเวฟสามสิบวินาทีให้มันนิ่ม (ตามที่ได้ความรู้จากพี่สา) แล้วนำมาใส่ถ้วยเพื่อผสมน้ำตาลลงไปผสมจนเข้ากันจนเป็นครีมเนียนเนื้อเดียวกัน

โดย: ซาน่า [5 ก.พ. 49 4:40] ( IP A:213.112.234.161 X: )

ความคิดเห็นที่ 9
โพสต์ไปด้วยลูกก็งอแงไปด้วยเลยต้องสะดุด ทีนี้เรามาว่ากันต่อนะคะเมื่อได้ครีมแล้วให้นำไข่ไก่มาผสมทีละใบจนครบ ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันนะคะ จะได้เนื้อครีมที่มีลักษณะออกเหลืองๆนิดๆค่ะ

โดย: ซาน่า [5 ก.พ. 49 5:15] ( IP A:213.112.234.161 X: )

ความคิดเห็นที่ 10
หลังจากที่ผสมกับไข่จนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันให้นำกลิ่นวานิลา และแป้งข้าวโพดมาผสมลงไปในเนื้อครีม แล้วคนๆจนเป็นเนื้อเดียวกัน

โดย: ซาน่า [5 ก.พ. 49 5:20] ( IP A:213.112.234.161 X: )

ความคิดเห็นที่ 11
เมื่อได้ครีมเรียบร้อยแล้ว เรามาเตรียมครีมไวท์ชอกโกแลตกันนะคะ โดยการนำไวท์ชอกโกแลต หักเป็นชิ้นเล็กๆเอาเข้าเวฟประมาณสองนาที ให้มันละลายแล้วนำมาผสมกะวิปครีมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ดังรูป(ตามสูตรดั้งเดิมเค้าให้เอาชอกโกแลตผสมกับฮาล์ฟฯแล้วเอาเข้าเตาอบ ไฟ ๑๖๕ องศา จนละลายเป็นเนื้อเดียว)

โดย: ซาน่า [5 ก.พ. 49 5:25] ( IP A:213.112.234.161 X: )

ความคิดเห็นที่ 12 เมื่อเตรียมครีมชอกโกแลตแล้วให้นำไปผสมกับเนื้อครีมที่เราทำไว้ก่อนหน้านี้แล้ว จากนั้นก็ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
โดย: ซาน่า [5 ก.พ. 49 5:37] ( IP A:213.112.234.161 X: )

ความคิดเห็นที่ 13
จัดการแบ่งครีมที่ได้ให้เป็นสองส่วน อันนี้ตามชอบนะคะใครจะแบ่งมากแบ่งน้อยแล้วแต่ความสะดวก แต่ยาแบ่งเกือบจะเท่าๆกันอ่ะคะ ง่ายดีเพราะกะไม่ถูก

โดย: ซาน่า [5 ก.พ. 49 5:39] ( IP A:213.112.234.161 X: )

ความคิดเห็นที่ 14
ให้นำน้ำราสเบอรี่ที่เรากรองแล้วแยกเม็ดเรียบร้อยสักประมาณ สี่ช้อนโต๊ะแล้วมาผสมในเนื้อครีมให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเก็บครีมที่เหลืออีกหนึ่งส่วนไว้ทำหน้าเค้ก

โดย: ซาน่า [5 ก.พ. 49 5:42] ( IP A:213.112.234.161 X: )

ความคิดเห็นที่ 15
เทลงในพิมพ์ที่เรากรุครัสต์ไว้เรียบร้อยแล้ว นำไปอบสัก สามสิบห้านาที (อันนี้พี่ใหมบอกไว้ในกระทู้ชีสเค้กของพี่เค้า เลยเอามาทำตาม จริงๆแล้วตามสูตรดั้งเดิมเค้าให้ทำทีเดียวไปเลย คือหลังจากที่ได้สีชมพูแล้วให้เทสีขาวทับลงไป เนื่องจากยาไม่แน่ใจกลัวว่ามันจะผสมเป็นเนื้อเดียวกันเลยทำตามที่พี่เค้าบอก)

โดย: ซาน่า [5 ก.พ. 49 5:46] ( IP A:213.112.234.161 X: )

ความคิดเห็นที่ 16
จากนั้นแล้วเมื่อขนมที่เราอบได้ตามเวลาเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้นำครีมที่เราแบ่งไว้อีกส่วนเทลงไปในพิมพ์ ให้เนื้อครีมอยู่ในแนวเดียวกัน แล้วนำน้ำราสเบอรี่ที่เหลือมาหยดลงบนเนื้อครีมให้ทั่วๆโดยเว้นระยะของจุดสีไว้ด้วยนะคะ

โดย: ซาน่า [5 ก.พ. 49 5:51] ( IP A:213.112.234.161 X: )

ความคิดเห็นที่ 17
ให้นำปลาบมีด หรือปลายอะไรก็ได้ที่มีลักษณะแหลมๆลากจุดสีแดงๆให้เป็นลวดลายตามความพึงพอใจ ของซาน่าทำได้อย่างนี้ค่ะ อ้อระวังหน่อยนะคะตอนที่ลากลายนั้นให้เบาๆมือนะคะ อย่าหนักไปเดี๋ยวจะพลาดไปโดนเนื้อเค้กด้านล่างเข้านะคะ

โดย: ซาน่า [5 ก.พ. 49 5:54] ( IP A:213.112.234.161 X: )

ความคิดเห็นที่ 18
เมื่อทำลวดลายได้ดังใจแล้วให้นำไปอบจนสุกอ่ะคะ ซาน่าใช้เวลาประมาณยี่สิบนาทีค่ะ อันนี้ลักษณะเตาและระยะเวลาที่ใช้อาจไม่เหมือนกันนะคะ ให้ดูนิสัยเตาเอาเองนะคะว่าควรใช้ไปเท่าไหร่ อบนานแค่ไหนอ่ะคะ อันนี้เป็นภาพที่อบเรียบร้อยแล้ว หน้าจะสีน้ำตาลนิดนึงอ่ะคะเพราะอบนานไปหน่อย ดีนะคะที่ไม่ไหม้ซะก่อนแค่พอเหลืองอมน้ำตาลเท่านั้น

โดย: ซาน่า [5 ก.พ. 49 5:58] ( IP A:213.112.234.161 X: )

ความคิดเห็นที่ 20
อันนี้เป็นรูปตอนตัดเสิร์ฟค่ะ รสชาดหวาน อร่อย หอมกลิ่นราสเบอรี่ เคียวแล้วนุ่มลิ้นดีค่ะ ใครที่ไม่ชอบหวานมากให้ลดน้ำตาลลงหน่อยตอนที่ผสมกะครีมชีสนะคะเพราะรู้สึกว่าขนมจะหวานไปนิด แต่เวลาทานกะน้ำชาจะพอดีค่ะ อยากให้เพื่อนๆลองทำดูนะคะ เอามาเสนอเพื่อเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกในการทำของหวานวันวาเลนไทน์ให้หวานใจ หรือคนที่เรารักค่ะ ขอให้มีความสุขกับการทานขนมหวานนะคะ(ถ้าไม่กลัวอ้วน อิอิ)

โดย: ซาน่า [5 ก.พ. 49 6:01] ( IP A:213.112.234.161 X: )

ความคิดเห็นที่ 22
จะสรุปสูตรอย่างคร่าวๆให้นะคะเพื่อที่จะง่ายต่อการทำความเข้าใจค่ะ
white chocolate and raspberry cheese cake
ตัวครัสต์
ขนมปังแมรี่ 150 กรัม(อาจใช้อย่างอื่นก็ได้ตามสะดวก)
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1-2 ช้อนชา
เนย หรือมาการีน 60 กรัม
วิธีการทำ
เริ่มโดยกานำขนมปังไปปั่นให้ละเอียด จากนั้นก็นำเนยเข้าไปละลายในเตาไมโครเวฟประมาณสัก สามสิบวินาที หรือแล้วแต่สะดวกค่ะแต่ยาใช้วิธีเวฟเอาคะ แล้วนำส่วนผสมต่างๆมาผสมกันทั้งหมดให้เข้ากันแล้วนำไปกรุลงพิมพ์ อบนาน 8 นาทีไฟ 175 องศา

น้ำราสเบอรี่
ส่วนผสมมีดังนี้
ราสเบอรี่แช่แข็ง 1 กล่อง ประมาณ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ ครึ่งถ้วย
วิธีการทำ
เมื่อเตรียมทุกอย่างครบเครื่องแล้วก็ จัดแจงหาหม้อใบเล็กๆซักใบ เปิดเตา นำทั้งหมดใส่ลงในหม้อ ลงมือเชื่อมราสเบอรี่ จนได้น้ำที่เข้มข้นกว่าเดิมนิดหน่อย หรือจนตัวราสเบอรี่เปื่อยออกเป็นน้ำสีแดงเข้ม
เมื่อทำการเชื่อมเรียบร้อยแล้ว ก็ลงมือกรองเอาเม็ดออก จนได้แต่น้ำและเนื้อของราสเบอรี่อย่างเดียว ซึ่งลักษณะของน้ำจะข้นๆ และมีรสเปรี้ยวอมหวาน
เนื้อเค้ก
ส่วนผสมต่างๆจะมีดังนี้ค่ะ
ไวท์ชอกโกแลต 1 แพค หรือ 150 กรัม
(สูตรจริงๆใช้ชอกโกแลตชิป 2 ถ้วย)
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมชีส 8 ออนซ์ หรือ 226 กรัม
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
ไข่ 3 ฟอง
วานิล ซอกเก้อ 1 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม1.5 เดซิลิตร หรือ ครึ่งถ้วย
(สูตรดั้งเดิมเค้าใช้ half and half cream 1.5 cup)
วิธีทำ
ลงมือเลยค่ะ เริ่มที่เอาครีมชีสเข้าเวฟสามสิบวินาทีให้มันนิ่ม แล้วนำมาใส่ถ้วยเพื่อผสมน้ำตาลลงไปผสมจนเข้ากันจนเป็นครีมเนียนเนื้อเดียวกัน เมื่อได้ครีมแล้วให้นำไข่ไก่มาผสมทีละใบจนครบ ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันนะคะ จะได้เนื้อครีมที่มีลักษณะออกเหลืองๆนิดๆ หลังจากที่ผสมกับไข่จนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันให้นำกลิ่นวานิลา และแป้งข้าวโพดมาผสมลงไปในเนื้อครีม แล้วคนๆจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เมื่อได้ครีมเรียบร้อยแล้ว เรามาเตรียมครีมไวท์ชอกโกแลตกันนะคะ โดยการนำไวท์ชอกโกแลต หักเป็นชิ้นเล็กๆเอาเข้าเวฟประมาณสองนาที ให้มันละลายแล้วนำมาผสมกะวิปครีมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อเตรียมครีมชอกโกแลตแล้วให้นำไปผสมกับเนื้อครีมที่เราทำไว้ก่อนหน้านี้แล้ว จากนั้นก็ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
จัดการแบ่งครีมที่ได้ให้เป็นสองส่วน อันนี้ตามชอบนะคะใครจะแบ่งมากแบ่งน้อยแล้วแต่ความสะดวก แต่ยาแบ่งเกือบจะเท่าๆกันอ่ะคะ ง่ายดีเพราะกะไม่ถูก ให้นำน้ำราสเบอรี่ที่เรากรองแล้วแยกเม็ดเรียบร้อยสักประมาณ สี่ช้อนโต๊ะแล้วมาผสมในเนื้อครีมให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเก็บครีมที่เหลืออีกหนึ่งส่วนไว้ทำหน้าเค้ก
เทลงในพิมพ์ที่เรากรุครัสต์ไว้เรียบร้อยแล้ว นำไปอบสัก สามสิบห้านาที
จากนั้นแล้วเมื่อขนมที่เราอบได้ตามเวลาเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้นำครีมที่เราแบ่งไว้อีกส่วนเทลงไปในพิมพ์ ให้เนื้อครีมอยู่ในแนวเดียวกัน แล้วนำน้ำราสเบอรี่ที่เหลือมาหยดลงบนเนื้อครีมให้ทั่วๆโดยเว้นระยะของจุดสีไว้ด้วยนะคะ
ให้นำปลายมีด หรือปลายอะไรก็ได้ที่มีลักษณะแหลมๆลากจุดสีแดงๆให้เป็นลวดลายตามความพึงพอใจ ของซาน่าทำได้อย่างนี้ค่ะ อ้อระวังหน่อยนะคะตอนที่ลากลายนั้นให้เบาๆมือนะคะ อย่าหนักไปเดี๋ยวจะพลาดไปโดนเนื้อเค้กด้านล่างเข้านะคะ
เมื่อทำลวดลายได้ดังใจแล้วให้นำไปอบจนสุกอ่ะคะ ใช้เวลาประมาณยี่สิบนาทีค่ะ
ลองเอาสูตรนี้ไปทำทานกันนะคะ เมื่อทำแล้วก็เอามาให้ยลโฉมกันบ้างนะคะ จะคอยดูและให้กำลังใจ ชีสเค้กไม่ยากคะยารับรอง

โดย: ซาน่า [5 ก.พ. 49 7:40] ( IP A:213.112.234.161 X: )

ความคิดเห็นที่ 35 ทางเข้าหน้าเวป ครัวชมพู่ https://chompoo-kitchen.pantown.com/
โดย: ครัวชมพู่ [23 ก.พ. 49 11:13] ( IP A:213.114.231.248 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน