ความคิดเห็นที่ 1
| | โดย: ชมพู่ [15 เม.ย. 50 4:16] ( IP A:213.114.231.202 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 2
| | โดย: ชมพู่ [15 เม.ย. 50 4:16] ( IP A:213.114.231.202 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 3
| | โดย: ชมพู่ [15 เม.ย. 50 4:17] ( IP A:213.114.231.202 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 4
| | โดย: ชมพู่ [15 เม.ย. 50 4:17] ( IP A:213.114.231.202 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 5
ขอตัวก่อนนะคะ ง่วงอย่างแรง พรุ่งนี้ มีเวลาค่อยมาแปะต่อคะ ฝันดีทุกๆคนนะคะ
| | โดย: ชมพู่ [15 เม.ย. 50 4:18] ( IP A:213.114.231.202 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 6
โห พูดถึงลูกชิ้นคุณสา พี่น่ะไม่ได้ทำนานแล้วค่ะ ไว้ต้องทำบ้างแล้วนี่ เห็นรูปแล้วน่าอร่อยค่ะ | | โดย: ข่าหวาน [15 เม.ย. 50 5:50] ( IP A:125.238.133.60 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 7
สวัสดีค่ะคุณสา คุณข่าหวาน เห็นแล้วน่าอร่อยจังเลย ส่งมาเท็กซัสสักกิโลได้ไหมคะคุณสา อิอิ | | โดย: ต้นโอ๊ค [15 เม.ย. 50 6:53] ( IP A:71.170.110.105 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 8
สวัสดีครับคุณสา คุณข่าหวาน คุณต้นโอ๊ค
ประหลาดดี ผมก็ทำลูกชิ้นด้วยเหมือนกัน ว่าจะโพสต์วันนี้หรือพรุ่งนี้ ใจตรงกันสุดเดี๊ยะเลยนะครับ คุณสา
"ลูกชิ้นปลา...ประหลาด" หัวข้อผมเป็นแบบนี่เเหละ
ขอบคุณครับ good night, sweet dream นะครับ | | โดย: Subu [15 เม.ย. 50 9:59] ( IP A:75.57.167.220 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 9
หวัดดีคะพี่ข่าหวาน คุณโก๊ะ และคุณซูบู
พี่ข่าหวาน ลองทำดูนะ สูตรนี้ ง่ายๆ แต่ต้องเลือกปลาให้ดีๆ ปลาเนื้อแน่น เหมือนๆกับปลากรายคะ หรือเอาสูตรที่พี่ข่าหวานทำมาลงด้วยยิ่งดีเลยคะ
คุณโก๊ะคะ อยากส่งไปให้จัง แต่เกรงว่าเมื่อไปถึงคงจะเสียซะก่อน ไม่เป็นไร สาขอทานเผื่อคุณโก๊ะนะคะ
คุณซูบูคะ ทำไมใจตรงกันจังเลย เที่ยวที่แล้วทำขาหมูชาชูร์ ก็ทำวันเดียวกันอีก คุณซูบูคะ ถ้าไง กรุณาโพสรูปลูกชิ้นวันนี้เลยนะคะ เพราะกำลังจะทำรูปหน้าเว็บนะคะ ขอบคุณมากๆคะ
ขอตัวลาไปทำอาหารเช้าให้ลูกสาวแล้วจะไปทำลูกชิ้นต่อนะคะ
เสร็จแล้ว จะเอารูปมาให้ดูกันคะ | | โดย: ชมพู่ [15 เม.ย. 50 11:41] ( IP A:213.114.231.202 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 10
ลูกชิ้นปลาขาววววว น่ากินม๊ากมากเลยค่ะคุณสา เอื๊อกกก....... | | โดย: มายา [15 เม.ย. 50 13:12] ( IP A:89.13.51.3 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 14
แวะมาอีกรอบค่ะ อยากเห็น " ลูกชิ้นปลา ....ประหลาด " ของคุณซูบู่จังเลย ว่า น่าตาจะประหลาดแค่ไหนน่ะ
คุณสา เห็นเนื้อปลา เหมือนปลาของที่นี่เรียกว่า Tarakihi ค่ะ แต่แพงเหมือนกันค่ะ อร่อย แต่เนื้อปลาคล้ายๆๆ ปลากระพงษ์บ้านเราน่ะ | | โดย: ข่าหวาน [15 เม.ย. 50 14:22] ( IP A:125.238.133.60 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 15
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ น่าทานมากเลยครับ | | โดย: จินจง [15 เม.ย. 50 14:51] ( IP A:125.24.165.101 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 16
พี่สาจ๋า น่ากินมากจ่ะ อิ อิ แบบว่าคิดถึงก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาที่เมืองไทยเลยอ่ะ คงจะอร่อยน่าดู
แบบว่าส่งมาให้ชิมบ้างได้มั้ยอ่ะ
เอาทั้งแบบที่ทอดกับที่ยังไม่ทอดเลยนะ อิอิ | | โดย: แก้ว [15 เม.ย. 50 19:10] ( IP A:81.227.40.9 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 17
หวัดดีคะพี่สา ลูกชิ้นน่าทำมากๆ ว่าแต่พี่สาซื้อปลาร้านใหนคะ จะได้ไปหาซื้อบ้าง เมื่อวานซืนยาพาลูกเบบี้ไปบอนอะคูดคะ เค้าเป็นหวัด ไอ หายใจติดขัด พ่อเค้าเลยบึ่งรถไปตอนตีหกครึ่ง แต่ตอนนี้ดีขึ้นเยอะแล้วหล่ะคะ คิดถึงคะ | | โดย: ซาน่า [15 เม.ย. 50 19:15] ( IP A:85.228.21.50 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 18
ประหลาด ๑) ลูกชิ้นทำจากปลาชื่อ "คุณหญิง" ครับ
ปลา "คุณหญิง" คุณหญิงหน้าตาแบบนี้เอง อิอิ
| | โดย: Subu [15 เม.ย. 50 20:47] ( IP A:75.57.167.220 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 19
อ้าว เราคิดว่า เรียกว่า ปลาประจวด น่ะ สมัยเรียนตอนชั้นประถมค่ะ มีหนุ่มหนึ่งเรียกสาวๆๆ ว่า หน้าปลาประจวด เหอๆๆ | | โดย: ข่าหวาน [16 เม.ย. 50 3:55] ( IP A:125.238.133.60 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 20
หวัดดีคะพี่ข่าหวาน คุณซูบู คุณจินจง น้องแก้ว น้องยา
พี่ยา ปลาจวดอร่อยไหมคะ? ไม่รู้ว่าสาเคยกินรึเปล่า?
คุณจินจง อยู่เมืองไทยอยากทานเมื่อไหร่ก็ได้นะคะสะดวก แต่ทำเอง สาว่าอร่อยกว่าเพราะ เรารู้ว่า ไม่มี่รพิษนะคะ ยิ่งเดี่ยวนี้เค้าใส่ ยาอะไรลงไปมากมาย (บางเจ้านะคะ) ไม่ค่อยกล้ากินตามร้านที่ไม่มั่นใจนะคะ
ที่ซื้อมา ยังอยู่ในช่องฟรีซเลย เด้งมากๆ กินแล้วหนึบๆเหมืองกินยางพลาสติก หรือหนังสติ๊กเลยคะ
น้องแก้ว เห็นว่าไม่กินปลา แต่กินลูกชิ้นปลา ก็ดีนะ แล้วแวะมานะจะทำให้ชิมอร่อยๆ จ้า
น้องยา พี่ซื้อที่ ร้าน แม็กซี่ แต่ ที่ วีโว่ ก็มีขายนะ ราคาตามที่บอกเลย
ลองทำดู อร่อยไม่ผิดหวัง ลูชิ้นที่พี่ซื้อมาจากร้านจีน ไม่มีคนกินเลย เด้งและเหนียงเหมือนกินยางหนังสติ๊กเลย คงต้องทิ้งแล้วนะ แถมไม่มีรสเนื้อปลาเลย ทำเองง่ายๆแถมอร่อยสะอาดดีลองทำดูนะจ๊ะ
คิดถึงหลานๆไงก็ ดูแลเด็กให้ดีนะ อากาศเริ่มร้อนแล้ว รักษาสุขภาพด้วยนะ
คุณซูบู ปลาคุณหญิง อืม... ก็ดู นอนพับเพียบเรียบร้อยมาก 555 เนื้อคงขาวจั๋วเลยใช่ไหมคะ? | | โดย: ชมพู่ [16 เม.ย. 50 11:28] ( IP A:213.114.231.202 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 21
เอารูปที่ลูกชิ้นปลาเมื่อวานทำมาให้ดูคะ
รูปนี้ ตั้งฉ่าย หรือ ในภาษากวางตุ้งเรียกว่าต้งโชยคะ
| | โดย: ชมพู่ [16 เม.ย. 50 11:29] ( IP A:213.114.231.202 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 22
เนื้อปลา 4 ชิ้น หรักราว 250 กรัม
| | โดย: ชมพู่ [16 เม.ย. 50 11:30] ( IP A:213.114.231.202 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 23
เอาเนื้อปลาไปปั่นให้เนียน แบบในรูป คห.3 นะคะ
| | โดย: ชมพู่ [16 เม.ย. 50 11:31] ( IP A:213.114.231.202 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 24
| | โดย: ชมพู่ [16 เม.ย. 50 11:31] ( IP A:213.114.231.202 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 25
เนื้อปลา 400 กรัม ได้ลูกชิ้นปลา ราว 18-20 ลูก
ส่วนผสม ในการทำลูกชิ้นปลา+ตั้งฉ่าย
เกลือ 1 ชช.
แป้งมัน 1 ชต.
ตั้งฉ่าย 1 ชต.
พริกไทย 1/2 ชช.
กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่ม เอามาสับให้ละเอียด 1 ชต.
ต้นหอม+ผักชี อย่างละ 1 - 2 ชต.
เอาเกลือ+พริกไทยมาผสมน้ำเย็น 1 ชต.ให้เกลือละลาย
แล้ว เทลงไปในเนื้อปลาที่ปั่นจนเนียนแล้ว ผสมให้เข้ากัน ใช้ตะเกียบกวน วนๆ ให้เนื้อปลาเนียน และเหนียว ยิ่งกวนนาน ยิ่งเด้งดีคะ
แล้ว เอาส่วนผสมที่เหลือใส่ลงไป เอาตะเกียบกวนให้เข้ากัน
(จะให้ดี ต้มน้ำนิดหน่อย แล้วตักเนื้อปลาที่ผสมแล้ว เอาไปต้มให้สุกแล้วชิมดูก่อน ขาดอะไรจะได้เติมรสเข้าไปได้คะ)
หมักเครื่องไว้ ราว 1 ชม. เก็บไว้ในตู้เย็น
แล้ว เอาหม้อ ต้มน้ำให้เดือด บีบลูกชิ้น พร้อมเอาช้อนตักออกมาเป็นลูกๆ ใส่ลงไปในหม้อน้ำที่เดือด เมื่อลูกชิ้นลอยขึ้นมา ก็ตักออกมาดู ถ้าหั่นแล้วด้านในสีเดียวกันแสดงว่าสุก ก็เอาไปแช่น้ำเย็น แล้วเทใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ เอาเก็บไว้ในตู้เย็นชั้นบนสุด เอาไว้ทำอาหารได้หลายเมนูเลยคะ ที่สำคัญอร่อย และปลอดสารพิษคะ
ลาด้วยรูปนี้นะคะ 
| | โดย: ชมพู่ [16 เม.ย. 50 11:45] ( IP A:213.114.231.202 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 26
เจ้าตุ้ยคนหนึ่งที่ชอบลูกชิ้นปลามากๆ..เเต่หาซึ้อที่อร่วยๆๆก็ยากจังเลยเจ๊าคุณสา..
เห็นที่คุณสาทําเเล้วเจ้าตุ้ยต้องลองทําดูบ้าง..เพราะดูในรูปไม่ค่อยยากอย่างที่คิดเลยเจ๊า.. | | โดย: เจ้าตุ้ย [16 เม.ย. 50 20:56] ( IP A:24.162.104.4 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 27
ป้าตุ้ยคะ ลองทำทานดูนะคะ ง่ายๆ สาเพิ่งกินไปเมื่อกี้ อีกรอบคะ
ทุกคนที่บ้านบอกเป็นเสียงเดียวกะนเลยว่า ไม่ต้องไปซื้อที่ร้านแล้วนะแม่ ทำเองอร่อยกว่าคะ
| | โดย: ชมพู่ [17 เม.ย. 50] ( IP A:213.114.231.202 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 28
คุณสา ถ้าพี่ทำน่ะ คงไม่ใส่อย่างอื่นค่ะ คงเป็นเนื้อปลา ,เกลือ , และแป้งมัน ,พริกไทยค่ะ
เมื่อ 2 วันก่อนค่ะ ทำไข่ทอดใส่ผักกาดเค็มน่ะ โอ๊ย ทานได้ไม่ถึง 2ชั่วโมงเลยค่ะ ท้องวิ่งเลยค่ะ เดี๋ยวนี้ทำไม ทานของดอง หรือ กะปิ ไม่ได้นะ แปลกน่ะ หรือว่า เราไม่ได้ทานนานน่ะ เหอๆๆๆ | | โดย: ข่าหวาน [17 เม.ย. 50 13:52] ( IP A:125.238.133.60 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 29
คุณสาปั้นลูกชิ้น แบบไปแข่งขันได้แล้วครับ
ตังฉ่ายแบบนี้ในโลกนี้มีอยู ๒ กระปุก ๑)อยู่ที่คุณสา
๒)อยู่ที่ผม
| | โดย: Subu [18 เม.ย. 50 3:46] ( IP A:75.57.167.220 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 30
พี่ข่าหวานคะ ของหมักดอง สาก็นานๆจะกินที แบบว่ากลัวสารหมักดองนะคะ พี่คะทำลูกชิ้นปลาไม่ต้องใส่ตั้งฉ่ายก็ได้คะ แถมเอาไปทอดก้อร่อยไปอีกแบบคะ ทำแล้วอย่าลืมแวะเอามาให้ดูด้วยนะคะ
คุซูบูคะ ตั้งฉ่าย ยี่ห้อนี้อร่อยที่สุดคะ แบบยี่ห้ออื่นๆเคยซื้อมาแล้วได้ทิ้งบ่อยๆ เพราะรสชาติไม่ถูกใจ เท่ากับกระปุกนี้คะ | | โดย: ชมพู่ [18 เม.ย. 50 10:56] ( IP A:213.114.231.224 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 31
(ใส่อะไรบ้างในลูกชื้น)
ที่ทำใส่คล้ายๆคุณสาเลยครับ
ที่ผมทำใส่แบบนี้ครับ
๑)ไข่
๒)ต้นหอม
๓ พริกไทย
๔)กุ้งแห้ง
๕)เห็ดหอมสับ
ขาดผักชี ตังฉ่าย คราวหน้าต้องใส่บ้างครับ
แต่ลูกชิ้นคุณสาอร่อยกว่าแน่ๆ เพราะฝีมือ "แม่ครัวหัวป่าก์" อิอิ(มี ก์ ด้วย)
"""
ตังฉ่าย
ผมก็ใช้ยี่ห้อนี้มานานหลายโข เลยครับ | | โดย: Subu [18 เม.ย. 50 20:25] ( IP A:75.57.167.220 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 32
พี่สาน่ากินๆ อืม เจี๊ยบว่าจะทำปลาเส้นหลายทีแล้วก็ยังไม่ได้ทำซักทีเลยค่ะ นี่มีแบบใหม่อีกแล้ว อู้ว เห็นแล้วน่ากินจัง สีขาว น่าเจี๊ยะ
ขอบคุณพี่สาสำหรับสูตรนะคะ | | โดย: Peter en Jeab [19 เม.ย. 50] ( IP A:195.241.118.82 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 33
ป้าสาๆ...ปลาแช่แข็งมันทำออกมาได้สวยขนาดนี้เลยเหรอ นกเคยซื้อปลาที่ตลาดมาน่ะ
เป็นปลาสด ก็ทำไปหนนึง ก็สวยดีน่ะค่ะ แต่ซื้อมาเยอะมาก ก็เลยเอาเก็บแช่แข็งวันหลังเอามาทำ
เนื้อมันล่วนๆยังไงบอกไม่ถูกง่ะ มันไม้เหนียวเหมือนครั้งแรก
*** มันเกี่ยวกันหรือเปล่า ที่แช่แข็งไม่แช่แข็ง *** สงสัยจัง | | โดย: นก [19 เม.ย. 50 19:18] ( IP A:82.101.199.128 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 34
โห้แบมพึ่งซื้อปลาแช่แข็งมา สงสัยต้องทำการบ้านส่งซะแล้วค่ะคุณสา | | โดย: แบม [21 เม.ย. 50 3:08] ( IP A:84.71.92.36 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 35
คุณนกคะ อันนี้เกี่ยวค่ะ เรื่องแช่แข็งน่ะ
เพราะว่า เนื้อทุกชนิดที่แช่แข็ง แล้วเรานำมาประกอบอาหาร ก่อนจะทำ เราก็นำออกมาให้มันนิ่ม และลองสังเกตุดูน่ะคะ จะมีน้ำออกมานิดๆๆน่ะ นั่นแหละค่ะ มันดูดน้ำในเนื้อของเนื้อที่เราแช่น่ะ แล้วเวลาเราทำอาหารจะรู้สึกเลยว่า เหมือนเนื้อจะออกแห้งนิดๆๆ หรือ จะไม่นุ่มเหมือนเนื้อสดๆที่เราซื้อในเวลา หรือ วันเดียว แล้วทำอาหารน่ะ สังเกตุง่ายๆค่ะ แฮม ค่ะ ถ้าเราซื้อมา แล้วแช่แข็ง พอเราออกมารอให้มันหายแข็ง จะมีน้ำออกมาเยอะเหมือนกัน จะมองเห็นมากกว่า เนื้อต่างๆๆ และอีกอย่าง ถ้าเนื้อนั้น ไม่ว่า เป็นไก่ , หมู , เนื้อ , หรือ ปลา ของทะเลก็แล้วแต่ ถ้าเนื้อต่างๆๆพวกนี้ถูกชุบด้วยน้ำเกลือนั้น เวลาเรานำออกมา ให้มันหายเย็น จะมีน้ำมากกว่า ปกตินิดหน่อยค่ะ ไม่ทราบเพราะอะไร แต่เราก็สังเกตุทุกครั้งค่ะ เพราะว่า จ่ายกับข้าว เดือนละหนค่ะ ซื้อทีเดียวค่ะ ที่ขาดเหลือกแค่ ขนมปัง หรือ ของบางอย่างค่ะ | | โดย: ข่าหวาน [21 เม.ย. 50 12:07] ( IP A:125.236.136.3 X: ) | |
|
) [15 เม.ย. 50 13:49] ( IP A:213.114.231.202 X: )
