ความคิดเห็นที่ 21
Marzipan
ที่สวิสชาวบ้านไม่นิยมทำเค๊กแบบหน้าเละๆหรือครีมราดหน้าต่างๆแบบที่อื่น
ส่วนร้านเบเกอรี่ต่างๆก็ไม่นิยมทำแบบเค๊กหน้าเยิ้มๆอย่างมากก็ทำแบบวนิลาครีมหรือวิปปิ้งครีมแต่งหน้าบีบเป็นดอกแค่นั้น
เค๊กแบบมีครีมที่สวิสจะอร่อยตามแบบฉบับของที่นี่...คือวิปปิ้งครีมนุ่มลิ้นละลายไปในปากไม่เป็นไขมันติดเพดานเมื่อยามที่ทานอิ่มแล้ว.....หรือครีมวนิลาก็หอมหวานออ่นๆ
ส่วนชาวบ้านทำเค๊กแต่ละครั้งเพื่อไปในงานต่างๆหรือทำทานที่บ้านเองส่วนมากจะทำเค๊กแบบแห้งๆไม่แต่งหน้าเละเทะ.....แบบเอามือหยิบเอากระดาษรองและหยิบใส่ปากได้เลยแบบนั้น
และส่วนมากจะมีเค๊กช็อกโกแลตต่างๆ.....เค๊กมะนาว.....เค๊กแครอท...มัฟฟินแบบต่างๆ....(((และคุ๊กกี้แบบต่างๆส่วนมากจะอบหน้าเทศกาลคริสมาส)))
ส่วนของแต่งหน้าเค๊ก.....ถ้าเป็นของเด็กๆก็จะมีตุ๊กตาจิ๋วในรูปแบบต่างๆที่ทำจากน้ำตาลไอซิ่ง.....และอีกอย่างๆที่ทำจากถั่วแอลม่อนบดที่ภาษาเยอรมันจะเรียกมาร์ซิพาน...Marzipan
นี้ที่เขาทำขายในห้างนั้นเขามีพิมพ์ในรูปแบบต่างๆ.....พอทำออกมาแล้วก๋เอามาพ่นสีด้วยเครื่องพ่น.....มันถึงได้ออกมาสวยงามสีสันเหมือนของจริงเลยแบบนั้น
ส่วนอีกแบบคือเอามากลิ้งแต่งหน้าเค๊กสีสันต่างๆที่นิยมทำขายก็จะมีเค๊กของสวีเดนที่ปิดหน้าเค๊กด้วยมาร์ซิพานสีเขียว....ชั้นในของเค๊กจะแต่งด้วยครีมวนิลาและวิปปิ้งครีมและเนื้อเค๊ก
เค๊กสวีเดนอันนี้จะมีขายทั่วไปที่..Migros/Coop.....หรือที่ร้านอื่นๆอีกบางแห่งทั่วสวิส
ที่บ้านถ้าอบเค๊กส่วนมากจะอบเค๊กแครอทเพราะว่าเค๊กที่หอมหวานอร่อยมากๆนั้นมีไขมันมากที่สุดที่บ้านเลยอบเค๊กแครอทบอ่ยที่สุดแทบทุกงานเลยไม่ว่าวันเกิดของพ่อแม่ลูกอบทานกันในครอบครัวแล้วก็ต้องอบไปแจกจ่ายเพื่อนในห้องเรียนของลูกๆอีกเพราะมันเป็นประเพณีไปแล้วค่ะว่าวันเกิดลูกต้องทำขนมไปแจกเด็กๆที่โรงเรียน
ฉะนั้นพวกเราจึงอบเค๊กแครอทบ่อยๆเพราะมันเป็นเค๊กชนิดเดียวที่มีส่วนผสมของผักที่มีวิตามินสูงในเนื่อเค๊กและไม่มีกลิ่นของผักเด็กๆและผู้ใหญ่ชอบทานกันมากพวกเราเลยทำแบบนี้ตลอดมา
เค๊กแครอทก็มีการแต่งหน้านิดหน่อยด้วยหัวแครอทจิ๋วที่ทำจากมาร์ซิพาน
หาซื้อได้ง่ายทั่วไป....และถ้าวันเกิดก็ต้องหาเครื่องแต่งหน้าแบบตุ๊กตาจิ๋วในรูปแบบต่างๆ
วันนี้จะพาทำแป้งโดวที่ทำจากถั่วแอลม่นบดที่เรียกกันว่า... Marzipan.....ที่เอามาทำตุ๊กตาจิวแบบต่างๆได้ตามใจชอบและยื่งคนที่มีฝีมือในการปั้นแล้วล่ะก็เราก็จะได้ตุ๊ตาจิ๋วที่น่ารักที่ทำเองจากมือเราเองค่ะ
ส่วนผสม 200...กรัมถั่วแอลม่อนกระเทาะเปลือกบดละเอียด
200...กรัมน้ำตาลไอซิ่ง
5.......หยดน้ำมันแอลม่อน. Dr. Oetker Bittermandel.
4.....ช้อนโต๊ะน้ำสะอาด
สีผสมอาหารต่างๆตามใจชอบ
วิธีทำ
เอาถั่วแอลม่อนมาบดให้ละเอียดแล้วร่อนด้วยตะแกรง
เอาน้ำตาลไอซิ่งร่อนด้วยตะแกรง
เอาทั้งสองอย่างรวมกันร่อนให้เข้ากัน
เอาส่วนผสมทั้งหมด
((ยกเว้นสี))
ใส่รวมกันเข้าไปนวดให้นิ่มเนียนมันวาวเพราะว่าแอลม่อนจะขับน้ำมันออกมาในขณะนวดเลยออกมันวาว
แบ่งออกเป็นก้อนๆเพื่อทำแยกสีที่ชอบแล้วนวดต่อไปให้เนียน
แล้วเอามาปั้นในสิ่งที่อยากปั้น....เวลาปั้นให้ล้างมือบ่อยๆแล้วเช็ดให้แห้ง.....แล้วปั้นต่อไป.....ที่ต้องล้างมือบ่อยๆเพราะจะทำให้ผิวตุ๊กตาเนียนเรียบไม่ขรุขละ
ส่วนที่จะเอามาคลุมหน้าเค๊กต้องเอาออกมากลิ้งบนกระดาษไขที่ใช้อบขนม.....และโรยแป้งนวลด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
แค่นี้เราก็จะได้มาร์ซิพาน...ที่ทำเองสดๆอย่างดีเลยล่ะ
เอาห่อใส่ถุงพลาสติกเก็บได้นานมากเลยค่ะ |
) [29 ธ.ค. 50 2:19] ( IP A:213.114.231.223 X: )