Chompoo-Kitchen.pantown.com
อาหาร+5 <<
กลับไปหน้าแรก
น้องฟรีดาเอาขนมมาฝากคะ
สวัสดีคะเพื่อนๆชาวครัวชมพู่ทุกคน นานมากๆที่ยาไม่ได้เข้ามาแวะเวียนในครัวชมพู่ ไม่ใช่ไม่รักไม่ใช่ไม่คิดถึงหรอกนะคะแต่เพราะไม่มีเวลาอิอิ วันนี้ยาเลยเอาขนมอร่อยๆมาเสนอเพื่อนๆให้ลองไปทำทานดูนะคะ ไม่พูดพร่ำทำเพลงแล้วนะคะ มาดูกันนะคะว่าขนมที่ยานำมาเสนอนั่นก็คือ คัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้ก นั่นเองคะ
โดย: ซาน่า [10 ก.ย. 50 5:11] ( IP A:85.228.21.111 X: )
ความคิดเห็นที่ 1
สวัสดีคะเพื่อนๆชาวครัวชมพู่ทุกคน นานมากๆที่ยาไม่ได้เข้ามาแวะเวียนในครัวชมพู่ ไม่ใช่ไม่รักไม่ใช่ไม่คิดถึงหรอกนะคะแต่เพราะไม่มีเวลาอิอิ วันนี้ยาเลยเอาขนมอร่อยๆมาเสนอเพื่อนๆให้ลองไปทำทานดูนะคะ ไม่พูดพร่ำทำเพลงแล้วนะคะ มาดูกันนะคะว่าขนมที่ยานำมาเสนอนั่นก็คือ คัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้ก นั่นเองคะ
โดย: ซาน่า [10 ก.ย. 50 5:13] ( IP A:85.228.21.111 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
เค้กสูตรนี้ได้สูตรมาจากคุณมดคนสวยซินามอนเกิล เธอลงไว้ที่บล็อกของเธอ ยาต้องขอขอบคุณคุณมดมากๆนะคะที่เอาสูตรขนมแสนอร่อยมาแบ่งปันกัน ขอรับ รองเลยนะคะว่าสูตรนี้อร่อยมากๆแลละเป็นสูตรแรกที่ยาทำสำเร็จ ขอบคุณจริงๆจากใจคะ มีลิงค์มาปะให้ด้วยคะ
https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=cinnamongal&group=2&month=04-2007&date=18&gblog=3
โดย: ซาน่า [10 ก.ย. 50 5:14] ( IP A:85.228.21.111 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
เรามาดูส่วนผสมกันดีกว่านะคะว่ามีอะไรบ้าง
น้ำตาลคาราเมล
น้ำตาลทราย ๑๐๐ กรัม
ครีมคัสตาร์ด
น้ำตาลทราย ๙๐ กรัม
นมข้นจืด ๒๗๐ กรัม
ไข่แดง ๔ กรัม
กลิ่นวานิลลา ๑/๒ ช้อนชา
เนื้อเค้กส่วนที่ ๑
แป้งเค้ก ๑๐๐ กรัม
ผงฟู ๑ ช้อนชา (ถ้าไม่มีแป้งเค้กใช้เซลฟ์เรสซิ่งก็ได้คะสะดวกดี แต่ต้องตัดส่วนของผงฟูและเกลืออกไป)
เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
น้ำตาลทราย ๕๐ กรัม
น้ำมันพืช ๕๐ มล
น้ำเปล่า ๑๐๐ มล
ไข่แดง ๓ ฟอง
เนื้อเค้กส่วนที่ ๒
ไข่ขาว ๔ ฟอง
น้ำตาลทราย ๕๐ กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ ๑ ชช (ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้เพราะเค้กที่ได้จะนุ่มเหมือนกันคะ อันนี้ลองมาแล้ว)
วีธีการทำ
_ เริ่มด้วยการที่เอาน้ำตาลที่เตรียมไว้ไปตั้งไฟจนละลายได้น้ำตาลคาราเมลสีน้ำตาลทอง แล้วนำไปเคลือบพิมพ์
_ ผสมส่วนของครีมคัสตาร์ดในภาชนะ หรือในถ้วยโดยนำส่วนผสมทั้งหมดเทรวมกันแล้วใช้ตะกร้อมือคนจนน้ำตาลละลายแล้วกรอง พักไว้
_ ผสมส่วนของนื้อเค้กส่วนที่ ๑ โดยที่ว่าแป้งและผงฟูเราต้องนำไปร่อนก่อนซักสามครั้งนะคะ แล้วนำแป้งที่ร่อนไว้มาผสมกับน้ำตาลทราย เกลือ น้ำมัน ไข่แดง และน้ำ โดยใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากันพักไว้
_ตีไข่ขาว น้ำตาล และครีมออฟทาร์ทาร์ จนตั้งยอดแข็ง
_ นำเนื้อเค้กส่วนที่สองไปผสมกะเนื้อเค้กส่วนที่๑ โดยตะล่อมอย่างเบามือ จนเข้ากันพักไว้
_เทครีมคัสตาร์ดที่ได้ในตอนแรกลงพิมพ์ที่มีน้ำตาลคาราเมลซึ่งเตรียมไว้ตั้งแต่ต้น แล้วจึงเทส่วนผสมของเนื้อเค้กลงไป ปาดให้เรียบ
แล้วนำเข้าไปอบในถาดที่มีน้ำหล่อ ไว้เพื่อป้องกันการใหม้ของขนม อบที่อุณหภูมิ ๑๘๐ องศาเซลเซียส ประมาณ ๔๐-๕๐ นาที
เมื่อเค้กสุกให้คว่ำออกจากพิมพ์ทัทีคะ วิธีการที่จะดูว่าคัสตาร์ดของเราสุกหรือไม่นั้นโดยการสังเกตุโดนการแซะขอบของขนมถ้าเป็นน้ำใสๆแสดงว่าขนมสุกแล้วคะ
โดย: ซาน่า [10 ก.ย. 50 5:16] ( IP A:85.228.21.111 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
เอารูปขั้นตอนการเตรียมนิดหน่อยๆมาให้ดูคะ
โดย: ซาน่า [10 ก.ย. 50 5:17] ( IP A:85.228.21.111 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
นำส่วนผสมมารวมกันในถ้วย
โดย: ซาน่า [10 ก.ย. 50 5:18] ( IP A:85.228.21.111 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
จะได้อย่างนี้คะ
โดย: ซาน่า [10 ก.ย. 50 5:20] ( IP A:85.228.21.111 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
มาดูกีนต่อคะ
โดย: ซาน่า [10 ก.ย. 50 5:21] ( IP A:85.228.21.111 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
ตีจนตั้งยอดแข็งคะ
โดย: ซาน่า [10 ก.ย. 50 5:21] ( IP A:85.228.21.111 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
นำไปผสมกะส่วนที่ 1 คนเบามือแล้วเทลงพิมพ์ที่เคลือบคาราเมล
โดย: ซาน่า [10 ก.ย. 50 5:23] ( IP A:85.228.21.111 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
น้ำตาลคาราเมลหน้าตาอย่างนี้คะ
โดย: ซาน่า [10 ก.ย. 50 5:24] ( IP A:85.228.21.111 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
คัสตาร์ดก็ประมาณนี้คะ ต้องกรองก่อนเทลงพิมพ์นะคะ
โดย: ซาน่า [10 ก.ย. 50 5:26] ( IP A:85.228.21.111 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
ต่อไปก็เป็นรายการส่งการบ้านคะ
ขนมชิ้นนี้ก็คือ
บราวนี่
ซึ่งได้สูตรมาจากบล็อกของพี่แพทสุดสวยแห่งครัวชมพู่นั่นเองคะ ยาเอาลิงค์มาแปะไว้ ซึ่งวิธีทำพี่เค้าได้แสดงไว้อย่างละเอียด ขอบอกนะคะว่าขนมอร่อยมากๆๆ ขอบคุณพี่แพทนะคะที่เอาสูตรมาแปะไว้ ตามลิงเอ้ยลิงค์ไปได้เลยนะคะ
https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=joo&month=06-2007&date=01&group=19&gblog=1
โดย: ซาน่า [10 ก.ย. 50 5:29] ( IP A:85.228.21.111 X: )
ความคิดเห็นที่ 13
เพื่อไม่เป็นการเสียเวลาเพื่อนๆ ยายกสูตรมาให้เลยนะคะ ขอณุญาติพี่แพทนะคะ
Brownie Tart.....บราวนี่สูตรเข้มข้น
ส่วนผสม
1. เนยจืด(unsalted butter) 6 ช้อนโต๊ะ(ประมาณ 85 กรัม) ตัดเป็นชิ้นๆ จะได้ละลายง่ายๆ ค่ะ
2. Semisweet chocolate chips 3 ถ้วยตวง(แบ่งออกเป็น 2 ถ้วย กับ 1 ถ้วย)
3. ไข่(ขนาดใหญ่) 3 ฟอง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
4. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย(ถ้าไม่ชอบหวานจะลดลงเหลือ 3/4 ถ้วย ก็ได้นะคะ)
5. ผงกาแฟสำเร็จ(Instant coffee granules) 1 ช้อนโต๊ะ(ถ้าให้เด็กกินด้วย ต้องลดลงบ้างนะคะ)
6. วนิลา ½ ช้อนชา
7. แป้งเอนกประสงค์ ½ ถ้วย
8. เบกกิ้งพาวเดอร์ ¼ ช้อนชา
9. เกลือ ¼ ช้อนชา
10. ถั่ววอลนัทสับหยาบๆ 1 ถ้วย
ส่วนผสมของซอสช๊อกโกแล็ต(อันนี้จะทำก็ได้ หรือไม่ทำก็ได้นะคะ)
Semisweet chocolate chips ¼ ถ้วย
Heavy Cream 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เปิดเตาอบวอร์มไว้เลยนะคะ ที่ 350F
1. ล่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และใส่เกลือลงไป คนให้เข้ากัน เตรียมไว้ก่อน
2. ใช้เนยหรือสเปรย์ทาถาด tart pan แบบถอดก้นได้ และโรยด้วยแป้งให้ทั่วๆ ขนมจะได้ไม่ติดถาดนะคะ
การใช้ถาดแบบถอดก้นได้นั้น เราควรห่อถาดด้านนอกด้วยอลูมินั่มฟอยล์ เพื่อกันการรั่วซึมของ batter และก่อนนำอบ แนะนำให้วาง Tart pan ลงบนถาดขนาดใหญ่อีกทีหนึ่ง เพื่อสะดวกในการเคลื่อนย้ายค่ะ
*** ถ้าไม่มี tart pan ก็ใช้ถาดอบเค้กแบบกลมขนาด 9 นิ้ว หรือถาดสี่เหลี่ยมขนาด 8x8 แทนก็ได้ค่ะ และปูด้านในด้วยอลูมินั่มฟอยล์ โดยให้เหลือขอบฟอยล์ไว้สัก 1-2 นิ้ว เพื่อความสะดวกในการยกขนมออกจากถาดและทำให้ง่ายต่อการตัดขนมด้วยค่ะ ทาเนยหรือสเปรย์ โรยด้วยแป้งให้ทั่วๆ ขนมจะได้ไม่ติดถาด)
3. ต่อมาเราจะทำการตุ๋นช๊อกโกแล็ต โดยใส่น้ำลงในหม้อพอสมควรอย่าให้เยอะนัก ตั้งไฟไม่ต้องใช้ไฟแรงมาก วางถ้วยแก้วลงไปบนปากหม้อ อย่าให้ก้นถ้วยโดนน้ำ จากนั้นก็ใส่เนยและช๊อกฯ ชิพ 2 ถ้วย ลงไป คนจนช๊อกฯ และเนยละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟและยกถ้วยออก ทิ้งไว้ให้ช๊อกฯ เย็น(อย่าเพิ่งรีบหันไปตีไข่นะคะ เพราะกว่าช๊อกฯ จะเย็นก็ใช้เวลาพอสมควร)
4. ใส่ไข่ น้ำตาลทราย ผงกาแฟ วนิลา ลงในถ้วยผสม ใช้หัวตีรูปใบไม้ ตีด้วยความเร็วสูง ประมาณ 3 นาที(ไม่ต้องตีนานเหมือนตีเค้กนะคะ)
5. ใส่ช๊อกฯ ที่ละลายไว้ลงไป ตีให้เข้ากัน
6. ใส่แป้ง ผงฟู และเกลือที่เตรียมไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ จนส่วนผสมเข้ากันดี
7. ใส่ช๊อกฯ ชิพ 1 ถ้วย และถั่ววอลนัท 1 ถ้วย ลงไป ใช้พายยางคนให้เข้ากัน
8. เทส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้ อบด้วยไฟ 350F ประมาณ 35-40 นาที(ตามสูตรเดิม) แพทใช้เวลาอบพอๆ กับเวลาที่สูตรให้มาค่ะ
แต่อย่างไรก็ต้องเช็คด้วยตัวเองจะดีกว่านะคะ โดยใช้ไม้หรือ cake tester จิ้มลงไปตรงกลาง แล้วดึงขึ้นมาให้มีเศษขุยๆ ติดมากับปลายไม้ เนื้อดูฉ่ำๆ หน่อยเป็นอันว่าใช้ได้ แต่ถ้าปลายไม้เปียกเป็นน้ำเหลวๆ อันนี้ยังไม่สุกนะคะ ต้องอบต่อ แต่อย่างไรก็อย่าให้สุกจนเกินไป(DO NOT OVER BAKE) เพราะจะทำให้เนื้อบราวนี่แห้งและร่วน กินไม่อร่อย อย่างไรก็ลองฝึกสังเกตุเอาเองค่ะ
โดย: ซาน่า [10 ก.ย. 50 5:33] ( IP A:85.228.21.111 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
หน้าแตก กรอบ(คิดไปเองคะ) เนื้อหนึบหนับ ซักชิ้นใหมคะกะนม หรือกาแฟรสดีสักถ้วย อร่อยอย่าบอกใครเชียว
โดย: ซาน่า [10 ก.ย. 50 5:34] ( IP A:85.228.21.111 X: )
ความคิดเห็นที่ 15
หนูฟรีดา มาหวัดดีพี่ ป้า น้า อา ทุกคนคะ
โดย: ซาน่า [10 ก.ย. 50 5:35] ( IP A:85.228.21.111 X: )
ความคิดเห็นที่ 16
อีกซักรูปนะ
โดย: ซาน่า [10 ก.ย. 50 5:37] ( IP A:85.228.21.111 X: )
ความคิดเห็นที่ 17
หวังว่าเพื่อนๆคงจะหายคิดถึงยากันบ้างนะคะ แล้วจะแวะมาอีกนะคะคงไม่ลืมเพื่อนคนนี้อีกคนนะคะ และขอให้สนุกกะเมนูที่ยาเอามานำเสนอนะคะ ไปนอนหล่ะคะ
โดย: ซาน่า [10 ก.ย. 50 5:39] ( IP A:85.228.21.111 X: )
ความคิดเห็นที่ 18
สวัสดีจ๊ะน้องยา ดีใจๆที่แวะมา หายไปนานเลย คงจะยุ่งๆกับลูกๆ แถมแม่ลูกอ่อนด้วยพี่เข้าใจ น้องฟรีดา น่ารักจังเลย รูป คห.16 ตาแป๋ว เหมือนตุ๊กตาเลย ผมดกมากๆ
คัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้ก ขอให้มีเวลา คงได้ลองทำแน่ๆ ดูแล้วไม่ยาก ขอบคุณ คุณมด เจ้าของสูตร และขอบคุณน้องยามากๆที่เอาสูตรมาแนะนำกัน ถ้าได้ทำ จะเอารูปมาส่งการบ้านจ๊ะ
คิดถึงมากๆ รักษาสุขภาพด้วยนะจ๊ะ
ปล.กว่าจะเข้าพันทาวได้ ก็เมื่อกี้นี้เอง เวลาหมดพอดี ขอตัวไปทำงานก่อนนะจ๊ะ
โดย: ชมพู่ [10 ก.ย. 50 13:10] ( IP A:213.114.231.181 X: )
ความคิดเห็นที่ 19
เจ้าตุ้ยขอดูอย่างเดียวนะเจ๊าทําไม่เป็น เจ้าตุ้ยชื่นชมจริงๆคนทําอาหารขนมเก่งๆ
โดย: เจ้าตุ้ย [10 ก.ย. 50 13:30] ( IP A:70.123.171.216 X: )
ความคิดเห็นที่ 20
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ เรื่องขนมนมเนยนี่ทำไม่เป็นเลยครับ แต่ชอบทาน
มากๆครับ
โดย: จินจง [10 ก.ย. 50 14:17] ( IP A:125.24.174.48 X: )
ความคิดเห็นที่ 21
ขนมก็น่าทาน คนก็น่ารักก
โดย: nocturne [10 ก.ย. 50 17:54] ( IP A:202.28.4.15 X: )
ความคิดเห็นที่ 22
ขนมน่ารัก...คนน่าทาน อิอิ ป้าโกะจะกินหลานสาวแล้วไหมล่ะ น้องฟรีดาท่าทางแข็งแรงมากเลยค่ะคุณยา หอมหลานสาวสามฟอดก่อนนะคะแล้วค่อยชิมขนม ขนมน่าทานมาก ๆ
โดย: ต้นโอ๊ค [11 ก.ย. 50 3:22] ( IP A:71.252.232.142 X: )
ความคิดเห็นที่ 23
สวัสดีค่ะน้องยา และสวัสดีเพื่อนๆ ทุกคนเลยนะคะ ช่วงนี้ไม่ค่อยได้แวะมาคุยที่ครัวชมพู่บ่อยนัก เพราะช่วงนี้ยุ่งๆ กับลูก ยุ่งกับการทาสี และตกแต่งห้องด้วยค่ะ
น้องยาทำขนมได้น่ากินมากๆ ค่ะ คัสตาร์ดชิพฟ่อนเค้กแบบนี้ พี่เคยคิดอยากทำอยู่เหมือนกันค่ะ อ่านสูตรจากหนังสือลุงขาว แต่สูตรบอกมาเป็นกรัม พี่เลยเลิกสนใจ จริงๆ ก็มีตราชั่งนะคะ แต่ไม่ค่อยชอบใช้ค่ะ
ส่วนบราวนี่ พี่ขอชมจากใจจริงเลยว่า น้องยาทำได้เหมือนที่พี่ทำเปี๊ยบเลย แบบนี้ละค่ะที่เขาเรียกว่าหน้ากรอบ เนื้อหนึบ หนาๆ แบบนี้ กัดได้เต็มปากเต็มคำจริงๆ ค่ะ ตอนพี่ทำ พี่ชอบกินส่วนหน้ามันที่สุด รู้สึกมันกรอบดีค่ะ
ลูกสาวตัวน้อยน่ารัก น่าเอ็นดูเหลือเกิน ตอนท้องน้องยาทานอะไรคะ ลูกออกมาผมดกและดำดีจัง น่าร๊ากกกกก
โดย: พี่แพท [11 ก.ย. 50 23:43] ( IP A:70.117.9.250 X: )
ความคิดเห็นที่ 24
คุณยา น้องฟรีดาน่ารักเหมือนตุ๊กตาเลยค่ะ ชอบรูป คห.16 มากๆๆ
แล้วพาน้องฟรีดามาอัพเดทให้ดูบ่อยๆนะคะ และขอบคุณขนมอร่อยๆที่เอามาฝากกันนะคะ
ขอขอบคุณเจ้าของสูตรอร่อยๆคุณแพทและคุณมดด้วยค่ะ
โดย: J&J [12 ก.ย. 50] ( IP A:125.25.189.60 X: )
ความคิดเห็นที่ 25
สวัสดีค่ะทุกคน ขนมน่ากินจังเลยค่ะ ขอชิ้นหนึ่งได้มั้ยคะ อิ อิ
โดย: แก้ว [12 ก.ย. 50 21:29] ( IP A:81.227.40.191 X: )
ความคิดเห็นที่ 26
ขนมน่ากินมากเลยค่ะ แถมน้องฟรีดาก็น่ารักสุดๆเลย น่าหอมแก้มมากๆเลยค่ะ
โดย: Peter en Jeab [14 ก.ย. 50 19:53] ( IP A:82.170.181.200 X: )
ความคิดเห็นที่ 27
https://chompoo-kitchen.pantown.com/
ครัวชมพู่
โดย: เจ้าบ้าน
[29 ธ.ค. 50 3:32] ( IP A:213.114.231.223 X: )
คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน
[29 ธ.ค. 50 3:32] ( IP A:213.114.231.223 X: )