back to the basic _____มะระยัดไส้หมู

Chompoo-Kitchen.pantown.com

อาหาร+5 << กลับไปหน้าแรก


เป็นเมนูที่แม่สอนให้ทำมาราว 50 ปีที่แล้ว อร่อยพอประมาณและทำกินบ่อยๆ มาตอนหลังเจอเคล็ดพิเศษนิดหน่อย....ก้อเลยเป็นเมนูที่มีเพื่อนขอทำใกนเป็นพิเศษ แต่ครั้งนี้ทำกินเองเพราะ...อยากกิน เครื่องปรุงก้อมีเห็ดหอม คนอร์ รากผักชี หมูสับ และมะระผอมๆ 1 ลูก
โดย: IQ zero [1 พ.ย. 50 21:50] ( IP A:124.120.205.193 X: )

ความคิดเห็นที่ 1 ล้าง ควักไส้ หั่นเป็นท่อน ผึ่งให้แห้ง เตรียมยัดไส้หมูสับเห็ดหอม
โดย: IQ zero [1 พ.ย. 50 21:52] ( IP A:124.120.205.193 X: )

ความคิดเห็นที่ 2 แช่เห็ดหอมจนนิ่ม ตัดโคนทิ้ง บีบน้ำให้แห้ง
โดย: เจ้าของกระทู้คนเดิม [1 พ.ย. 50 21:54] ( IP A:124.120.205.193 X: )

ความคิดเห็นที่ 3
ก่อนอื่น...เอ่เนื้อหมูสับใส่ถุงพลาสติก...นวดๆๆๆด้วยมือ...สักพักใหญ่จนเหนียว ปรุงรสแล้วยัดหมูสับกับเห็ดหอมเข้าไปในมะระ ในมะระแต่ละท่อนน่าจะมีเห็ดหอมดอกเล็ก 2-3 ดอก เราหวังพึ่งความหอมจากตรงนี้

โดย: IQ zero [1 พ.ย. 50 21:58] ( IP A:124.120.205.193 X: )

ความคิดเห็นที่ 4 เรียงลงหม้อไปเลย แล้วใส่คนอร์/รากผักชี/แล้วเติมน้ำเดือดลงไป จากนั้นต้มไฟแรงราว 10 นาที
โดย: IQ zero [1 พ.ย. 50 22:01] ( IP A:124.120.205.193 X: )

ความคิดเห็นที่ 5 แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง/อ่อน...ต้มไปเรื่อยๆจนมะระเปลี่ยนสีเป็นแบบนี่
โดย: IQ zero [1 พ.ย. 50 22:04] ( IP A:124.120.205.193 X: )

ความคิดเห็นที่ 6 อย่าเพิ่งตักมากินครับ รสชาดยังไม่เข้าเนื้อ ทิ้งข้ามคนก่อน แล้วอุ่นให้ร้อน ตักกินวันรุ่งขึ้นครับ แบบในภาพ
โดย: IQ zero [1 พ.ย. 50 22:07] ( IP A:124.120.205.193 X: )

ความคิดเห็นที่ 7
ตอนร้อนๆจะทานกับข้าวต้มหรือขาวสวยก็อร่อยครับ เมนูนี้มีเคล็ดตรงที่นวดหมูเพื่อให้เด้ง/กัดอร่อย ใส่เห็ดแยะหน่อย/คุมน้ำให้แค่พอท่วมมะระ น้ำต้มมะระจะเข้มข้นกลมกล่อมและมีกลิ่นเห็ดหอมโชยเข้าจมูกครับ

โดย: IQ zero [1 พ.ย. 50 22:11] ( IP A:124.120.205.193 X: )

ความคิดเห็นที่ 8 มะระต้มแล้วขมไหมค่ะคุณไอคิว
โดย: นิว [2 พ.ย. 50 1:51] ( IP A:84.177.74.61 X: )

ความคิดเห็นที่ 9 สวัสดีค่ะ คุณไอคิวคะ แบบสามัญอย่างงี้แหละค่ะเจ๋ง แบบว่าไม่ได้กินนานนนนนนนมากกกกกกแล้วอ่ะ อยากกินมากๆค่ะ
โดย: แก้ว [2 พ.ย. 50 5:05] ( IP A:81.227.42.121 X: )

ความคิดเห็นที่ 10 ต้มในหม้อหรือตุ๋นในหม้อสองชั้นคะ อยากทำบ้างนะคะดูจากรูปแล้วไม่เข้าใจ
โดย: nocturne [2 พ.ย. 50 12:02] ( IP A:202.28.4.15 X: )

ความคิดเห็นที่ 11
ตอบคุณ nocturne ผมใช้หม้อธรรมดาต้มครับ แต่ตรงรูระบายไอน้ำที่ฝาหม้อ...ผมใช้สก๊อตเทปปิดทับไว้ เลยมีความดันเพิ่มขึ้นนิดหน่อย ได้ความร้อนเพิ่มและไม่เปลืองแก๊สหุงต้ม รูปตาม คหท5 ผมใช้เวลาต้มราว 30 นาที เคยใช้วิธีตุ๋นเอาเหมือนกัน(นึ่งในซึ้ง) ผลลัพธ์ใกล้เคียงกันครับแต่ใช้เวลานานกว่าแยะ ถ้ามีหม้อสองชั้น....ผมว่าน่าลองเป็นที่สุด......น่าจะกักเก็บกลิ่นหอมๆของเครื่องปรุงไว้ได้แยะ
ตอบคุณนิว......เมนูมะระที่ผมทำ คนในบ้านชอบและทานได้หมดแทบทุกคน ไม่มีใครบอกว่าขมครับ เป็นเมนูที่มีคนขอให้ทำซ้ำบ่อยๆ คนที่ไม่ชอบมะระ....น่าจะมีคนเดียว...เป็นคุณพ่อของผมเอง หนีบให้ก็ทานนะครับ ชิ้นเดียวและก็ไม่เคยตักซ้ำเลย ท่านคงรู้สึกขม/เลยไม่ชอบ ผมว่าต่อมรับรสชาดแต่ละคนคงไม่เหมือนกันครับ

โดย: IQ zero [2 พ.ย. 50 12:51] ( IP A:203.144.157.178 X: )

ความคิดเห็นที่ 12
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ น่าทานมากเลยครับ เมนูแกงจืดหมูสับยัดใส้มะระนี่
ผมเพิ่งทำรับประทานไปเมื่อวานซืนนี้นี่เองครับ

โดย: จินจง [2 พ.ย. 50 13:58] ( IP A:125.24.212.113 X: )

ความคิดเห็นที่ 13 สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ
โดย: 9klk [2 พ.ย. 50 21:33] ( IP A:124.120.229.66 X: )

ความคิดเห็นที่ 14
ไม่ได้เข้ามาหลายวันคุณไอคิวขยันมากเลยค่ะ ไม่อยากบอกเลย เมื่อวาน อุ้มไปร้านเวียดนาม ไปเจอ มะระ เลยจับต้มซะเลย นี่ยังอยู่ในหม้อ อีก 2 ท่อนเลย อิอิ อุ้มเคยเอามะระกระป๋องมาต้ม มันไม่ค่อยอร่อยเหมือนมะระสด ๆ เลย เดี๋ยว ปีหน้าร้อน ๆ จะปลูกให้ดู 555

โดย: อุ้ม [3 พ.ย. 50 2:05] ( IP A:195.93.60.130 X: )

ความคิดเห็นที่ 15 อยากทำให้คุณแม่กินจังเลยค่ะ คุณแม่ชอบมากแต่ตัวต้นโอ๊คก็ไม่กินมะระน่ะค่ะ คุณแม่ชอบมาก ๆ เลยค่ะ
โดย: ต้นโอ๊ค [3 พ.ย. 50 4:41] ( IP A:71.252.232.142 X: )

ความคิดเห็นที่ 16 มะระเจ้าตุ้ยชอบขมเป็นยาดีเเต่ไม่เคย ไส่เห็ดหอมเลยต่อไปต้องไส่เเล้วเเละ คงจะอร่วยๆๆกว่าเก่าเเน่ๆเลยเจ๊า
โดย: เจ้าตุ้ย [3 พ.ย. 50 12:49] ( IP A:70.123.171.216 X: )

ความคิดเห็นที่ 17
สวัสดีค่ะคุณไอคิว และเพื่อนๆทุกๆคน
เมนูมะระของเป็นโปรดเลยค่ะ นานๆจะได้ซื้อกินทีเพราะ ไม่ค่อยมีเวลาไปซื้อของที่ร้านเอเซียเลยค่ะ เห็นคุณไอคิวทำแบบนี้คงจะอร่อยยิ่งขึ้น เพราะมีเห็ดหอมด้วย ถ้าหาซื้อมะระมาแล้วจะลองทำดูค่ะ แล้วจะแวะมาส่งการบ้านค่ะ ขอบคุณมากๆสำหรับเมนูอร่อยๆที่นำมาฝากกันค่ะ

โดย: ชมพู่ [4 พ.ย. 50 12:51] ( IP A:213.114.231.162 X: )

ความคิดเห็นที่ 18
สวัสดีค่ะทุกๆคน
อ้นขอแนะนำหนึ่งอย่างค่ะ คือแม่บอกว่าถ้าจะทำมะระยัดไส้ให้หั่นมะระแล้วไปต้มกับเกลือป่นสัก 1 ชต. ก่อนพอออกเหลืองๆแล้วเอาขึ้นมายัดไส้หมู ความขมจะหมดไป แต่กลิ่นของมะระก็ยังคงอยู่และมีอีกเมนูมานำเสนอที่เกี่ยวกับมะระค่ะ
นั่นก็คือมะระไข่ทอด เริ่มแรกก็ผัดกระเทียมสับพอหอม ใส่มะระที่หั่นบางๆลงไปสักครู่แล้วก็นำไข่ตีเหมือนไข่เจียวนะค่ะเทลงไปเลย พลิกไปพริกมาให้ออกเกรียมหน่อยอร่อยมากค่ะ(มะระที่หั่นบางๆแล้วเคล้าเกลือสัก 1 ชต. แล้วบีบน้ำออก นำมาล้างน้ำเปล่าสัก 3 รอบแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำก็ใช้ได้แล้วค่ะ)

โดย: อ้น [5 พ.ย. 50 22:12] ( IP A:125.25.174.163 X: )

ความคิดเห็นที่ 19 https://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่
โดย: ครัวชมพู่ [29 ธ.ค. 50 15:52] ( IP A:213.114.231.223 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน