French Onion Soup
   สูตรนี้มาเกือบเต็มยศเลยค่ะ ที่ว่าเกือบเต็มยศเพราะว่าทำน้ำซุปตามเขาไม่ไหว เลยใช้น้ำซุปสำเร็จรูปแทน แต่หัวใจของซุปแทบทุกชนิดนั้นต้องยกให้ "น้ำซุป" ค่ะ วันนี้เลยทำแบบไม่เต็มยศ แต่เนื่องจากอยู่แค่สองคนตายาย ในรูปนั้นคือหัวหอมแค่หัวเดียวอีกต่างหาก

ส่วนผสม: สำหรับ 4 ที่
1. หอมใหญ่แบบพันธุ์สีเหลือง (Yellow Onion) 2 1/2 ปอนด์ (1.25 กิโลกรัม) ซอยเป็นแว่นบาง ๆ ถ้าไม่อยากน้ำตาไหลมาก นำหัวหอมแช่ตู้เย็นก่อนนำมาหั่นค่ะจะช่วยได้บ้าง
2. เนยจืด 2 ชต.
3. น้ำมันคาโนล่า(หรือน้ำมันพืชชนิดอื่นก็ได้) 1 ชต.
4. น้ำตาลทราย 1 ชช.
5. Dry White Wine (ในสูตรเขาแนะนำ Sauvignon Blanc) 1/2 ถ้วย (125 มล.)
6. เกลือ 1 1/2 ชช.
7. พริกไทยบด 1/8 ชช.
8. ขนมปังฝรั่งเศสหรือขนมปังอิตาเลี่ยนแผ่นกลม 9 แผ่นหนาขนาด 1/2 นิ้ว (ต้นโอ๊คใช้ขนมปังธรรมดาทำค่ะ)
9. Gruyere Cheese ฝานเป็นแว่น ๆ อย่างน้อย 2 ออนซ์หรือ 60 กรัม
10. น้ำซุปเนื้อ (Brown Beef Stock) 6 ถ้วย (1.5 ลิตร)

วิธีทำ:
1. ตั้งกระทะบนเตาความร้อนปานกลาง-ต่ำ ใส่เนยและน้ำมันลงไป เมื่อเนย น้ำมันเริ่มร้อนใส่หัวหอมลงไปผัดคลุกให้ทั่ว ๆ จากนั้นลดความร้อนมาที่ความร้อนต่ำ ปิดฝาและตั้งไว้ไว้ประมาณ 15 นาที คนเป็นระยะ ๆ แล้วจากนั้นเปิดฝาออกโรยด้วยน้ำตาล แล้วคลุกให้ทั่ว ๆ แล้วคนบ่อย ๆ เป็นเวลาอีกประมาณ 25 นาที
2. จากนั้นใส่ไวน์ลงไปแล้วเพิ่มความร้อนขึ้น ต้มต่อและคนให้ทั่ว ๆ อย่าให้ก้นไหม้
3. ใส่น้ำสต็อค 6 ถ้วย เกลือ พริกไทย แล้วต้มต่อไปจนกระทั่งเห็นว่าเริ่มเดือดเป็นฟองแล้วจึงลดไฟลง และอุ่นต่อไปอีกประมาณ 30 นาที หอมและน้ำสต็อคตลอดจนเครื่องปรุ่งต่าง ๆ จะซึมซาบเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องระวังอย่าให้หอมเละจนเกินไป
4. เปิดเตาอบ 450 F(230 C) และนำขนมปังใส่ถาดอบด้านละประมาณ 5 นาทีหรือจนขนมปังออกสีเหลืองน้ำตาลแล้วเอาออกมา ถัดไปเตรียมขูด Gruyere Cheese เป็นแว่น ๆ ใช้ประมาณ 1/2 ถ้วยหรือ 60 กรัม
5. ชิมรสชาติของซุป ขาดเหลือเติมเกลือหรือพริกไทยลงไปได้ (อย่าลืมว่าเมื่อใส่ชีสลงไปด้านบนแล้วซุปจะออกเค็มขึ้น)
6. นำถ้วย 4 ถ้วยที่ใช้สำหรับเตาอบ เช่น ถ้วย Ramekin ตักซุปใส่ลงไปประมาณ 3/4 ของถ้วย แล้วโปะด้วยขนมปัง 2 แผ่นบนซุป และโรยด้วยชีส ใส่ถาด(คุ้กกี้)อบ ใช้เวลาอบประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าชีสละลาย แล้วเสริฟทันที

หมายเหตุ:
1. สามารถแต่งซุปด้วยยอดผีกสมุนไพรต่าง ๆ ได้เช่น ใบไทม์
2. หรือนำน้ำส้ม Balsamic 1/2 ถ้วย (125 มล.)ใส่หม้อเล็กนำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นหรี่ไฟให้อ่อนลงใส่น้ำเชื่อมลงไปเล็กน้อย ตั้งไฟต่ออีกประมาณ 5 นาทีแล้วยกลง ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น แล้วราดลงบนชีส
3. หรือจะพับผ้าเช็ดปากเป็นรูปดอกบัวรองถ้วยซุป
ซุปหัวหอมก็จะสามารถเป็นอาหารประจำวันหรือจะเป็นอาหารเวลามีแขกพิเศษมาที่บ้านได้

โดย: ต้นโอ๊ค [13 ก.ค. 50 21:46] ( IP A:71.252.232.142 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   ใส่เนยและหอมลงไปผัด เมื่อได้เวลาแล้วใส่น้ำตาลลงไปหน่อยแล้วตั้งทิ้งไว้ต่อจนได้เวลา

โดย: ต้นโอ๊ค [13 ก.ค. 50 21:48] ( IP A:71.252.232.142 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   ใส่น้ำซุปลงไปเคี่ยวไฟอ่อน

โดย: ต้นโอ๊ค [13 ก.ค. 50 21:48] ( IP A:71.252.232.142 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   ระหว่างที่ใกล้เวลานำซุปลงจากเตา ให้เอาขนมปังฝรั่งเศสหั่นเป็นชิ้นวงกลมเล็กไปอบให้พอเหลืองกรอบนิดหน่อย

จากนั้นเทซุปลงในถ้วยทนไฟ(และที่ใช้เสริฟเลย) เช่นถ้วย Ramekin แล้ววางลงบนถาดคุ้กกี้

โดย: ต้นโอ๊ค [13 ก.ค. 50 21:51] ( IP A:71.252.232.142 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   วางขนมปังลงบนซุปและขูดชีส Gruyere ลงบนขนมปัง

โดย: ต้นโอ๊ค [13 ก.ค. 50 21:52] ( IP A:71.252.232.142 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   นำไปอบ

โดย: ต้นโอ๊ค [13 ก.ค. 50 21:53] ( IP A:71.252.232.142 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   เสริฟทันทีเลยค่ะ จะได้ซุปหัวหอมหวาน ๆ และอร่อยใกล้เคียงร้านอาหารใหญ่ ๆ เลยค่ะ

โดย: ต้นโอ๊ค [13 ก.ค. 50 21:54] ( IP A:71.252.232.142 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   หวัดดีคะคุณโก๊ะ French Onion Soup น่าทานมากๆ สาจำได้ว่า เคยไปกินซุป ที่ทำหน้าตาแบบนี้เลยค่ะ แต่จะมีแผ่นแป้งวางปิดที่หน้า แล้วเอาไปอบ ไม่รู้ใช่แบบเดียวกันรึเปล่า? เมนูนี้อยากทำดูค่ะ เดี๋ยวให้ว่างแล้วจะลองทำนะค่ะ แล้วจะมาส่งการบ้านค่ะ ขอบคุณ คุณโก๊ะมากๆ สำหรับเมนูซุปอร่อยๆที่นำมาฝากกันค่ะ
ปล.น้ำมันพืช canola และ raps ภาษาที่นี่ ก็คือชนิดเดียวกันค่ะ ที่บ้านใช้เป็นประจำค่ะ แถมเนยที่ทานอยู่ก็ใช่ค่ะ
โดย: ชมพู่ [14 ก.ค. 50 2:13] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
   คุณโก๊ะค่ะ ตรงหมายเหตุ ยอดผักใช่ไหมค่ะ?
โดย: ชมพู่ [14 ก.ค. 50 2:15] ( IP A:213.114.231.207 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
   น่าจะใช่นะคะคุณสา แบบนี้มีหลายสไตล์แบบของอิตาลี แบบของฝรั่งเศส โกะลงทุนซื้อชีส Gruyere มานี่เพื่อการนี้โดยเฉพาะเลยค่ะคุณสา อิอิ ค่ะผักตกแต่งธรรมดานี่แหละค่ะ
โดย: ต้นโอ๊ค [14 ก.ค. 50 3:32] ( IP A:71.252.232.142 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
   ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ
โดย: จินจง [14 ก.ค. 50 16:05] ( IP A:125.24.164.56 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
   หวัดดีคะคุณโก๊ะ คุณจินจง วันนี้เพิ่งกลับมาถึงบ้าน (เรียกว่ายังไม่ดึกมากยังพอมีแรง อิอิ) จะแวะมาบอกว่า อยากทานซุปนี้มากๆค่ะ แต่ยังไม่มีเวลาเลย ช่วงนี้ ฝากท้องไว้ที่ร้านอาหาร แถวๆที่ทำงานค่ะ กินกันหิว ลูกสาวบอกว่า แม่ๆ คิดถึงอาหารที่บ้านจังเลย ยิ่งมาเจอซุปนี้ บอกว่า แม่ๆ เมื่อไหร่ว่างอย่าลืมทำให้หนูกินนะ เพราะลูกสาวบอกว่า สูตรที่ป้าโก๊ะเอามาให้นี้ต้องอร่อยแน่ๆค่ะ แล้วได้ทำเมื่อไหร่จะมาส่งการบ้านค่ะ วันนี้ขอลาไปนอนก่อนนะค่ะ เพราะพรุ่งนี้ต้องออกแต่เช้าเหมือนเดิม ฝันดีค่ะคุณโก๊ะ
โดย: ชมพู่ [15 ก.ค. 50 3:50] ( IP A:213.114.231.156 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
   สวัสดีค่ะคุณจินจง คุณจินจงไม่ชอบทานซุปเพราะเคยทานแล้วไม่อร่อย อิอิ ซุปนี้หวานค่ะ(หอมหวาน หมายถึงความหวานจากหอมน่ะค่ะ อิอิ)

สวัสดีค่ะคุณสา เพิ่งเข้าบ้านมาเหมือนกันค่ะ เสาร์อาทิตย์จะไม่ค่อยอยู่บ้านค่ะ ว่าง ๆ ค่อยลองทำค่ะ น้องชมพู่นี่นักชิมตัวยงเลยนะคะ อิอิพักผ่อนนอนหลับให้พอนะคะคุณสา....
โดย: ต้นโอ๊ค [15 ก.ค. 50 6:27] ( IP A:71.252.232.142 X: )
ความคิดเห็นที่ 13
   ขอบคุณค่ะ
โดย: cat [15 ก.ค. 50 20:39] ( IP A:213.112.226.142 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
   ด้วยความยินดีค่ะคุณ cat
โดย: ต้นโอ๊ค [15 ก.ค. 50 22:03] ( IP A:71.252.232.142 X: )
ความคิดเห็นที่ 15
   น่ากินเหมือนกันนะคะพี่ต้นโอ๊ค เจี๊ยบไม่เคยกินเลย เห็นแล้วก็อยากลอง ท่าทางจะหอมสุดๆ ยังไงขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
โดย: Peter en Jeab [17 ก.ค. 50 16:05] ( IP A:195.241.118.82 X: )
ความคิดเห็นที่ 16
   ซุปหัวหอมเราเคี่ยวแล้วไม่ต้องใส่เนยก็อร่อยค่ะน้องเจี๊ยบ ไม่อ้วนด้วย อิอิ แต่แบบใส่เนยนั้นก็อร่อยไปอีกแบบคืออร่อยแบบแน่น ๆ น่ะค่ะ คือมีทั้งเนยและขนมปัง
โดย: ต้นโอ๊ค [17 ก.ค. 50 20:45] ( IP A:71.252.232.142 X: )
ความคิดเห็นที่ 17
   หอมมาถึงนี่เลยค่ะ ขอสักถ้วยได้มั้ยคะ ดูวิธีทำแล้วง่ายดีจังเลย
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
โดย: แก้ว [18 ก.ค. 50 4:20] ( IP A:81.227.40.141 X: )
ความคิดเห็นที่ 18
   ทำง่ายค่ะคุณแก้วเพียงแต่ใช้เวลาเคี่ยวหน่อยเท่านั้นค่ะ หน้าหนาวน่าจะดีนะคะ
โดย: ต้นโอ๊ค [18 ก.ค. 50 21:21] ( IP A:71.252.232.142 X: )
ความคิดเห็นที่ 19
   https://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่
โดย: ครัวชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [29 ธ.ค. 50 1:22] ( IP A:213.114.231.223 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน