ความคิดเห็นที่ 8
สวัสดีค่ะทุกๆคนข้างบน
อ้นเอาสูตรโรลส้มของคุณมายามาค่ะอร่อยมากๆ ส่วนที่นู้ม..นุ่มน่าจะมาจากแป้งเค้กที่ได้มาใหม่นี้เองค่ะ เพราะก่อนหน้านี้ก็เคยทำสูตรนี้มาแล้วแป้งอีกยี่ห้อหนึ่งแต่โรลก็ไม่นุ่มเท่านี้ ส่วนทาร์ตไข่เอาสูตรมาจากหนังสือ may-madeค่ะ เริ่มกันเลย
ส่วนผสมแป้งค่ะ(แป้งพายชั้น)
-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถต.
-น้ำ 10 ชต.
-เกลือ 1/2 ชช.
-เนยเค็ม 150 กรัม
-แป้งสาลีอเนกประสงค์ไว้โรยบนโต๊ะ 2 ชต.
วิธีทำ
1.ชั่งส่วนผสมทุกอย่างเตรียมไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแช่เย็นไว้
2.ใส่แป้งกับเกลือลงในชาม ค่อยๆรินน้ำลงไปใช้ส้อมผสมให้เข้ากัน
3.เมื่อส่วนผสมเริ่มเหนียว ใช้มือปั้นเป็นก้อนตั้งไว้ 15-20 นาที
4.โรยแป้งบนโต๊ะนำแป้งมารีดเป็นแผ่นกะให้หนาประมาณ1/2ซม.
5.นำเนยกวาดลงตรงกลางแผ่นแป้ง
6.พับขอบแป้งทั้ง4ด้านเข้าหากัน
7.แผ่แป้งออกให้หนาประมาฯ1/2 นิ้ว ระวังอย่าให้เนยแล่บ
8.พับขอบแป้งทั้ง2ข้างมาซ้อนกันที่กึ่งกลาง
9.นำเข้าตู้เย็น 20 นาที
10.นำแป้งออกมารีดเป็นแผ่น4เหลี่ยมผืนผ้า แล้วพีบปีกทั้งสองข้างแล้วทำซ้ำอีกครั้งแช่เย็น 20 นาที
11.ทำซ้ำข้อ10.อีกครั้ง แล้วแช่เย็นจนกว่าจะใช้
ส่วนผสมคัสตาร์ต
-น้ำ 1+1/4 ถต
-น้ำตาลทราย 1/2 ถต
-ไข่ 3 ฟอง
-นมข้นจืด 110 กรัม
-กลิ่นวนิลา 1 ชช.
วิธีทำ
1.ละลายน้ำตาล+น้ำพอเดือดปิดไฟ
2.นำแป้งพายออกจากตู้เย็นทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง 15 นาที เปิดเตาอบไว้ 220c
3.รีดแป้งออกกะความหนา 1/2 ซม. ตัดแป้งเท่าปากพิมพ์แล้วกรุแป้งลงในพิมพ์
4.ผสมส่วนผสมคัสตาร์ตทั้งและน้ำเชื่อมข้อ1.แล้วกรอง
5.เทคัสตาร์ดลงในแป้งพาย เข้าเตาอบ 20-25 นาที เสร็จแล้วทิ้งให้เย็น นำเข้าตู้เย็นสั2-3 ชม.ค่ะ |
