เนื้อแกะย่าง ( lamm-spett)
   สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ชาวครัวชมพู่ทุกๆคน พอดีวันนี้ได้ทำเมนู เนื้อแกะเสียบไม้ย่าง อร่อยดีค่ะ เลยนำมาฝาก จริงๆสูตรนี้ ได้มาหลายปี แต่ไม่ได้ทำสักที จนคนที่สอนทำก็ย้ายบ้านไปแล้วค่ะ และเมื่อได้ลองทำแล้ว ก็ ไม่ผิดหวังเลยค่ะ

เตรียมของนะค่ะ

เนื้อลูกแกะบด 500 กรัม (หรือเนื้อวัว - หมู ก็ได้ค่ะ)

Seasoning 1 ชช
MARJORAM = mejram ปลาย ชช.
THYME =Timjan ปลาย ชช.
ROSEMARY ปลาย ชช.
SAVORY ปลาย ชช.
SAGE, = salvia ปลาย ชช.
OREGANO ปลาย ชช.
BASIL=basilika ปลาย ชช.
ผงกานพลู ปลาย ชช.
ผง ลูกจันทน์ ปลาย ชช.
พริกไทยเม็ดตำพอหยาบ 5 เม็ด
เกลือ 2 ชช.
แป้งมัน 2 ชช.
ตะเกียบไม้ 4 คู่ (8อัน)

เอาเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมกับเนื้อ ให้เข้ากัน

แล้วมาปั้นบีบใส่ไม้ตะเกียบ หมักไว้ ราว 1 ถึง 2 ชม. ถ้าแช่ค้างคืนในตู้เย็นยิ่งดีค่ะ

เปิดเตา ไฟ 200 ไฟบน+ล่าง (แล้วมาเปลี่ยนเป็นไฟย่างอย่างเดียย)
อบราว 10 ถึง 15 นาที ถ้าไม่ชอบสุกมาก ก็ราว 10 นาทีก็พอค่ะ เพราะถ้าอบนานไป เนื้ออาจจะแห้งทำให้ไม่อร่อยเท่าที่ควรค่ะ

เมนูนี้ จะทานกับข้าว หรือ มันฝรั่งก็ได้ตามใจชอบ หรือจะทำน้ำเกรวี่ราดด้วยก็ได้ แต่ทานแบบไม่รากน้ำซอส ก้อร่อยดีค่ะ
เชื่อว่าเมนูนี้ ถ้าได้ลองทำแล้วต้องติดใจแน่ๆค่ะ
โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 50 2:42] ( IP A:213.114.231.207 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   lamm

โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 50 2:43] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   

โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 50 2:43] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   

โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 50 2:44] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   

โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 50 2:45] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   

โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 50 2:45] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   

โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 50 2:46] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   

โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 50 2:47] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
   

โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 50 2:47] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
   

โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 50 2:48] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
   พอดีวันนี้ไปถ่ายรูป แถวๆที่ทำงาน ได้ดอกไม้มาฝากค่ะ

โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 50 2:49] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
   

โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 50 2:50] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
   

โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 50 2:50] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 13
   

โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 50 2:51] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
   

โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 50 2:55] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 16
   เนื้อแกะนี่ยังไม่เคยกินซักทีเลยค่ะ แต่ท่าทางน่าอร่อยเหมือนกันเนอะ รูปดอกไม้สวยแปลกตาดีค่ะพี่สา สีแจ๋ดเชียว

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
โดย: Peter en Jeab [11 ก.ค. 50 3:01] ( IP A:195.241.118.82 X: )
ความคิดเห็นที่ 18
   หวัดดีจ๊ะน้องเจี๊ยบ สวนกันพอดี อิอิ
พอดีวันนี้ไปแถวที่ทำงาน พกกล้องติดไปเลยได้ลองถ่ายดอกไม้เล่นๆอะจ๊ะ เอามาปรับภาพหน่อย เพราะแสงจ้ามากๆจ๊ะ น้องเจี๊ยบ ว่างๆก็แวะมานะ ฝากครัวด้วยจ๊ะ
โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 50 3:07] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 19
   สวัสดีค่ะคุณสา และ น้องเจี๊ยบ
คุณสา เนื้อแกะที่เป็นชิ้นๆๆไม่มีหรือคะ จะอร่อยกว่าเยอะเลยค่ะ แล้วยิ่งทำเป็น บาบีคิว หรือ ทำพะโล้ หรือ แกงเขียวหวานน่ะ ก็อร่อยค่ะ
ข่าหวาน พยายามเลี่ยงเนื้อวัวค่ะ หมายถึง ตัวเองค่ะ แต่ที่บ้านทานกันหมดค่ะ ส่วนเนื้อแกะนี้ ของโปรดค่ะ แต่ส่วนมากจะอบเป็นขาๆๆ หรือ สะโพกไปเลยค่ะ ตอนมาที่นี่ใหม่ๆๆ ฝามีทำให้ทาน โทษทีค่ะ อาเจียนต่อหน้าเลยค่ะ ตอนหลังดัดแปลงเองค่ะ ทำส่วนผสมไปทางบ้านเรา หรือ ทางเอเชีย จะอร่อยมากค่ะ
โดย: ข่าหวาน [11 ก.ค. 50 9:54] ( IP A:125.238.132.97 X: )
ความคิดเห็นที่ 20
   หวัดดีคะพี่ข่าหวาน ส่วนมากสาจะซื้อเนื้อแกะเป็นก้อนๆค่ะ พอดี ไปเจอเนื้อแกะบด แถมมาจากเมืองพี่ข่าหวาน เลยลองดูค่ะ
ขอบอกว่าอร่อย ไม่มีกลิ่นสาปเลยค่ะ สาเองกลัวมากๆเรื่องกลิ่นสาป เพราะ เวลาแฟนซื้อเนื้อแกะมาทำอาหาร บางที ก็ซื้อส่วนขา แหมกลิ่นนี้แรงมาก (ตอนที่เคี่ยวนะ) แค่เราได้กลิ่นก็ไม่อยากกินแล้วค่ะ ถึงเคี่ยวแล้วแล้วกลิ่นสาปจะหายไป ก็ คงชิมได้แค่ชิ้น หรือ 2 ชิ้นนะค่ะ
แต่ เนื้อแกะบดนี้ ไม่มีกลิ่นเลยค่ะ แถม ตอนที่ย่าง หอมมากๆ ทั้งจาน สากับลูกสาวกินกันเกลี้ยงเลยค่ะ พี่ข่าหวานค่ะ ถ้ามีสูตรเด็ดๆ ก็แวะมาบอกด้วยนะค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ

ปล. วันนี้สาเริ่มเคลียงานคงเริ่มยุ่งๆแล้วค่ะ และอาทิตย์หน้าเป็นต้นไป ทำงานยาวเลยค่ะ กว่าจะกลับมาบ้านคงจะดึก ฝากพี่ข่าหวาน และเพื่อนๆ ช่วยดูครัวให้ดูนะค่ะ
โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 50 11:32] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 21
   ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ ผมคงไม่มีโอกาสได้ทานแน่ๆครับ เพราะลำพังวัตถุดิบเครื่องปรุงก็หมดปัญญาหามาแล้วครับ
โดย: จินจง [11 ก.ค. 50 15:06] ( IP A:125.24.166.214 X: )
ความคิดเห็นที่ 22
   เมนูนี้น่ากิน แต่ยังไม่อยากชิมค่ะ ขอดูอย่างเดียว
คุณสาดอกไม้ในกระถางน่ารักจัง นกแก้วพูดได้หรือยังค่ะ
คุณสาทำงานกลับดึกก็ต้องพักผ่อนมากๆนะคะ สุขภาพต้องมาก่อนค่ะ
โดย: J&J [11 ก.ค. 50 16:54] ( IP A:58.9.41.165 X: )
ความคิดเห็นที่ 23
   น่าทานจังเลยค่ะคุณสา แต่เมนูนี้คงต้องขอบายขอชมอย่างเดียวเพราะว่าโกะไม่กินทั้งเนื้อวัว เนื้อแกะ เลยค่ะ กระถางดอกไม้สวยจังเลย คุณสารักษาสุขภาพด้วยนะคะ

สวัสดีทุกท่านข้างบนด้วยค่ะ
โดย: ต้นโอ๊ค [11 ก.ค. 50 21:06] ( IP A:71.252.232.142 X: )
ความคิดเห็นที่ 24
   สวัสดีทุกๆฅนครับ

ทำไงถึงจะกล้า รปท.เนื้อแกะ...น้า เพราะได้ยินมานานว่า เหม็นเขียว
คราวนี้ต้อง "ต้นตระกูลไทย ใจช่างเหี้ยมหาญ" ซื้อมาทำซะหน่อย

ขอบคุณคุณสาครับ
โดย: Subu [11 ก.ค. 50 23:11] ( IP A:75.49.219.78 X: )
ความคิดเห็นที่ 25
   หวัดดีคะคุณจินจง คุณเจเจ คุณโก๊ะ และคุณซูบู

คุณจินจงค่ะ เครื่องเทศฝรั่ง นะไม่ยากเลย ส่งที่อยู่มา ก็จะได้เลยค่ะ อยากให้จริงๆนะ ไม่ก็คอยให้ได้กลับไปไทยเมื่อไหร่ จะส่งไปให้เป็นชุดใหญ่ๆเลยค่ะ

คุณเจเจค่ะ นกยังพูดมะได้เลยค่ะ กำลังหัดอยู่ แต่ก็ ทำได้หลายอย่างแล้วค่ะ จับมือเซฮาโหลก็ได้แล้วค่ะบินมาเกาะที่บ่าก็ได้ค่ะ และขอบคุณมากๆค่ะที่เป็นห่วง คุณเจเจก็รักษาสุขภาพด้วยนะค่ะ บางช่วงไม่เห็นคุณเจเจ ก็คิดถึงและเป็นห่วงเหมือนกันค่ะ

คุณโก๊ะค่ะ สาเมื่อก่อนไม่กินเนื้อมา 10 ปี เมื่อมาอยู่ที่นี่ ก็ กินทุกอย่างหลังจากที่มีลูกสาวเพราะ ผอมมากๆ หมอบอกว่า เราได้สารอาหารไม่ครบ ให้ทานทุกอย่าง อย่าเลือก เมื่อก่อน จะทานเจบ่อยมากๆ แบบไม่กินเนื้อสัตว์ก้อได้ ขอให้มีผักและเต้าหู้ก็พอ แต่ ถ้าเรามาอยู่ที่นี่ อาหารแบบที่เราชอบหาซื้อลำบาก พ่อบ้านทำอาหารอะไร เราก็กินอย่างนั้นนะค่ะ(ช่วง 5-7ปีแรกๆ ไม่กินเนื้อเลยค่ะ) เพราะมีเหตุผลหลายอย่างที่ทำให้เราต้องกินเป็นเพื่อนเค้านะค่ะ
และขอบคุณคุณโก๊ะค่ะ คุณโก๊ะก็รักษาสสุขภาพเช่นกันนะค่ะ

คุณซูบูค่ะ เนื้อแกะที่สาทำ ไม่คาวเลยค่ะ ยิ่งเครื่องถึงแบบที่ใส่ละก้อ กินแล้วจะลืมอิ่มเลยค่ะ อร่อยมากๆ คราวหน้าจะไปซื้อเนื้อแกะของนิวซีแลนมาทำกินค่ะ ชอบมากๆ เพราะจริงๆจะไม่ค่อยชอบเนื้อ(ไม่ว่าจะเนื้อวัวและเนื้อแกะ) เพราะ ไม่ชอบกลิ่นคาวสาปนะค่ะ แต่เที่ยวนี้ลองทำ ไม่มีกลิ่นสาปเลยค่ะ
คุณซูบูลองทำนะค่ะ ไม่ผิดหวังแน่ๆค่ะ
นึกถึงเพลง ต้นตระกูลไทย ใจช่างเหี้ยมหาญ ชอบมากๆ ค่ะ

ขอบคุณเพื่อนๆทุกๆคนที่แวะมาทักทายกันนะค่ะ
โดย: ชมพู่ [12 ก.ค. 50 2:12] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 26
   มาสวัสดีเพื่อนๆๆอีกรอบค่ะ
คุณจินจงคะ เห็นเยอะๆๆอย่างนั้น อย่าเพิ่งตกใจค่ะ ใส่ Mix Herbs แทนก็ได้ค่ะ มันจะรวมหมดเลยค่ะ ก็หอม อร่อย ไปอีกแบบค่ะ คุณซูบู่ ถ้าอยากทาน เดี๋ยวจะบอกสูตรง่ายๆๆก่อนน่ะคะ
หมักเนื้อแกะที่ติดกระดูก หรือ เป็นฟิลเลส ก็ได้ค่ะ หมักด้วยซ๊อส L&P หรือ ที่บ้านเราเรียกซ๊อสนี้ว่า ซ๊อสไก่งวง หรือไงเนี่ยไม่แน่ใจน่ะ
ซ๊อสนี้เรียกเต็มๆๆว่า Lea & Perrins ( worcestershire sauce ) คือ L&P เป็นชื่อตราค่ะ ส่วนซ๊อสนั้นจริงๆๆ ก็อยู่ในวงเล็บค่ะ ใช้ยี่ห้อไหนก็ได้ค่ะ แต่ข่าหวานใช้ยี่ห้อนี้มาตลอดค่ะ เพราะว่าใช้ตั้งแต่สเต็ก สารพัดค่ะ เรามาเข้าเรื่องเลยค่ะ
ซ๊อส L & P โรยให้ทั่วๆๆเนื้อแกะ
โรยเกลือนิดหน่อย อย่ามากเดี๋ยวเค็มค่ะ
พริกไทยดำป่น โรยให้ทั่วเนื้อแกะค่ะ
ผง curry powder โรยให้ทั่วๆๆเนื้อแกะ
ผง พริกป่น อย่างละเอียด ( ถ้าชอบเผ็ด หรือ ใช้พริกป่นของแม็กซิโก ก็ได้ค่ะ )
กระเทียมทุบ และสับละเอียด ใส่คลุกเคล้าไปในเนื้อแกะ ถ้าใครไม่ชอบกระเทียม ใช้ หอมใหญ่ซอบ และ สับละเอียด ก็ได้ค่ะ
แค่นี้ค่ะ แล้วหมักอย่างน้อย 1-3 ชั่วโมง หรือ ค้างคืน แล้วแต่ค่ะ
จากนั้น ก็นำไปย่างค่ะ ให้เกรียมทั้ง 2 ด้านค่ะ แล้วทานกับผักสลัด หรือ มันฝรั่งอบ หรือ แล้วแต่ค่ะ หรือ ทานกับข้าวสวยร้อนๆๆก็ได้ค่ะ
โดย: ข่าหวาน [12 ก.ค. 50 3:18] ( IP A:125.238.134.27 X: )
ความคิดเห็นที่ 27
    คราวนี้ เป็นรายการอาหารไทยใช้เนื้อแกะค่ะ
ก็ไม่มีอะไรมากมายค่ะ เพียงแต่ว่า หั่นเนื้อแกะเท่าที่ต้องการ แล้วโรยด้วยเกลือป่น ให้ทั่วๆพอประมาณ แล้วนำไปผัดหรือ ทำแกงนั้น โดยโรยเกลือไม่ต้องล้างทิ้งน่ะคะ และโรยเกลือ แล้วหยำให้ทั่วๆๆยิ่งดีค่ะ มันจะได้เข้าเนื้อค่ะ ส่วนเพื่อนๆที่จะทำเป็นแกงเขียวหวานนั้น ก็ทำเหมือนธรรมดาที่เราทำแกงค่ะ เพียงรอใส่เนื้อแกะเวลาแกงได้ที่น่ะ
ส่วนพะโล้ ก็ไม่มีอะไร เพียงแต่ผัดรวมกับเต้าหู้ทอด พอเนื้อเริ่มเปลี่ยนสี หรือ เริ่มสุกทั่วๆๆแล้ว ก็เติมน้ำร้อนให้ท่วม แล้วก็ต้มให้เดือดค่ะ จนสุกแล้วก็ยกลงค่ะ เพื่อนๆๆลองทำดูน่ะคะ ข่าหวานสอนเพื่อนคนไทยที่นี่หลายคนที่เขามาอยู่ไม่นาน หรือ นานมากแต่ไม่เคยทานน่ะ ตอนนี้ได้ข่าวว่า เป็นของโปรดไปแล้วค่ะ แต่ตอนนี้เพื่อนๆๆที่ว่านี้ พยายามหาซื้อเนื้อแกะจากนี่ที่ส่งไปขายในเมืองไทยค่ะ
โดย: ข่าหวาน [12 ก.ค. 50 3:26] ( IP A:125.238.134.27 X: )
ความคิดเห็นที่ 28
   อ้าว ลืมบอกไปว่า การใช้เนื้อแกะมาทำเป็นอาหารไทยนั้น ใช้เกลืออย่างเดียวน่ะคะ ห้ามใช้น้ำปลาน่ะคะ หมายถึงเวลาหมักค่ะ ที่ใช้เกลือเพราะว่า เกลือนี้ ดับกลิ่น เนื้อต่างๆๆได้ดีเยี่ยมค่ะ
ส่วนเรื่องอบ ไว้ค่อยมาบอกค่ะ
ว่าแล้ว วันนี้ก็ทำเนื้อแกะเป็นอาหารเย็นค่ะ วันนี้จะลองทำสูตรที่ใส่ผง เคอรี่ และ พริกป่น แล้วย่างค่ะ ทานกับมันฝรั่งต้มแล้วผัดกับเนยและหอมใหญ่ค่ะ เหอๆๆ
โดย: ข่าหวาน [12 ก.ค. 50 3:31] ( IP A:125.238.134.27 X: )
ความคิดเห็นที่ 29
    ลืมอีกแล้วค่ะ หวนกลับมาค่ะ จะบอกว่า
เนื้อแกะย่าง ที่บอกมานั้น เพื่อนๆๆจะทำน้ำจิ้มแจ่ว ไว้จิ้มกับเนื้อแกะยิ่งอร่อยค่ะ ตอนนี้หลานชายอยู่ที่ซิดนี่ย์ ( ออสเตรเลีย ) เปิดร้านอาหาร เมนูเด็ดของร้านเขาเลยค่ะ สูตรข่าหวานเองค่ะ
โดย: ข่าหวาน [12 ก.ค. 50 3:37] ( IP A:125.238.134.27 X: )
ความคิดเห็นที่ 30
   หวัดดีคะพี่ข่าหวาน และขอบคุณมากๆสำหรับสูตรเด็ดที่นำมาฝาก พะโล้ไม่เคยทำด้วยเนื้อแกะเลย น่าลองๆ ส่วนย่างแบบฝรั่ง และใช้น้ำจิ้มแจ๋วจิ้มกินที่บ้านก็ทำอยู่บ่อยๆอร่อยหลายๆเลยค่ะ ฝรั่งมากินอาหารที่บ้าน ก็ติดใจไปตามๆกันค่ะ จะคอยเรื่องเนื้อแกะอบสูตรเด็ดของพี่ข่าหวานอยู่ค่ะ เช้านี้ ขอตัวเพราะเดี๋ยวต้องรีบออกแล้วค่ะ แว็บๆๆ
โดย: ชมพู่ [12 ก.ค. 50 11:11] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 31
   เห็นอาหารแล้วน้ำลายไหลเลยอ่ะ อยากออกไปปิ๊กนิคข้างนอก แต่อากาศไม่เป็นใจเลย เดี๋ยวร้อน เดี๋ยวฝนทำท่าจะตกอิ อิ

พี่สาจ๋า แบ่งมาให้สักจานสิกำลังหิวเลย อิ อิ
โดย: แก้ว [12 ก.ค. 50 15:50] ( IP A:81.227.40.141 X: )
ความคิดเห็นที่ 32
   ...สวัสดีทุกท่านครับ เข้ามาอีกรอบดูที่คุณ ข่าหวาน บรรยายแล้วน้ำลายสอเลยครับ
โดย: จินจง [12 ก.ค. 50 16:14] ( IP A:125.24.172.47 X: )
ความคิดเห็นที่ 33
   สวัสดีอีกรอบค่ะ คุณสา , คุณแก้ว และ คุณจินจง
คุณสา เรื่องอบเดี๋ยวบอกให้น่ะคะ
คุณจินจงคะ แค่ฟังคำบรรยายแล้วน้ำลายสอ ( งั้นไม่ต้องทำน้ำจิ้มล่ะสิ เหอๆๆ แซวค่ะ )
ส่วนเรื่องอบนั้น เนื้อแกะต้องเป็นก้อนๆๆ หรือ ชิ้นใหญ่ๆๆติดกระดูกยิ่งหวานค่ะ
เวลาอบนั้น เปิดไฟ 160 องศา อบประมาณ 1 1/2 -2 ชั่วโมง โดยใช้แผ่นฟอยล์ปิดให้มิด ได้เวลาตามกำหนด แล้วนำออกมาจากเตาอบ แล้วเปิดแผ่นฟอยล์ออก แล้วเปิดเตาอบให้ไฟแรงขึ้น ประมาณ 180 หรือ 190 องศา แล้วแต่เตาของเพื่อนๆๆค่ะ บางคนเตาอบระดับไฟจะต่างกันนิดหน่อยค่ะ และอบต่อไปประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ แค่นี้ค่ะ ไม่ต้องทำอะไรมากค่ะ แต่บางคน ก็ใส่เฮิร์ป โรสแมรี่ และ กระเทียม และ โรยเกลือให้ทั่วเนื้อแกะก็ได้ค่ะ ส่วนเรื่องเนื้อแกะ ไว้มาบอกต่ออีกค่ะ ว่า เนื้อแกะอย่างไหน อร่อยกว่าค่ะ

โดย: ข่าหวาน [14 ก.ค. 50 3:44] ( IP A:125.238.134.27 X: )
ความคิดเห็นที่ 34
   หวัดดีค่ะพี่ข่าหวาน คุณจินจง และน้องแก้ว

ขอบคุณพี่ข่าหวานมากๆที่เอาวิธีอบเนื้อแกะมาลงให้ เมื่อก่อน อบเป็นก้อนๆ โรยโรสมารีน อร่อยหอมมากๆ แต่เนื้อแกะ ถ้าคนอบไม่เป็น ข้างนอกสุกข้างในดิบก็เคยเจอ(ไปทานอาหารบ้านญาติ หลานสาวอบไม่เป็น เนื้อแกะออกมา ด้านนอกเกือบไหม้ ด้านในดิบๆ วันนั้นกินกันเกือบจะไม่ได้ เสียดายแทน) การจะอบเนื้อแกะ ต้องแบบที่พี่ข่าหวานบอกมาแน่ๆ เพราะจะต้องสุกทั่วถึงกัน แต่จะให้ดี สุก 80 เปอร์เซนต์ก็จะอร่อยมากๆเลยค่ะ
มารออ่านต่อค่ะว่าเนื้อแกะอย่างไหนอร่อยกว่ากันค่ะ ขอบคุณพี่ข่าหวานล่วงหน้าเลยค่ะ
โดย: ชมพู่ [14 ก.ค. 50 10:32] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 35
   เอารูป เนื้อแกะอบเกลือ+กระเทียม+โรสแมรี่ มาให้ดูค่ะ

โดย: ชมพู่ [14 ก.ค. 50 10:42] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 36
   จ้า มาบอกให้ก่อนไปทำกับข้าวจ้า คุณสา
เห็นเนื้อแกะที่คุณสาอบนั้น กลัวจะขมจังอ่ะ ว่าแต่คุณสา ใช้โรสแมรี่ อย่างแห้งใช่ไม๊คะ ใช้สดยิ่งดีค่ะ ส่วนกระเทียม แค่กลีบ 2 กลีบ ทุบแล้ว ก็ถูให้ทั่วๆๆเนื้อแกะนั้นค่ะ แล้ว ก็วางไว้ในถาด หรือ บนเนื้อแกะค่ะ
อ้อ จะมาบอกเกี่ยวกับเนื้อแกะที่อร่อยที่สุดค่ะ
มีอยู่กัน 3 ชนิดค่ะ
1 Lamb เนื้อแกะนี้ ก็ธรรมดาทั่วไปที่ใช้กันในร้านอาหาร หรือ ตามบ้าน เป็นเนื้อแกะยังเล็กๆๆ ไม่ถึงกับแก่มากค่ะ อันนี้จะอบอย่างไรก็ไม่มีปัญหา
2 Mutton เนื้อแกะชนิดนี้ ถือว่า มีระดับหน่อย จะแพงกว่าเนื้อแกะทั่วๆๆไป เพราะว่า เนื้อแกะชนิดนี้ จะอร่อยมาก ถ้ายิ่งอบอย่างที่พี่บอกมาข้างบนนี้ค่ะ เนื้อแกะชนิดนี้ แทบไม่ต้องทำอะไรเลย ไม่ต้องโรยเกลือ หรือ ทำอะไรทั้งสิ้น จะนุ่ม หอม ธรรมชาติ ของเนื้อแกะแท้ค่ะ ถ้าใครไม่เคยทาน ถ้าเจอเนื้ออันนี้ แล้วจะติดเนื้อแกะไปนานค่ะ

3 Hoggert เนื้อแกะชนิดนี้ จะเป็นเนื้อแกะที่มีอายุไขหน่อยค่ะ การอบก็ต้องอบนานหน่อยค่ะ และดีไม่ดี ไปเจอแก่มากหน่อย ก็นั่งเคี๊ยวกันอยู่นานค่ะ ใครมีฟันปลอม ก็ต้องถอดกัน แล้ว กลืนไปเลย ไม่ต้องเคี๊ยวให้เสียเวลาค่ะ เหอๆๆๆ

อ้อ ที่คุณสา อยากได้สุกประมาณ 80 เปอร์เซนต์ นั้น ต้องอบ 160 องศา แค่ชั่วโมงเดียวค่ะ แล้วต่อด้วย 180 องศา อีกประมาณ ไม่ต้องถึงชั่วโมงค่ะ หรือ ไม่อีกที ก็อบไฟ แค่ 180 ตั้งแต่เริ่ม แค่ชั่วโมงเดียวค่ะ อันนี้จะสุกทั่ว แต่จะแดงๆๆนิ่มๆๆข้างในตรงกลางค่ะ แต่ถ้าให้ดี ก็อย่างที่พี่อบน่ะ แล้วจะติดใจค่ะ ไปแล้วค่ะ แล้วว่างค่อยเข้ามาดูใหม่ค่ะ
โดย: ข่าหวาน [14 ก.ค. 50 11:58] ( IP A:125.238.134.27 X: )
ความคิดเห็นที่ 37
   หวัดดีคะพี่ข่าหวาน ขอบคุณมากๆค่ะ สำหรับวิธีซื้อเนื้อแกะส่วนไหนที่อร่อย แล้วจะลองไปหาซื้อดูค่ะ ที่บ้านชอบเนื้อแกะแบบในรูปนี้นะค่ะ อร่อยมากๆเลยค่ะ แล้วจะลองทำตามคำแนะนำของพี่ข่าหวานค่ะ
ได้ผลอย่างไรจะมาส่งการบ้านค่ะ (แต่ต้องคอยหน่อยนะค่ะเพราะช่วงนี้ติดงานยาวเลยค่ะ) พี่ข่าหวานสบายดีนะค่ะ คิดถึงๆ ฝากดูครัวให้ด้วยนะค่ะ

โดย: ชมพู่ [15 ก.ค. 50 3:56] ( IP A:213.114.231.156 X: )
ความคิดเห็นที่ 38
   รูปนี้ย่างแล้วค่ะ

โดย: ชมพู่ [15 ก.ค. 50 3:57] ( IP A:213.114.231.156 X: )
ความคิดเห็นที่ 39
   รูปนี้พอหั่นออกมา ปรากฏว่าสุกไปค่ะ เกือบ 100 เปอร์เซนต์เลยค่ะ จริงๆสัก 80 เปอร์เซนต์สุกกำลังดีค่ะ ไปละค่ะ ง่วงอย่างแรง ฝันดีค่ะพี่ข่าหวาน

โดย: ชมพู่ [15 ก.ค. 50 3:59] ( IP A:213.114.231.156 X: )
ความคิดเห็นที่ 40
   เนื้อที่คุณสานำมาให้ดูนั้น ที่นี่จะใช้อบ มากกว่า ย่างค่ะ หรือไม่ก็ชุบขนมปังป่นทอดค่ะ
และคุณสา คงชอบแบบแรย์น่ะ ที่รูปนี้ถือว่า เป็น มีเดี้ยม ค่ะ แต่ข่าหวานต้องทานแบบ เววดัน จ้า
เหอๆๆ เห็นแล้วน่าอร่อยค่ะ
โดย: ข่าหวาน [15 ก.ค. 50 4:22] ( IP A:125.238.134.27 X: )
ความคิดเห็นที่ 41
   หวัดดีคะพี่ข่าหวาน เนื้อแกะที่สาเอามาให้ดู สาใช้เตาอบแต่ใช้ไฟแบบย่างนะค่ะ เมื่อวานก็กินเนื้อแกะค่ะ สากินไป2 ชิ้นเล็กๆ แฟนตุ๋นกับเต้าเจี้ยว ตุ๋นในหม้อดินค่ะ สูตรนี้ทำกินที่บ้านมาเป็นประจำค่ะ
ในรูปที่สาเอามาให้ดู คห.39 สาว่าสุกไปค่ะ เพราะต้องรีบกินเลย สำหรับสา ตอนหั่นต้องมีเลือดแดงกว่านี้สัก 10 เปอร์เซนต์กำลังดีเลยค่ะ ขอบคุณพี่ข่าหวานมากๆค่ะ
โดย: ชมพู่ [16 ก.ค. 50 12:09] ( IP A:213.114.231.174 X: )
ความคิดเห็นที่ 42
   พี่สาขอสักชิ้นได้มั้ยอ่ะ จะเอาไปฝากเพื่อนน่ะ แบบว่าจะมีปาร์ตี้กันพรุ่งนี้ ยังไม่ได้ทำอะไรกินเลย อิ อิ
โดย: แก้ว [18 ก.ค. 50 4:22] ( IP A:81.227.40.141 X: )
ความคิดเห็นที่ 43
   https://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่
โดย: ครัวชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [29 ธ.ค. 50 1:16] ( IP A:213.114.231.223 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน