ความคิดเห็นที่ 8 สวัสดีค่ะทุกๆคนข้างบน อ้นเอาสูตรโรลส้มของคุณมายามาค่ะอร่อยมากๆ ส่วนที่นู้ม..นุ่มน่าจะมาจากแป้งเค้กที่ได้มาใหม่นี้เองค่ะ เพราะก่อนหน้านี้ก็เคยทำสูตรนี้มาแล้วแป้งอีกยี่ห้อหนึ่งแต่โรลก็ไม่นุ่มเท่านี้ ส่วนทาร์ตไข่เอาสูตรมาจากหนังสือ may-madeค่ะ เริ่มกันเลย ส่วนผสมแป้งค่ะ(แป้งพายชั้น) -แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถต. -น้ำ 10 ชต. -เกลือ 1/2 ชช. -เนยเค็ม 150 กรัม -แป้งสาลีอเนกประสงค์ไว้โรยบนโต๊ะ 2 ชต. วิธีทำ 1.ชั่งส่วนผสมทุกอย่างเตรียมไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแช่เย็นไว้ 2.ใส่แป้งกับเกลือลงในชาม ค่อยๆรินน้ำลงไปใช้ส้อมผสมให้เข้ากัน 3.เมื่อส่วนผสมเริ่มเหนียว ใช้มือปั้นเป็นก้อนตั้งไว้ 15-20 นาที 4.โรยแป้งบนโต๊ะนำแป้งมารีดเป็นแผ่นกะให้หนาประมาณ1/2ซม. 5.นำเนยกวาดลงตรงกลางแผ่นแป้ง 6.พับขอบแป้งทั้ง4ด้านเข้าหากัน 7.แผ่แป้งออกให้หนาประมาฯ1/2 นิ้ว ระวังอย่าให้เนยแล่บ 8.พับขอบแป้งทั้ง2ข้างมาซ้อนกันที่กึ่งกลาง 9.นำเข้าตู้เย็น 20 นาที 10.นำแป้งออกมารีดเป็นแผ่น4เหลี่ยมผืนผ้า แล้วพีบปีกทั้งสองข้างแล้วทำซ้ำอีกครั้งแช่เย็น 20 นาที 11.ทำซ้ำข้อ10.อีกครั้ง แล้วแช่เย็นจนกว่าจะใช้
ส่วนผสมคัสตาร์ต -น้ำ 1+1/4 ถต -น้ำตาลทราย 1/2 ถต -ไข่ 3 ฟอง -นมข้นจืด 110 กรัม -กลิ่นวนิลา 1 ชช. วิธีทำ 1.ละลายน้ำตาล+น้ำพอเดือดปิดไฟ 2.นำแป้งพายออกจากตู้เย็นทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง 15 นาที เปิดเตาอบไว้ 220c 3.รีดแป้งออกกะความหนา 1/2 ซม. ตัดแป้งเท่าปากพิมพ์แล้วกรุแป้งลงในพิมพ์ 4.ผสมส่วนผสมคัสตาร์ตทั้งและน้ำเชื่อมข้อ1.แล้วกรอง 5.เทคัสตาร์ดลงในแป้งพาย เข้าเตาอบ 20-25 นาที เสร็จแล้วทิ้งให้เย็น นำเข้าตู้เย็นสั2-3 ชม.ค่ะ |