Chompoo-Kitchen.pantown.com อาหาร+5   <<  กลับไปหน้าแรก

ไข่ตุ๋นเนียนๆ    สวัสดีคะเพื่อนๆ วันนี้เอาเมนูไข่ตุ๋นมาฝากคะ และก็เชื่อว่าเพื่อนๆหลายๆคนที่ครัวชมพู่นี้ก็ต้องทำเป็น แต่สำหรับแม่ครัวมือใหม่ อาจจะยังไม่รู้วิธีทำไข่ตุ๋มให้เนียนๆก็ได้ เลยขอแนะนำให้เฉพาะแม่ครัวมือใหม่อีกทีนะคะ โดย: ชมพู่ [17 พ.ค. 50 2:47] ( IP A:213.114.231.166 X: )            ความคิดเห็นที่ 1     เตรียมของ ไข่ไก่ 2 ใบ ตอกไข่ใส่ถ้วย แล้วก็น้ำ ปริมาณเท่ากับไข่ หรืออาจจะมากกว่าไข่นิดหน่อย ( ในนี้ สาใช้ไข่ไก่ 2 ใบน้ำเท่ากับไข่ 2 ใบครึ่ง) กุ้งแห้งแช่น้ำ ให้นิ่มสับให้ละเอียด ตั้งฉ่าย หยิบมือ น้ำมันพืชนิดหน่อย น้ำมันงานิดหน่อย ต้นหอม+ผักชี หั่นเอาไว้โรยหน้า เกลือ+พริกไทย+เหล้าจีน อย่างละนิดหน่อย ตีไข่กับน้ำและ เกลือ+พริกไทย+เหล้า+น้ำมันพืช+น้ำมันงา ให้เข้ากัน เอาหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟแรง พอน้ำเดือด ก็เปิดฝาหม้อ ใส่ชามไข่ลงไปนึ่งโดยไม่ปิดฝาสักราว 3 นาที แล้วปิดฝาหม้อครึ่งนาที เมื่อเปิดฝาหม้อออกมาดู จะเห็นไข่ที่ตุ๋น เริ่มจะจับตัวแต่ยังมีน้ำนิดๆ ก็เอากุ้งแห้ง+ตั้งฉ่ายโรยลงไปให้ทั้วหน้า ให้สังเกตุ ของที่เราโรยลงไปจะไม่จมลงที่ก้นจานนะคะ ถ้าจมลงที่ก้นจานแสดงว่าไข่ยังไม่ได้ที่ให้นึ่งอีกราว ครึ่งนาที (อันนี้ ขึ้นอยู่กับเตาที่บ้านว่า ความร้อนจะแรงแค่ไหน แต่ที่บ้านใช้ความร้อน แรงสุกเบอร์ 10 คะ) เมื่อโรย กุ้งแห้งกับตั้งฉ่ายลงไปแล้ว ก็หรี่ไฟเบอร์1 ปิดฝาหม้อ นึ่งราว20นาที แล้วเปิดฝาหม้อดู แล้วใช้ ไว้จิ้มลงไปที่ไข่ตุ๋น ถ้าไม่เป็นน้ำ ก็แสดงว่าสุกแล้วคะ ยกออกมา แล้วโรยต้นหอมผักชี จะเอาน้ำมันร้อนๆราดหน้า จะทำให้ไข่ตุ๋นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น แล้วราดหน้าด้วยซีอิ้วขาว ขอบอกว่า ไข่เนียนมากๆคะ เคล็ดลับ ให้หาผ้าขาวบางมาผูกฝาหม้อ น้ำที่นึ่งจะไม่ใหลย้อยลงไปที่หน้าไข่ตุ๋น ไฟถ้าแรงไป ไข่จะไม่เนียน และจะตรงกลางไข่ตุ๋นจะยุบลงไป ไม่น่าทาน และสำคัญมากๆ เวลาทำให้ตั้งใจทำ อย่าใจร้อน และทำอะไรหลายๆอย่างในทีเดียว อาจจะได้ไข่ตุ๋นที่ออกมาไม่ดีเท่าที่ควรคะ ในรูป ตอนที่นึ่งไข่ไปครึ่งนาทีแล้วโรย กุ้งแห้ง+ตั้งฉ่ายลงไป โดย: ชมพู่ [17 พ.ค. 50 3:06] ( IP A:213.114.231.166 X: ) ความคิดเห็นที่ 3    เสร็จแล้วคะไข่ตุ๋นง่ายๆ เอาผักชี+ต้นหอมโรยหน้า โดย: ชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [17 พ.ค. 50 3:08] ( IP A:213.114.231.166 X: ) ความคิดเห็นที่ 4     โดย: ชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [17 พ.ค. 50 3:09] ( IP A:213.114.231.166 X: ) ความคิดเห็นที่ 5    ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนมากๆ เหมือนเต้าหู้ไข่เลยคะ โดย: ชมพู่ [17 พ.ค. 50 3:10] ( IP A:213.114.231.166 X: ) ความคิดเห็นที่ 6    อีกรูปคะ โดย: ชมพู่ [17 พ.ค. 50 3:11] ( IP A:213.114.231.166 X: ) ความคิดเห็นที่ 7    โห น่าทานจังเลยค่ะ ดูรูปแล้ว ไข่เนื้อเนี๊ยน เนียน ค่ะ น่าสนใจค่ะ ว่า แต่ไม่คราวหรือ ที่นึ่งไฟอ่อนๆๆน่ะ ใช่ตอนแรกนึ่งไฟแรง แต่ไม่นานน่ะ อืม ไว้จะลองดูค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ คุณสา โดย: ข่าหวาน [17 พ.ค. 50 3:14] ( IP A:125.238.134.236 X: ) ความคิดเห็นที่ 8    อีกเมนูที่นำมาฝาก จริงๆน่าจะเรียกว่าไข่ฟกทรงเครื่องนะคะ (แต่ดัดแปลงนิดหน่อยคะ )เพราะ ไข่ฟกจริงๆลูกจะใหญ่มากๆ (ไข่ฟก 1 ลูกจะมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 15 เซนติเมตร) ของสาทำ ลูกเท่าลูกปิงปอง อิอิ พอดีไปเห็นคุณซูบูทำออกมาน่าทานมากๆ เลยไปสืบหาข้อมูลออกมา เมนูไข่ฟกนี่เป็นอาหารของทางภาคใต้ ไปเจอที่กูเกิ้ลขอเอาลิ้งค์มาพ่วงนะคะเผื่อเพื่อนๆอยากจะเข้าไปอ่าน https://www.classified-today.com/taste.php?id=9 เครื่องปรุงก็ มีเห็ดหอม +กุ้งแห้ง+ต้นหอม+หอมแดง+เบคอนทอด +ไข่2ฟอง +แป้งสาลีนิดหน่อย เอาของทั้งหมด ผสมในชาม ใส่เกลือ+พริกไทย เอาหม้อเหล็ก เลือใบเล็กยิ่งดี จะได้ไม่เปลืองน้ำมัน ใส่น้ำมันพืชสักครึ่งหม้อ ไฟแรง พอร้อน ก็หรี่ไฟ ปานกลาง ค่อยๆตักหยอดลงไปใน ที่ตักซุป แบบในรูปนะคะ ไข่จะค่อยๆลอยตัวออกมา เราก็กลับไปกลับมา ขณะที่ทอด อย่าใจร้อน และต้องดูไฟ อย่าให้แรงไป ไม่งั้นไข่ด้านในอาจจะไม่สุกนะคะ ไข่ที่หยอดลงไปทอด ยิ่งใหญ่มากก็ยิ่งสุกยาก ต้องคอยสังเกตุดูนะคะ ว่าไข่ด้านในต้องสุกแล้วจริงๆถึงจะตักออกมาทานได้ ไฟแรงไป ด้านนอกอาจจะไหม้ แล้วด้านในอาจจะไม่สุก ต้องดูให้ดีๆนะคะ โดย: ชมพู่ [17 พ.ค. 50 3:26] ( IP A:213.114.231.166 X: ) ความคิดเห็นที่ 9     โดย: ชมพู่ [17 พ.ค. 50 3:27] ( IP A:213.114.231.166 X: ) ความคิดเห็นที่ 10     โดย: ชมพู่ [17 พ.ค. 50 3:27] ( IP A:213.114.231.166 X: ) ความคิดเห็นที่ 11    ขณะที่ทอดคะ โดย: ชมพู่ [17 พ.ค. 50 3:28] ( IP A:213.114.231.166 X: ) ความคิดเห็นที่ 12     โดย: ชมพู่ [17 พ.ค. 50 3:28] ( IP A:213.114.231.166 X: ) ความคิดเห็นที่ 13    ดูด้านใน เครื่องเพียบเลยคะ เมนูนี้ทุกคนที่บ้านชิมกันเกลี้ยงคะ เค้ากินไปก็ อื่ม..... อร่อย ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ต้องขอบคุณ คุณซูบูที่ช่วยจุดประกายเมนูนี้นะคะ และขอบคุณ เจ้าของสูตรมากๆคะ ที่มีเมนูไข่อร่อยๆแบบนี้ เพราะที่บ้านชอบทานไข่มากๆเลยคะ ขอบคุณมากๆจากใจจริงคะ โดย: ชมพู่ [17 พ.ค. 50 3:32] ( IP A:213.114.231.166 X: ) ความคิดเห็นที่ 14    หวัดดีคะพี่ข่าหวานลองทำไข่ตุ๋นแบบนี้ดูนะคะ สากินประจำไม่คาวนะคะ สูตรของพ่อบ้านที่ทำให้ทานเป็นประจำคะ ตอนนี้เราต้องทำเองแล้วคะเพราะ เค้าบอกว่าทำให้เราทานมาหลายปี ตอนนี้ ให้เราทำให้เค้าทานบ้าง อิอิ ต่อด้วย ปลาร้าทรงเครื่องคะ ทำแบบมั่วๆ เพราะไปเห็นกระทู้คุณนก แล้วอยากทานมากๆ เป็น 10กว่าปีที่ไม่เคยทาน และทำเป็นครั้งแรกคะ รสชาติโอเชไม่ผิดหวังเลยคะ แทบไม่มีกลิ่นปลาร้า เพราะเอาปลาร้าไปเคี่ยวแล้วกรองน้ำออกมาก่อนคะ แต่ไม่มีปลาดุกนะคะ แถวนี้หายาก เลยเอาปลาของเวียดนามใส่ลงไปแทนคะ โดย: ชมพู่ [17 พ.ค. 50 3:38] ( IP A:213.114.231.166 X: ) ความคิดเห็นที่ 15     โดย: ชมพู่ [17 พ.ค. 50 3:39] ( IP A:213.114.231.166 X: ) ความคิดเห็นที่ 16     โดย: ชมพู่ [17 พ.ค. 50 3:39] ( IP A:213.114.231.166 X: ) ความคิดเห็นที่ 17     โดย: ชมพู่ [17 พ.ค. 50 3:40] ( IP A:213.114.231.166 X: ) ความคิดเห็นที่ 18    ว่านสี่ทิศกำลังออกดอกเลยคะ ลาด้วยรูปนี้นะคะ ลูกสาวเรียกให้ไปนอนแล้วคะ ฝันดีกันทุกๆคนนะคะ โดย: ชมพู่ [17 พ.ค. 50 3:41] ( IP A:213.114.231.166 X: ) ความคิดเห็นที่ 19    โทษทีค่ะคุณสา ที่เข้ามาขัดจังหวะค่ะ ไม่ทราบค่ะ นี่แวะกลับมาอีกที โอ๊ย ขออภัยค่ะ คุณสาไว้จะส่งเมลเรื่องว่าน 4 ทิศค่ะ โดย: ข่าหวาน [17 พ.ค. 50 3:50] ( IP A:125.238.134.236 X: ) ความคิดเห็นที่ 20    เมนูน่ากินทั้งนั้นเลยพี่สา ไข่เนียนๆ เจี๊ยบก็เคยลองทำแล้วเหมือนกันค่ะ แต่เอาไปกรองก่อนตุ๋น แล้วก็ปิดฝา รึว่าปิดด้วยพลาสติกที่ถ้วย นึ่งออกมาเนียนสุดๆ (แต่เจี๊ยบชอบแบบที่ไม่เนียนมากกว่าซะงั้น อิอิ) อีกเมนูนึง ไข่ฟกก็แปลกดีจังเลย เพิ่งเคยเห็นอิอิ น่ากินๆ ปลาร้าทรงเครื่องอีก อู้ย พี่สาขยันสุดๆ เจี๊ยบต้องบอกตัวเองให้ขยันบ้างแล้ว จะได้มีเมนูใหม่ๆมาลงบ้าง อิอิ โดย: Peter en Jeab [17 พ.ค. 50 4:09] ( IP A:195.241.118.82 X: ) ความคิดเห็นที่ 21    สวัสดีค่ะคุณสา เห็นแล้วอยากกินไข่ตุ๋นมากเลยค่ะ นี่ถ้าไม่เหนื่อยจะทำกินวันนี้วันพรุ่งนี้เลยนะคะนี่ ปลาร้าทรงเครื่องก็อยากกิน...ใส่พริกตั้งหลายเม็ดแน่ะ อิอิ โดย: ต้นโอ๊ค [17 พ.ค. 50 7:20] ( IP A:71.170.110.105 X: ) ความคิดเห็นที่ 22    สวัสดีทั้งหมดครับ ไข่ตุ๋น ปลาร้าทรงเครื่อง เป็นมื้อเย็น ขอบคุณครับคุณสา ไข่ฟกเมื่อมื้อกลางวัน เส้นผ่าศูนย์กลาง 2" หม่ำไปแล้ว ยังมีอีกครับ ที่ทำชุดนี้เป็น "ไข่ฟก ซูฮก ไข่พระอาทิตย์" ขอรับ โดย: Subu [17 พ.ค. 50 11:03] ( IP A:75.57.194.43 X: ) ความคิดเห็นที่ 23    ไข่ตุ๋นเป็นอาหารที่ชอบมากๆต้องทําเเน่ๆเลยเจ๊าคุณสา..เเล้วเจ้าตุ้ยจะเอามาให้ดูนะเจ๊า.. เเต่ที่อยากรู้มากๆคือเหล้าจีนเป็นอย่างไรเจ๊า..ไม่เคยไช้เลยอ่านเจอบ่อยๆว่าจะถามก็ลืมทุกที่.. เเบบไหนดีเเละอร่วยคุณสาช่วยกรุณาบอกด้วยนะเจ๊า..มีรูปให้ดูด้วยยิ่งขอบพระคุณหลายๆเจ๊า.. ไข่ของคุณSubuเห็นเเล้วก็น่าอร่วย..เจ้าตุ้ยก็จะทําบ้างเเต่จะอร่วยหรื่อเปล่าไม่รู้นะเจ๊าเเต่จะลองทํา.. โดย: เจ้าตุ้ย [17 พ.ค. 50 11:57] ( IP A:70.123.161.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 24     หวัดดีคะพี่ข่าหวาน คุณโก๊ะ คุณซูบู น้องเจี๊ยบ และป้าตุ้ย พี่ข่าหวานไม่เป็นไรคะ สาพิมพ์ไปคิดไปด้วยเลยช้าอะ เพราะมาอ่านดูก่อนกดแล้วก็เจอคำผิด ก็แก้ก่อนเลยยิ่งช้าใหญ่ จะรออ่านว่าน 4 ทิศคะ พี่เอามาลงที่ห้องรับแขกก็ได้นะคะ ขอบคุณมากๆคะ น้องเจี๊ยบ ทำเหมือนกับที่แฟนว่ามาให้ฟังเลย แฟนพี่เค้าใช้พลาสติกคลุมอาหารปิดปากชามไข่ แล้วเอาไปนึ่ง เค้าก็บอกว่าเนียนเหมือนกัน แต่ วิธีนี้พี่ไมเคยทำ ถ้าน้องเจี้ยบทำแล้วเอารูปมาให้ดูด้วยนะ และวิธีทำด้วยยิ่งดี เพื่อนๆที่อยากจะทำจะได้มีทางเลือกไงจ๊ะ ขอบคุณมากๆจ้า คุณโก๊ะจ๋า ทำไข่ตุ๋นแล้วเอารูปมาให้ดูด้วนนะคะ ฝีมือคุณโก๊ะเชื่อว่าต้องออกมาเนียนแลบะอร่อยแน่ๆคะ คุณซูบูไข่ฟกสวยมากๆ อย่าลืมเอาวิธีทำพร้อมเคล็ดไม่ลับมาบอกกันด้วยนะคะ แต่เอ..ที่ว่าเส้นผ่าศูนย์กลาง 2" ??? 2 นิ้วใช่ไหมคะ? ป้าตุ้ยจ๋า ไข่ตุ๋นทำง่ายๆ ยิ่งฝีมือของป้าตุ้ยยิ่งอร่อยแน่ๆ เรื่องเหล้าจีน ป้าตุ้ยลองไปดูที่ลิ้งค์เหล้าที่แปะมาให้ดูนะคะ ขวด คห.2 คะ(หรือ คห.3) ถ้าหาซื้อยากก็เอาเหล้าสาเกใส่แทนก็ได้คะ แต่เหล้าจีนจะหอมกว่าคะ ป้าตุ้ยทำไข่ตุ๋นแล้วเอารูปมาให้ดูด้วยนะคะ แบบว่ากระทู้นี้อยากเห้นเมนูไข่ตุ๋นหลายๆถ้วยนะคะ เหล้าจีนและเหล้าต่างๆคะ https://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board20&topic=47&action=view ขอบคุณเพื่อนๆทุกๆคนมากๆที่แวะมาทักทายกัน เช้านี้ จะต้องขอตัวไป นวดแป้งทำซาลาเปา และอาหารติ๋มซ้ำคะ ดึกๆ มีเวลาคงได้แวะมาคะ โดย: ชมพู่ [17 พ.ค. 50 12:30] ( IP A:213.114.231.166 X: ) ความคิดเห็นที่ 25    ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ น่าทานมากเลยครับ โดย: จินจง [17 พ.ค. 50 14:06] ( IP A:125.24.161.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 26    ไข่ตุ๋นเนียนน่ากินมากค่ะคุณสา ตอนเด็กแม่ทำให้กินบ่อยแต่เป็นไข่ตุ๋นนึ่งไฟแรงให้เนื้อไข่เป็นฟองอากาศเยอะแล้วโรยด้วยกระเที่ยมเจียว ไข่ฟกทรงเครื่องลูกโตๆก็น่าสนใจ พูดแล้วหิวขึ้นมาตะหงิดๆๆๆๆๆ แต่ปลาร้ากินไม่เป็นขอบายจ้า โดย: J&J [17 พ.ค. 50 15:48] ( IP A:58.9.42.172 X: ) ความคิดเห็นที่ 27    หวัดดีค๊า ขอเก็บสูตรก่อนนะคะ น่ากินหมดทุกอย่างเลย ปลาร้าทรงเครื่องพริกเยอะง่ะ โดย: กะทิ [17 พ.ค. 50 18:03] ( IP A:86.87.202.133 X: ) ความคิดเห็นที่ 28    ไม่ลองไม่ได้แล้ว..ขอเก็บสูตรและเคล็ดลับก่อนนะ วันใดทำสำเร็จเหมือนต้นฉบับ จะนำผลงานมาส่ง ขอบคุณค่ะคุณสา.. โดย: บุหลันแรม.. [17 พ.ค. 50 18:40] ( IP A:125.24.167.194 X: ) ความคิดเห็นที่ 29    ใช่ครับ 2 นิ้วคุณสาครับ ดูสูตร "ไข่ฟก ซูฮก ไข่พระอาทิตย์" เเละ ฯลฯ ที่นี่ครับ https://www.9leang.com/webboard2/question.asp?QID=3663 มีไข่พระอาทิตย์มาเกี่ยวด้วย ต้องมีข้าวสวยๆๆๆ ข้างในครับ โดย: Subu [17 พ.ค. 50 20:40] ( IP A:75.57.194.43 X: ) ความคิดเห็นที่ 30     หวัดดีคะคุณจินจง คุณเจเจ คุณกะทิ คุณบุหลันแรม..คุณซูบู คุณจินจงคะ เมนูไข่ฟกจากหาดใหญ่ เที่ยวหน้าคุณจินจงไปที่นั่นแล้วอย่าลืมแวะไปชิมและเก็บรูปมาฝากด้วยนะคะ -------------------------------------------------------------------------------- คุณ เจเจคะ ไข่ตุ๋นแบบที่ว่าก็อร่อยไปอีกแบบราดด้วยกระเทียมเจียวหอมน่าทานมากๆคะ -------------------------------------------------------------------------------- คุณ กะทิ คะ ปลาร้าทรงเครื่องพริกรลอยหน้าเอาไว้ถ่ายรูปคะ เพราะ จะทหให้ดูถึงพริกดี อิอิ -------------------------------------------------------------------------------- คุณ บุหลันแรม..แล้วจะรอชมผลงานนะคะ ไข่ตุ๋นเนียนๆแบบเต้าหู้จะไม่มีฟองอากาศนะคะ -------------------------------------------------------------------------------- คุณซูบูคะขอบคุณมากๆคะ ไข่พระอาทิตย์ก็น่าทาน ไว้จะลองทำมั่งคะ น่าทานดีแท้ เห็นแล้วหิวอย่างแรงคะ ----------------------------------------- ขอบคุณเพื่อนๆทุกๆคนมากๆที่แวะมาทักทายกันนะคะ โดย: ชมพู่ [18 พ.ค. 50] ( IP A:213.114.231.166 X: ) ความคิดเห็นที่ 31    น่ากินมากๆเลยค่ะ พี่ก็ชอบไข่ตุ๋นเหมือนกัน โดย: ตุ้ม [18 พ.ค. 50 15:58] ( IP A:58.8.127.55 X: ) ความคิดเห็นที่ 32    หวัดดีคะพี่ตุ้ม ที่บ้านชอบกินไข่ตุ๋นมากๆ ยิ่งลูกสาวนี่ กินมากกว่าใครเลยคะ ขอบคุณพี่ตุ้มมากๆคะที่แวะมาทักทายกัน โดย: ชมพู่ [19 พ.ค. 50 1:49] ( IP A:213.114.231.166 X: ) ความคิดเห็นที่ 33    พี่สาจ๋า น่ากินๆ ทั้งนั้นเลยจ้า ขอข้าวสวยร้อนๆมาด้วยก็ดีนะเจ้าค่ะ อิ อิ ไข่ตุ๋นคงจะนุ่มลิ้นน่าดูเลยเนอะ อิ อิ โดย: แก้ว [20 พ.ค. 50 6:20] ( IP A:81.227.41.181 X: ) ความคิดเห็นที่ 34    https://chompoo-kitchen.pantown.com/ ครัวชมพู่ โดย: เจ้าบ้าน [28 มิ.ย. 50 11:40] ( IP A:213.114.231.132 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน